Ahoj všichni! Vím, že mnoho rodin miluje francouzské maso. Jak jinak? Ukáže se šťavnaté, protože se peče v troubě pod kožichem. A dnes pro vás píšu najednou 7 receptů na takové vepřové.
Nejčastěji se brambory dávají pod maso, aby bylo nasycené všemi šťávami a voňavé. Připravuje se tak hlavní jídlo i příloha najednou. Velmi pohodlně. Proto bude tento recept první na seznamu. No, pak jsou další možnosti, ne horší. Mám rád hlavně smažené houby. Vše je v obsahu.
Jak vařit vepřové maso ve francouzštině s bramborami a sýrem – klasický recept
Nejčastěji se maso ve francouzštině připravuje s přidáním brambor. No, zabít dvě mouchy jednou ranou: hlavní chod i přílohu na jednom plechu. Velmi pohodlně. A chutné. A uspokojující. A je to docela jednoduché na přípravu. Ideální varianta pro sváteční stůl, čistý. Hlavní věc – nelitujte sýra, abyste získali poměrně svěží “kožich”.
Složení:
- vepřová panenka nebo krk – 1 kg
- brambory – 1 kg
- cibule – 1-2 ks.
- rajčata – 3 ks.
- tvrdý sýr – 250 g
- sůl, pepř, majonéza – podle chuti
1. Maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na porcované kousky o tloušťce asi 1 cm, osolte, opepřete a dobře promíchejte rukama, trochu masírujte.
Nakrájejte přes zrno pro šťavnatý výsledek.
2. Kousky přendejte do misky, přidejte majonézu a znovu vše důkladně promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte v lednici alespoň 2 hodiny marinovat.
3. Brambory (přirozeně, oloupané) nakrájíme na kolečka. Hluboký plech vymažte rostlinným olejem a položte jej na dno asi ve 3 vrstvách, zakryjte všechny otvory. Trochu osolte.
4. Nahoru dejte naložené maso. Když je upečený, šťáva stéká a brambory nasákne. Bude to velmi chutné.
5. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Natřete na vepřové maso.
6. Další vrstva je rajčatová. Rajčata také nakrájíme na kolečka, ne příliš tenká, asi 0,5 cm.
7. Vše namažte majonézou nahoře. Můžete použít i zakysanou smetanu smíchanou s hořčicí a solí.
8. Vložte do trouby již předehřáté na 180º na 50 minut. Jelikož jsou brambory na dně, budou se vařit dlouho. Buďte proto trpěliví.
9. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Po 50 minutách bohatě posypeme „francouzským“ masem. A vložte do trouby na dalších 15 minut, abyste získali lahodnou kůrku.
Doufám, že vás vůně vydechovaná celým domem nepřiváděla k šílenství? Nyní můžete zkusit, co se stalo. A co je nejdůležitější, ihned podávejte, horké. Jak na Nový rok, tak na narozeniny bude takový recept na teplé jídlo u hostů úspěšný.
Nejchutnější francouzské vepřové maso s houbami
Přátelé, vřele doporučuji se na tento recept podívat blíže. Rozhodně přidáním žampionů k masu ve francouzštině získáte pokrm na úrovni vyšší než bez této složky. Ano, musíte strávit více času předpřípravou produktů. Ale stojí to za to. Myslím, že tohle je nejlepší recept vůbec.
Složení:
- vepřová panenka – 800-900 g
- houby (žampiony) – 300 g
- cibule – 100 g
- rajčata – 1-2 ks.
- sýr – 150 g
- sůl – 1 lžička + 0,5 lžičky v omáčce
- rostlinný olej – 2-3 polévkových lžic
- zakysaná smetana – 150 g
- hořčice – 1 lžička
- česnek – hřebíček 1
- mletý černý pepř – 1/4 lžičky
1. Cibuli a houby nakrájíme na nudličky a orestujeme na rozpáleném oleji. Musíte vařit na vysoké teplotě s otevřeným víkem, za míchání, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Na závěr osolíme dle chuti.
2. Paralelně připravte omáčku. Zde to není majonéza, i když ji můžete použít, pokud chcete. Takže do zakysané smetany (150 g) přidejte hořčici (1 lžičku), nastrouhejte stroužek česneku, sůl (0,5 lžičky) a pepř (1/4 lžičky). Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
3. Rajčata nakrájejte na kolečka a maso na plátky silné asi 1,5 cm.
4. Vepřové maso rozprostřete na prkénko, zakryjte ho potravinářskou fólií (aby byla kuchyně chráněna před potřísněním) a z obou stran poklepejte kladivem. Tak to nakonec dopadne měkčí.
