Ramson je známý a milovaný již dlouhou dobu, zejména v oblastech, kde roste přirozeně – na Kavkaze, na Dálném východě, na Sibiři a v Evropě. Ramson je vytrvalá bylina rodu cibule (Allium) a nazývají se tak dva druhy: cibule medvědí (Állium ursínum) a cibule vítězná (Állium victoriális).
Téměř v každé lokalitě má i druhý – lidový název: chenzeli, kalba, levurda, medvědí česnek, medvědí cibule.
Medvěd cibule
Kompaktní rostlina vysoká 20-50 cm, listy (2-3 kusy 3-5 cm široké) na dlouhém úzkém řapíku se objevují v březnu až dubnu, kdy sníh úplně roztaje a půda se prohřeje. V květnu až červnu kvetou malé bílé květy na nízké stopce, shromážděné v deštníkovém (trámovém nebo polokulovitém) květenství. Kvetení trvá 2-3 týdny. Po dozrání semen (červen-červenec) listy postupně odumírají. V listnatých a smíšených lesích roste medvědí česnek na celých pasekách, kterým se lidově říká „medvědí louky“.
Nyní, kvůli odlesňování, zhoršující se ekologii a nekontrolovanému sběru, se počet medvědího česneku drasticky snižuje. Proto je rostlina uvedena v Červené knize v mnoha regionech, územích a republikách Ruska.
Odrůdy: “Medvědí mládě”, “Pochoutka”, “Medvědí pochoutka”, “Medvědí tlapa”, “Medvědí ucho”. Jména se neliší kreativitou a rozmanitostí)
Vítězný luk
Dosahuje výšky 70 cm, květenství je deštníkové (polokulovité nebo kulovité), květy bledě zelené. Mladé listy rostou brzy – s prvními teplými dny. Kvete v květnu-červenci, semena dozrávají v červenci-září (v závislosti na klimatickém pásmu a povětrnostních podmínkách). V prodeji se vyskytuje jako “sibiřský medvědí česnek”. Může růst v mírně kyselých půdách. V mrazuvzdornosti předčí medvědí cibuli. Vhodné pro chov na Sibiři, Altaji, Dálném východě.
Pěstování divokého česneku
- dostatečná (ale ne nadměrná) vlhkost půdy;
- půdy bohaté na vápník;
- světlé stínování nebo stín (vítězný luk je fotofilní); .
Ve skutečnosti je medvědí česnek poměrně „vyhovující“ rostlina a s jeho pěstováním nejsou žádné zvláštní potíže.
umístění
Rozbijte záhon pro medvědí česnek ve stínu stromů, na východní nebo severní straně budov. Můžete zasadit na slunci? Umět. Budete muset zalévat častěji, ale bude lepší pěstovat cibuli, vázat více semínek. Medvědí česnek je sice vlhkomilná rostlina, ale nesnáší stojatou vodu, proto je na zatopených místech potřeba dobrá drenáž. Kyselé půdy potřebují vápnění. Po odumření listů lze zálivku omezit.
Hnojivo
Rostoucí kořeny každý rok zvednou cibulku asi o 0,5 cm Nasypte do zahrady stejné množství humusu – to bude stačit, medvědí česnek roste dobře i bez zálivky.
Reprodukce cibulovinami
Nejspolehlivějším a nejrychlejším způsobem, jak získat vitamínovou zeleň ve vaší zahradě, je vysadit cibule medvědí. Pravda, ne každý má možnost si je pořídit. Nikdy jsem je například neviděla prodávat – ani v zahradnictvích, ani na trhu – u babiček. Pokud se vám ještě poštěstí stát se jejich majitelem, je potřeba začít s výsadbou v říjnu. Důležitá podmínka – žárovky musí být s kořeny. Pokud nejsou kořeny (nebo jsou suché), naděje na přežití je velmi mizivá. Posuďte sami: medvědí česnek bolestivě reaguje na poškození kořenů při přesazování, kde může přežít, když uschly?
Na lopatovém bajonetu zryjeme půdu, vybereme kořeny vytrvalých plevelů (zejména pečlivě kořeny gaučovky a kopřivy). Vzhledem k tomu, že medvědí česnek poroste na jednom místě i několik let, je potřeba mu zajistit dostatek výživy. Přidáme kompost, listový humus, rašelinu a dobře promícháme. Půda by měla být volná a lehká, jako v lese.
Začínáme s výsadbou: uděláme jamky se vzdáleností v řadě nejméně 20 cm, mezi řadami – 40-50 cm. Cibuli prohloubíme pouze o 2/3, dobře narovnáme kořeny, posypeme zeminou a hojně zaléváme tak, aby nezůstaly žádné vzduchové kapsy. Výsadby 2-3 cm mulčujeme rašelinou nebo kompostem a navrch spadaným listím vrstvou 5-10 cm. Sledujte vlhkost půdy: pokud je podzim suchý, nezapomeňte záhon zalévat.
