Při vaření se dá dýně využít téměř jakýmkoliv způsobem – vyrábí se z ní přílohy, cereálie, dezerty, hlavní jídla, polévky, pečivo a mnoho dalšího. Nebo to můžete udělat ještě jednodušeji a dýni hned upéct na plátky v troubě. Podívejte se na našich 15 skvělých receptů!
1. Rustikální plátky dýně
Před podáváním doporučujeme posypat nasekanými bylinkami nebo strouhaným sýrem.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 3 polévkové lžíce. škrob, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička paprika, 1 lžička mletý česnek a další koření podle chuti.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky a pokapeme olejem. Smíchejte škrob a všechno koření, dýni srolujte a položte na pergamen v jedné vrstvě. Pečeme v troubě 20 minut na 200 stupňů. Během toho kousky jednou otočte.
2. Pečené kousky dýně s aromatickými bylinkami
Jeden z nejjednodušších, ale nejlepších receptů.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 3 stroužky česneku, 60 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. provensálské bylinky.
Příprava: Smíchejte olej, prolisovaný česnek a bylinky, případně přidejte další koření. Dýni nakrájíme na kostičky a v této směsi ji půl hodiny marinujeme. Vložte dýni do formy a pečte v troubě 20 minut na 200 stupňů.
3. Dýně se zakysanou smetanou v troubě
Sladká dýně a zakysaná smetana je opravdu win-win kombinace.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 200 g zakysané smetany, cukr, sůl a koření podle chuti, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky a smícháme se vším kořením podle chuti a zakysanou smetanou. Vložíme do vymazané formy a pečeme v troubě pod alobalem 20-30 minut na 180 stupňů.
20 nejlepších způsobů, jak vařit dýni v troubě
4. Kousky dýně v květináčích
Pokud chcete, můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 200 ml vody nebo vývaru, koření, 4 stroužky česneku, 30 g másla.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky a urovnáme do hrnců. Přidejte česnek, okořeňte a přidejte trochu vody nebo vývaru, aby byla dýně zcela pokrytá. Přidejte kousek másla a hrnce vložte do trouby na 1 hodinu na 170 stupňů.
5. Pečená dýně s jablky a rozinkami
Hodí se k samostatnému jídlu i jako dezert!
Budete potřebovat: 600 g dýně, 3 jablka, 100 g rozinek, 4 polévkové lžíce. voda, 2 citrony, 3 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. skořice.
Příprava: Rozinky na pár minut zalijte vroucí vodou a nakrájejte dýni a jablka na kostičky. Vše dáme do formy, zalijeme vodou, posypeme cukrem, skořicí a kůrou a zakápneme citronovou šťávou. Dýni pečeme v troubě asi půl hodiny na 200 stupňů.
6. Plátky dýně v troubě
U tohoto receptu nemusíte dýni ani loupat. A pak už se to snadno sní!
Budete potřebovat: 1 dýně, 100 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. italské bylinky, 1 lžička sůl, koření.
Příprava: Dýni nakrájejte na velké plátky, pokapejte olejem a posypte kořením a bylinkami podle chuti. Plátky položte na pečicí papír kůží dolů a pečte 30-40 minut v troubě na 190 stupňů.
Kapr v troubě: 15 jednoduchých receptů pro každý vkus
7. Dýně s citronem v troubě
Citrusové tóny vždy harmonicky doplňují sladkou dýni.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 1 citron, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 4 polévkové lžíce. cukr, 1 lžička skořice.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky a smícháme s máslem, cukrem, skořicí a citronovou kůrou. Vše vložte do skleněné formy a nechte půl hodiny odležet. A pak dýni pečeme 20 minut v troubě na 200 stupňů.
8. Dýně s kuřecím masem v troubě
Kompletní hlavní jídlo pro celou rodinu nebo na dovolenou.
Budete potřebovat: 400 g kuřecího řízku, 500 g dýně, 120 ml 30% smetany, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička. paprika, 1 lžička kari, koření, 3 snítky bylinek, 2 polévkové lžíce. olivový olej.
Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, dýni a kuřecí maso nakrájíme na kostičky a vše dáme do formy. Smíchejte smetanu, máslo, koření a nasekané bylinky a pokrm dobře nalijte. Dýni s kuřecím masem vařte pod alobalem asi 40 minut na 180 stupňů.
9. Dýně s masem v troubě
Tento pokrm doporučujeme vařit v keramických nádobách.
Budete potřebovat: 600 g dýně, 500 g hovězího masa, 1 cibule, 1 mrkev, 100 ml zakysané smetany, 2 lžíce olivového oleje, 100 ml vody, koření.
Příprava: Hovězí maso nakrájejte na střední kousky a smažte do zlatohněda. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli s nastrouhanou mrkví do měkka. Vložte hovězí maso do hrnců, pak – kostky syrové dýně a smažte nahoře. Přidejte koření podle chuti. Smíchejte vodu se zakysanou smetanou a přilijte totéž. Pošlete hrnce do trouby na 40 minut na 180 stupňů.
12 vynikajících receptů na halibuta v troubě
10. Pečená dýně se sýrem
Vyberte si vyzrálý sýr s výraznou chutí, jako je parmazán.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 90 g másla, 75 g parmazánu, 4 snítky tymiánu, koření.
Příprava: Dýni nakrájejte na střední kousky a vařte asi 5 minut. Poté vložíme do formy, posypeme kořením a polijeme rozpuštěným máslem. Vše posypte tymiánem a vložte do trouby na 10-12 minut na 220 stupňů. Hotovou dýni posypeme strouhaným parmazánem.
11. Plátky dýně v cukrové polevě
Velmi neobvyklý recept, při vší své jednoduchosti!
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 60 g másla, 3 polévkové lžíce. hnědý cukr, každý 0,5 lžičky mletá skořice, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom a zázvor.
Příprava: Máslo rozpustíme, dýni nakrájíme na střední kousky a potřeme je ze všech stran. Každý kousek ponořte do směsi cukru a koření a položte na pergamen. Dýni pečeme v troubě 30 minut na 190 stupňů.
12. Dýně se zeleninou v troubě
Všestranná sezónní příloha ke všem masitým pokrmům.
Budete potřebovat: 600 g dýně, 300 g květáku, 300 g brokolice, 1 cibule, 1 mrkev, 1 cuketa, 100 ml vývaru, 1 paprika, 150 g žampionů, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření podle chuti.
Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na zhruba stejné kousky. Růžičky květáku a brokolice povařte 5 minut ve vroucí vodě. Vše dáme do formy, zakápneme olejem, dochutíme a přidáme trochu vody nebo vývaru. Zeleninu pečte v troubě asi 40 minut na 190 stupňů a několikrát promíchejte.
Krůtí řízky v troubě: 12 úžasných receptů
13. Dýně s ořechy a sušenými švestkami v troubě
Pokud jsou ořechy syrové, pak je nejprve zvlášť usušte na pánvi.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 200 g vlašských ořechů, 200 g sušených švestek, 300 ml smetany, 60 g másla, 3 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. med, koření.
Příprava: Dýni nakrájíme na kostičky, nasekáme ořechy a trochu nasekáme sušené švestky. Přidejte cukr a koření a promíchejte. Poté přidejte rozpuštěné máslo, smetanu a med a znovu promíchejte. Vše vložte do formy a pečte pod alobalem 30-40 minut na 190 stupňů.
14. Dýně se sójovou omáčkou v rukávu
Nejjednodušší způsob, jak zabránit vyschnutí dýně v troubě, i když ztratíte čas, je vařit ji v rukávu.
Budete potřebovat: 1 kg dýně, 30 ml olivového oleje, 100 ml sójové omáčky, zázvor, chilli a další koření podle chuti.
Příprava: Nakrájejte dýni na střední kostku a okamžitě pošlete do rukávu. Přidejte olej, sójovou omáčku a jakékoli koření, které máte rádi, a zavažte si rukáv. Nechte dýni marinovat půl hodiny a poté ji pošlete do trouby na 30-35 minut při 180 stupních.
