Je důležité nejen pěstovat sklizeň jakékoli zahradní a zahradnické plodiny, ale také ji správně a včas sklízet, aby úsilí vynaložené na pěstování rostlin nebylo zbytečné, neztratily se všechny jejich užitečné a chuťové vlastnosti. po cestě, ale narazili jsme na náš jídelní stůl. Zde je například oblíbený a zdravý špenát. Jaká pravidla a vlastnosti sklizně této plodiny potřebujete znát, aby její zeleň skutečně pomohla obnovit naši vitalitu a pozvednout celkový tonus těla?
Kdy sklízet špenát
Včas sklizený špenát je svěží a šťavnatá zelenina s obrovskou sadou cenných vitamínů, minerálních solí a dalších výhod. Jedná se o obrovské množství zajímavých, lahodných pokrmů, které lze podávat i na královském stole. Pokud se však s čištěním opozdíte, rostlina zůstane stát, její listy zhrubnou, stanou se bez chuti, vláknité. Z takového špenátu ani ten nejúžasnější šéfkuchař nepřipraví lahodný salát, míchaná vajíčka nebo kaši.
Listy lze trhat, jakmile má rostlina 5-6 plných listů. To se obvykle děje 30-40 dní po vzniku. Toto období závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Pokud je špenát zasazen před zimou, pak budete sbírat rané zelené v první polovině května. Časná jarní výsadba přinese úrodu o něco později, do konce května. Výsadbu plodiny koncem jara a začátkem léta můžete sklízet až do září. A výsadba v srpnu vám v říjnu zajistí čerstvou zeleň.
Špenát je kromě své chuti a nutričních vlastností cenný svou předčasností: jeho technická zralost nastává 2 měsíce po zasetí semen.
Toto jsou obecná pravidla a podmínky sklizně plodin. Při řezání špenátových listů byste měli také věnovat pozornost některým nuancím sklizně, které vám umožní nejen ušetřit vysoce kvalitní zeleninu, ale také prodloužit dobu plodnosti plodiny:
- čištění se doporučuje ráno, po opadnutí rosy. V této době jsou špenátové listy dobře hydratované a ochlazené. Zelení sklizená během dne může rychle uschnout a ztratit šťavnatost;
- nečistěte zelení ihned po zalévání nebo dešti. Listy nasycené vlhkostí jsou velmi křehké, snadno se lámou, mohou hnít, hnít a kazit se, takže bude obtížné je přepravovat nebo skladovat bez ztráty;
- řezání se nejlépe provádí v den spotřeby nebo prodeje produktu, protože čerstvé listy špenátu nepodléhají dlouhodobému skladování;
- špenát se sklízí v několika krocích, jak rostliny rostou a tvoří se nové listy, až do období hromadného střílení.
Při výběru načasování sklizně je důležité si uvědomit, že sběr listů plodin je omezen na 10-15 dní. Po objevení stopek budou listy špenátu bez chuti, tvrdé.
Špenát se používá pouze do okamžiku střelby, protože pak jeho listy zhrubnou, zhořknou
Jak sklízet špenát
Špenát lze sklízet dvěma způsoby:
Selektivní sklizeň je sběr malého množství zeleně podle potřeby. Nejprve se sklízejí větší vnější listy. Měly by být odlomené, nikoli odtržené od stonku. Z jedné rostliny nelze odstranit více než polovinu listů. Selektivní sklizeň umožňuje prodloužit dobu sběru zeleně a ukončit ji na začátku natáčení.
Selektivní sklizeň lze kombinovat s probírkou, aby se zvýšila vzdálenost mezi rostlinami
Průběžná sklizeň zahrnuje vytahování nebo řezání rostliny na úrovni spodních listů. Pokud je rostlina vytržena ze země, pak je nutné ji setřást, odstranit žluté, poškozené, kontaminované listy.
Špenát, sklizený s kořeny, se skladuje lépe a déle než samostatně sbírané listy.
Standardem pro špenátovou zeleninu jsou mladé, zdravé, čisté, šťavnaté listy bez poškození, kvetoucí stonky a plevel. Nasbíraná zelenina musí být suchá!
Sklizené rostliny se vloží do koše nebo truhlíku s kořeny (řapíky) dolů. Špenát se bude lépe přepravovat, když je nádoba zakrytá, nebo když je v krabicích s rostlinami led.
Během přepravy jsou krabice pokryty fólií, protože špenátové listy rychle ztrácejí svou obchodní hodnotu.