5.Osolte každou stranu každé kotlety a rukama otřete sůl. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Můžete použít i pečicí podložku.
6. Maso namažte omáčkou ze zakysané smetany, získáte poměrně silnou vrstvu.
7. Dále položte osmažené houby s cibulí. Mají rajčata.
Mimochodem, smažená cibule je v tomto pokrmu mnohem zajímavější než syrová. Má úplně jinou vůni a chuť.
8. Vložte misku do trouby předehřáté na 200º na 35-40 minut. Ujistěte se, že se jídlo nepřipaluje.
9. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a posypeme jím již upečený pokrm. Vraťte do trouby, dokud se sýr nerozpustí, asi 10 minut.Takže to půjde pěkně natáhnout. Pokud ji budete uchovávat delší dobu, změní se na tvrdou kůrku.
Ihned podávejte a vychutnejte si. Zde je vše na místě a s mírou. Dobrá příloha by byla bramborová kaše a čerstvá zelenina.
Francouzské maso s okurkou: recept v troubě
Myslím, že ne každý zkusil přidat francouzské okurky do vepřového masa. Ale marně. Ukazuje se velmi chutné, kyselost toto jídlo znatelně zušlechťuje. Pouze v tomto případě byste se měli obejít bez rajčat, abyste to s touto kyselinou nepřehnali.
Co si vzít:
- vepřové maso (krkovička nebo kotleta) – 750 g
- nakládané nebo nakládané okurky – 2 ks.
- tvrdý sýr – 100 g
- cibule – 1 ks.
- majonéza – 6 polévkové lžíce.
- hořčice – 1 polévková lžíce
- černý pepř, sůl
1. V přípravné fázi musíte vše odpovídajícím způsobem seříznout. Cibule a okurky – na tenké kroužky, maso – na kousky, asi 1-1,5 cm silné.Také smíchejte majonézu s hořčicí.
2. Na každém kousku vepřového masa udělejte nožem šikmé řezy ne úplně, aby vznikla síťka. Fotografie ukazuje, co by se mělo stát.
3. Přířezy přeneste na plech, ve kterém se bude pokrm péct. Osolte a opepřete, koření vetřete do řezů. Mnoho soli není potřeba, protože zbytek ingrediencí má do čerstvého daleko.
4. Maso namažte omáčkou, která by se také měla dostat do otvorů. Navrch položte kolečka cibule a okurky.
5. Vložte do horké trouby (t 190º) na 30 minut.
6. Po půl hodině posypeme všechny kotlety strouhaným sýrem a znovu zapečeme, dokud se ten nerozpustí. Stačí 10-15 minut.
Lahodné francouzské maso je připraveno! Ukazuje se šťavnaté a měkké. Skvělá volba pro sváteční stůl. A jen rozmazlovat rodinu na večeři nebude zbytečné.
Francouzské maso krok za krokem recept s rajčaty, sýrem a cibulí
Seznamte se s další možností, docela zajímavou, vepřovým masem v troubě pod kožichem. Ve vaření jsou některé nuance, které vám umožní získat bohatší chuť masa a také vám umožní získat krásnou kůrku.
Produkty pro 1-2 porce:
- vepřová krkovice – 250 g
- “Ruský” sýr – 60 g
- majonéza – 90 ml
- cibule – 60 g
- čerstvá rajčata – 100 g
- sůl a pepř
- olivový olej na smažení
1. Maso nakrájejte na kousky o tloušťce maximálně 1,5 cm a dobře je naklepejte, aby ztenčily. Budou tak měkké a uvaří se rychleji.
2. Dalším tajemstvím je smažit kotlety na pánvi. Stačí to udělat na jedné straně, dokud nezhnědne. Na pánev nalijeme trochu rostlinného oleje, rozehřejeme, vepřové maso položíme, osolíme a opepříme pouze navrch. Všichni, nechte to smažit.
Je nutné, aby byla vrchní vrstva proteinu „utěsněna“ a šťáva během pečení méně vytékala.
