Bogorodskaya tráva, základní deska nebo horský pepř. Pojďme si dnes povídat o tymiánu? Používá se od starověku. Rostlina je dosud velmi vážená bylinkáři, lidovými léčiteli a je aktivně využívána pro kulinářské potřeby. Pozoruhodné je, že nejde o žádnou kuriozitu ani nedostatkovou surovinu. Snadné nalezení a příprava v jakémkoli množství.
Pojďme zjistit, kdy sbírat tymián na sušení na zimu. Pojďme zjistit základní pravidla sušení, aplikace, skladování. Odhalíme všechny užitečné vlastnosti tymiánu a kontraindikace.
Co je tymián a tymián
Rod tymiánu má více než 400 odrůd. Z nich vynikají dvě velké skupiny – plazivé a obyčejné keře. Do první kategorie patří tymián. Zkrátka je to vonný tymián určité odrůdy. Roste v mnoha našich krajích, odedávna se používá v lidovém léčitelství. A dokonce zařazena do registru léčivých rostlin.
Rod vonný tymián patří do čeledi Lamiaceae. Hlavními představiteli jsou drobné trsnaté rostliny. Všechny druhy jsou bohaté na fenolické sloučeniny, mají jasnou vůni. Právě díky vůni si tymiánu všimli kulinární specialisté. Dnes se sklízí, ke kulinářským účelům používá čerstvé nebo po usušení.
Tymián na zimu na sušení se doporučuje sbírat v červnu, červenci. Používají se květy, listy, mladé stonky. Sušení se provádí na vzduchu nebo v elektrické sušičce. Doba použitelnosti 24 měsíců.
Jak vypadá tymián a tymián?
Polokeř s rozvětvenými lodyhami zřídka přesahuje 40 cm.Tymián patří mezi snovací druhy tymiánu. Stonky se mohou plazit po zemi a pak stoupat směrem ke slunci. Tvar je ovlivněn místem růstu, rysy reliéfu.
- malé listy na stoncích, uspořádané ve dvojicích proti sobě;
- květenství růžových, lila, fialových okvětních lístků, shromážděných v malých kuželech nebo koulích, někdy nazývaných deštníky;
- kmen je silný, tuhý, šíří se po zemi.
V poslední době se pěstuje tymián, který se sklízí na vlastních pozemcích. K tomu můžete snadno koupit semena nebo sbírat. Někdy jsou mladé keře vykopány, přeneseny do zahrady. Dobře přežívají zimu, nebojí se nízkých teplot. Kdykoli můžete svou úrodu sklidit, usušit.
Mnoho lidí nevědomky považuje tymián za bylinku. Ve skutečnosti je to dřevnatý polokeř. A na jednom místě může růst 25-30 let. Sbírejte pouze tenké stonky.
Užitečné vlastnosti sušeného tymiánu
Rostlina je bohatá na vitamíny A, E, skupiny B, C, K, PP. Obsahuje železo, draslík, mangan, zinek, měď, selen a tucet dalších cenných látek pro lidský organismus. Zvláště cenné jsou éterické oleje a flavonoidy. Koncentrace živin závisí na tom, kdy sbírat, nakrájejte tymián na sušení. Způsob sklizně na zimu také ovlivňuje. Důležité je pořádně vysušit. O tom si povíme trochu níže.
Užitečné, léčivé vlastnosti tymiánu:
- zkapalňuje, odstraňuje hlen. Pomáhá léčit bronchitidu, zmírňuje kašel;
- zvyšuje imunitu, pomáhá tělu bojovat proti virům, bakteriálním infekcím;
- léčí střeva. Odvary ze sušení se používají k normalizaci stolice, odstranění zácpy, vyloučení patogenů;
- pomáhá vyrovnat se s vředy, akné, pustulózními útvary, nehojícími se ranami. Používejte externě;
- zahání migrény, pomáhá vyrovnat se s neuralgií, má pozitivní vliv na nervový systém;
- normalizuje spánek, má uklidňující vlastnosti.
Dlouho bylo zvykem sbírat tymián, používat jej k léčbě alkoholismu. Až dosud můžete najít velmi zajímavé recepty z čerstvé rostliny, sušení. Ale účinnost, bohužel, nebyla prokázána. Níže zjistíme, kdy je lepší sbírat tymián na sušení na zimu. Pokud se zabýváte sklizní, pak podle všech pravidel.