Jak správně skladovat zeleninu
Nejužitečnější jsou čerstvě natrhané listy špenátu. Obsahují kompletní sadu užitečných prvků. Pokud je třeba zeleninu nějakou dobu skladovat, pak se shromážděné čisté listy zabalí do vlhkého ručníku a odešlou do nádoby na zeleninu. Takto uskladněný špenát by se měl spotřebovat do 2 dnů. Další způsoby skladování špenátu:
- čisté, pečlivě roztříděné listy vložte do nádoby na potraviny, zalijte je studenou vodou a tác položte na spodní polici chladničky. Pokud denně měníte vodu v nádobě, špenát si zachová čerstvost a nutriční hodnotu po dobu jednoho týdne;
- suché čisté špenátové listy jsou pevně zabaleny do potravinářské fólie a vloženy do chladničky. V tomto balení zůstane špenát šťavnatý a chutný až měsíc.
Chcete-li zvýšit trvanlivost zeleniny až na měsíc, jednoduše ji zabalte do potravinářské fólie
Pokud je potřeba delší skladování, lze zeleninu zmrazit, sušit nebo konzervovat. Se správnými záložkami a pravidly skladování tyto metody zachovají prospěšné vlastnosti špenátu po několik měsíců.
Mražený špenát
Zmrazování se provádí různými způsoby. Zde je jeden z nich:
-
Špenátové listy omyjeme a nakrájíme na malé proužky (asi 1 cm).
Před zmrazením se doporučuje zelenina nakrájet na malé proužky.
Špenát se blanšíruje a poté ochladí
Špenát si ve zmrazeném stavu dokonale zachovává všechny své vlastnosti, což vám umožňuje používat ho kdykoli během roku.
Upozornění: výrobek nelze znovu zmrazit, proto by se měl zmrazovat po částech.
Zmrazený špenát lze skladovat až 6 měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Před použitím se ani nemusí úplně rozmrazovat, stačí trochu změknout. Z mražené zeleniny lze připravit polévky, zeleninové přílohy a dušená jídla, saláty, omelety, omáčky.
Video: 2 způsoby, jak zmrazit špenát
solený špenát
Pro jeho přípravu bude 1 kg zelených listů vyžadovat přibližně 100 g soli:
- Zelení se umyjí, silné řapíky se odříznou a nechají se uschnout.
- Suché listy jsou naskládány ve vrstvách do umytých sklenic, každou vrstvu posypat solí, mírně dusit nebo udržovat pod tlakem.
- Jak se listy usazují, přidávají se nové solené vrstvy zeleně.
- Naplněná sklenice se uzavře víčkem a uloží se do lednice.
Solení je způsob, jak si špenátové listy uchovat až do další sezóny.
sušený špenát
Je velmi pohodlné a snadné skladovat sušený špenát. Postup lze provádět v troubě nebo elektrické sušičce. Je důležité, aby proces sušení probíhal při teplotě ne vyšší než + 30-35 stupňů.
Regulátor teploty elektrické sušičky Vám umožní nastavit požadovanou teplotu
Pokud se sušení listů špenátu provádí v přirozeném režimu, je důležité provést postup na suchém, dobře větraném a stinném místě a listy pravidelně obracet.
Usušené listy skladujte ve skleněné nádobě s víkem.
konzervovaný špenát
Konzervovaný špenát může být celý nebo nakrájené listy, samostatně nebo s přídavkem šťovíku, což dává budoucím pokrmům mírnou kyselost a pikantní chuť. Pro konzervaci musí být připravené špenátové listy blanšírovány po dobu pěti minut v horké vodě a poté pevně umístěny do sklenic. Uvolněná kapalina se vypustí a na její místo se nalije slaná vroucí solanka (50 g soli na 1 litr vody). Poté se banky ucpávají.
Konzervovaný špenát má téměř stejné prospěšné vlastnosti jako čerstvé zelené rostliny.
Sušený, konzervovaný a mražený špenát lze zakoupit v maloobchodním řetězci a použít k přípravě různých pokrmů, ale mnohem bezpečnější je vyrobit si takové úpravy sami.
Aby úsilí vynaložené na pěstování kouzelných špenátových listů nebylo zbytečné, nezanedbávejte pravidla pro sklizeň rostliny, věnujte trochu času organizaci skladování zeleně této nádherné plodiny a opatříte si špenátové pochoutky na celý život. rok.