3. Maso přendáme na plech opečenou stranou nahoru. Na to položte kolečka cibule a plátky rajčat.
4. Následuje strouhaný sýr. A celou tuto nádheru završí – majonéza. Právě tato objednávka dá krásnou kůrku a nedovolí, aby se roztavený sýr posunul a utekl.
5. Vložte misku do již předehřáté trouby (210º) na 15 minut, podívejte se na vaši techniku, uzávěr by se měl dobře rozpustit.
Hotovou pochoutku podávejte s oblohou dle vlastního výběru. Nejčastěji se jedná buď o smažené brambory, nebo bramborovou kaši. Připravte se takto a vše dopadne na nejvyšší úrovni!
Vynikající vepřová pečeně v troubě s ananasem – recept bez majonézy
Možná se budete divit, ale maso se dá péct nejen se zeleninou, ale i s ananasem. Tato kombinace není po chuti každému, je spíše dámskou variantou. I když mohou jít i muži.
Produkty:
- vepřové maso – 300-400 g
- ananas – 1 b.
- cibule – 1 ks.
- sýr – 100-150 g
- vejce – 2 ks.
- sůl a pepř
1.Maso nakrájejte na porce. Nedělejte ho moc tlustý, bude stačit 1,5 cm.Zakryjte ho potravinářskou fólií a z obou stran vyklepejte. Nyní bude tloušťka znatelně menší. Kotlety osolíme a opepříme.
Můžete je také posypat kořením dle vlastního výběru.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, sýr nastrouháme na jemném struhadle. Dvě vejce rozšlehejte metličkou do hladka.
3. Každý kousek vepřového masa ponořte z obou stran do vejce.
4. Zapékací misku vymažte slunečnicovým olejem bez zápachu. Vložte do něj připravené kotlety.
5. Navrch rozložte kolečka cibule a posypte je sýrem (ne všechny, ale asi čtvrtinu z celkového počtu).
6. Dále vložte kolečka ananasu. Nalijte je sýrem již velkoryse, v poměrně silné vrstvě.
7. Vložte do trouby předehřáté na 180º na 30 minut. Nahoře by se měla objevit načervenalá kůra.
Toto jídlo vypadá velmi chutně. Vyzkoušejte tento způsob vaření, bez majonézy, ale s ananasem. Ukazuje se to originální a chutné.
Maso v troubě s majonézou, hořčicí a zakysanou smetanou. Recept bez brambor, cibule a rajčat
Jedná se o nejskromnější verzi masa ve francouzštině, bez zeleniny. Kožich zde nebude svěží, ale pokrm bude stále šťavnatý. Ale omáčka zahrnuje nejen majonézu, ale i další produkty. Získáte docela zajímavou chuť.
Tak si vezmi:
- vepřové maso – 500 g
- kečup – 3 lžíce.
- zakysaná smetana – 2 polévková lžíce.
- majonéza – 2 polévkové lžíce.
- hořčice – 1 lžička
- česnek – 3-4 hřebíček
- sýr – 100 g
- sůl a pepř
1. Vepřové maso nakrájejte na standardní kousky (asi 1,5 cm) a naklepejte je z obou stran kladivem.
2. Osolte a opepřete, ale ne příliš, protože omáčka bude také slaná. Vložte steaky do nádoby nebo hluboké misky a potřete kečupem. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 30 minut do chladničky.
3. Smícháme zakysanou smetanu, majonézu, hořčici a prolisovaný / nastrouhaný česnek.
4. Maso vložíme do pekáče a potřeme vrstvou bílé omáčky.
5. Zbývá posypat strouhaným sýrem a dát do trouby na dalších 15 minut.
6. Šťavnaté a chutné vepřové maso ve francouzském stylu je hotové. Salát a obloha již vybírají podle vaší chuti, možností může být mnoho, v závislosti na příležitosti a obsahu lednice.
Video recept na vaření masa ve francouzštině v troubě od šéfkuchaře
Ani ne jeden recept, ale hned tři. Podívejte se na video, kde Vasilij Emelianenko provádí experiment o tom, jaké maso je chutnější ve francouzštině: s houbami, s rajčaty nebo s bramborami. A rozhodněte se, co zastavíte.
Přeji vám příjemné prohlížení!
No a pro dnešek je s francouzskými recepty na maso konec. Čtěte, vybírejte a vařte! Na Nový rok, na jakoukoli jinou dovolenou nebo jen na večeři – v každém případě to bude chutné, uspokojující a šťavnaté.
