Každý z nás se setkal se situací, kdy je v receptu uveden koriandr a na pultech obchodu je koriandr. Mnozí mají tendenci si myslet, že tyto dvě rostliny jsou zaměnitelné. Mezi koriandrem a koriandrem však existuje řada významných rozdílů, které určují jejich chuť a prospěšné vlastnosti.
Koriandr i koriandr jsou členy stejné čeledi Apiaceae, ale jsou to odlišné rostliny s různým vzhledem a chutí. Cilantro neboli čínský kopr je zelená bylina dorůstající až 50 cm výšky a sytě zelené listy. Koriandr je vyšší a košatější a jeho listy a semena se vyznačují světle zelenou barvou.
Zajímavý fakt: V některých zemích, jako jsou Spojené státy americké, jsou koriandr a koriandr často označovány stejným názvem – koriandr. Mnoho začínajících kuchařů zaměňuje tyto rostliny na základě jejich vzhledu a podobnosti v chuti.
Je také důležité poznamenat, že koriandr a koriandr mají různé chuťové profily. Pokud je koriandr sám o sobě nasládlý a lehký, pak má koriandr silnou, kořeněně kořenitou chuť s tóny citronu a pomeranče. Proto výběr mezi těmito bylinkami přímo závisí na tom, která chuť je pro konkrétní pokrm vhodnější.
Studium minimálních rozdílů mezi různými produkty vám umožní získat jedinečné aroma a chuť. Pochopení rozdílů mezi koriandrem a koriandrem je důležitým úkolem pro každého kuchaře, který chce vytvořit autentičtější pokrmy.
Koriandr a koriandr: Rozdíly
Cilantro и koriandr jsou rostliny patřící do stejné čeledi petrželové. Mají podobné vnější znaky a často je lze nalézt ve stejných pokrmech, ale jsou mezi nimi určité rozdíly.
Vzhled rostliny: listy koriandru jsou zaoblené a mají konvexní žilnatost, koriandr má vykrojené listy připomínající smyčky. Mimochodem, koriandr je jediným zástupcem čeledi petržele s řezanými listy. Koriandr působí světleji a vzdušněji, koriandr působí hutnějším a zvlněným dojmem.
Chuť a vůně: Hlavním rozdílem mezi koriandrem a koriandrem je jejich vůně a chuť. Koriandr má svěží, jasnou chuť a vůni připomínající citron, zatímco koriandr má komplexnější a bohatou chuť se specifickou vůní. Koriandr se zpravidla přidává, aby pokrmům dodal svěžest, a koriandr, který dodává specifickou chuť a vůni.
Aplikace pro vaření: koriandr a koriandr jsou velmi oblíbené ve vaření, zejména v kuchyních Asie, Afriky a Latinské Ameriky. Koriandr se může přidávat do salátů, polévek, marinád a také jako příloha k rybám a mořským plodům. Koriandr se hodí k masu, drůbeži, zejména kuřecímu, a je také skvělý na přípravu omáček, marinád, koření a kari.
závěr: Koriandr a koriandr jsou nádherné rostliny, které díky své specifické chuti a vůni pomáhají vytvářet vynikající a originální pokrmy. Když znáte jejich rozdíly, můžete každou rostlinu správně použít při vaření a získat z nich maximum prospěšných vlastností.
Vnější rozdíly mezi koriandrem a koriandrem
Typ rostliny: Koriandr a koriandr jsou dvě různé rostliny, které patří do čeledi Umbelliferae. Koriandr má tenčí a jemnější listy než koriandr. List koriandru je hrubší. Listy koriandru však mohou po dešti zdrsnit na dotek.
stonky: Stonky koriandru jsou ostré a popínavé, zatímco stonky koriandru jsou zaoblené a hladší.
Barva: Květy koriandru jsou bílé, zatímco koriandr je lososově růžový.
Čich: Koriandr má silnější vůni než koriandr a má také lehkou citronovou vůni.
Velikost: Koriandr a koriandr se mohou lišit velikostí. Obvykle tento parametr závisí na odrůdě rostliny a podmínkách pěstování.