15. Pečené dýňové plátky s medem a rozmarýnem
Můžete přidat další snítku tymiánu nebo jiné bylinky.
Budete potřebovat: 2 kg dýně, 6 polévkových lžic. hnědý cukr, 8 polévkových lžic. med, 4 snítky rozmarýnu, koření.
Příprava: Dýni nakrájejte i se slupkou na velké kusy a položte na pergamen kůží dolů. Každý kousek posypte kořením a cukrem a pár políčky medu. To vše posypte lístky čerstvého rozmarýnu a dýni pečte v troubě 30-40 minut na 190 stupňů.
Dýně je nejkrásnější podzimní zelenina, je velmi barevná a chutná. Může se stát polévkou, možná sladkým koláčem. Nejčastěji se dýně nejprve peče a poté se přidává do různých pokrmů, například se šťouchá do polévky na pyré. Dýni můžete upéct různými způsoby, kvalita vaření výrazně ovlivní výslednou chuť pokrmu. Zeptali jsme se kuchařů, jak to dělají. Ukazuje se, že jsou velmi odlišné.
Žádná fólie ani slupka
Vyacheslav Kazakov, značkový šéfkuchař asijských restaurací Hands and Hands:
— Peču na běžném plechu, aby se pod alobalem nezapařilo, ale upeklo se s kůrkou. Před pečením očistím dužinu od slupky a semínek. Poté 25 minut v troubě na 180 stupňů.
Tato metoda karamelizuje cukr, čímž se dýně stává sladší a koncentruje chuť. Poté ji můžete ihned rozemlít na pyré.
S ghí a kořením
Alena Gera, koncepční šéfkuchařka kaváren Mrkev a fazole a „No Recipe“, autorka kuchařek:
— Pečení dýně je skutečným potěšením. Vůně se šíří po celé kuchyni. Zvlášť pokud ho dochutíte kořením a pomažete rozpuštěným máslem. Z koření preferuji mletý zázvor, koriandr, muškátový oříšek a černý pepř. Při pečení se chuť dýně, stejně jako jiné zeleniny, stává měkčí a jasnější. Zkuste péct se slupkou, po dobrém umytí. Kůra se stává měkkou a šťavnatou. Při tomto způsobu vaření se dá bezpečně jíst.
Celé s rýží a ovocem
Sergey Navasartov, značkový šéfkuchař restaurace Noemova archa:
— Dělám starodávný arménský pokrm z dýně: khapama. Odřízněte horní část dýně a odstraňte semínka. Rýži předem uvaříme al dente. Vnitřní stěny pokryjeme vrstvou medu a začneme vyskládat vrstvy rýže a sušeného ovoce. Může to být jakékoli sušené nebo sušené ovoce a bobule, já používám rozinky, sušené meruňky, třešňové švestky a datle. Ke konci rozpustíme máslo, přidáme mletou skořici a kardamom a nalijeme navrch. Poté dýni zavřete, zabalte do fólie a vložte do trouby na 1,5–2 hodiny.
Dýni vyjmeme, dáme na tác, sejmeme poklici a nakrájíme na plátky ne úplně. Rýže by měla zůstat nadýchaná. Výsledkem je nasládle pikantní pilaf podávaný neobvyklým způsobem.
V litinovém kachním hrnci s vývarem
Rustam Tangirov, značkový šéfkuchař restaurace LESNOY:
— Jedna z možností pečení dýně: vezměte litinovou pánev na kachňata, na dno dejte seno, přidejte trochu vývaru (jakýkoli vývar kromě ryb: kuřecí, hovězí, zeleninový), oloupanou dýni nakrájejte na větší kousky, vložte v kachní pánvi a pečeme. Doba vaření závisí na teplotě. Pokud je více než 200 stupňů, pak stačí hodina. Pokud trouba umožňuje nastavit teplotu na méně než 100 stupňů, pak lze nechat dýni dusit celou noc. Tuto pečenou dýni lze použít na jakékoli jídlo: krémovou polévku, přílohu, salát, omáčky, dokonce i dezerty.
