Kde je nejlepší skladovat čerstvá rajčata?

Každá hospodyňka má svůj způsob, jak uchovat rajčata doma na zimu čerstvá. Malé množství zeleniny lze vložit do chladničky, ale pro velkou sklizeň je nutné zařídit speciální skladovací zařízení se správnými klimatickými podmínkami. Jinak plody nevydrží ani týden.

Kde nejlépe skladovat rajčata v bytě?

Mnoho žen v domácnosti se ptá na rajčata, kde je nejlepší místo pro skladování zeleniny v domě. Existuje několik možností:

• Pod postelí. Na podlahu můžete položit papír nebo staré noviny a položit na ně ovoce. Hlavní věc je udržet je v určité vzdálenosti od sebe. V tomto stavu mohou zůstat několik týdnů až 3 měsíce.
• Na balkoně. Zelenina by měla být zabalena do papíru a umístěna do plastové nebo dřevěné krabice, ale v jedné vrstvě. Zakryjte horní část tlustým materiálem nebo starou přikrývkou. V tomto případě nebudou vystaveny škodlivým slunečním paprskům.
• Pod koupelnou. Pokud je toto místo vybráno, musíte neustále sledovat úroveň vlhkosti. A také pravidelně větrejte místnost.
• V soukromém domě můžete použít podkroví jako sklad za předpokladu, že je zde udržována teplota do +10 stupňů. Můžete tam umístit plastové nádoby se zeleninou.
• V pilinách. Pro tuto metodu budete potřebovat dřevěné bedny a piliny. Nemyté ovoce se vkládá do pilin tak, aby ocasy směřovaly nahoru a plody by se neměly navzájem dotýkat. Dřevo má schopnost absorbovat vlhkost a v suchém klimatu se zelenina mnohem lépe uchová. Krabice s rajčaty jsou umístěny na tmavém místě, kde je teplota udržována na +10 stupňů.

Stojí za zvážení, že malé exempláře dozrávají mnohem rychleji než velké, takže je lepší třídit zeleninu podle velikosti a skladovat ji odděleně.

Varování! Při třídění je nutné pečlivě zkontrolovat každé ovoce, zeleninu s vadami, prasklinami a výraznými promáčklinami nelze skladovat.

Mohu si nechat v lednici

Je povoleno uchovávat čerstvou zeleninu v chladničce, ale musíte to udělat správně. Musí být uloženy ve spodním zásobníku. V této části jsou vytvořeny optimální podmínky pro pěstování zeleniny.

Ovoce musí být umístěno tak, aby byla stopka nahoře, pro větší bezpečnost je zabaleno do papíru. Pokud zelenina leží v určité vzdálenosti od sebe, pak méně hnije.

Červená rajčata vydrží asi 7-10 dní, zelená mnohem déle, až tři týdny.

Varování! Zeleninu v žádném případě nedávejte do plastových sáčků. Vysoká vlhkost a z toho vyplývající kondenzace přispívají k jejich rychlému znehodnocení.

Mraznička zajistí nezávadnost zeleniny, zmrazení zastaví vývoj zeleniny, přičemž se její chuť nemění. Rajčata zůstanou stejně chutná a šťavnatá. Rajčata by měla být zmrazena v čisté formě, takže se důkladně umyjí, poté se přirozeně vysuší a vloží do mrazničky.

V suterénu

Nejlepší místo pro skladování rajčat je považováno za sklep nebo suterén, místo, kde se teplota pohybuje od 9 do 15 stupňů nad nulou. Optimální vlhkost je 80%. Za takových podmínek lze zeleninu skladovat až šest měsíců.

Nejlepší je umístit rajčata do dřevěných krabic nebo kartonových krabic a umístit je na palety nebo police. Nedoporučuje se držet nádoby na betonovém povrchu. Měli byste vybrat krabice s otvory, které zajistí potřebnou ventilaci.

Některé hospodyňky umístí plody do punčoch a zavěšují je ke stropu, jako to dělají s cibulí.

Varování! Zeleninu je nutné kontrolovat dvakrát týdně na hnilobu. To je způsobeno tím, že shnilé exempláře mohou rychle zkazit celou sklizeň.

V bankách

Skladování rajčat ve skleněné nádobě je jedním z nejčastějších způsobů. Za tímto účelem se zralé ovoce umístí do nádoby, ale ne zhutní, a poté se naplní slunečnicovým olejem.

Zelenina by měla být zcela ponořená v oleji. Poté sklenici uzavřete a vložte do tmavé krabičky.

Lékařský alkohol poskytuje stejný účinek. Je nutné umístit čerstvou zeleninu do sterilních nádob, nalít do nich dvě polévkové lžíce alkoholu. Dále je třeba nádobu důkladně protřepat, aby tekutina navlhčila všechny plody.

Spusťte knot k rajčatům a zapalte ho. Zatímco lihový základ hoří, je třeba sklenice rychle uzavřít víčky. Obtížný postup pomáhá odstranit vzduch z nádoby. Tato metoda umožňuje uchovat zeleninu čerstvou až tři měsíce.