Rozdíly v chuti
Cilantro Má lehce nasládlou a svěží chuť s tóny citrusů a lehce kořenitou dochutí. Starší lístky koriandru mohou mít hrubší chuť a vůni.
Koriandr, má naopak nahořklou a mírně aromatickou chuť s náznaky citrusových plodů. Celkově se jedná o jeden z neutrálnějších olejů, které lze použít do mnoha pokrmů.
Obecně platí, že koriandr a koriandr jsou velmi odlišné příchutě a lze je použít v různých pokrmech k vytvoření různých chuťových efektů. Někteří lidé milují koriandr, zatímco jiní dávají přednost koriandru. Výběr závisí na individuálních preferencích a záměrech za účelem dosažení určitých cílů vaření.
Regionální použití
Cilantro
Koriandr je široce používán v asijské kuchyni, jako je čínská, indická, vietnamská a thajská.
Je také populární v Latinské Americe, zejména v Mexiku, kde se používá v národní kuchyni, jako je guacamole, pico de gallo a chilli.
Kromě toho se koriandr přidává do různých salátů, omáček a dokonce i nápojů.
Koriandr
Koriandr se používá v mnoha kuchyních po celém světě, včetně mexické, indické, čínské, jihoasijské a středomořské.
Používá se také do různých druhů koření, jako je garam masala a kari, a do marinád na maso, drůbež a ryby.
Koriandr se také přidává do salátů, polévek a omáček a také se používá k přidání chuti a vůně do alkoholických nápojů, jako je svařené víno a punč.
Léčivé vlastnosti koriandru a koriandru
Cilantro má mnoho užitečných vlastností, např.
- Obsahuje antioxidanty, které chrání tělesné buňky před poškozením
- Snižuje hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění
- Zlepšuje trávení a pomáhá v boji proti zácpě
- Podporuje vylučování toxinů z těla
- Zlepšuje duševní činnost a paměť
Kromě toho, koriandr má také mnoho léčivých vlastností, včetně:
- Zlepšuje trávení a zmírňuje příznaky dyspepsie
- Snižuje hladinu antioxidantů v těle
- Posiluje imunitní systém a chrání buňky před poškozením
- Pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím
- Snižuje hladinu stresu a bojuje proti nespavosti
Jak používat koriandr a koriandr při vaření
Cilantro Dobře se páruje se sladkými jídly, jako je ovoce a bobule, a je skvělý pro osvěžující omáčky. Jeho listy lze použít jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, ale i do salátů a polévek.
Koriandr Ideální pro použití v asijských pokrmech, jako jsou kari a thajské polévky. Mletá semínka koriandru lze přidat do smoothie, hodí se i do marinád a omáček.
Při použití koriandru a koriandru je důležité si uvědomit, že jejich vůně a chuť mohou být velmi intenzivní, takže je nejlepší je přidávat postupně a kontrolovat množství. Je také důležité si uvědomit, že koriandr a koriandr mají různé příchutě a nemusí se v receptech vždy navzájem nahradit.
- Koriandr je vhodný k zálivce salátů, ryb a masitých pokrmů.
- Koriandr se často používá v asijských receptech, jako jsou omáčky a polévky.
Konečným výsledkem je kombinace koriandru nebo koriandru se zbytkem ingrediencí pokrmu, která především určí chuť pokrmu jako celku.
Závěry: jak udělat správnou volbu
Při rozhodování mezi koriandrem a koriandrem je třeba zvážit několik faktorů. Nejprve se musíte rozhodnout o svých preferencích v chuti a vůni. Pokud máte rádi svěžejší, jasnější chuť, pak vám bude lépe vyhovovat koriandr. Pokud dáváte přednost komplexnější, pikantnější chuti, pak je lepší věnovat pozornost koriandru.
Za zvážení stojí i kulinářské uplatnění. Koriandr se hodí k nadrobno nakrájené zelenině, čerstvým salátům a polévkám a jeho listy lze použít k ozdobení pokrmů. Koriandr se zase hodí k výrobě marinád, omáček, dresinků a tandoori.
Nezapomínejte ani na léčivé vlastnosti těchto bylinek. Koriandr pomáhá při zažívacích potížích, koriandr má protizánětlivé a antiseptické účinky.