S tymiánem a medem
Ivan Stroitelev, šéfkuchař restaurace DOM (Soči):
— Aby byla smetana (nebo pyré) homogenní, je lepší péct dýni ne pod alobalem nebo zavřeným víkem, jak to mnozí dělají, ale jednoduše ji upéct s tymiánem, trochou medu a soli, aby se dostala vlhkost z dýně. Na povrchu trochu zkaramelizuje, podle toho, jelikož dýně obsahuje i cukr, je ho hodně.
Se zázvorem a bylinkami
Evgeniy Mikhailov, šéfkuchař restaurace Drinks@Dinners:
— Na 1 kg dýně vezmu 50 g medu, 10 g tymiánu a rozmarýnu, 50 g čerstvého zázvoru, 50 g cukru, 50 ml rostlinného oleje a 20 g česneku. Med a olej musí být smíchány s kořením. Dýni nakrájíme na několik kusů a potřeme směsí koření. Zabalíme do alobalu a pečeme na 180 stupňů do měkka.
Z pečené dýně můžeme udělat krém nebo pyré. Můžete nakrájet na plátky a smažit např.
Obecně je dobrý v polévkách, salátech, dezertech a pečivu. A samozřejmě jako příloha.
Nakrájejte na velké kostky
Taleh Gamidov, šéfkuchař městské restaurace Zafferano:
— Dýně lze vařit různými způsoby. Oloupanou dýni například nakrájíme na středně velké kousky, omastíme rozpuštěným máslem, přelijeme tekutým květovým medem nebo posypeme třtinovým cukrem, dýni zabalíme do alobalu a dáme do trouby na 30-40 minut na 180-190 stupňů . Upečenou dýni dáme na talíř a posypeme nasekanými vlašskými nebo lískovými ořechy. Ideální zdravá varianta k snídani nebo dezertu.
Krémová polévka s kokosovým mlékem
Recept od Ilji Zakharova, značkového šéfkuchaře restaurace „Dolphin and Mermaid“ (Soči)
- 300 g dýně
- 150 ml kokosové mléko
- 15 g zázvorové šťávy
- 10 g medu
- 1 list kafiru (volitelně)
- 5 g dýňových semínek
- 2 ml dýňového oleje
- 5 g salátové směsi
- Sůl
- Cukr
Krok 1. Namažte dýni olivovým olejem a pečte s kafirovým listem.
Krok 2. Odděleně upečte několik kusů potřených medem pro podávání.
Krok 3. Hotovou dýni oddělte od kůry a rozmixujte v mixéru na homogenní hmotu s přidáním dvou třetin kokosového mléka, zázvorové šťávy a medu.
Krok 4. V mixéru vyšlehejte 50 g kokosového mléka do pěny. Při podávání ozdobíme touto pěnou, posypeme dýňovými semínky a přelijeme dýňovým olejem.
Krok 5. Navrch položte plátky dýně upečené v medu a salát.
Dýňová polévka s kuřecím vývarem
Recept od Michaila Kuklenka, značkového šéfkuchaře restaurací Ribambelle
- Kuřecí vývar 100 ml
- 10 cibule
- 10 ml silný krém
- 250 g loupané dýně
- 3 g kořene zázvoru
- 1 lžičky rostlinný olej
- Zeleň
- 10 g sýru feta
- 3 ml olivového oleje
Krok 1. V hrnci nebo hluboké pánvi smažte dýni na rostlinném oleji.
Krok 2. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a nastrouhaný kořen zázvoru. Smažíme do zlatohněda.
Krok 3. Přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud ingredience nezměknou. Vařit.
Krok 4. Odstraňte z tepla a ingredience rozmixujte na kaši mixérem, dokud nebudou hladké.
Krok 5. Do hotové polévky přidejte sýr feta, bylinky, dýňová semínka a olivový olej.
