Maso z perliček je užitečný dietní produkt pro vaření originálních pokrmů

Již ve starověku byly do Evropy přivezeny africké perličky. Lidé ocenili výhody masa těchto ptáků – je nízkotučné, chutná jako zvěřina, předčí kuřecí v obsahu vitamínů, minerálů, aminokyselin. Vejce mají také vysokou nutriční hodnotu.

Co je užitečné maso z perliček

Obsahuje více bílkovin než ostatní ptáci. Složení také obsahuje značné množství mikro a makro prvků, minerálů, aminokyselin. Výhody se projevují při rekonvalescenci po operacích a dlouhodobých nemocech, dietách. Vlastnosti produktu pomáhají posilovat imunitní systém, předcházet onemocněním srdce a cév.

Výhody se objeví, když:

• anémie;
• onemocnění centrálního nervového systému;
• metabolické poruchy;
• silné nervové napětí a stres;
• nachlazení;
• viry a infekce.

Obsahuje dobrý cholesterol. Výhody jednotlivých prvků mají komplexní účinek na tělo a pomáhají v boji proti nemocem. Pomáhá také normalizovat trávení, slouží jako profylaktikum v boji proti onemocněním zraku a kůže.

Důležité! Výhody a poškození těla perliček jsou způsobeny jeho chemickým složením. Před použitím byste se proto měli poradit s lékařem, abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům.

Shrnutí

• Maso perliček má oproti jiným druhům masných výrobků výhody.
• Jeho nutriční hodnota je vysoká, protože má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.
• Ve filé je spousta aminokyselin, stopových prvků a vitamínů, což z něj dělá mimořádně užitečný produkt.
• Aby maso co nejvíce akumulovalo cenné vlastnosti, je nutné zajistit dobrou výživu mladých zvířat během období výkrmu.
• Neškodí lidskému organismu.
• Z masa se připravují vynikající pokrmy pro všechny příležitosti.

Kdo chce začít s chovem perliček, měl by věnovat pozornost plemenům brojlerů – produktem moderních chovatelů. Takový pták již za 70 dní dosahuje hmotnosti 3 kg.

Je možné, aby těhotné a kojící ženy konzumovaly maso z perliček?

Perlička se doporučuje během březosti pro její příznivé vlastnosti: vitamíny a živiny. Pomáhá zmírnit nervové napětí, únavu během těhotenství. Kojení není kontraindikací užívání. Vzhledem k tomu, že se jedná o hypoalergenní produkt, lékaři doporučují zařadit dietní maso během těhotenství a kojení do jídelníčku.

Důležité! Když se objeví první příznaky alergické reakce, měli byste přestat používat a poradit se s odborníkem, abyste nepoškodili své zdraví.

Možná škoda

Z masa perliček člověku prakticky neškodí. Jediné výjimky:

• individuální vlastnosti těla, ve kterém tento druh masa způsobuje alergie a nesnášenlivost;
• jako každý jiný druh živočišné potravy je nebezpečný při přejídání, protože může způsobit poruchy v trávicím traktu;
• z důvodu tuhosti a obsahu vlákniny je nežádoucí používat maso z perliček v doplňkových potravinách pro kojence. Pečlivým vařením a mletím perliček je však možné zařadit do doplňkových krmiv již od 10 měsíců věku.

Jinak je použití tohoto druhu masa přípustné v každém věku a téměř při jakémkoli onemocnění. Neexistuje více kontraindikací než u jakéhokoli jiného druhu masa.

Kuřata nebo perličky – kdo je výnosnější chovat. Produktivní ukazatele ptáků

Jaký druh ptáka je perlička? Proč se chová doma

Viz také: Jaké jsou výhody rmutu pro brojlery. vaření kaše doma: hlavní recept a recept s možností výměny komponent

Jak přesně určit pohlaví perliček. Praktická doporučení

Chov a chov perliček doma. Na co by si měl chovatel drůbeže dát pozor?

