Malinový džem je pochoutka, kterou mnozí z nás milují již od dětství. Příjemná barva, svůdnost, vůně a jedinečná chuť mu získaly lásku mnoha mlsounů. Mnoho lidí má v oblibě především hustou malinovou cukroví nebo dokonce džem, v jehož struktuře nejsou žádná malinová semínka. Tento dezert je však nejen chutný, ale i zdravý, často se doporučuje při nachlazení. Dnes hostům webu Novy Domostroy řekneme, jak udělat hustý malinový džem na zimu a jak je to užitečné. S 9 snadnými recepty si určitě najdete ten, který odpovídá vaší představě o dokonalé pochoutce z bobulí.
Výhody a poškození malinového džemu
Pokud stále pochybujete, zda stojí za to vařit malinový dezert na zimu, zveme vás, abyste zjistili, jak je užitečný a jak může poškodit tělo.
- Nejznámější vlastností malinového džemu je antipyretikum a diaforetikum. Pokud pijete čaj s touto pochoutkou, po půl hodině teplota klesá. To se děje kvůli přítomnosti analogu aspirinu v malinách.
- Při nachlazení je také užitečné jíst malinový džem, protože má baktericidní vlastnosti, což pomáhá snížit zánět v krku a odstranit bolest při polykání.
- Vitamin C, který je bohatý na bobule, pomáhá posilovat imunitu, díky moru se tělo lépe vyrovná s nemocí.
- Díky přítomnosti beta-sitosterolu v malinové pochoutce zlepšuje mozkové funkce.
- Malinový džem zlepšuje krevní oběh.
- Je také třeba poznamenat, že po požití výše uvedené pochoutky se nálada zvedne.
To vše naznačuje, že několik sklenic malinového džemu by mělo být v každém domě na polici pro případ nachlazení nebo neodolatelné touhy sníst něco sladkého.
Je však třeba pamatovat na to, že při konzumaci ve velkém množství může malinový dezert uškodit.
- Maliny mohou způsobit alergie.
- Malinový dezert je kontraindikován při urolitiáze a dně.
- Během těhotenství se nedoporučuje jíst hodně malinového džemu, aby nedošlo k předčasnému porodu, stejně jako během kojení, protože dítě může být alergické na maliny.
- Vzhledem k vysokému obsahu kalorií džemu a vysokému obsahu cukru v něm je kontraindikován pro lidi, kteří jsou náchylní k obezitě nebo trpí cukrovkou.
Také není vhodné jíst malinový džem před odchodem ven, když je tam chladno, abyste nenastydli.
Kulinářské tajemství
Abyste mohli připravit hustý a chutný malinový džem, který se nezkazí až do zimy a ještě déle, musíte znát několik jemností.
- Maliny jsou sladší, když se sbírají za slunečného dne. Sklízí se po dešti nebo za oblačného počasí, bobule jsou neslazené a vodnaté.
- Chyby se často usazují v malinách, ze kterých je třeba bobule zbavit. K tomu stačí připravit roztok ze lžičky soli (sklíčkem) na litr vody a ponořit do něj maliny. Po 10 minutách zbývá odstranit chyby z povrchu vody a opláchnout bobule.
- Aby úrodu nerozdrtili a zachovali cennou šťávu, omývají maliny tak, že je vloží do síta nebo cedníku a poté je ponoří do nádoby s čistou vodou. Po několika minutách se sítko vyjme z vody, bobule se nalijí na ručník a čekají, až uschnou.
- Maliny, zvláště ty zralé, neobsahují mnoho pektinu. Chcete-li z něj vyrobit hustý džem, budete muset použít velké množství cukru. Dalším způsobem, jak zahustit dezert, je přidat do něj želatinu nebo pektin. Existuje další možnost – udělat malinový dezert s přidáním jiného ovoce, ve kterém je hodně pektinu. Jedná se o jablka, citrusy, rybíz. Cukrování dezertu zabrání i citronová šťáva nebo kyselina citronová.
- Pro přípravu malinového dezertu nepoužívejte nádobí z hliníku a mědi. První materiál při interakci s kyselinami vytváří škodlivé látky, druhý neutralizuje účinek organických dezertů a zbavuje maliny řady užitečných vlastností.
- Maliny obsahují peckovice. Jakmile se dostanou do džemu, mohou se zaseknout v zubech, takže jíst dezert je méně příjemné. Pokud bobule protřete sítem a ze vzniklé šťávy připravíte pochoutku, bude křehčí. Existují však lidé, kteří dávají přednost džemu z celých bobulí.
- Po utření malin s cukrem se již dá dát do sklenic a odložit na zimu. Nejužitečnější je dezert připravený bez použití tepelné úpravy, ale nezkazí se jen v lednici.
