Moruška na zimu, moruška recepty

Jedním z názvů morušek je „královská bobule“. A to nejen pro jeho zlatavou barvu. Tato malá bobule obsahuje všechny druhy vitamínů, antioxidanty, mikro a makro prvky a mnohem cennější pro naše tělo.

Pro severské národy jsou moruška skutečnou zásobárnou vitamínů. Proto se ji snaží všemožně zachránit až do příští sklizně. Listy stonku a větviček se suší, drtí a vaří jako čaj. A z bobulí se vaří kompoty, džemy a marmelády, které se marinují a sklízejí ve vlastní šťávě.

Druhá možnost si zachovává největší počet cenných vlastností. Existují dva způsoby, jak to udělat: s cukrem a bez cukru. O tom, stejně jako o tom, jak uchovávat moruše ve vlastní šťávě, vám chci říct.

Morušky ve vlastní šťávě bez cukru

Složení

Čerstvé moruše	1 kg
Pitná voda	500-700 ml

Krok za krokem vaření

1. Prvním krokem je třídění a omytí kilogramu bobulí. Odstraníme zbývající stopky a dáme stranou zkažené bobule a ty, na kterých se začaly objevovat černé skvrny. Vytříděné moruše dáme do cedníku nebo síta a propláchneme pod tekoucí vodou. Tlak by neměl být příliš silný, aby nedošlo k poškození dužiny. Nechte chvíli na sklenici vody.
2. Půllitrové zavařovací sklenice dobře umyjeme. Do jedné takové sklenice se vejde asi 350 g morušek. Spočítejte si proto počet nádob sami. Nádoby na konzervaci nebo dlouhodobé uskladnění myji běžnou jedlou sodou.
3. Do 2/3 sklenice naplňte moruška a doplňte až po okraj studenou pitnou vodou. Může být buď vařené nebo čištěné lahvové. Naši předkové k tomu obecně využívali pramenitou vodu.
4. Odřízneme kousek gázy takové velikosti, aby se dala dvakrát až třikrát přeložit a nádobu překryjeme přesahem. Místo gázy poslouží jakákoliv “prodyšná” látka.

Obsah vitaminu C morušky se nevyrovnají pomerančům. Hodí se v něm naprosto všechno: od vršků po kořeny. Moruška roste v bažinatých oblastech, proto se jí v dávných dobách říkalo „strážce bažin“. Snadno snáší teploty až -40 ° a v horkém a suchém klimatu vysychá a umírá. Jeho nízké keře se rozprostírají po zemi a na jejich koncích se honosí zářivě jantarové bobule.

Moruška ve vlastní šťávě s cukrem

Čas přípravy: 40 minut.
Podávání: 1-2 litrové sklenice.
Kuchyňské náčiní: banky; kryty; šicí klíč; cedník; hrnec.

Složení

Cukr	0,5-1 kg
Čerstvé moruše	1 kg

Krok za krokem vaření

Druhá možnost

• Náš severní pomeranč nalijeme do cedníku a vybereme zkažené bobule a řízky. Pečlivě opláchněte, dávejte pozor, abyste nepoškodili, a nechte uschnout.
• Vezmeme čistou litrovou nebo půllitrovou sklenici. Střídavě do ní vkládáme 2-3 centimetry bobulí a usínáme s 1 centimetrem cukru. Tím nedosahujeme trochu ke kraji, aby zbylo místo na šťávu. Objem nádoby a její množství si vezměte podle svého přání a potřeby.
• Vložíme do studené trouby a zapneme na 120°, aby začala šťáva. Po půl hodině zvyšte teplotu na 150 °. Pokud začne šťáva vytékat, pak trochu snižte teplotu.
• Po 15 minutách troubu vypněte, opatrně vyjměte a srolujte.

třetí provedení

• Třídíme a omyjeme pod tekoucí vodou 1 kg bobulí.
• Nalijte do hrnce nebo misky a přidejte 0,5 kg cukru. Trochu zatřeste, aby se cukr rozložil mezi bobule. Pánev dáme na 5-7 hodin do lednice nebo na chladné místo.
• Vezmeme další hlubokou misku, položíme na ni cedník a šťávu přecedíme.
• Bobule rozložíme do sterilních sklenic. Na šťávu si určitě nechte dva nebo tři centimetry. Nádobu se šťávou postavíme na sporák a přivedeme k varu.
• Naplňte bobule šťávou, zakryjte sterilními víčky a srolujte. Stejně tak se na zimu sklízejí jahody ve vlastní šťávě a další bobule.

Obě varianty jsou vhodné pro skladování jak ve sklepě, tak ve spíži.

Video

Podívejte se na video, jak můžete morušky uchovat ve vlastní šťávě s cukrem po celou zimu.

Díky konzervaci můžete celou zimu pít čaj s různými bobulovými a ovocnými pochoutkami. Zde najdete mnoho různých receptů na zavařování, včetně hroznového.

Moruška ve vlastní šťávě s medem

Čas přípravy: 40 minut.
Podávání: 1-2 litrové sklenice.
Kuchyňské náčiní: banky; kryty; cedník.

Složení

tekutý med	0,5-0,7 kg
Čerstvé moruše	1 kg

Krok za krokem vaření

Video

Podívejte se na video, jak zachovat blahodárné vlastnosti morušek s medem.

Možná se vám bude hodit i recept na broskvový džem nebo voňavý a chutný melounový džem.

A jak tuto nádhernou jantarovou královnu severu připravujete a skladujete? Čekám na vaše komentáře. A dobrou chuť!