Jak vařit maso z perliček

Chuť masa z perliček se odhalí při správné přípravě a výběru surovin. Existuje několik tipů, jak připravit zdravé a chutné jídlo:

1. Aby byl korpus křehčí, doporučuje se péct se slaninou nebo jinými tučnými jídly.
2. Pro zjemnění ptáčka marinujte. Tento proces nesníží množství živin v mase. Pokud plánujete vařit smažené jídlo, nemusíte marinovat po dlouhou dobu, jinak získáte suchý produkt.
3. Vaření se doporučuje déle než kuře.
4. Kulinářští odborníci preferují smažená jídla. Můžete ale také péct, dusit a vařit.

Něco málo o výhodách

Co se týče masa z perliček a otázky, zda je užitečné nebo ne, zde nemohou existovat dva názory. Stačí zmínit alespoň tento fakt: 100 gramů masa obsahuje:

1.21 gr. veverka. 2.2,5 gr. Tlustý. 3.0,6 g sacharidy. 4.1,3 gr. popel. 5.76 gr. voda. 6.0,63 gr. cholesterolu. 7.0,64 gr. mastné kyseliny. 8.obsah kalorií – 110 kcal.

Maso z perliček je chuťově podobné zvěřině a může se dokonce srovnávat s bažantím masem, o kuřecím nemluvě, proto se v mnoha regionech světa používá jako úplná náhrada zvěřiny. Řada odborníků uznává maso caesara jako nejlepší dietní drůbeží maso a Komise OSN pro potraviny ho zařadila na seznam nejpříznivějších potravin pro člověka.

Pokud rozložíte proteinové složení masa caesar na jednotlivé části, můžete v něm vidět názvy řady aminokyselin nezbytných pro člověka, jejichž objem v něm je mnohem větší než ve stejném kuře a je 95,3% oproti 82 %. V tomto produktu je spousta různých minerálních látek a prvků, které příznivě působí na lidské zdraví. Odborníci na výživu toto maso často doporučují nemocným, dietářům, těhotným a kojícím ženám, dětem a důchodcům a zbytku populace neuškodí mít ho na jídelníčku.

Další nepostradatelnou složkou tohoto produktu jsou vitamíny B. B12 pomáhá pacientům s anémií z nedostatku železa, B6 pomáhá těm, kteří trpí patologiemi nervového systému, B2 (aka riboflavin) je nepostradatelný při léčbě onemocnění trávicího traktu, kůže a očí a B1 je tonikum a tonikum, zmírňující příznaky dlouhodobého nadměrného vypětí. Toto maso je také užitečné pro pacienty s beri-beri a anémií a přítomnost vitamínu D v něm snižuje riziko osteoporózy a křivice.

Vejce perliček nejsou méně užitečné ve svých vlastnostech – menší než slepičí vejce, váží 43-48 gramů a mají tvar hrušky. Vyznačují se světle žlutou, téměř krémovou, nebo tmavě hnědou barvou, ale často jsou k vidění i dvoubarevné varianty. Vzhledem k silné a odolné skořápce po jejich použití je vyloučeno riziko nákazy salmonelózou, jako je tomu při použití slepičích vajec, a dalšími nemocemi přenášenými tímto způsobem. Navíc obsahují více pevných látek, karotenoidů a vitaminu A než snášecí vejce, jsou nízkokalorické (100 g výrobku obsahuje pouze 43 kcal.) a nejsou alergeny. Stejně jako maso jsou velmi užitečné pro lidi, kteří mají problémy se zažíváním, očima, nervovým systémem a metabolismem. Nespornou výhodou je také schopnost dobře odolávat přepravě a neztrácet své užitné vlastnosti ani při dlouhodobém (až šestiměsíčním) skladování při teplotách do +10.

Co se hodí k masu z perliček

Drůbež se dobře hodí k zelenině připravované na různé způsoby. S touto možností jsou zachovány užitné vlastnosti a šťavnatost produktů. V řecké kuchyni je běžný recept na smažené perličky s rajčaty a olivami.

Doporučujeme přečíst: Jaké jsou přínosy rajčat pro tělo

Rada! Pro pikantní chuť se do pokrmu přidávají větvičky jalovce a přísady podobných vlastností.