Do čeledi Lamiaceae patří také bazalka, šalvěj, máta, oregano, majoránka. Všechny tyto rostliny prospívají zdraví, mají bohaté chemické složení. Můžete bezpečně sbírat, sklízet na zimu.
Možné kontraindikace použití
I ta nejužitečnější rostlina poškodí individuální nesnášenlivostí. Tymián je bohatý na různé sloučeniny, které mohou vyvolat alergickou reakci. Proto by jej měly těhotné a kojící ženy používat s opatrností.
- onemocnění jater a ledvin;
- poruchy štítné žlázy;
- žaludeční vřed;
- mozková arterioskleróza;
- zvýšená kyselost žaludku.
Tymián je u dětí kontraindikován. Vzhledem k vysoké koncentraci různých sloučenin se nedoporučuje přidávat do stravy dětem do dvou let. Pro léčebné účely použijte po 12 letech. V raném věku rostlina ve vysokých koncentracích způsobí nenapravitelné poškození zdraví.
Kdy sbírat tymián na sušení na zimu
Pro léčebné a kulinářské účely je zvykem sbírat mleté části rostliny. Oddenky používají pouze farmaceutické společnosti. Často padá otázka, kdy je nejlepší čas sklízet tymián a jak jej správně sušit na čaj. Žádný rozdíl. Sběr pro jakékoli potřeby se provádí v období aktivního kvetení. Právě v této době získává tymián maximální množství aromatických sloučenin, užitečných chemických prvků a vitamínů.
Přesné období se liší podle regionu. Je zvykem sbírat tymián v červnu a červenci. Někdy padá konec května, srpen. Při samovýsevu, pěstování na stanovišti se čas často posouvá. Důležité je sbírat celé, zdravé rostliny. Větve se odřezávají v ranních nebo večerních hodinách. Nezaměřujte se pouze na listy nebo květenství. Je lepší dát vše dohromady.
Podle starých tradic je třeba sbírat tymián o církevních svátcích – Trojice, Nanebevzetí Panny Marie.
Jak sušit tymián a tymián doma na čaj
Pro sušení na zimu je nutné sbírat tenké mladé větvičky. Staré dřevěné části jsou ponechány. Bylinkáři nedoporučují ohradit celý keř. Z každého neberte více než 5 stonků. Pak rostlina neonemocní, příští rok potěší bohatým kvetením.
Před sušením tymiánu na zimu je třeba připravit výhonky. Větve se zkoumají. Musí vypadat zdravě. Poškozené prvky jsou odstraněny, pás je odstraněn. Mytí se nedoporučuje. Pokud je patrné silné znečištění, je možné rychle opláchnout ve studené vodě, důkladně protřepat, odstranit kapky.
Pokyny pro venkovní sušení:
- Bereme ploché pečicí plechy, rozestupy. Papír zakryjeme. Sušení na mřížkách s malými buňkami je povoleno.
- Rozložte větve. Necháme na suchém místě pod širákem. Nesmí se uchovávat na slunci.
- Během sušení pravidelně míchejte, obracejte. Jak dlouho proces trvá, závisí na teplotě a vlhkosti. V průměru 4-5 dní.
- Je surovina suchá? Čas sbírat! Opatrně oddělte květenství, listy, větvičky a vyhoďte.
- Připravený tymián se nalije do skladovací nádoby, vyčistí se na zimu.
Velmi často se bylinky na zimu připravují v elektrických sušičkách. Podstata je jednoduchá – rozložit na palety, zapnout 35-40 stupňů. Během sušení podnosy pravidelně kontrolujeme, místy vyměňujeme. Po připravení oddělíme větve, posuneme listy s květy a odstraníme je na zimu. Tímto způsobem lze sušit Ivan čaj, šalvěj, kopřivu a další bylinky.
Někdy se k sušení rostlin na zimu používá trouba nebo mikrovlnná trouba. Bylinkáři se domnívají, že léčivé suroviny v nich jsou horší. Udržet teplotu 30-40 stupňů je téměř nemožné.