Brzy na jaře (ramson se nebojí zpětných mrazů) odstraníme listový mulč a ponecháme vrstvu ne větší než 2-3 cm. Je vhodné odstranit květní stonky, které se objevily v prvním roce, aby nedošlo k oslabení žárovka.
V budoucnu péče o rostlinu spočívá v pravidelném zavlažování a odstraňování plevele. Uvolnění je nežádoucí, můžete poškodit kořenový systém. Jen se ujistěte, že výsadby medvědí cibule jsou mulčovány, což bude neustále udržovat půdu vlhkou a kyprou.
Reprodukce osiva
- semena ztratila klíčivost v důsledku dlouhého skladování:
- nesprávný výsev;
- nepředvídané okolnosti: omývání vodou z tání, déšť, nesprávné zalévání.
Ale nepochybnou výhodou množení semen může být příjem velkého počtu rostlin najednou. Nejprve trocha teorie. Ramson semena nemají období vegetačního klidu, takže nepotřebují stratifikaci, na které výrobci tak trvají. Klíčky se brzy neobjeví: při podzimním setí – po 1,5 roce, na jaře – po roce.
Na podzim můžete vysévat od srpna (jakmile dozrají semena) do října. Vyséváme do malých květináčů, truhlíků nebo jiných vhodných nádob, které musí mít drenážní otvory. Ramson v nich poroste dva roky: v tomto věku budou kořeny cibulí asi 10 cm, zvažte to při výběru hloubky nádoby. Půdu připravíme ze 2 dílů listnaté zeminy, 1 dílu kompostu, 1 dílu rašeliny. Nasypte půdu do nádoby (2 cm pod okraj), rozložte semena, posypte 1 cm půdy nahoře.Nádoby s plodinami postavíme na otevřenou půdu (bez prohlubování) v polostínu. Mulčujeme 1 cm rašelinou a 3-5 cm natí, zalijeme. V budoucnu bude vyžadována pravidelná zálivka – půda v truhlících pro sazenice by neměla vyschnout.
Na jaře odstraňte část mulče z listů. Ramsonovy klíčky jsou malé (asi 1 cm na výšku a 1 mm na tloušťku) a křehké, je třeba se o ně pečlivě starat: při vymývání rašeliny přidejte čerstvou rašelinu, opatrně vytrhněte plevel, o zalévání jsme již mluvili) Dva- roční cibuli lze zasadit na trvalé místo, ale to musí být provedeno velmi opatrně a snažit se nepoškodit kořeny.
- namočte je do Epinu na 3-5 hodin (volitelné);
- zabalte do vlhkého hadříku a vložte do sklenice nebo nádoby;
- přikryjte nádobu shora látkou, silným listem papíru (aby byl přístup vzduchu, ale vlhkost se neodpařovala příliš rychle).
- konstantní +19. +22°C – optimální;
- kolísání +10. +19°C – klíčivost 50 % a nižší;
- kolísání +1. +19°C – klíčivost 7 % a nižší;
- konstantní pod + 10 ° C a nad + 26 ° C – semena medvědího česneku nevyklíčí.
Kdy můžete sklízet?
Ramson je „pomalu se pohybující“ rostlina, roste pomalu, dává pouze 1-2 náhradní žárovky ročně. Při sklizni se neodřezává celá zelená hmota – jeden ze dvou listů je třeba ponechat, aby se rostlina snáze vzpamatovala.
Postupem času, až bude vašeho výsadbového materiálu dostatek, můžete udělat několik záhonů medvědího česneku. To vám umožní sklízet z jednoho, zatímco druhý bude odpočívat a nabírat síly. Přerostlé závěsy z medvědího luku se vysazují po 5-6 letech.
Ramson je vynikající plodina pro zimní zahradu na parapetu (neutlačuje ji nedostatek světla, není nutné dodatečné osvětlení).
Užitečné vlastnosti a sklizeň pro budoucí použití
Všechny části rostliny jsou jedlé: mladé výhonky, listy a cibule. Mnoho lahodných pokrmů se připravuje z medvědího česneku a sklízí se pro budoucnost: je dobrý v kyselých okurkách, nálevech, marinádách. Upřednostňuje se zmrazování a sušení – zachovávají si blahodárné vlastnosti rostliny (i když sušený medvědí česnek téměř postrádá své vlastní chutné aroma).
A v medvědím česneku je co uchovávat: všechny části rostliny obsahují vitamín C, karoten, silice, minerální soli, fytoncidy, bílkoviny, fruktózu. Ramson normalizuje metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má baktericidní a antiskorbutické vlastnosti. Seznam pokračuje dál a dál. Pro léčebné účely lze medvědí česnek používat pouze na doporučení ošetřujícího lékaře (existují kontraindikace).