- Sklenice na džem by se měly nejen dobře umýt, ale také sterilizovat. O, jak sterilizovat sklenice pro domácí konzervy jsme již podrobně psali.
Podmínky a trvanlivost malinového džemu závisí na receptuře, ze které byl připraven. Obvykle dobře stojí při pokojové teplotě a své vlastnosti si zachovává rok nebo dokonce dva roky.
Níže najdete recepty na přípravu hustého malinového džemu (jako džem nebo cukroví). jiný recepty na malinový džem najdete v samostatném článku.
Hustý džem s celými malinami
Co potřebujete (na 0,5-0,6 litry):
- maliny – 0,6 kg;
- cukr – 0,4 kg;
- pektin – 10 g.
- Jahody roztřiďte, namočte na 5 minut do osolené vody, opláchněte a osušte a vysypte na ručník.
- Ovoce nasypeme do mísy, zasypeme cukrem a necháme asi hodinu odležet. Nádoba musí být pokryta gázou na ochranu před hmyzem.
- Když bobule začnou šťávu, ve které se začne rozpouštět cukr, dejte misku na střední oheň a zahřejte k varu.
- Vařte 4-5 minut, odstraňte pěnu.
- Přidejte pektin, jemně promíchejte a vařte další 2 minuty.
- Sundejte misku ze sporáku a džem vložte do připravených sklenic. Pevně je uzavřete a zabalte.
Po pár hodinách lze dezert přesunout do spíže nebo jiné místnosti, kde se u vás doma skladují zásoby na zimu. Důležitá podmínka: místnost by měla být chladná, protože doba tepelného zpracování byla minimální. Přestože džem vyrobený podle tohoto receptu patří do kategorie „pětiminutovka“, připomíná chutí i vzhledem cukroví.
Malinový džem, hustý jako marmeláda, v pomalém hrnci
Co potřebujete (na 0,5-0,6 litry):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 0,3 kg;
- pektin – 30-40 g.
- Maliny namočte do fyziologického roztoku, opláchněte a osušte.
- Ovoce protřeme sítem. Koláč lze použít na kompot – na marmeládu se nehodí.
- Do malinové šťávy nasypeme cukr, promícháme. Umístěte tuto směs do nádoby multivarku.
- Nechte jednotku půl hodiny v režimu hašení.
- 5 minut před koncem programu přidáme pektin a zamícháme džem.
Marmeládu udělejte do malých sterilizovaných sklenic, srolujte je a po vychladnutí dejte do spíže. Tato sladkost nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.
Jednoduchý recept na malinový džem s želatinou a kyselinou citronovou
Co potřebujete (na 0,65-0,75 litry):
- maliny – 0,5 kg;
- cukr – 0,75 kg;
- voda – 150 ml;
- želatina – 2-3 g;
- kyselina citrónová – 5
- Jahody roztřiďte, opláchněte, nalijte do mísy, posypte cukrem.
- Zatřeste nádobou, aby se jídlo promíchalo.
- Přidejte 100 ml vody. Přiveďte k varu a vařte 20-30 minut.
- Po přistavení džemu na sporák ihned želatinu zředíme zbylou vodou a necháme nabobtnat.
- Umyjte a sterilizujte skleněné nádoby.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte do dezertu želatinu a kyselinu citronovou, promíchejte.
- Po vaření pochoutku po dobu dalších 2-3 minut stáhněte z ohně.
- Uložte voňavé jídlo do sklenic a srolujte je.
Po vychladnutí uložíme malinové želé na chladné místo, nejlépe mimo světlo.
Dietní malinová pochoutka s Gelfixem
Co potřebujete (na 0,65-0,75 litry):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 0,2 kg;
- sladidlo “Fitparad” (nebo podobné) – 20 g (v množství odpovídajícím 100 g cukru);
- želírující složka “Jelfix 3:1” – 1 sáček.
- Připravené ovoce nasypeme do hrnce a rozmačkáme vařečkou nebo šťouchadlem na brambory.
- Samostatně smíchejte cukr s Fitparadem a obsahem sáčku Gelfix.
- Nasypte sladká jídla k malinám, promíchejte.
- Směs přiveďte k varu na středním plameni.
- Vařte 3 minuty a sbírejte pěnu, která se objeví na povrchu.
- Dezert naaranžujte do předem připravených sklenic, pevně je uzavřete kovovými víčky.
Tento dezert uchovávejte na chladném místě. “Zhelfiks” nejen zahušťuje, ale také přispívá k lepší konzervaci džemu, takže ho nemůžete schovat do lednice, i přes extrémně krátkou dobu tepelné úpravy. Tato pochoutka navíc obsahuje minimální množství cukru, což osloví lidi, kteří sledují postavu.