Jak správně uchovávat tymián a tymián
Zkoumali jsme, jak správně sbírat a sušit tymián na zimu. Nyní je důležité uložit užitečný obrobek. Maximální trvanlivost je 24 měsíců. Tráva se pokládá až po důkladné kontrole. Jeden mokrý list zničí celou zásobu.
Vhodná skladovací nádoba:
- papírové pytlíky;
- kartonové krabice;
- plátěné tašky;
- Skleněné sklenice.
Není vhodné:
- polyethylen;
- plastové nádobí;
- kovové plechovky.
Papírové sáčky, krabice – farmaceutické obaly. Pro skladování v takových obalech je vyžadováno chladné místo s teplotou + 15-18 stupňů, vlhkost vzduchu v oblasti 30%. Stejné podmínky platí pro bylinky v plátěných sáčcích.
Bylinky na čaj je vhodné v zimě skladovat ve skleněných dózách. Je povoleno zvýšení teploty až na 30 stupňů. Pokud je kryt těsný, na vlhkosti nezáleží.
Pokud se na podzim nebo v zimě objeví v balení s bylinkami vlhkost, měli byste ji okamžitě vylít na papír a osušit. Nebo to trochu rozehřejte v troubě.
Recepty, které používají tymián nebo tymián
Mluvili jsme o léčivých vlastnostech. K řešení různých problémů se v zimě připravují odvary a nálevy z bylinného sušení. Před použitím tradiční medicíny doporučujeme konzultovat se svým lékařem.
Sušený tymián je také široce používán při vaření. Výrobek je ceněn pro svou bohatou vůni a chuť. Přidává se do studené i teplé kuchyně.
K čemu se hodí koření:
- červené maso, zejména jehněčí, hovězí. Je povoleno přidávat do pokrmů z vepřového masa;
- brambor. Zavádí se při smažení, dušení, uvařené hlízy se posypou drceným bylinkovým sušením;
- cuketa, mrkev, dýně, jiná zelenina. Doporučujeme přidávat do dušeného masa, hrnců, hodí se k bigusu;
- omelety, jiná vaječná jídla, neslazené kastrolky;
- červené omáčky, domácí kečup, rajčatový protlak.
V zimě se sušené bylinky často používají do horkých nápojů. Tymián dělá skvělý čaj. Někdy v kombinaci s jinými přísadami, jako jsou listy maliny nebo rybízu. Nabízíme jednoduchý recept.
recept na zdravý čaj
Pro tento nápoj je také vyžadována máta. Na zimu můžete využít sušení nebo nasbírat a přidat čerstvé listy. Melissa je taky dobrá. Čaj má příjemnou osvěžující chuť, zlepšuje imunitu, pomáhá při bolestech v krku.
- 2 lžičky tymián;
- 0,5 lžičky máta;
- 0,3 lžičky říz;
- 400 ml vody;
- med podle chuti.
Pokyny k vaření:
- Konvičku opláchněte vroucí vodou. Místo toho můžete použít termosku.
- Nalijte suchý tymián s mátou, přidejte chuť na chuť. Pokud jste alergičtí na citrusy, můžete vyloučit. Někdy se do takového čaje zavádí oregano, meduňka, můžete sbírat a přidávat další bylinky.
- Zalijeme vařící vodou, uzavřeme.
- Necháme 5-7 minut louhovat.
- Nalijte do šálků, přidejte med podle chuti.
V zimě lze do nápoje přidat skořici. Pokud potřebujete zhubnout, zavádí se kořen zázvoru. Čaj s hřebíčkovou hvězdičkou má hřejivé aroma. Nemusíte použít citronovou kůru. Dobrá je i pomerančová, grapefruitová kůra.
Tymián je vhodné sbírat na čistých místech. Snažte se obejít oblasti v blízkosti obytných budov, dálnic. Pokud k sušení zvolíte kvalitní, čerstvý tymián, sklizni jen prospěje. V zimě najde uplatnění v pokrmech, nápojích, pomůže zlepšit zdraví.
Tymián (tymián) je voňavá, kořeněná rostlina, která má široké využití nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství. Čaj z této rostliny má dezinfekční, protizánětlivý, antiseptický a imunomodulační účinek. Abyste si mohli připravit zdravý nápoj na celý rok, je třeba zvážit, kdy se tymián sklízí a jak jej správně sušit.