Takže, abyste si vybrali mezi koriandrem a koriandrem správně, musíte zvážit svou chuť, kulinářské využití a léčivé vlastnosti.
Existuje asi 3000 druhů koření s různými chutěmi. Nasycují tělo vitamíny a minerály a dodávají jídlu zvláštní chuť. K tomuto účelu se používají vrcholky a kořeny, semena a stonky v čerstvé, suché nebo zmrazené formě. Kultura éterických olejů se u nás častěji používá k přípravě orientálních jídel a marinád. Při čtení složení ingrediencí v kulinářských receptech si mnoho žen v domácnosti klade otázku: jsou koriandr a koriandr totéž nebo ne, nebo jaký je mezi nimi rozdíl.
Jednoletá rostlina z čeledi Umbelliferae, je příbuzná bylin s výraznou vůní – anýz, fenykl, petržel, kopr. Rozdíly mezi fenyklem anýzem a kmínem jsou popsány v jiném srovnávacím článku.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?
Existuje mnoho různých názvů pro koření: calandra, hamem, arabská petržel. V Řecku je známá jako štěnice. Zelenina byla tak pojmenována zřejmě kvůli nepříjemnému zápachu, který vydávají mladé zelené. Ve skutečnosti je to stejné jako koriandr. Pouze plody s dřevitě kořeněnou vůní se nazývají kalandra a listová hmota se nazývá koriandr.
Voňavé koření se používá při vaření v závislosti na preferencích chuti. Listy jsou vhodnější do salátů a smoothies, protože vůně po tepelné úpravě rychle zmizí. Kolyandra – k dochucení prvního a druhého chodu. Při vysokých teplotách světle hnědý hrášek:
- dát jídlu chutnou vůni;
- stimulují sekreci žaludeční šťávy.
Koriandr a koriandr jsou to samé
Koriandr je koriandr, ale ve formě plodů se tvoří ke konci vegetačního období. Hnědá zrna hustě pokrývají deštníky jednoleté rostliny a nasycují prostor kyselou vůní. Koření se dává s kmínem a jinými kořením do pokrmů pro pikantnost:
- pro zimní přípravy, marinády;
- používá se na omáčky a polévky.
Ve vůni pětihvězdičkových koňaků a drahých likérů je snadné rozpoznat známé tóny zahradních plodin. Co je koriandr a jaké má vlastnosti, se dočtete v článku s podrobným popisem.
List a zrna se používají jako jednosložkové koření a spolu s dalšími přísadami. Komplexní kompozice dodávají známým produktům nové tóny a umožňují gastronomický požitek. Přidáním několika zrnek do bešamelové omáčky, pastináku a tykvové polévky a posypáním cibulového koláče výrazně zlepšíte chuť. Hlavní je dodržet dávku a vybrat správné koření. Pokud přidáte několik různých koření se silnou vůní dohromady, „ucpou“ ostatní bylinky. Proto se kmín, kalandra nebo kardamom kombinují s méně aromatickými bylinkami.
Jaká je hodnota rostliny
Ať už se plodina nazývá jakkoli, čerstvé listy a semena jsou pro člověka prospěšné. V klasifikaci koření zaujímá jedno z čestných míst. Tajemství jeho popularity je jednoduché – když přidáte česnek, vůně koriandru se stane chutnou. Sušený hrách získá nádhernou vůni a příjemnou hořkost, jakmile ze semen zmizí látka (aldehyd), díky níž tráva voní po broucích.
Mezi esenciálními olejovými bylinami v Rusku tvoří koriandr asi 70%. Rostlina se pěstuje ve skleníku, na otevřeném prostranství u chaty nebo na okenním parapetu.
Zelení jsou známí jako antiseptikum a mají:
- antihelmintikum;
- čištění;
- zpevnění;
- osvěžující;
- expektorační účinek.
Koření podporuje trávení potravy, zlepšuje chuť k jídlu a snižuje krevní tlak. V případě exacerbace vředů a gastritidy je lepší doplněk stravy odmítnout. Omezení platí pro pacienty s ischemií, tromboflebitidou a diabetem. Ženy si musí pamatovat, že čerstvá tráva může způsobit narušení menstruačního plánu.