Medvědí cibule jsou dobré ze všech stran, bez ohledu na to, kam se podíváte: chutná a zdravá a ušlechtilá medonosná rostlina. Jeho kvetení nelze nazvat luxusním, ale zaujme skromným kouzlem. Už vám na zahradě roste medvědí česnek?
Brzy na jaře, jakmile roztaje sníh, na březích řek a jezer, na okrajích lesů, se objevují mladé zelené listy. Tvar listů připomíná konvalinku a chutná jako pravý česnek. Jedná se o přírodní lékárnu pro lidi i zvířata – medvědí česnek.
Co je medvědí česnek
Ramson, také známý jako medvědí cibule, medvědí česnek nebo kalba, je bylinná trvalka z čeledi Amaryllis, rodu cibule. Jakmile roztaje sníh, objeví se jeho mladé listy a šípky. Medvědi, kteří se probouzejí, vyčerpaní během zimy, s potěšením jedí šťavnatou zeleninu a obnovují svou sílu po zimním spánku. Odtud název – medvědí cibule.
Mladý medvědí česnek se objevuje brzy na jaře
Ramson se vyvíjí z podlouhlého tenkého bulbu, ne tlustšího než 1 cm. Stonek je trojboký, od 15 do 40 cm a často až 50 cm na výšku. Dlouhé a tenké řapíky nesou podlouhlé kopinaté listy, tvarované jako konvalinky.
Z cibulí medvědího česneku se objevují listy na tenkých řapících
Koncem května nebo začátkem června – během kvetení – vytváří stonek polokulovitý deštník s malými bílými květy v podobě hvězd. Kvetení končí výskytem semen – černého malého hrášku.
Kvetoucí medvědí česnek končí výskytem semen
Zelený medvědí česnek chutná a voní podobně jako česnek. Proto se nedoporučuje pást dobytek v místech, kde roste medvědí cibule. Mléko a maso zvířat, která snědla medvědí česnek, získávají nepříjemnou chuť a neobvyklou barvu.
Místa růstu
Divoký medvědí česnek roste po celé Evropě, na Kavkaze a na většině území naší země. Nachází se na stinných březích řek a jezer, stejně jako v lesích Transbaikalie a Sibiře až po tundru. Velmi často tvoří cibule medvědí celé paseky, které jsou během květu pohádkově krásné.
Kvetoucí medvědí česnek tvoří krásné paseky
V mnoha regionech Ruska je medvědí česnek uveden v Červené knize.
Medvědí česnek sbírejte brzy na jaře, před nástupem říje. Zelení této rostliny jsou v tomto období nejvýživnější a nejchutnější. O něco později, když teplota vzduchu stoupne nad 18 °C, listy medvědího česneku zhrubnou a stanou se nepoživatelnými.
Použití medvědího česneku
Medvědí česnek se používá jako potravina jako kořeněná zelenina a používají se všechny části rostliny – listy, šípky a cibule. Čerstvá se přidává do salátů a okroshky, ale je dobrá i do teplých jídel. Na Kavkaze se z medvědího česneku připravují polévky a omáčky všeho druhu, na Sibiři se dusí se zeleninou a v Německu je to výborná náplň do koláčů.
Sendviče s medvědím česnekem jsou velmi rychlou, chutnou a zdravou snídaní.
Sendvičová pasta
Na náplň budete potřebovat:
- 150 g tvrdého sýra;
- 3 vařená vejce;
- malý svazek medvědího česneku;
- 2-3 polévkové lžíce majonézy;
- sůl a pepř dle chuti.
Sendvič se připravuje takto:
- Medvědí česnek se nakrájí a rozdrtí se solí v hmoždíři, dokud se nepustí šťáva.
- Vejce a sýr se třou na struhadle.
- Přidejte majonézu a pepř.
- Vše je dobře promícháno.
- Vzniklou pastu natřete na plátky chleba.
Pasta sendviče Ramson – skvělá snídaně
Cheremsha se sklízí na zimu. Může být solené, nakládané a dokonce kyselé a většina vitamínů a užitečných stopových prvků je zachována.
Jednoduchý způsob, jak uchovat medvědí česnek
Na solení bude 1 kg medvědího česneku vyžadovat 600 g soli.
- Listy spolu s řapíky se dobře umyjí a namočí na půl hodiny do studené vody.
- Poté se suroviny opařené vařící vodou vloží ve vrstvách asi 2-3 cm do sterilizované nádoby.
- Každou vrstvu posypte solí.
- Sklenice se uzavře nylonovým víčkem a vyčistí na chladném místě.