Je důležité nejen pěstovat úrodu jakékoli zahrady a zeleninové zahrady, ale také ji správně a včas sklízet, aby úsilí vynaložené na pěstování rostlin nebylo zbytečné, všechny jejich užitečné a chuťové vlastnosti byly mimochodem se neztratil, ale sedni si k našemu stolu. Například oblíbený a zdravý špenát. Jaká pravidla a vlastnosti sbírky této kultury potřebujete znát, aby její zeleň skutečně přispěla k obnově vitality a zvýšení celkového tonusu těla?
1 Kdy sklízet špenát
2 Jak sklízet špenát
3 Jak správně skladovat zeleninu
3.1 Mražení špenátu
3.1.1 Video: 2 způsoby, jak zmrazit špenát
3.2 Slaný špenát
3.3 Sušený špenát
3.4 Konzervovaný špenát
Kdy sklízet špenát
Čerstvě sklizený špenát je čerstvá, šťavnatá zelenina se širokou škálou cenných vitamínů, minerálů a dalších zdraví prospěšných látek. To je obrovské množství nejzajímavějších a nejchutnějších jídel, které lze podávat i na královském stole. Pokud se ale se sklizní opozdíte, rostlina se zastaví, její listy nabobtnají, stanou se bez chuti, vláknité. Z takového špenátu nikdo, ani ten nejúžasnější, neudělá výborný salát, míchaná vajíčka nebo kaši.
Listy můžete trhat, jakmile má rostlina 5-6 plných listů. To se obvykle děje 30-40 dní po vyklíčení. Toto období závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Pokud se špenát zasadí před zimou, první zelí sklidíte v první polovině května. Jarní výsev přinese úrodu o něco později, koncem května. Po výsadbě plodiny koncem jara – začátkem léta můžete sklízet až do září. A výsev v srpnu vám v říjnu zajistí čerstvou zeleninu.
Špenát je kromě své chuti a nutričních vlastností cenný pro své rané zrání: jeho technická zralost nastává 2 měsíce po zasetí semen
Toto jsou obecná pravidla a podmínky sklizně. Při řezání špenátových listů byste měli věnovat pozornost některým nuancím sklizně, které nejen zachovají vysoce kvalitní zeleninu, ale také prodlouží dobu plodnosti plodiny:
- čištění se doporučuje ráno, po opadnutí rosy. V této fázi jsou listy špenátu dobře navlhčeny a ochlazeny. Zelenina sklizená během dne může rychle uschnout a ztratit šťavnatost;
- zeleň nelze odstranit ihned po zalévání nebo dešti. Listy nasáklé vlhkostí jsou velmi křehké, snadno se lámou, mohou hnít, hnít a kazit se, takže bude obtížné je přepravovat nebo skladovat bez úniku;
- nejlépe je nakrájet v den spotřeby nebo prodeje produktu, protože čerstvé listy špenátu nepodléhají dlouhodobému skladování;
- špenát se sklízí v několika fázích, jak rostliny rostou a tvoří se nové listy, až do období hromadného střílení.
Při výběru termínů sklizně je důležité pamatovat na to, že sklizeň je omezena na 10-15 dní. Po objevení stopek budou listy špenátu bez chuti, tvrdé.
Špenát se konzumuje pouze do okamžiku zotavení, od té doby jeho listy zhrubnou, zhořknou.
Jak sklízet špenát
Špenát lze sklízet dvěma způsoby:
Selektivní sklizeň spočívá v sklizni malého množství vegetace podle potřeby. Nejprve se sklízejí největší vnější listy. Měly by být odlomené, nikoli odtržené od stonku. Z rostliny nelze odstranit více než polovinu listů. Selektivní sběr umožňuje prodloužit dobu sběru a ukončit jej na začátku průzkumu.
Selektivní sklizeň lze kombinovat s probírkou, aby se zvýšila vzdálenost mezi rostlinami
Průběžná sklizeň spočívá v vytrhávání nebo řezání rostliny na úrovni spodních listů. Pokud je rostlina vytržena ze země, je nutné ji setřást, odstranit žluté, poškozené a znečištěné listy.
Špenát sklizený z kořene vydrží lépe a déle než listy sklízené samostatně.
Standardem pro špenát jsou mladé, zdravé, čisté a šťavnaté listy bez poškození, kvetoucí natě a plevele. Sklizená zelenina musí být suchá!