Klasické způsoby vaření a kombinace jsou:

• dušené na červeném víně;
• korpus plněný tvarohem a bylinkami;
• dušená drůbež se zeleninou;
• korpus s rozmarýnem a citronem.

Jako koření se přidává také skořice, kari a další známé koření.

Doporučená literatura: Skořice: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že pokrm smažený v přebytečném oleji poškozuje trávicí trakt. V tomto případě se jídlo stává příliš tučným.

Aplikace pro vaření

Při vaření se používají jatečně upravená těla mladých jedinců, když jsou připraveni na porážku. Právě v tomto období je nejchutnější a nejměkčí maso.

Maso domácích perliček obsahuje málo tuku, takže chutný a sytý vývar z něj nevyjde. Ale jako příloha je to super. Protože je v mase málo tekutiny, tabákové kuře se z něj také nevyrábí. Dá se dusit, smažit nebo péct. Používají se v každodenní výživě, budou vypadat skvěle na stole i jako slavnostní jídlo, podávané na stůl místo zvěřiny.

• Například na Západě je zvykem péct korpus se zeleninou nebo jablky.
• V Řecku se perličky podávají s olivami, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
• V Itálii se smaží a sypou bylinkami, filet se podává s citronovou a rozmarýnovou omáčkou. Plněné kyselým tvarohem nebo šunkou s bylinkami. Ukazuje se to velmi elegantní.
• Maso lze i udit, po namočení ve slané vodě. Během uzení je dobré, stejně jako na východě, bohatě dochutit kořením: kasií a skořicí. Pro dodání neobvyklé chuti je dobré vložit větvičky jalovce do pilin.

Jatečně upravená těla by měla být skladována v mrazničce, kde neztratí své užitečné vlastnosti po dobu až šesti měsíců.

Hodnota ptáka není jen v mase, neméně kvalitní jsou i vejce. Jsou bohaté na karotenoidy, vitamín A, nezpůsobují alergie, nenakazí se salmonelou. A peří se používají k navrhování ručně vyráběných šperků.

Korpus perliček pečený v hlíně k podávání

Jak vybírat a skladovat maso z perliček

Výhody hotového jídla přímo závisí na výběru kvalitního jatečně upraveného těla:

1. Doporučuje se věnovat pozornost věku perliček. Mrtvá těla tříměsíčních ptáků jsou považována za nejdietnější a nejužitečnější.
2. Na mase by neměly být žádné modřiny nebo skvrny.
3. Kvalitní výrobek nemá cizí ani nepříjemné pachy.
4. Barva jatečně upraveného těla je namodralá, tmavší než u kuřete.
5. Doporučuje se nakupovat ve speciálním balení v obchodě.

V chladničce se skladuje ne déle než dva dny. Zmrazené uchovává užitečné vlastnosti a čerstvost po dobu 3-4 měsíců.

Cena masa z perliček je mnohem vyšší než cena kuřecího a dokonce krůtího masa. V závislosti na dodavateli a kvalitě produktu budou náklady na 1 kg 2krát nebo dokonce 3krát vyšší než u kuřecího masa.

Je třeba poznamenat, že přesná cena bude záviset na tom, zda je kostra zakoupena od soukromé osoby nebo od oficiálního dodavatele, který také poskytuje dokumenty potvrzující kvalitu produktu. Certifikovaný výrobek je samozřejmě dražší, ale je lepší v této věci nešetřit, zvláště pokud je maso kupováno pro dítě, těhotnou ženu nebo osobu se zdravotními problémy.

Recenze

Frolov Oleg Maksimovich, 35 let, Moskva. Zkoušeli jsme s manželkou na večírku perličky. Navenek připomíná kuře, chutná jako zvěřina. Jemné, šťavnaté. Moc se mi líbily všechny hrstky přítomné u stolu. Nyní si toto jídlo uvaříme doma. Doporučuji vyzkoušet. Eroshin Alexey Evgenievich, 42 let, Jekatěrinburg. Perličky pěstujeme v inkubátoru. Maso není tučné, ale libové, proto nesmažeme ani nepečeme, ale dusíme, rozdělujeme na části. Vaříme polévky. Velmi chutné a zdravé. Byl pro vás tento článek užitečný? Spíš ne

Krmení mláďat

Pokud se rozhodnete pro nákup denních perliček, pak mají své vlastní výživové přístupy. Během prvních tří dnů dostávají nakrájené vařené slepičí vejce a namočené v mléce a poté vymačkaný chléb. Od druhého dne se do stravy ptáků zavádějí obiloviny, tvaroh, nakrájená zelenina.

