Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás švestková tinktura je velmi dostupný a jednoduchý nápoj během letní sezóny. Měsíčníci mají problémy s poměry švestek: kolik se má dát dovnitř, zda je nutné rozdrtit, zda odstranit semena atd. Pojďme na to přijít.
Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby švestkové tinktury. Ať se to jmenuje jakkoli: slivyanka, slivovice, slivovka a tak dále. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.
#1 Nejjednodušší recept na měsíční švestku (na 3litrovou sklenici)
- Moonshine 45% – 2 litru.
- Čerstvá švestka s peckami – 3 šálky po 250 ml.
- Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)
Jak připravit tinkturu? Konkrétně v tomto receptu použijeme nejjednodušší přístup. Vezmeme čerstvé švestky, omyjeme je pod vodou a otřeme ručníkem. Do třílitrové nádoby vložíme 3 šálky tohoto bobule, přidáme cukr a celý obsah naplníme měsíčním svitem. Žádné kosti neoddělujeme, vše necháme uvnitř.
Kolik času trvat? Dva týdny. To je doba, kdy alkohol ze švestky docela vytáhne chuť, barvu a vůni. Měli byste skončit s voňavou fialovou nebo žlutou tinkturou, podle druhu bobule. Chuť by měla být rozhodně sladká. Po odležení nezapomeňte nápoj přefiltrovat a nalít do skleněných lahví.
#2 Sada pro infuzi Laboratoř Moonshine “Slivyanka”
- Moonshine nebo vodka 40% – 1 litr.
- Švestky
- dextróza.
- Ovoce rybízu.
- Květy ibišku.
Pokyny pro trvání: smíchejte obsah sady s 1 litrem měsíčního svitu s dvojitou destilací. Namočte tinkturu na 14 dní na tmavé a chladné místo. Přeceďte, přefiltrujte a nechte slivyanku další 2 týdny na tmavém místě. Teprve po měsíci můžete nápoj vyzkoušet.
Jak se tinktura cítí? Rybíz a ibišek vnášejí do chuti své kouzlo, které je jasně cítit na pozadí kyselých švestek. Po vyluhování takových ingrediencí je nesmírně důležité nechat chuť stabilizovat a nezačít hned ochutnávat. Buďte proto trochu trpěliví, výsledek se ospravedlní.
Soupravu Moonshine Laboratory “Slivyanka” můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/nastojka-laboratoriya-samogona-slivyanka-2020.
#3 Nejlepší recept na švestkovou vodku
- Vodka 40% – 2 litry.
- Vypeckovaná čerstvá švestka – 2 šálky po 250 ml.
- Sušené švestky – 1 šálek 250 ml.
- Sušené meruňky – 1 šálek 250 ml.
- Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)
Pokyny pro trvání: švestka by se měla umýt a oddělit od pecky. Nedoporučuji to mačkat, ať to jsou jen půlky. Sušené švestky a meruňky zalijte vroucí vodou, abyste z jejich povrchu odstranili tukové usazeniny. Všechny ingredience zalijeme cukrem a zalijeme dobrou vodkou. Čistěte na tmavém místě po dobu 2 týdnů, filtrujte hotový nápoj a láhev.
Je nutné hotový nápoj filtrovat? Pokud se vaše tinktura vypije do měsíce a nebudete se stydět za zákal této tekutiny, pak nemůžete filtrovat. Pokud ho plánujete nějakou dobu skladovat a pravidelně pít, je lepší ho projet vatovou podložkou a odstranit přebytečné částice švestek. Faktem je, že po nějaké době se začne zhoršovat, hnít a dodávat nápoji nepříjemnou chuť.
#4 Rychlý recept na vypeckovanou švestkovou tinkturu na alkoholu (za den)
- Alkohol 70-96% – 1 litr.
- Vypeckovaná čerstvá švestka – 2 šálky 250 ml.
- Cukr – 3 polévkové lžíce.
Jak rychle trvat? Švestka musí být rozdrcena mixérem nebo mlýnkem na maso a poté smíchána s cukrem. Celou tuhle kaši zalijte tím nejsilnějším alkoholem, jaký najdete. Zamíchejte a uzavřete nádobu pomocí vakuového víka VAKS (prodává se v železářství a specializovaných prodejnách za 500 rublů za 9 kusů spolu s pumpou). Nápoj uchovávejte jeden den na tmavém místě, poté přefiltrujte, nařeďte na optimální sílu a podávejte.