Léčivé vlastnosti tymiánu
Příznivé vlastnosti tymiánu jsou dány jeho bohatým biochemickým složením, které kombinuje vitamíny B, kyselinu askorbovou, třísloviny, ursolovou a olejovou kyselinu.
Nutriční a energetická hodnota
- Má bronchodilatační účinek, usnadňuje vykašlávání při déletrvajícím kašli.
- Používá se při komplexní léčbě bronchitidy.
- Používá se při onemocněních zubů – stomatitida, zánět dásní, záněty v dutině ústní.
- Působí antisepticky a protizánětlivě při angínách, faryngitidách a dalších onemocněních horních cest dýchacích.
- Pleťové vody a obklady s tymiánem pomáhají na hnisavé rány, vředy, vředy, akné.
- Tymiánový čaj zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje metabolismus a urychluje vylučování toxinů.
- Normalizuje práci prostaty, zvyšuje potenci.
- Odstraňuje bolesti hlavy a migrény.
Léčivou bylinu lze použít při komplexní léčbě zánětů nervů, ischiasu, ischiasu, gastritidy, odstraňuje bolestivé křeče v břiše, bojuje proti nadýmání a poruchám stolice.
Jako lék se tymián používá ve formě odvarů, nálevů, čajů.
Prostředky z tymiánu pro perorální příjem mají pozitivní vliv na činnost nervové soustavy – zklidňují, zlepšují spánek, snižují negativní účinky stresu. Vonná rostlina účinně bojuje proti depresi, zvýšené nervozitě a úzkosti.
Popis zařízení
Tymián se vztahuje na vytrvalé rostliny, které se nacházejí téměř všude – ve středním Rusku, na Krymu, na Kavkaze, na Ukrajině, v Bělorusku.
Jak vypadá tymián?
- tkací polokeř do výšky 35-45 cm;
- rozvětvené stonky;
- tuhý a silný kmen;
- listy jsou drobné, uspořádané ve dvojicích proti sobě.
Během kvetení je keř pokrytý fialovými, růžovými nebo fialovými květenstvími, které vypadají jako kulovité “deštníky”
Kdy shromažďovat
Pro sklizeň léčivých bylin se používají pouze nadzemní části polokeře – nať, stonky, květy. Kořeny tymiánu se nesklízejí. Rostlina se nachází na okrajích lesa, paseky, horské svahy. V mnoha parkových oblastech se keř pěstuje jako okrasná trvalka.
Kdy sklízet tymián závisí na klimatických podmínkách konkrétní oblasti. V Rostovské oblasti lze tymián sklízet v druhé polovině června a začátkem července, krymské bylinky kvetou od června do začátku září, takže na Krymu lze sklízet léčivou rostlinu téměř celé léto. Ve středním Rusku kvetení tymiánu trvá od začátku června do srpna-září – právě v těchto měsících je nejlepší sklízet tymián.
Sběr tymiánu na čaj se provádí až do okamžiku aktivního kvetení – od začátku května do června. V dávných dobách léčitelé věřili, že tato rostlina by se měla sklízet na Nejsvětější Trojici nebo Nanebevzetí Panny Marie. Existuje názor, že o těchto církevních svátcích voňavý tymián obsahuje maximální množství užitečných, biologicky aktivních látek.
Pravidla shromažďování
Tymián roste téměř všude – v lesích, na polích, na pozemcích domácností. Pro získání vysoce kvalitních surovin je nejlepší sbírat trávu na místech šetrných k životnímu prostředí, daleko od průmyslových podniků, dálnic.
K poznámce!
Tymián lze pěstovat ve vlastním venkovském domě, což z něj dělá krásnou a užitečnou zahradní dekoraci.
Tymián na sušení je vhodné sbírat za teplého suchého počasí, nejlépe po 9. hodině ranní. Listy jsou v tuto dobu již zcela suché od rosy, což nejen zkazí nasbíranou trávu, ale také výrazně prodlouží vysychání surovin.
- Listy, stonky tymiánu musí být řezány ostrým ostřím nože nebo nůžkami.
- Při sklizni tymiánu se nesnažte bylince odřezávat listy nebo stonky – riziko poškození křehkého kořene je příliš vysoké, což povede k odumření rostliny.
- Listy a další části rostliny je nejlepší řezat z různých stran keře.