Napište komentáře, která možnost se vám nejvíce líbila, jak nejraději vaříte toto jídlo. A abyste o recepty nepřišli, uložte si je do záložek. Dobrou chuť všem!
Maso pod kožichem v troubě stejně jako maso ve francouzštině má několik variant. Na vaření jsou vhodné dva druhy masa – vepřové a kuřecí. V prvním případě se maso ukáže jako křehčí a méně tučné. Pokud jde o kožich, maso se nejčastěji vaří pod bramborovým kabátem, ale existují i recepty se sýrovými, mrkvovými kabáty. Vaření takového horkého masového předkrmu je velmi podobné vaření kotlet s bramborem nebo masem ve francouzštině. Technologie přípravy spočívá v nanášení té či oné náplně na kousky našlehaného masa s následným pečením v troubě.
Podle mého názoru je nejchutnější maso pod kožichem získáno pomocí brambor. Pečené maso pod bramborovým kabátkem je plnohodnotným druhým chodem, protože pokrm má již přílohu. Mezi přednosti pokrmu patří kromě chuti i nenáročnost na přípravu.
Maso můžete přidat pod kožich s žampiony nebo rajčaty. Na maso jednoduše rozložte plátky žampionů nebo plátky rajčat a poté obložte bramborami. Na rozdíl od masa ve francouzských nebo francouzských kotletách nebudou konzervované ananasy v tomto receptu na místě.
Nyní přejdeme k receptu a podívejme se, jak se připravuje. maso pod kožichem v troubě krok za krokem s fotografií.
- Vepřové maso – 1 kg.,
- Cibule – 2-3 žárovky,
- Sýr – 300 gr.,
- Brambory – 5-6 ks.,
- Majonéza nebo zakysaná smetana – 200-250 ml.,
- Sůl a hčerný pepř – podle chuti
Maso pod kožichem v troubě – recept
Po přípravě všech ingrediencí můžete začít vařit maso pod kožichem v troubě. Začátek procesu přípravy tohoto pokrmu je velmi podobný vaření kotlety.
Pokud máte čerstvé maso, tak aby se dalo snadno nakrájet na stejnoměrné kousky, dejte ho do mrazáku, aby lehce zmrzlo. Pokud k vaření pečeného vepřového masa používáte maso z mrazáku, pak by se v tomto případě mělo nechat mírně rozmrazit. Nakrájejte ji napříč obilím.
Rozložte kousky masa na prkénko. Zakryjte potravinářskou fólií. Poklepejte kladivem na obě strany. Maso můžete dát do jednorázového sáčku. Maso samozřejmě můžete porazit bez použití sáčků a fólií, ale pak budete muset kladivo pečlivě umýt, navíc se během bití mohou malé kousky masa a šťávy rozptýlit různými směry.
Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké proužky.
Připravte si plech, na kterém budete péct vepřové maso. Položte na něj kousky masa.
Osolte je. Sůl rozetřete rukama. Pepř.
Na maso položte proužky cibule.
Brambory omyjeme, oloupeme slupku. Nastrouháme na hrubém struhadle.
Aby během pečení nebylo suché, přidejte do něj zakysanou smetanu nebo majonézu.
Nalijte trochu koření. Sůl.
Bramborovou hmotu dejte na kousky masa na sklíčku.
Maso pod bramborovým pláštěm zbývá pouze posypat strouhaným sýrem. Během pečení se rozpustí a pokryje naše masové hromádky krásnou zlatou kůrkou.
Plech položte na střední příčku trouby vyhřáté na 170C. Pečte 40 minut při této teplotě. Jak vidíte, teploty pečení jsou o něco nižší než obvykle. Je to dáno tím, že potřebujeme, aby maso a brambory změkly, ale sýr se nestihne připálit.
Přeneste hromádky brambor na talíř. Krásně budou vypadat na talíři ozdobené hlávkovým salátem, špenátem, hořčičným listem, čekankovým salátem. K tak lahodnému masovému pokrmu, jak jsem psala výše, není nutné připravovat samostatnou přílohu, postačí jen nějaký lehký zeleninový salát.
Přeji vám dobrou chuť a chutné kulinářské objevy. Byl bych rád, kdyby toto recept na pečené maso pod kožichem v troubě se vám bude líbit a budete ho používat. Doporučuji také vařit gruzínské maso v troubě.