Jaká je nejlepší švestka k použití? Můžete jít cestou nejmenšího odporu a vzít si obyčejné sušené švestky (sušené švestky). Ale podle mých pocitů je nejlepší varianta zralá fialová švestka. Má nejsilnější aroma a jasnou chuť.
#5 Domácí recept se švestkovými peckami a pistáciovými skořápkami
- Měsíční svit 45 % – 1 litr.
- Švestkové pecky – 2 polévkové lžíce.
- Pistáciové skořápky – 2 polévkové lžíce.
- Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
- Cukr – 2 polévkové lžíce (podle chuti)
Jak vyrobit tinkturu ze švestkových semínek? Zajímavý recept, který jsem vymyslela sama a líbil se mi. Kosti, skořápky a mezistěny opláchněte pod vodou a naplňte klasickou dvojitou destilací moonshine 45%. Podle chuti přidejte cukr. Nápoj uchovávejte 3 týdny, přefiltrujte a lahvujte. Ukáže se slivyanka bez použití švestek, výhradně na kosti.
Jak zjistit připravenost tinktury? Každý má svůj vkus, takže přesná data vám nikdo neřekne. Slyšel jsem, že semena začnou po chvíli hořknout, takže byste neměli zdržovat proces infuze. Myslím, že 2-3 týdny stačí.
Video od zkušených měsíčníků
Palírna Bryansk
Nejoblíbenější recept na Youtube šel do Brjansk Vinokur. Používá vypeckované švestky, mandle a běžné švestky. Zajímavé ingredience a velmi dobré proporce. Recept plně schvaluji a doporučuji zhlédnout video.
plus mínus čtyřicet
Vadim V tomto videu jsem se rozhodl vyrobit švestkovou tinkturu a podělit se o svůj názor na výsledek. Je zajímavé poslouchat člověka, který nahrál jen asi 50 klipů s tinkturami, ale sám jich vyzkoušel desetkrát víc.
Moonshine Sanych
Uzavře naše recepty Constantin, který sdílel již v roce 2017 v roce 2017 natočil video se švestkovou tinkturou. Video je stále oblíbené, a proto jsem se rozhodl jej zveřejnit na našem webu.
Často kladené otázky
Kolik švestek by se mělo dát do 1 litru měsíčníku?
čerstvé švestky asi 1,5 šálku na 1 litr měsíčního svitu 45 %. Pokud se bavíme o sušených švestkách, pak nedoporučuji dávat více než 1 sklenici.
S kostí nebo bez?
Pokud trváte na ne déle než 1 měsíc, pak můžete s kostí. Když déle, tak bez něj.
Lze použít mražené a sušené ovoce?
Rozhodně! Máme samostatný článek, kde jsem mluvil o tinktuře sušených švestek.
Dají se bobule drtit?
Nedoporučuji to dělat, protože preferuji celé. Můžete je ale bez problémů brousit.
Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?
Snažím se soustředit na 40-42%, ale je těžké se do této mezery dostat se švestkou.
Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?
Vezměte 50% měsíčního svitu nebo zředěného alkoholu jako základ, aby výstup nebyl 20% likér s příchutí švestek. Vytvořit silnou, bohatou tinkturu s vodkou je téměř nemožné.
Co když je tinktura hořká nebo sladká?
Přidejte cukr nebo jej zřeďte čistým měsíčním svitem.
Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?
Filtrujte kapalinu bavlněným tamponem. Tento proces považuji při přípravě nápoje za nesmírně důležitý, proto mu věnujte velkou pozornost. Přecezení přes obvaz nestačí.
Domácí švestkový likér se vyrábí poměrně jednoduše, přičemž nápoj má úžasnou vůni a příjemnou, lehkou chuť. Podíváme se na dva z nejlepších kuchařských receptů. První vyžaduje vodku nebo jiný silný alkohol, druhý vyžaduje pouze cukr a vodu. V každém případě se získá vynikající dezertní lihovina.
Poslouží ovoce jakékoli odrůdy (modrá, žlutá, červená), ale vhodnější je použít maďarskou, renklod, mirabelku, kanadskou nebo vajcovou švestku. Hlavní podmínkou je, že všechny švestky musí být zralé, ale ne přezrálé (jinak díky vysokému obsahu pektinu vznikne rosolovitá hmota) bez známek kažení nebo plísně. Před vařením se bobule pečlivě třídí. I jedna špatná švestka zkazí chuť.
