Kolikrát ročně byste měli užívat selen?

Stručné informace o biologicky dostupné formě selenu a míře jeho spotřeby

Formy selenu

Selen je stopový prvek, který se přirozeně vyskytuje v mnoha potravinách, přidává se do jiných a je dostupný jako doplněk stravy. Selen, nezbytný pro člověka, je složkou více než dvou desítek selenoproteinů, které hrají klíčovou roli při produkci a metabolismu hormonů štítné žlázy, reprodukční funkci, syntéze DNA a ochraně před oxidačním poškozením a infekcí.

Selen existuje ve dvou formách: anorganické (selenan a seleničitan) a organické (selenomethionin a selenocystein). Obě formy mohou být dobrým potravinovým zdrojem selenu. Půdy obsahují anorganické selenity a selenany, které rostliny akumulují a přeměňují na organické formy, především selenocystein a selenomethionin a jejich methylované deriváty.

Většina selenu se nachází ve formě selenomethioninu ve zvířecích a lidských tkáních, kde může být nespecificky inkorporován do aminokyseliny methioninu v tělesných bílkovinách. Hlavním úložištěm selenu je kosterní svalstvo, které představuje přibližně 28 % až 46 % celkového množství selenu. Selenocystein i seleničitan se redukují za vzniku selenovodíku (selenovodík, H₂Se –ed.), který je zase přeměněn na selenofosfát pro biosyntézu selenoproteinu.

Organický selen v probiotikách

Výsledky studií naznačují, že bakterie bifido- a propionové kyseliny jsou nejslibnějšími objekty pro biotechnologickou výrobu organické formy selenu, která zvyšuje biologickou dostupnost tohoto mikroprvku a výrazně snižuje jeho toxicitu.

Organická forma selenu. Je třeba zdůraznit, že většina selenu v živočišných tkáních je přítomna ve formě selenomethioninu a selenocysteinu, tzn. organická forma selenu je obsažena v chemické vazbě s aminokyselinami

O Selenpropionix a Selenbifivit. Studie prokázaly, že při zvyšování biomasy probiotických mikroorganismů v živném médiu na bázi tvarohové syrovátky s obsahem selenu vznikají aminokyseliny obsahující selen, zvyšují se antimutagenní vlastnosti a exopolysacharidový potenciál bifidobakterií a bakterií kyseliny propionové. Jak se ukázalo, přidání seleničitanu sodného do živného média nesnižuje růst probiotických mikroorganismů, počet životaschopných buněk zůstává na vysoké úrovni a na konci kultivace je 10 11 -10 12 CFU na 1 cm 3. Je třeba poznamenat, že bakterie kyseliny propionové vykazují vyšší odolnost vůči selenu. Je známo, že seleničité ionty se při vstupu do buňky prokaryot (bakterií) redukují na selenovodík a jeho alkylderiváty, které jsou pak zahrnuty do aminokyselin obsahujících síru a poté do selenoproteinů za vzniku organických forem selenu. . Podle moderních koncepcí selen vstupuje do buňky za účasti stejných transportních systémů jako síra a je součástí výměny síry, kde ji nahrazuje methioninem a cysteinem.

Ve vztahu k selenocysteinovému zbytku byl mechanismus takového začlenění podrobně studován. Bylo zjištěno, že je určena přítomností UGA tripletu v mRNA v kombinaci se specifickým netranslatovaným fragmentem smyčky Se-CYS. Proces inkorporace selenocysteinového zbytku do proteinu zahrnuje specifický serin UGA-tRNA o délce 95 nukleotidů a 4 translační faktory Sel-A, B, C a D. U prokaryot se tato nukleotidová oblast nachází v těsné blízkosti UGA triplet, na rozdíl od eukaryot. Proteiny obsahující selen jsou součástí intracelulární hydrofilní makromolekulární (proteinové) frakce biomasy. Je třeba poznamenat, že selenomethionin není syntetizován vyššími organismy a jediným zdrojem je biomasa prokaryot a kvasinek. To pravděpodobně vysvětluje schopnost bifidobakterií a bakterií kyseliny propionové jako mikroorganismů prokaryotické povahy akumulovat selen.