To jsou hlavní způsoby skladování rajčat doma, v bytě. Každý si vybere, co je pro něj výhodnější.

Nezbytné podmínky pro udržení čerstvé zeleniny

Pro skladování čerstvých rajčat platí určitá pravidla. Požadavky musí být dodrženy, to určí, jak dlouho zůstanou čerstvé a poživatelné.

Skladovací teplota

Skladovací teplota závisí na stupni zralosti ovoce. Tradičně jsou uvedeny následující požadavky:

• zralé – 0-2 stupně;
• bílá – 8-10 stupňů;
• zelená – 12-14 stupňů;
• hnědá – 4-6 stupňů.

Nedodržení podmínek může vést k rychlému zkažení plodů. Také byste neměli dovolit teplotní výkyvy.

Neméně důležitým faktorem je vlhkost, ta by měla být 80 %. To jsou podmínky, které jsou pro rajčata považovány za optimální. Nižší hodnota může způsobit vysušení slupky rajčat a vznik hniloby.

Kromě toho by měla být zelenina chráněna před slunečním zářením, světlo má extrémně negativní vliv na ovoce.

Jak skladovat rajčata, aby dozrála

Nezralým plodům, sklizeným po nástupu mrazů, je potřeba dát čas, aby dozrály. V tomto stavu je nemá smysl uchovávat, protože se nehodí do salátu nebo konzervy, pokud ovšem nepoužijete recept ze zelených rajčat.

Poté, co zelenina zčervená, lze ji skladovat v lednici, mrazáku, sklepě nebo na jiném vhodném místě.

Pro dozrání se doporučuje umístit plody na slunný parapet. V době zrání je třeba rajčata obracet, aby ze všech stran zčervenala.

V místnosti je navíc třeba udržovat teplotu od 12 do 15 stupňů a zajistit i vlhkost, ta by měla být asi 80 %.

Existuje nějaký trik, který pomáhá urychlit proces zrání bílých a zelených vzorků. Zralé rajče se vloží do krabice s nezralými plody a nechá se jeden den. Následující den se více než polovina zbarví do červena, mohou být použity pro zamýšlený účel.

Varování! Neumytá zelenina vydrží mnohem déle. Voda často způsobuje hnilobu.

Metody zpracování rajčat doma

Zkušené hospodyňky mají svá tajemství, jak udržet rajčata déle čerstvá. Proces kažení zeleniny můžete zpomalit následovně:

• Hořčice. Velmi jednoduchý, ale zároveň účinný způsob. K tomu je třeba zeleninu protřídit, vybrat celé, nepoškozené ovoce. Poté by se měly důkladně omýt, odstranit stopku a umístit do sklenice. Dále do nádoby nasypte hořčičný prášek. Pro pohodlí se doporučuje položit papír po každé vrstvě rajčat, pak hořčice nespadne na dno. Nakonec musíte sklenici srolovat a dát ji do sklepa nebo suterénu.
• Zachování. Tento způsob ukládání je jedním z nejdelších. Zeleninu důkladně omyjeme, nakrájíme nebo necháme vcelku a vložíme do nádob. Poté posypte kuchyňskou solí, to je výborný konzervant, který zabrání zkažení zeleniny.
• Papírový kapesník. Rajče zabalené v ubrousku vydrží až jeden měsíc a zachová si svou chuť. Za předpokladu, že není uchováván na slunci, ale na chladném místě. Každý týden je potřeba ubrousek vyměnit za nový. Skladovat můžete i okurku.
• Octová esence. Kyselina octová zabrání předčasnému hnilobě zeleniny. Pro přípravu roztoku smíchejte ocet a sůl v poměru 8:1. A výslednou tekutinou pak rajčata zalijte.
• Před uskladněním rajčat pro dlouhodobé skladování je třeba je důkladně vysušit. Zvláště pokud bylo léto deštivé a sklizeň byla sklizena ráno, když ještě neuschla rosa. Také rajčata musí být odstraněna stopka, je to tato část, která začíná hnít jako první.
• Bezpečnost zajistí roztok kyseliny borité (0,3%). Kapalina by měla být aplikována na kůži zeleninové plodiny. Stejného účinku lze dosáhnout použitím slabého roztoku manganistanu draselného (manganistanu draselného).

Takové možnosti skladování mohou pomoci pouze tehdy, pokud je odrůda rajčat zpočátku správně vybrána. Nejdéle se skladují mezisezónní a pozdní odrůdy rajčat a je třeba jim dát přednost.

Nejodolnější druhy jsou podle letních obyvatel:

• „Žirafa“ je žluté kulaté ovoce se silnou slupkou, která udrží zeleninu čerstvou až šest měsíců;
• “Long Keeper” – pozdní rajčata, která mohou trvat až do poloviny března;
• „San Marzano“ – tento zástupce má zvláštnost: jeho husté plody se silnou slupkou prakticky nehnijí, takže zůstávají čerstvé a chutné po dobu až 2-3 měsíců.

Varování! Zelenina z obchodu se kazí mnohem rychleji než ta vypěstovaná na vlastní zahrádce, proto je lepší vzít na uskladnění tu druhou.