Solený medvědí česnek potěší v zimě
Léčivé vlastnosti medvědího česneku
Medvědí cibule je prastará léčivá rostlina. Archeologové díky studiu neolitických sídlišť v Alpách objevili částice medvědího česneku. To dává důvod se domnívat, že lidé používali tuto rostlinu před několika tisíci lety:
- léčivé vlastnosti medvědího česneku využívali již staří Římané a Keltové;
- ve starověkých lékařských příručkách je tato rostlina zmiňována jako jistý způsob ochrany před morem a cholerou během epidemie.
Všechny části medvědího česneku jsou bohaté na vitamín C a jeho obsah přímo závisí na místě růstu druhu – v rostlinách vysokohorských oblastí je tento prvek o řád větší. Také medvědí česnek obsahuje:
- karoten,
- fruktóza,
- bílkoviny, minerální soli,
- phytoncides.
Vzhledem k rozmanitosti užitečných látek se medvědí česnek používá v klinické výživě pro beri-beri jako antiskorbutikum, baktericid a zlepšovač střevní motility. Kromě toho použití této byliny v jídle pomáhá obnovit metabolismus, snížit hladinu cholesterolu a krevního tlaku, zlepšuje činnost srdce a cév.
Video: podrobnosti o medvědím česneku
Opatření pro použití
Kvůli vysokému obsahu fytoncidů může medvědí česnek působit dráždivě na trávicí orgány, proto by se měl konzumovat opatrně, zejména pro osoby s onemocněním žaludku a žlučníku.
Odrůdy medvědího česneku
V divokém česneku se vyskytuje pouze jeden druh. Díky selekční práci zemědělských podniků se však objevují nové odrůdy této rostliny:
- Medvědí pochoutka je vytrvalá raně zralá kořenitá odrůda s velkou růžicí, poměrně produktivní. Díky šťavnatým jemným listům s příjemnou chutí se doporučuje k použití do salátů, k nakládání a nakládání;
- Medvídek je raná zralá odrůda. Listy jsou tmavě zelené, velké, konvalinkové. Povrch listu je pokryt sotva znatelným voskovým povlakem. První plodinu můžete sklízet 15 dní po objevení listů. Medvědice snese pokles teploty i mírné podmáčení půdy;
- Medvědí klas – medvědí česnek časného zrání: Od vzejití sazenic do první sklizně uplyne 20 dní. Vytrvalá rostlina s jemně kořenitou chutí. Listy jsou dlouhé, úzké, jasně zelené. Odrůda je velmi produktivní, z jednoho metru čtverečního se sklidí 2–2,5 kg suroviny.
Fotogalerie: kultivary medvědího česneku
Odrůdy Ramson Medvědí pochoutka je dobrá do salátů Odrůda medvědího česneku Medvědí mládě – raně zralé odrůdy Ramson Medvědí ucho má jemně pikantní chuť
Na Sibiři se medvědímu česneku říká také příbuzná rostlina – Cibule vítězná nebo vítězná. Tyto druhy jsou si vzhledově i strukturou velmi podobné, ale vítězná cibule je mnohem větší, i když obsahem cenných a živin se od medvědího česneku neliší.
Vítězná cibule – Sibiřský medvědí česnek
Pěstování medvědího česneku na zahradě
Mnoho zahrádkářů, zejména v oblastech, kde medvědí česnek neroste, jej pěstuje na svých pozemcích. Tento proces nezpůsobuje žádné zvláštní potíže, ale je třeba věnovat pozornost některým bodům:
- místo pod medvědím česnekem by mělo být stinné a vlhké;
- kultura se množí nejčastěji semeny, která prošla stratifikací;
- medvědí česnek je pomalá rostlina, takže se musíte připravit, že zasazená semena vyklíčí až příští rok;
- rostlina dospěje za dva a vykvete s největší pravděpodobností tři roky po výsadbě.
Semena některých plodin, aby vyklíčila, musí projít stratifikací – poklesem teploty až na 100 dní. V přírodě tento proces probíhá přirozeně, když semena, která spadla na podzim, leží celou zimu pod sněhem a na jaře je tající voda vtáhne do země. Chladnička se úspěšně používá ke stratifikaci zahradních rostlin.
Video: výsev medvědího česneku do hlemýždě po stratifikaci
Ramson je úžasný dar přírody, umožňující člověku zpestřit a obohatit jeho jídelníček. Je však důležité pochopit, že se jedná o pomalu rostoucí bylinu a její sklizeň v průmyslovém měřítku povede k úplnému vymizení cenné cibule. Proto lze pěstování medvědího česneku na osobních pozemcích považovat za konzervační opatření.
- Autor: Galina Maryutenkova
Velkou roli v mém životě hrají koníčky – květinářství, zahradnictví, tradiční medicína, domácí mazlíčci. Mám moc ráda přírodu a vše živé, proto čtu spoustu článků o různých jevech a zákonitostech života, o všem, co přináší harmonii.