Zde je to, z čeho se skládá strava těchto ptáků od tří dnů do 4 měsíců:

• pšeničná mouka;
• mletá kukuřice;
• pšeničný koláč;
• semena prosa;
• loupané ovesné vločky;
• tráva
• rybí prach.

Mladým perličkám se také podává kaše složená z kyselého mléka, vařených vajec, sena, salátu a malého množství výživných kvasnic.

Když jsou mláďata stará 4 měsíce, začnou je krmit směsí loupané pšenice nebo ovesných vloček a okopanin. Obvykle však i bez této doplňkové výživy perličky při dobré péči o čtyři měsíce dostatečně přiberou na váze, některé exempláře jdou v tuto dobu na porážku. Perličky si můžete koupit na konci jara a krmit je přes léto, abyste na podzim získali cenné maso.

Dospělí a malí ptáci by měli mít vždy k dispozici vodu, stejně jako drcený kámen z lastur, křídu a písek. Podávají se jim i tepelně upravené drcené vaječné skořápky.

Kuřata do dvou týdnů věku se krmí 5krát denně, do věku 1 měsíce – 4krát denně, poté – 3krát.

Perličky lze chovat v obyčejné stodole, ve které budete muset štědře skládat seno

Perlička je africký pták, který skončil v Evropě ve starověku. Jeho maso, které chutná jako zvěřina, si okamžitě vydobylo místo na stolech evropských labužníků. Obsahuje méně tuku než kuřecí maso a v bílkovinách, aminokyselinách, vitamínech a stopových prvcích výrazně převyšuje jakoukoli jinou drůbež, takže jej lze zařadit do jídelníčku dětí, nemocných, těhotných žen a seniorů.

Co je užitečné maso z perliček

Obsahuje více bílkovin než ostatní ptáci. Složení také obsahuje značné množství mikro a makro prvků, minerálů, aminokyselin. Výhody se projevují při rekonvalescenci po operacích a dlouhodobých nemocech, dietách. Vlastnosti produktu pomáhají posilovat imunitní systém, předcházet onemocněním srdce a cév.

Výhody se objeví, když:

• anémie;
• onemocnění centrálního nervového systému;
• metabolické poruchy;
• silné nervové napětí a stres;
• nachlazení;
• viry a infekce.

Obsahuje dobrý cholesterol. Výhody jednotlivých prvků mají komplexní účinek na tělo a pomáhají v boji proti nemocem. Pomáhá také normalizovat trávení, slouží jako profylaktikum v boji proti onemocněním zraku a kůže.

Důležité! Výhody a poškození těla perliček jsou způsobeny jeho chemickým složením. Před použitím byste se proto měli poradit s lékařem, abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům.

Odrůdy produktu

V přírodě existuje 5 hlavních druhů perliček. Pro domácí chov bylo vyšlechtěno více než 20 plemen. I přes existující rozmanitost má drůbeží maso stejné složení. Chuťové vlastnosti se prakticky neliší od příslušnosti k plemeni. Habitat zde hraje významnou roli:

• Divoká perlička žije ve volné přírodě, živí se přirozenou potravou. Maso se vyznačuje vůní, bohatou chutí. Zvěř je však dostupná pouze lovcům.
• Perličky domácí jsou chovány v krmivech a vypouštěny na pastvu. V zajetí je pták schopen akumulovat více tuku při maximálním výkrmu. Chuť masa připomíná spíše obyčejné domácí kuře.

Nejoblíbenější plemena pro domácí chov jsou: šedostrakatý, bíloprsý, volžský bílý.

Je možné, aby těhotné a kojící ženy konzumovaly maso z perliček?