Malinová cukrovinka s pektinem
Co potřebujete (na 0,75 l):
- maliny – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- citronová šťáva – 5-10 ml;
- pektin – 10 g.
- Připravené bobule vložte do misky, posypte cukrem a několikrát protřepejte.
- Zakryjte gázou a nechte 6-8 hodin přes noc.
- Přidělenou malinovou šťávu sceďte, smíchejte s citronovou šťávou.
- Šťávu vařte 10 minut, přidejte do ní bobule a pokračujte ve vaření dezertu dalších 10 minut.
- Džem posypeme pektinem, po 3 minutách pochoutku zamícháme a stáhneme ze sporáku.
- Cukroví naaranžujte do sklenic, dobře uzavřete a odložte do spíže.
Malinové cukroví vypadá velmi chutně, ukazuje se velmi chutné, husté, ale s celými bobulemi. Určitě potěší všechny členy vaší rodiny.
Malinový džem s jablky
Co potřebujete (na 1-1,25 litry):
- maliny – 0,6 kg;
- jablka – 0,5 kg;
- cukr – 1 kg.
- Maliny protřeme přes síto.
- Do malinové šťávy nasypeme cukr, promícháme.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do malinové šťávy.
- Nádobu s budoucí marmeládou dejte na sporák. Ovocnou a bobulovou hmotu přiveďte k varu na středním plameni a snižte teplotu a vařte 5 minut a odstraňte pěnu.
- Džem necháme půl hodiny odstát pod pokličkou, poté vrátíme na sporák a dále vaříme na mírném ohni, dokud jablka nezměknou.
- Malinovo-jablečný džem potřete připravenou nádobou.
- Sklenice srolujte a nechte vychladnout.
Malinový a jablečný džem lze po vychladnutí skladovat v každé místnosti, kde obvykle na zimu schováváte přířezy, protože není vybíravý.
Hustý džem z malin a červeného rybízu bez pecek
Co potřebujete (na 1,5 l):
- červený rybíz – 0,8 kg;
- maliny – 0,5 kg;
- cukr – 1 kg.
- Plody rybízu a malin roztřiďte, omyjte a osušte.
- Smíchejte bobule, přidejte k nim cukr, promíchejte s ním.
- Nechte pod utěrkou 1,5-2 hodiny, aby se extrahovala šťáva.
- Přiveďte k varu na středním plameni. Vařte 6-7 minut, odstraňte pěnu z povrchu.
- Odstraňte z ohně, mírně vychladněte a protřete ovoce přes síto.
- Výsledný hustý sirup povařte dalších pár minut a nalijte do připravených sklenic.
Červený rybíz obsahuje hodně pektinu, takže džem z něj s malinami bude hustý i bez přidání speciálních zahušťovadel.
Rybízový a malinový džem bez vaření
Co potřebujete (na 1,5 l):
- červený rybíz – 0,5 kg;
- maliny – 0,5 kg;
- cukr – 1 kg.
- Připravené maliny a rybíz smícháme dohromady. Posypte je cukrem a znovu promíchejte.
- Hmotu bobulí rozmačkejte tlačenkou a počkejte, až se cukr úplně rozpustí ve šťávě z bobulí.
- Otřete bobule přes síto, pokud chcete dezert s jemnější texturou (ale pak to bude méně).
- Uložte do čistých suchých sklenic, dobře uzavřete. Víčka lze použít jak kovová, tak plastová, ale kterákoli z nich se musí nejprve vyvařit.
Nejužitečnější je džem ze syrového rybízu a malin, ale lze jej skladovat pouze v lednici.
Malinový džem s mátou a citronem
Co potřebujete (na 1,25 l):
- maliny – 1 kg;
- citron – 1;
- třešeň – 20 ks. (je potřeba pouze kosti);
- máta – 10 listů;
- cukr – 0,5 kg.
- Vložte citronovou kůru, třešňové pecky a lístky máty do látkového sáčku. Místo sáčku můžete použít gázu.
- Maliny smícháme s cukrem a necháme 2 hodiny odležet.
- Sáček máty, semínek a kůry dejte do nádoby s malinami. Přidejte vymačkanou citronovou šťávu.
- Džem vařte 10 minut na mírném ohni a odstraňte vyčnívající pěnu.
- Počkejte, až pochoutka vychladne, vraťte ji na sporák a vařte další čtvrt hodiny.
- Vyjměte sáček, rozložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Malinový džem připravený s citronem a mátou je nejen aromatičtější, ale také zdravější, protože tyto ingredience zvýrazňují jeho vlastnosti.
