Na vrcholu zeleninové sezóny připravíme lahodnou, voňavou, šťavnatou svačinu na zimu – salát Kuban. Šťavnatá rajčata, okurky, zelí, lehce pikantní cibule, sladká paprika, mrkev – a to vše v jedné sklenici. A chilli paprička dodá marinádě pikantnost. Světlá křupavá zelenina vám v chladných zimních dnech příjemně připomene léto.
Připravíme potřebné produkty.
Veškerou zeleninu a bylinky důkladně omyjte.
Okurky nakrájené na půlkruhy.
Rajčata jsou také nakrájena na půlkruhy.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev očistíme a nastrouháme na velkém nebo středním struhadle. Zelí nakrájíme nadrobno.
Petrželku nasekáme.
Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.
Chilli paprička nakrájená na tenké kroužky.
Nakrájenou zeleninu a bylinky vložte do hluboké misky.
K zelenině v misce přidejte cukr, sůl, slunečnicový olej a ocet.
Smíchejte všechny ingredience na salát a nechte 3 hodiny.
Sklenice a víčka na konzervaci omyjeme teplou vodou s přídavkem jedlé sody a poté důkladně opláchneme čistou vodou.
Pánev naplníme vodou asi do třetiny, nastavenou na maximální teplotu. Přiveďte vodu k varu. Poté snižte teplotu na střední, poklici vložte do vroucí vody a na pánev položte mřížku (běžná mřížka v troubě bude stačit). Banks položil na rošt obráceně. Víčka a sklenice sterilizujeme asi 15-20 minut.
Poté opatrně vyjměte horké sterilizované sklenice z mřížky a položte je dnem vzhůru na čistý ručník. Opatrně vyjmeme víčka z vroucí vody a také je rozložíme na ručník.
Sterilované sklenice po uplynutí času naplníme zeleninovým salátem spolu s marinádou až po vrch a přikryjeme vyvařenými víčky.
Dno hluboké pánve přikryjeme utěrkou a položíme na ni naplněné sklenice. Nalijte teplou vodu do pánve až po „ramena“ plechovek. Přiveďte vodu k varu, zahřejte na střední teplotu a salátové sklenice sterilujte 30 minut.
Poté sklenice opatrně vyjměte z vody a pevně srolujte víčka.
Srolované zavařovací sklenice otočíme dnem vzhůru, přikryjeme dekou a necháme tak až do úplného vychladnutí.
Salát “Kuban” na zimu je připraven. Z tohoto množství surovin jsem srolovala dvě sklenice o objemu 650 ml a nechala misku salátu na dochucení.