Perlička se doporučuje během březosti pro její příznivé vlastnosti: vitamíny a živiny. Pomáhá zmírnit nervové napětí, únavu během těhotenství. Kojení není kontraindikací užívání. Vzhledem k tomu, že se jedná o hypoalergenní produkt, lékaři doporučují zařadit dietní maso během těhotenství a kojení do jídelníčku.

Důležité! Když se objeví první příznaky alergické reakce, měli byste přestat používat a poradit se s odborníkem, abyste nepoškodili své zdraví.

Chemické složení

Jak jsme již řekli, vejce a maso caesarové drůbeže jsou bohaté na mikroelementy, různé vitamíny a aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné.

Maso je bohaté na vitamíny skupiny B a téměř ve všech formách:

• B1 aka Thiamin má pozitivní vliv na metabolismus, vývoj a růst.
• B2, také známý jako Riboflavin, nejen zlepšuje pleť, ale také snižuje hladinu cukru v krvi.
• B5, také známý jako kyselina pantotenová, hraje mimořádně důležitou roli v metabolických procesech sacharidů a tuků.
• B6 Pyridoxin je velmi důležitým prvkem podílejícím se na syntéze látek, příznivě působí nejen na nervový systém, ale také na mozkovou činnost.
• B9, také známý jako kyselina listová, se podílí na buněčné syntéze a syntéze aminokyselin. Nezbytné pro těhotné ženy.
• B12, také známý jako Cobalamin, má pozitivní vliv nejen na složení krve, ale také na pokožku, zlepšuje imunitu a posiluje nervový systém.

Kromě vitamínů patřících do skupiny B vysoký obsah vitamínů PP, A a C, které mají antioxidační vlastnosti, které zlepšují nejen stav vlasů, ale příznivě působí i na stav pokožky a cév. Snižte hladinu cholesterolu, posilujte imunitu.

Stejně skvělý je i obsah ostatních životně důležitých prvků. V důsledku toho lze tvrdit, že maso caesar je pro tělo extrémně prospěšné.

Bylo zjištěno, že u lidí, kteří pravidelně konzumují pokrmy z masa perliček, jsou onemocnění kardiovaskulárního systému méně častá, stejně jako v pořadí kostí, vlasů a kůže. Vypadají mladší, silnější a energičtější.

Většina užitečných prvků se nachází v prsou.

Jak vařit maso z perliček

Chuť masa z perliček se odhalí při správné přípravě a výběru surovin. Existuje několik tipů, jak připravit zdravé a chutné jídlo:

1. Aby byl korpus křehčí, doporučuje se péct se slaninou nebo jinými tučnými jídly.
2. Pro zjemnění ptáčka marinujte. Tento proces nesníží množství živin v mase. Pokud plánujete vařit smažené jídlo, nemusíte marinovat po dlouhou dobu, jinak získáte suchý produkt.
3. Vaření se doporučuje déle než kuře.
4. Kulinářští odborníci preferují smažená jídla. Můžete ale také péct, dusit a vařit.

Aminokyseliny

Perlička obsahuje téměř 100 % kyselin, které jsou životně důležité pro normální fungování organismu. Především je to:

• Valin, zodpovědný za syntézu a růst tkání, dodává energii a svalovou sílu, stejně jako udržuje rovnováhu serotoninu (hormonu radosti). Zabraňuje rozvoji roztroušené sklerózy.
• Histidin. Mimořádně důležitá aminokyselina, která se podílí na regeneraci buněk.
• isoleucin. Účast na energetických metabolických procesech.
• threonin. Důležitý prvek nezbytný pro normální činnost orgánů jako jsou játra, srdce, cévy a posiluje imunitní systém. Zlepšuje činnost vazů a svalového systému.
• fenylalanin. Pozitivně působí na činnost nervové soustavy, je důležitým prvkem, který zabraňuje depresím a stimuluje duševní činnost.

Co se hodí k masu z perliček

Drůbež se dobře hodí k zelenině připravované na různé způsoby. S touto možností jsou zachovány užitné vlastnosti a šťavnatost produktů. V řecké kuchyni je běžný recept na smažené perličky s rajčaty a olivami.