Malinový džem je nejen lahodný dezert, ale také lék, který pomáhá při nachlazení. Téměř každá horlivá hospodyňka spěchá, aby se na zimu zásobila několika sklenicemi této zdravé pochoutky. Můžete ho vařit různými způsoby, doporučujeme udělat ho hustý. Vhodné recepty jsou shromážděny v tomto materiálu.
Během období přípravy ovoce a bobulí je pro mnohé užitečný recept na výrobu malinového džemu s přídavkem želatiny. Nejchutnější rosolovitá malinová pochoutka se připravuje podle klasické receptury a s různými přísadami, jako je rybízová šťáva nebo koňak. Místo želatiny může být želírovacím činidlem agar-agar, pektin nebo gelfix.
Jemnosti přípravy želé džemu s malinami
Želé malinový džem se připravuje s přidáním želírovacích přísad, které se přidávají na samém konci vaření.
Výběr a příprava surovin
Pro sklizeň vyberte velké nebo středně velké bobule. Maliny by měly být čerstvě utržené, protože rychle pustí šťávu a kazí se. Pokud bylo shromážděno z keřů v jeho oblasti a je čisté, nelze bobule umýt, ale pouze zbavit listů a větviček.
V případě potřeby se maliny vloží do cedníku, ponoří se do vody, která se pak nechá okapat.
Připravíme nádobu
Malé sklenice se myjí sodou nebo saponátem. Sterilizujte nad párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se vaří.
V době plnění hotovým výrobkem musí být nádoba suchá.
Nejchutnější recepty na želé malinovou marmeládu
Malinový džem je nejchutnější a nejzdravější, zvláště při nachlazení. Zvláště stojí za to vyzdvihnout rosolovitou pochoutku a osvojit si recepty na její přípravu.
Klasickým způsobem
Džem se takto uvaří jednoduše, pouze s přidáním želatiny.
- Kilogram malin.
- Kilogram cukru.
- 50 gramů želatiny.
Nalijte připravené bobule cukrem a nechte několik hodin, dokud se neobjeví šťáva. Želatinu zalijte vodou v množství uvedeném na obalu, nechte nabobtnat.
Nádobu s obsahem položte na pomalý oheň, přiveďte k varu, vařte 7 minut, míchejte a odstraňte pěnu. Přidejte želatinu, džem držte na sporáku, dokud se úplně nerozpustí, ale nevařte. Hotovou pochoutku naaranžujte do sklenic, srolujte.
S gelfixem
Tento dezert je vyroben z drcených bobulí.
- 1 kilogram malin.
- Půl kila cukru.
- 40 gramů gelfixu.
Zabijte bobule pomocí mixéru. Vzniklé pyré smícháme s cukrem a gelfixem. Vařte na mírném ohni 5 minut, srolujte.
S pektinem
Pochoutka se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu, pouze gelfix je nahrazen pektinem.
Rosolovitá pochoutka na zimu z malin a rybízové šťávy
K získání rosolovitého džemu se v receptu používá místo různých zahušťovadel rybízová šťáva.
- kilo malin;
- 300 mililitrů šťávy z červeného rybízu;
- kilo cukru.
Smíchejte všechny ingredience ve smaltované misce, vařte na mírném ohni 30 minut. Teplou směs přetřete přes sítko a poté několik minut vařte při nízkém varu. Zařídit v bankách, korek.
Možnost s koňakem
Domácí příprava s koňakem má originální chuť a příjemnou vůni.
- kilogram malin;
- 800 gramů cukru;
- půl sklenice koňaku;
- lžíce želatiny.
Želatinu rozpustíme v teplé vodě. Maliny protáhněte mlýnkem na maso, přidejte cukr, koňak. Směs vařte ve vodní lázni sedm minut. Do horkého džemu přidejte nabobtnalou želatinu, dobře promíchejte. Rozložte obrobek do sklenic, pevně utáhněte.
Bez semen
Hustá vypeckovaná marmeláda bude skvělým doplňkem k rannímu toastu a šálku čaje.
- 1 kilogram malin;
- 750 gramů cukru;
- 3 polévkové lžíce želatiny;
- 150 mililitrů převařené vody.
Omyté bobule dejte do smaltované mísy, navrch rovnoměrně rozdělte cukr. Po třech hodinách vyšleháme maliny s cukrem mixérem. Vzniklou kaši rozetřete přes jemné síto. Bobuľové pyré přiveďte k varu, odstraňte z tepla, ochlaďte. Želatinu rozpustíme v horké vodě. Nalijte tekutinu do teplé marmelády, promíchejte. Dezert naaranžujte do sklenic, korek.