V průběhu experimentálních studií bylo zjištěno, že obohacení probiotických mikroorganismů seleničitanem sodným během kultivace pomáhá zvýšit jejich antimutagenní aktivitu. Při obohacení selenem se zvyšuje antimutagenní aktivita probiotických mikroorganismů a dosahuje maximální hodnoty 83 % u bakterií propionových kyselin a 59,6 % u bifidobakterií při koncentraci seleničitanu sodného 20 μg/ml.

Stav selenu

Nejčastěji používanými indikátory stavu selenu jsou koncentrace selenu v plazmě a v séru. Koncentrace v krvi a moči odrážejí nedávný příjem selenu. Testy selenu ve vlasech nebo nehtech lze použít ke sledování dlouhodobého příjmu v průběhu měsíců nebo let. Kvantifikace jednoho nebo více selenoproteinů (jako je glutathionperoxidáza a selenoprotein P) se také používá jako funkční měřítko stavu selenu. Plazmatická nebo sérová koncentrace selenu 8 mikrogramů (mcg)/dl nebo vyšší u zdravých jedinců obecně splňuje požadavek na syntézu selenoproteinu.

Důležité funkce selenu

• Selen snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Efektu je dosaženo již při malém denním příjmu 30 až 50 mcg, což je patrné zejména ve společnostech s velmi nízkou úrovní zásobování selenem. Je to dáno hierarchií participace selenu. Pokud má tělo malé množství selenu, pak se koncentruje v životně důležitých orgánech a srdce je jedním z nich.
• Selen má velmi silný antikarcinogenní účinek a nejen zabraňuje, ale také zastavuje rozvoj zhoubných nádorů.
• Selen neutralizuje účinky těžkých kovů. Toto působení je založeno na konstrukci stacionárního (nerozpustného) komplexu těžký kov-selen-protein. O metabolické aktivitě tohoto komplexu není dosud nic známo. Je však možné předpokládat, že těžké kovy vázané v takové sloučenině budou v každém případě neškodné.
• Selen je nezbytný pro bezproblémové fungování imunitního systému. Důležitost tohoto aspektu nelze zveličovat. Většina našich nemocí je totiž způsobena viry a bakteriemi. Patří mezi ně i běžné infekce, které se svou četností a rychlostí šíření stávají v chladném období skutečnou katastrofou. Infekční a nachlazení s dostatečným denním příjmem selenu jsou méně časté a vyskytují se snadněji.
• Selen může mít pozitivní vliv na alergická onemocnění. Alergie je přehnaná reakce imunitního systému. Vzhledem k roli selenu v respiračním vzplanutí, ke kterému dochází díky selenu a je jím řízeno (gluathionperoxidáza obsahující selen), má selen modelující účinek na imunitní systém: slabý imunitní systém je posílen, jeho nadměrná aktivita je tlumí a tím se stav alergiků zlepšuje.
• Selen tiší revmatické bolesti, pokud jsou jejich příčinou zánětlivé procesy (artritida) a ne blokáda. Účinek je dosažen zmírněním zánětu selenoproteiny.
• Selen je nezbytný pro syntézu hormonů štítné žlázy obsahujících jód. Proto je boj proti nedostatku jódu na pozadí hladovění selenem nemožný.
• Selen je nejznámější jako stopový prvek pro dlouhověkost. Protože nejen chrání buněčné membrány před poškozením agresivními formami kyslíku, ale také aktivně pomáhá vitaminu E, silnému antioxidantu, plně odhalit svůj antioxidační potenciál.
• Selen poskytuje ochranu a pohyblivost spermií a tato kvalita je široce používána při léčbě mužské neplodnosti.
• Selen se zdá být nezbytný pro pozdější fáze vývoje folikulů, což vytváří příznivé prostředí pro produkci vajíček. Zejména vědci z University of Adelaide byli schopni identifikovat, kde se ve vaječnících nacházel selen, pak jejich pozornost upoutala protein GPX1 spojený se sloučeninou. Jak se ukázalo, exprese genu GPX1 byla ve vejcích, která vedla k těhotenství, poměrně vysoká (někdy i dvakrát vyšší než normálně).
• Užívání selenu má příznivý vliv na celkovou pohodu a náladu. Protože nálada je subjektivní stav, je obtížné tento předpoklad vědecky přesvědčivě dokázat. Je však třeba poznamenat, že tento účinek často zmiňují lékaři. K udržení zdraví potřebujeme velmi málo selenu.