Doporučujeme přečíst: Jaké jsou přínosy rajčat pro tělo

Rada! Pro pikantní chuť se do pokrmu přidávají větvičky jalovce a přísady podobných vlastností.

Klasické způsoby vaření a kombinace jsou:

• dušené na červeném víně;
• korpus plněný tvarohem a bylinkami;
• dušená drůbež se zeleninou;
• korpus s rozmarýnem a citronem.

Jako koření se přidává také skořice, kari a další známé koření.

Doporučená literatura: Skořice: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že pokrm smažený v přebytečném oleji poškozuje trávicí trakt. V tomto případě se jídlo stává příliš tučným.

Nutriční fakta

Když už mluvíme o hodnotě masa z perliček, stojí za zmínku nejen jeho jedinečná chuť, ale také nízký obsah tekutiny a vysoká hustota vlákniny. Ve své nutriční hodnotě nemá obdoby.

Poměry tuku k bílkovinám jsou dostatečné k tomu, aby tělu poskytly bílkoviny, ale zároveň jsou nízkokalorické – ne více než 110 kcal.

Lidé s nadváhou mohou tento produkt bez obav zařadit do svého jídelníčku.

Alergie z konzumace masa perliček je nejen vzácná, ale spíše ojedinělá, a proto je doporučována kojícím matkám a kojencům.

Kosti, jak jsme si již řekli, jsou tenké, což zajišťuje výrazně vysokou výtěžnost čistého masa z jatečně upraveného těla. Kůže je tenká, přes kterou je vidět maso s načervenalým nádechem, a proto může mršina královského ptáka vypadat hnědě. Této barvy byste se neměli bát, není v ní žádná škoda, pouze to znamená, že svaly mají vysoký obsah hemoglobinu.

Nejchutnější a nejkřehčí maso u ptáka je staré asi čtyři měsíce, proto je v tomto období potřeba ho porazit, zpravidla se perličkám daří přibrat kilogram.

Samice jsou obvykle poraženy později, protože jsou obvykle ponechány snášet vejce. Jejich velikost je větší a svíčková je tužší.

Jak vybírat a skladovat maso z perliček

Výhody hotového jídla přímo závisí na výběru kvalitního jatečně upraveného těla:

1. Doporučuje se věnovat pozornost věku perliček. Mrtvá těla tříměsíčních ptáků jsou považována za nejdietnější a nejužitečnější.
2. Na mase by neměly být žádné modřiny nebo skvrny.
3. Kvalitní výrobek nemá cizí ani nepříjemné pachy.
4. Barva jatečně upraveného těla je namodralá, tmavší než u kuřete.
5. Doporučuje se nakupovat ve speciálním balení v obchodě.

V chladničce se skladuje ne déle než dva dny. Zmrazené uchovává užitečné vlastnosti a čerstvost po dobu 3-4 měsíců.

Cena masa z perliček je mnohem vyšší než cena kuřecího a dokonce krůtího masa. V závislosti na dodavateli a kvalitě produktu budou náklady na 1 kg 2krát nebo dokonce 3krát vyšší než u kuřecího masa.

Je třeba poznamenat, že přesná cena bude záviset na tom, zda je kostra zakoupena od soukromé osoby nebo od oficiálního dodavatele, který také poskytuje dokumenty potvrzující kvalitu produktu. Certifikovaný výrobek je samozřejmě dražší, ale je lepší v této věci nešetřit, zvláště pokud je maso kupováno pro dítě, těhotnou ženu nebo osobu se zdravotními problémy.

škubání

Oškubání perliček není o nic těžší než obyčejná kuřata. Ale je třeba mít na paměti, že jejich kůže je tenčí a jemnější.

Schéma škubání je následující. Po odříznutí hlavy se korpus ponoří na minutu do horké vody. Zde byste měli věnovat pozornost následujícím bodům. Pokud voda není dostatečně horká, bude škubání obtížné, a pokud je horká, nejen kůže, ale i horní vrstvy masa se jednoduše uvaří. Mrtvola extrahovaná z vody by neměla poležet a vychladnout, je třeba okamžitě oškubat.