Nasbírané rostliny se vloží do koše nebo truhlíku kořeny (řapíky) dolů. Špenát se nejlépe přepravuje, pokud je nádoba zakrytá nebo je v bednách s rostlinami led.
Při přepravě jsou krabice zakryty fólií, protože špenátové listy rychle ztrácejí svou tržní hodnotu.
Jak správně skladovat zeleninu
Nejužitečnější jsou čerstvě natrhané listy špenátu. Obsahují kompletní sadu užitečných prvků. Pokud bude zelenina nějakou dobu skladována, nasbírané čisté listy se zabalí do vlhké utěrky a odešlou do nádoby na zeleninu. Konzervovaný špenát by měl být spotřebován do 2 dnů. Další způsoby skladování špenátu:
- vložte čisté a úhledně oddělené listy do nádoby na potraviny, naplňte je studenou vodou a tác umístěte na spodní polici chladničky. Pokud budete vodu v nádobě měnit každý den, špenát si zachová čerstvost a nutriční hodnotu po dobu jednoho týdne;
- chemicky očištěný špenát je pevně zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky. V tomto balení zůstane špenát šťavnatý a chutný až měsíc.
Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny až na měsíc, jednoduše ji zabalte do potravinářské fólie
Pokud potřebujete delší skladování, můžete zeleninu zmrazit, sušit nebo konzervovat. Při správném nastavení a pravidlech skladování tyto metody zachovají blahodárné vlastnosti špenátu po několik měsíců.
Mražený špenát
Zmrazování se provádí různými způsoby. Zde je jeden z nich:
-
Špenátové listy omyjeme a nakrájíme na proužky (asi 1 cm).
Před zmrazením je vhodné zeleninu nakrájet na nudličky.
Špenát se blanšíruje a poté ochladí
Špenát si ve zmrazeném stavu dokonale zachovává všechny své vlastnosti, což vám umožňuje používat ho kdykoli během roku.
Pozor: výrobek nelze znovu zmrazit, proto je nutné zmrazovat po částech.
Zmrazený špenát lze skladovat až 6 měsíců, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. Před použitím není nutné ani úplně rozmrazovat, stačí trochu změknout. Z mražených bylinek lze připravovat polévky, zeleninové přílohy a dušená jídla, saláty, omelety, omáčky.
Video: 2 způsoby, jak zmrazit špenát
solený špenát
Na jeho přípravu potřebujete asi 100 g soli na 1 kg zelených listů:
- Zelení se umyjí, silné stonky se odříznou a nechají se uschnout.
- Sušené listy se skládají ve vrstvách do umytých sklenic, každou vrstvu posypou solí, lehce udusáme nebo udržíme pod tlakem.
- Jak listy ustupují, přidávají se nové vrstvy slané zeleně.
- Naplněná sklenice se uzavře víčkem a uloží se do lednice.
Solení je jedním ze způsobů, jak uchovat špenátové listy až do příští sezóny.
sušený špenát
skladování sušeného špenátu je velmi pohodlné a snadné. Postup lze provádět v troubě nebo v elektrické sušičce. Je důležité, aby proces sušení probíhal při teplotě ne vyšší než + 30-35 stupňů.
Termostat elektrické sušičky vám umožní nastavit požadovanou teplotu
Pokud k sušení listů špenátu dochází přirozeně, je důležité provést postup na suchém, dobře větraném a stinném místě a listy pravidelně obracet.
suché listy skladujte ve skleněné nádobě s víkem.
konzervovaný špenát
Špenát lze konzervovat celý nebo nakrájený na listy, samotný nebo s přídavkem šťovíku, který budoucím pokrmům dodá lehkou kyselost a pikantní chuť. Pro konzervaci by měly být připravené špenátové listy blanšírovány v horké vodě po dobu pěti minut a poté zabaleny do sklenic. Uvolněná kapalina se scedí a na její místo se nalije osolená vroucí solanka (50 g soli na 1 litr vody). Poté jsou banky korkovány.
Konzervovaný špenát je téměř stejně zdravý jako čerstvá zelenina
Sušený, konzervovaný a mražený špenát lze zakoupit v maloobchodních prodejnách a použít jej v různých pokrmech, ale mnohem bezpečnější je vyrobit si vlastní.
Aby úsilí vynaložené na pěstování kouzelných listů špenátu nebylo zbytečné, nezanedbávejte pravidla pro sklizeň rostliny, věnujte nějaký čas organizaci ochrany zeleně této nádherné plodiny a opatříte si špenátové pochoutky na celý život. rok.