- Z jednoho stonku by nemělo být odříznuto více než 5 stonků – to zajistí aktivní růst a kvetení rostliny v příštím roce.
- Tymián se nesmí vylamovat ručně ani vytrhávat spolu s kořeny.
Listy, stonky a květy je nutné sklízet pouze ze zdravých rostlin, které nemají stopy hniloby, plísně, poškození hmyzem
Sušení
Sušení tymiánu na zimu vyžaduje pečlivou přípravu nasbíraných surovin. Nemusíte to prát. Stačí jen pečlivě prozkoumat větvičky a listy, odstranit všechny zkažené prvky. Pokud jsou stonky hodně znečištěné, lze je rychle ponořit do studené vody a zbylou vodu ihned setřást.
Tymián můžete sušit na čerstvém vzduchu, v mikrovlnce nebo troubě. První možnost je považována za nejúčinnější, protože sušení v přírodních podmínkách umožňuje ušetřit všechny prospěšné látky obsažené v rostlině. Sušení v mikrovlnce nebo troubě ale ušetří spoustu času.
Jak sušit tymián:
- K sušení trávy se používají tácy nebo plechy na pečení. Vyložte je čistými listy papíru.
- Nasbírané suroviny rozložte na plechy v tenké rovnoměrné vrstvě a dejte na zastíněné místo, neměly by být na přímém slunci.
- Podnos s rostlinou by neměl být umístěn v uzavřené místnosti, protože rychle začne hnít.
- Doba schnutí – 4-6 dní. Záleží na teplotě a vlhkosti vzduchu. Během toho je třeba pravidelně míchat a obracet rozložené stonky a listy.
- Nepotřebné listy a květy oddělte od stonků a suroviny nasypte do sáčku z přírodního materiálu.
K sušení tymiánu můžete použít speciální elektrickou sušičku. Způsob použití je velmi jednoduchý – rozložte trávu v rovnoměrné vrstvě na palety, odešlete ji do sušičky a nastavte teplotu na 40 °. Během procesu sušení by měly být zásobníky pravidelně vyměňovány.
Sušení na vzduchu zahrnuje zavěšení trávy v malých trsech nebo její rozložení na vodorovnou plochu.
Správné ukládání
Tymián lze skladovat v různých nádobách – skleněných dózách, látkových sáčcích, kartonových krabicích nebo papírových sáčcích. Suroviny je potřeba nasypat do nádoby až po jejím úplném vyschnutí – i pár vlhkých listů může způsobit plíseň a zničit celý obrobek.
Sušený tymián musí být skladován při teplotě nepřesahující + 20 °, na tmavém a dobře větraném místě. Pokud se v sáčku, sáčku nebo krabici s rostlinou objeví vlhkost, lze ji vylít na papír nebo plech a znovu vysušit.
K poznámce!
Při skladování ve skleněných nádobách jsou povoleny teploty do + 30 °. Za takových podmínek je trvanlivost tymiánu 24 měsíců.
Tymián je jednou z nejrozšířenějších léčivých rostlin. Čaj a odvar s jeho přídavkem příznivě působí na organismus, zlepšuje celkový stav a používá se při komplexní léčbě mnoha nemocí.
Včasný sběr a správné sušení tymiánu pomáhá připravit užitečné suroviny pro léčebné a kulinářské účely po celý rok.
Советы
Tip 1
Není možné sbírat rostlinu několik let na jednom místě, protože její úplná obnova trvá nejméně 3-4 roky.
Tip 2
Pokud během sušení není čas na neustálé míchání a otáčení namazaného tymiánu, měl by být zavěšen v malých svazcích na suchém místě chráněném před sluncem. Sušit můžete také po malých porcích v malých síťovaných sáčcích, které by měly být zavěšeny podél stěn na tmavém a suchém místě.
Často kladené dotazy
Kdo nemůže mít tymián?
Tymiánový čaj se nedoporučuje při exacerbaci onemocnění žaludku, ledvin a jater. Nedoporučuje se pít těhotným a kojícím ženám.
Kolik tymiánového čaje můžete denně vypít?
Nápoj z jednoho tymiánu by se měl pít s mírou. Nejlepší je smíchat s černým nebo zeleným čajem a pít bez omezení jako běžný čaj.