Oškubání je podobné jako u kuřete

Zde jsou také možnosti. Pokud máte malá hospodářská zvířata, můžete všechny poražené ptáky oškubat ručně, a pokud jste majitelem velkého stáda chovaného na maso, měli byste přemýšlet o pořízení stroje na opeření, který tuto práci výrazně usnadní.

Jaký druh ptáka

Nejprve si povíme, jak vypadá perlička. Od ostatních domácích ptáků jej lze odlišit zahnutým zobákem, červeným vousem a výběžkem na koruně v podobě malého rohu. Od kuřete se například perlička liší opeřením. Její tělo není zcela pokryto peřím. Horní část hrudníku, stejně jako zadní část hlavy, nemají opeření. Je tam jasně vidět lila kůže. Perlička má zakulacená a krátká křídla. Barva je tmavě šedá. Okraje křídel mají černé a bílé skvrny (lemování).

Bude vás zajímat: Pastovitý tvaroh: odlišnost od jiných druhů a způsobu vaření doma

Zjistěte více o výhodách a léčivých vlastnostech

• Významný obsah vitaminu B12 pomáhá při anémii z nedostatku železa.
• Je velmi užitečný pro pacienty, jejichž periferní a centrální nervový systém je mimo provoz.
• S onemocněními trávicího traktu.
• Onemocnění kůže.
• Nemoci zraku.
• Obnovuje a zlepšuje metabolismus.
• Zmírňuje fyzickou únavu a psychický stres.
• Nezbytné pro těhotné a kojící ženy.

Nejchutnější pokrmy se získávají z masa tří až čtyřměsíčních perliček.

Pokud vám bude nabídnuto koupit filé, které má hnědou barvu, nebojte se, během procesu vaření se rozjasní.

Je to možné pro děti?

Pokud se budeme bavit o tom, kterou část ptáčka dát miminku, pak dáme přednost prsu. V této části je pozorována maximální koncentrace aminokyselin.

Nejlepší je podávat ho miminku ve vařené formě, bez kůže.

Po třech letech se prso nechá dusit, ale neodstraňujte kůži. První doplňková krmiva od perliček se zavádějí v 9 měsících (pokud má matka mléko). Artificers – o něco dříve, asi v 6-7 měsících.

Recenze

Frolov Oleg Maksimovich, 35 let, Moskva:

„Zkoušeli jsme s manželkou na večírku perličky. Navenek připomíná kuře, chutná jako zvěřina. Jemné, šťavnaté. Moc se mi líbily všechny hrstky přítomné u stolu. Nyní si toto jídlo uvaříme doma. Doporučuji vyzkoušet.”

Eroshin Alexey Evgenievich, 42 let, Jekatěrinburg:

„Pěstujeme perličky v inkubátoru. Maso není tučné, ale libové, proto nesmažeme ani nepečeme, ale dusíme, rozdělujeme na části. Vaříme polévky. Velmi chutné a zdravé.”

Použití během těhotenství

Pták je užitečný pro nastávající matky. Výrobek obsahuje látky nezbytné pro plnou tvorbu plodu. Jedná se o kyselinu listovou, fosfor, železo.

Kromě toho jsou pro těhotnou ženu užitečné následující prvky:

• Valine. Produkuje serotonin, hormon radosti, zvyšuje tělesný tonus, posiluje svaly;
• Threonin. Působí příznivě na gastrointestinální trakt, činnost jater. Posiluje imunitní systém;
• Isoleucin. Podílí se na metabolismu.

Pro kojící matky je také užitečné maso. Obvykle nezpůsobuje alergie. Obvykle je tento produkt zaveden do menu matky 10. den po porodu. Zpočátku brala 2x týdně.

Neměli byste se přejídat: v první fázi stačí 60 gramů, poté lze dávku postupně zvyšovat a sledovat, jakou reakci má dítě.

Vlastnosti přípravy

Opláchněte tělo ptáka pod vodou. Lehce osušte kuchyňskou utěrkou. Odstraňte droby a kůži. Z drobů lze mimochodem uvařit výbornou a voňavou polévku. Ptáčka nakrájejte na porce. Maso přesuneme do velké nádoby, přidáme citronovou šťávu, aromatické koření a bylinky. Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, přidáme do marinády. Kuličky černého pepře lze předem namlít v hmoždíři nebo mlýnku na kávu. Maso marinujte dvě až tři hodiny. Nádobu je lepší umístit do lednice.