Světová zdravotnická organizace věří, že žena potřebuje 55 mcg denně, muž – 70 mcg a děti – 1 mcg této látky na 1 kg hmotnosti. Norma se může lišit v různých referenčních knihách a závisí také na věku, pohlaví (těhotenství, kojení) a dalších faktorech a účelech spotřeby.

Doporučené hodnoty příjmu selenu (Se)

Fyziologické potřeby SELENU podle Metodických doporučení MP 2.3.1.2432-08 o normách fyziologických potřeb energie a živin pro různé skupiny obyvatel Ruské federace:

• Fyziologická potřeba pro dospělé – 55 mcg/den (pro ženy); 70 mcg/den (pro muže)
• Fyziologická potřeba pro děti je od 10 do 50 mcg/den

Tabulka 1. Doporučený denní příjem selenu v závislosti na věku (mcg):

Selen je esenciální stopový prvek, který se nachází v lidském těle (asi 10-14 g) a přichází s jídlem. Obsaženo v mořských plodech, masných výrobcích, drůbeži, vejcích, pšenici, luštěninách. Až dosud nebyl účinek selenu na organismus dostatečně prozkoumán. Někteří jej považují za vysoce toxický jed, jiní věří v jeho léčivé (a do jisté míry i léčivé) vlastnosti. Podívejme se na nejdůležitější fakta a její roli v lidském těle.

Novorozenecká výživa

Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.

Denní potřeba selenu

Denní potřeba tohoto mikroelementu je 70-200 mcg nebo 15 mcg/kg. Při nadměrném příjmu se objevují příznaky akutní otravy: nevolnost, průjem, kovová chuť v ústech, poškození vlasů, nehtů, periferních nervů, zápach česneku z úst a z lidského těla. Charakteristické jsou také změny, které jsou detekovány během laboratorních a instrumentálních studií (EKG, zvýšený bilirubin v krvi). Potřeba selenu není stálým ukazatelem a závisí na pohlaví, věku, místě bydliště a chronických onemocněních.

Nedostatek je špatný

Ještě v roce 1999 provedli domácí vědci studie obsahu selenu v lidském těle ve 27 regionech Ruska. Výsledky: asi 80 % populace má nedostatek tohoto mikroelementu. Nejvíce nedostatkové regiony jsou Irkutsk, Burjatsko, Orenburg, Leningrad, Novgorod. Důsledky stavů nedostatku selenu mohou být:

• onemocnění štítné žlázy (hypotyreóza, struma);
• kardiovaskulární choroby;
• patologická destrukce chrupavkové tkáně;
• výrazné zhoršení kvality vlasů, nehtů, kůže;
• nízká odolnost;
• problémy s reprodukčním systémem;
• snížená zraková ostrost;
• onemocnění gastrointestinálního traktu.

Stojí za to pochopit, že nedostatek prvku je docela snadné vyplnit. Pro začátek zvyšte konzumaci potravin obsahujících selen a při nedostatečné účinnosti podávejte perorálně léky.

Přebytek je také nebezpečný

K uspokojení potřeby selenu stačí pouze 55 mcg denně pro ženy a 70 mcg pro muže, pro děti dokonce méně než 10-40 mcg. A pokud konzumujete více než 300 mcg denně, selen se stává jedem. Dávka vyšší než 900 mcg je smrtelná. Příznaky otravy selenem jsou:

• nevolnost a zvracení;
• bolest břicha doprovázená průjmem;
• tachykardie;
• horečka – zimnice, třes.

V těžkých případech se rozvíjí poškození jater a plicní edém.

Chronické předávkování selenem může způsobit vypadávání vlasů, bledou pokožku, vyrážku, deformaci nehtových plotének a zubní kaz. Někteří vědci poukazují na souvislost mezi nadměrným příjmem selenu a zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi a také zvýšeným rizikem vzniku cukrovky.