Jak vidíte, je docela možné uchovat zeleninu čerstvou několik měsíců. Rajčata zároveň neztratí své prospěšné vlastnosti, budou také bohatá na vitamíny a živiny. Hlavní věc je dodržovat některá doporučení: sledovat teplotu a vlhkost v místnosti, kde je zelenina skladována. A také pravidelně kontrolujte ovoce, odstraňte zralé a odstraňte shnilé vzorky.

Mnozí z nás milují salát z čerstvé zeleniny, jako jsou okurky a rajčata. V článku se podíváme na to, jak udržet rajčata čerstvá co nejdéle doma.

Skladování čerstvých rajčat

Pravidla skladování rajčat

Aby rajčata zůstala co nejčerstvější, musíte určit optimální teplotu.

Při 5-6º ztrácí červená zelenina všechny své prospěšné vlastnosti. Optimální skladovací teplota je nad 20º. Rajčata v takových podmínkách se stala užitečnější, bohatá na složení.

Rajčata se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Nezralá rajčata se lépe skladují (od 20 do 70 dnů).

Červené, zralé plody lze skladovat asi týden. Trvanlivost rajčat opět závisí na stupni zralosti, vzhledu a přepravních podmínkách.

Skladování zelených rajčat

Zelená rajčata by se neměla skladovat v lednici. Zkazí se nebo zůstanou zelené.

Proces zrání rajčat by měl probíhat při pokojové teplotě (15-20º). Pokud je v místnosti příliš horko, plody přestanou vydávat barvicí pigment a nedozrají. Nejlepší je, když teplota dosáhne 13º. Pouze v tomto případě zčervenají a zachovají si chuťové vlastnosti.

Taťána Orlová (kandidátka zemědělských věd):

Pokud je potřeba, aby otrhané plody zelených rajčat rychleji dozrály, stačí ke skupině zelených rajčat přiložit 1 červenou. Po 3-5 dnech zčervenají i všechny plody. Stejný efekt má i čerstvý zralý banán, umístěný v krabici se zelenými rajčaty. Zralé plody totiž uvolňují plyn etylen, který urychluje zrání ovoce.

Skladování čerstvých rajčat

Čerstvá rajčata správně skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu, kde je udržována optimální teplota. Rajčata můžete také uložit na spodní polici. Čerstvá rajčata tak vydrží co nejdéle.

Zralá rajčata se skladují 2-3 dny. Nezralé – až 7 dní.

Rajčata nelze skladovat v obalu

• Rajčata je nejlepší skladovat tak, že je umístíte do jedné řady. Samozřejmě je můžete dát do dvou řad, ale tak, aby se spodní řada moc nezmáčkla.
• Pokud rajče leží v lednici několik dní a poté vstoupí do místnosti při pokojové teplotě, začne uvolňovat užitečné látky.
• Každé rajče zabalte do papíru. To udrží pevnost po dlouhou dobu. Kromě toho není rajče vymačkané v papíru, pokud byly plody rozloženy ve dvou řadách.

Skladování rajčat v igelitovém sáčku k ničemu dobrému nepovede. Ovoce nedýchá, vlhkost v sáčku stoupá a po pár hodinách může taková zelenina jednoduše hnít.

Skladování ve skleněné nádobě

Skladování rajčat ve skleněných nádobách vám umožní uchovat ovoce několik měsíců. Hlavní věcí je zároveň vybrat rajčata, která neobsahují hnilobu a mechanické poškození.

Nový způsob, který umožňuje skladovat rajčata v této podobě, je následující. Čerstvá rajčata by měla být důkladně omyta a vysušena. Dále je vložte do skleněné, nutně sterilizované nádoby. Když je sklenice plná, nalijte 3 polévkové lžíce. l. alkohol. Poté zavřete plastové víko a dobře s ním otočte v rukou. Poté musíme spustit knot uvnitř nádoby a zapálit ji. Když alkohol začne hořet, je potřeba sklenici srolovat kovovým víčkem.

Sklad na balkoně

Rajčata můžete skladovat na balkoně při teplotě 5 až 12º. Jak to udělat správně:

1. Nejprve budete muset najít krabici, nejlépe dřevěnou.
2. Přikryjeme papírem a dáme tam rajčata. Papír lze nahradit bavlněnou látkou.
3. Pokud jsou rajčata rozložena v několika řadách, pak mezi řady určitě položíme papír nebo látku, ale je absolutně nemožné použít plastové sáčky nebo fólie.
4. Krabice se zeleninou lze skládat na sebe.

Aby se prodloužila doba zrání zelených plodů a tím se prodloužila doba jejich konzumace, všechna sebraná zelená rajčata jsou rozdělena do několika dávek a skladována při různých teplotách. Jedna skupina ovoce může být umístěna v místnosti (například na parapetu). Dosáhnou zralosti za 7-10 dní. Druhou várku nechte na balkoně nebo zasklené lodžii, kde je obvyklá podzimní teplota + 12-15 stupňů. Třetí várka je v lednici, v přihrádce na zeleninu.