Papriku omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte jádřinec a semínka. Nakrájejte ho na dlouhé proužky. Pokud se k vaření používá mladá cuketa, nelze odstranit kůži. Pokud stáří cukety naznačuje její tuhost, pak je lepší odříznout kůži. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Rajčata nakrájíme náhodně.

Pro vaření perliček je lepší použít káčátko se silnými stěnami a dnem. Na dno dáme marinované maso. Navrch položíme zeleninu, pár koleček citronu, napůl nakrájenou hlavičku česneku. Slupku můžete nechat na česneku. Zavřete víko a odešlete do trouby. Doba vaření bude záviset na věku ptáka. Pokud se jedná o mladé perličky, bude stačit jedna a půl hodiny. Pokud je pták starší, zvyšte čas na 2-2,5 hodiny. Teplota v troubě by měla být udržována na 170 stupních.

Stručný historický odkaz

Za domovinu perliček je považována západní a některé části střední Afriky. Ve starověku se pták stěhoval z Afriky do Řecka a Říma, kde si ho místní obyvatelé oblíbili. Portugalci začali ptáka rozšiřovat na působivé vzdálenosti. Přivezli ho do Evropy, ochočili a vyvedli několik nových druhů ptáků. Na zdejších portugalských dvorcích volně pobíhají perličky (a v našich venkovských končinách probíhají show jejich blízcí příbuzní, slepice).

Objevení se perliček ve Spojených státech bylo spojeno s určitým přínosem pro stát. Pták aktivně žere klíšťata jelena ixodida, jehož invazi Američané snášejí každoročně od června do srpna. Tato klíšťata přenášejí encefalitidu, ničí strukturu trávníků a flóry. Královští ptáci takovou prací nepohrdli, a tak s radostí začali ničit příčinu šílenství amerického lidu.

Perličky se dokonale přizpůsobily svému novému prostředí. Mohou být chováni jak v klecích nebo místnostech, tak na velkých volných farmách. Perličky onemocní velmi zřídka, dobře vycházejí s ostatními hostitelskými mazlíčky, ale pro jistotu se nadále zatoulají do hejn s příbuznými. Kromě dietního masa poskytuje pták také ochranu před škodlivým hmyzem. Malí škůdci jsou skutečnou noční můrou pro farmáře a oblíbenou pochoutkou pro perličky. Mnozí se zamilovali do dispozice, funkčnosti a chuti perliček, které začali chovat na stejné úrovni jako domácí kuřata, křepelky a krůty.

Porážka

Téměř všichni drůbežáři, začátečníci i zkušení, si kladou otázku, kdy krájet perličky na maso? Pokud je o ptáka řádně postaráno a je dobře krmeno, může být poraženo již ve věku tří měsíců. Zejména v této době je maso perliček, aniž by ztratilo svou jemnost, dobře absorbováno a jeho obsah tuku je minimální a obsah aminokyselin a dalších užitečných prvků je maximální.

U dospělých perliček, zejména samic, jsou jatečně upravená těla vyživována lépe, obsah podkožního a intramuskulárního tuku je nízký, je však tužší a poněkud suchý. Proto je nejlepší je porazit, když se jejich živá hmotnost pohybuje v rozmezí jeden a půl až dva kilogramy.

Perličky jsou plachí a mrštní ptáci, je velmi obtížné je chytit holýma rukama, proto si pro usnadnění tohoto postupu musíte vyrobit jednoduché zařízení, konkrétně hůl s kovovým háčkem na konci.

Pak postupujeme následovně. Pomalu se přibližujeme k hejnu a přidržujeme se nohou požadovaného jedince. Tento způsob lovu je nejpraktičtější a zbytek nevyděsí.

Dále je ulovené perličce odříznuta hlava. Zde je třeba dávat pozor, abyste nepostříkali krví, která musí bezpodmínečně odtékat.