Koncentrace selenu v muchomůrce, muchovníku a dalších jedovatých houbách je 100x vyšší než jeho obsah v půdě. Existují také produkty, které díky svým biologickým vlastnostem selen jednoduše akumulují (brazilské ořechy, exotické chňapalové ryby, jedovaté houby, rostliny v oblasti selenových anomálií).

Zvýšená úroveň antioxidační ochrany

V roce 2019 na KFU. V A. Vernadsky provedl studii vlivu selenu na organismus, kde bylo prokázáno, že perorální příjem mikroprvku v dávce 100 mcg denně může zvýšit AOD (antioxidační obranu těla). Tím se snižuje riziko vzniku mnoha nemocí a předčasného stárnutí. Pro dosažení maximálního pozitivního výsledku je nutné zvolit dávkování individuálně, kombinovat je s příjmem dalších nezbytných mikroelementů a léčbou základního onemocnění.

Snížení rizika vzniku rakoviny

Podle posledních studií, které byly prováděny po dobu 5 let a posuzovaly 1300 pacientů, bylo prokázáno, že denní příjem selenu v dávce 200 mcg snižuje riziko vzniku rakoviny o 39 %. Nejvyšší výskyt je u rakoviny prostaty (68 %), následuje kolorektální karcinom (58 %) a rakovina plic (asi 45 %). Mechanismus účinku se stále studuje, ale objevují se názory, že selen snižuje počet mutací, obnovuje poškozené buňky a má pozitivní vliv na imunitní systém.

Prevence katarakty

Hlavní příčinou výrazné ztráty zraku a slepoty u starších lidí je šedý zákal. Včasný příjem základních vitamínů a mikroprvků může oddálit problémy se zrakem nebo výrazně zlepšit prognózu. Monoterapie selenem nemá významný vliv na zrak, ale společné užívání selenu, vitamínu C a vitamínu E prokázalo snížení rizika vzniku šedého zákalu a makulární degenerace.

Důležitý prvek ve fungování štítné žlázy

Štítná žláza je jediným orgánem, který obsahuje maximální koncentraci selenu na gram. To je způsobeno skutečností, že práce thyrocytů je spojena s peroxidem vodíku a volnými radikály a selen je nezbytný pro neutralizaci. Navíc bylo prokázáno, že tento stopový prvek je spolu s jódem nedílnou součástí metabolismu hormonů štítné žlázy. Byly provedeny experimenty, které potvrdily potřebu současné přítomnosti těchto dvou prvků. A v dalším případě byl pozorován toxický účinek jódu na žlázové buňky, který vedl k jejich smrti (nekróze) nebo nahrazení pojivovou tkání.

Protizánětlivý účinek

Glutathionperoxidáza je enzym, který chrání tělo před oxidativními procesy. Pro syntézu této látky je nutný selen. Existují domněnky, že tento enzym má také protizánětlivý účinek, a proto snižuje závažnost symptomů u bronchiálního astmatu, revmatoidní artritidy, osteoartrózy a lupénky. Denní užívání doporučené dávky selenu nemoc nevyléčí, ale příznivě ovlivní průběh zánětlivých procesů.

Nezbytný prvek před a během těhotenství

Vzhledem k tomu, že selen je antioxidant, jeho užívání během těhotenství výrazně snižuje riziko rozvoje preeklampsie, hypoxie a potratu. Kromě toho se normalizuje sekrece žluči do lumen duodena a inhibují se zánětlivé procesy. Užívání mikroelementu během plánovacího období zlepšuje kvalitu spermií a chrání vajíčka před poškozením.

Snížení rizika rozvoje kardiovaskulárních onemocnění

V roce 2009 provedli tuzemští vědci výzkum obsahu selenu u různých onemocnění. Bylo prokázáno, že při infarktu myokardu došlo k deficitu tohoto mikroelementu. Také nedostatek selenu může vést k myopatii, srdeční dystrofii a dalším onemocněním srdce a cév.

MedAboutMe také doporučuje přečíst si článek „Prevence nedostatku selenu“, abyste pochopili, jakými způsoby můžete kompenzovat nedostatek tohoto mikroelementu.