Další důležitou nuancí je výroba švestkového likéru s peckami nebo bez pecek. Švestkové pecky jsou považovány za jedovaté, protože obsahují kyanid a kyselinu kyanovodíkovou. Ale koncentrace těchto nebezpečných látek je tak malá, že je téměř nemožné se otrávit. Volba je na vás, můžete předsít, chránit se, ale pak lehká mandlová chuť zmizí.
Švestkový likér s vodkou
Nejjednodušší varianta, likér se připravuje vyluhováním plodů silným alkoholem: vodkou z obchodu, zředěným ethylalkoholem, dobře vyčištěným měsíčním svitem nebo levným koňakem. Alkoholový základ by měl být bez ostrého zápachu trupu.
Složení:
- slivky – 1,5 kg;
- cukr – 500 gramů;
- vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit, koňak) – 0,5 litru.
Recept
1. Omyté švestky (pokud je to žádoucí, odstraňte semena) vložte do skleněné nádoby nebo jiné nádoby, zalijte vodkou (měla by pokrývat vrstvu ovoce alespoň 2-3 cm).
2. Nádobu pevně uzavřete a umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 40 dnů, aby byla expozice vystavena. Každých 5 dní protřepejte.
3. Vodku napuštěnou švestkami přelijeme do jiné láhve a uzavřeme a samotné švestky zalijeme cukrem, sklenici uzavřeme a necháme 15 dní na tmavém místě. Jednou denně protřepat. Poté přefiltrujte přes vatu.
4. Sirup získaný v předchozí fázi (cukr vytáhne zbytky alkoholu a šťávy) smíchejte s vodkou naplněnou ovocem.
5. Nápoj přefiltrujte přes vatu nebo jiný filtr (množství zákalu závisí na druhu švestek), nalijte do lahví, pevně uzavřete.
6. Uchovávejte domácí švestku na chladném místě (sklep, sklep nebo lednice) po dobu 6-8 měsíců pro zlepšení chuti.
Skladovatelnost mimo přímé sluneční záření až 3 roky. Pevnost – 24-28%.
Klasický likér ze švestek bez vodky
Pevnost jsme získali díky přirozené fermentaci na divokých vinných kvasnicích přidaného řepného cukru a fruktózy v plodech. Technologie je podobná výrobě vína. Chuť nápoje je o něco jemnější než v prvním případě.
Složení:
- loupaná švestka (vypeckovaná) – 6 kg;
- voda – sklo 3;
- cukr – 2,8 kg.
Recept
1. Švestky rozkrojte napůl a poté odstraňte pecky.
2. Dužinu dáme do skleněné nádoby, přidáme cukr a vodu, promícháme.
3. Hrdlo svažte gázou na ochranu před hmyzem, nádobu dejte na 2-4 dny na tmavé (lze zakrýt), teplé místo (18-25°C).
4. Při prvních známkách fermentace (na povrchu jsou viditelné bublinky a pěna, je cítit charakteristický zápach) nainstalujte na láhev vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici s otvorem (propíchněte jehlou) v jednom z prstů .
5. Uchovávejte nápoj po dobu 30-45 dní, dokud fermentace neskončí (vodní uzávěr přestane bublat nebo se rukavice vyfoukne).
Návrhy vodních uzávěrů pro víno, rmut a pivo
6. Švestkovou náplň přefiltrujte přes gázu a bavlnu. Rukama vymačkáme dužinu na dně, vzniklou tekutinu znovu procedíme přes bavlněný filtr a smícháme se zbytkem nápoje.
7. Hotový likér nalijte do lahví, pevně uzavřete.
8. Po 2-3 měsících zrání na chladném (10-16°C), tmavém místě můžete začít ochutnávat.
Skladovatelnost v suterénu nebo lednici – až 3 roky. Pevnost – 10-14 stupňů.
Švestky zbývající po přípravě likéru je lepší nevyhazovat. Jednak lze celé plody nebo dužinu sušit a podávat jako dezert (kvůli zbytkům alkoholu se tato pochoutka nedoporučuje dětem). Za druhé, dužina švestek je vynikající kaší pro měsíční svit.