Moruška je cenná bobule, zdroj živin. Roste na severu, v bažinatých lesích a tundře. Má dobrou chuť, připravuje se na zimu v podobě džemu, džemu, kompotu, marmelády atd. Není snadné ho najít v prostředním pruhu, ale pokud se vám to podaří, můžete uvařit několik sklenic výborné morušky džem.

Vlastnosti vaření

Moruška obsahuje velká semena, proto se často vaří do změknutí a poté se protírá přes síto, aby se semínka odstranila.

Dá se vařit podle klasických receptur, uvařit do zhoustnutí, krátkou tepelnou úpravou lze udělat světlou marmeládu nebo bez vaření připravit raw dezert se zachováním maxima vitamínů.

Nejprve je třeba bobule pečlivě vytřídit, odstranit všechny nevhodné exempláře a lesní zbytky, poté jemně opláchnout v cedníku, vypustit všechnu vodu a nechat plody oschnout.

Během vaření je nutné odstranit vzniklou pěnu z povrchu džemu.

Moruše můžete vařit různými způsoby: celé, ve formě džemu, vypeckované atd.

Рецепты

Klasickým způsobem

Podle tohoto receptu budete muset uvařit moruška džem na jeden zátah.

• 1 kg morušek;
• 1 kg krystalového cukru;
• jednu a půl sklenice vody.

1. Připravte sirup z cukru a vody. Chcete-li to provést, smíchejte ingredience, zapalte, přiveďte k varu a vařte asi pět minut.
2. Morušky připravíme a vložíme do připraveného cukrového sirupu.
3. Vařit. Vaříme za stálého míchání a odebíráme pěnu 20 až 30 minut, podle toho, jak hustý moučník potřebuje být.
4. Uložte džem do čistých sklenic a zazátkujte těsnými víčky.

Pět minut ve třech dávkách

• 1 kg bobulí;
• jeden a půl sklenice vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

1. Nalijte do pánve jednu a půl sklenice vody, položte na nízký oheň. Postupně přidáváme cukr a mícháme. Když je vše přidáno, počkejte, až se vaří, pokračujte ve vaření po dobu pěti až sedmi minut.
2. Suché moruše pošleme do misky na vaření, zalijeme horkým sirupem. Dejte na sporák, vařte, za stálého míchání udržujte v ohni přesně pět minut.
3. Odstraňte misku z tepla, ochlaďte. Vraťte na sporák, po varu vařte pět minut.
4. Sundáme ze sporáku, děrovanou lžící vložíme morušky do síta, otřeme. Výsledné pyré z bobulí ochlaďte, poté se vraťte do sirupu a zapalte. Po uvaření pět minut vařte. Poté okamžitě nalijte do sterilizovaných nádob a korku. Po vychladnutí skladujte na zimu.

hustý džem

Na jeho přípravu budete potřebovat kilogram morušek a cukr.

1. Připravte ovoce a rozdrťte je v mixéru.
2. Do připravené kaše přidejte cukr, promíchejte a dejte na oheň.
3. Přiveďte k varu a poté za občasného míchání vařte 30 minut.
4. Rozdělte do sklenic a uzavřete.

Hustý džem vyžaduje dlouhý var. Dobu vaření lze měnit pro dosažení požadované konzistence.

bez obilí

Podle tohoto receptu se získá jemný vypeckovaný dezert, který je vhodný do dětské výživy, jako přísada do cereálií, tvarohových jídel, pečiva.

Na 1 kg morušek budete potřebovat stejné množství krupicového cukru a půl sklenice vody.

1. Připravte sirup: smíchejte vodu a písek, zapalte, přiveďte k varu a rozpusťte zrnka písku.
2. Do horkého sirupu vložte morušky, promíchejte. Když se vaří, stáhněte plamen na nejnižší možnou teplotu a vařte asi deset minut.
3. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte. Poté bobule přesuňte ze sirupu do síta a otřete. Výslednou kaši vraťte do sirupu, promíchejte, zapálte, počkejte na var, vařte pět minut za míchání.
4. Horký džem uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte a nechte na teplém místě vychladnout. Poté jej můžete odnést do skladu.

Morušková marmeláda bez zrn je dokonale konzervovaná po celou zimu

Recept bez vody

K výrobě džemu potřebujete bobule a cukr ve stejném množství.

1. Připravte bobule, vložte je do mísy nebo pánve, zakryjte cukrem. Dejte přes noc do lednice s pokličkou.
2. Ráno dejte nádobí s budoucí marmeládou na sporák, přiveďte k varu a za míchání vařte 25 minut.
3. Poté nechte dezert mírně vychladnout, propasírujte přes sítko.
4. Protlak vraťte na sporák, přiveďte k varu a ihned přendejte do sterilizovaných sklenic.
5. Uzavřete pevnými víčky, ochlaďte při pokojové teplotě.

Bez vaření

Morušový džem můžete udělat bez vaření. Bobule v tomto dezertu si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti.

Bude to trvat 1 kg cukru a ovoce.

1. Připravené bobule vložte do mísy mixéru a rozemlejte do hladka.
2. Dejte do vhodné mísy a zasypte cukrem, promíchejte a nechte několik hodin za občasného promíchání, aby se zrnka cukru úplně rozpustila.
3. Džem rozložíme do sterilizovaných sklenic, uzavřeme nylonovými víčky a dáme do lednice.

Džem bez vaření je nutné uchovávat v lednici, má krátkou trvanlivost – asi 3 měsíce

S piniovými oříšky

K přípravě litrové sklenice džemu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg morušek;
• 150 g piniových oříšků (loupaných);
• 1 kg cukru;
• čtvrt sklenice vody.

1. Jahody omyjeme, osušíme.
2. Piniové oříšky nasypte na suchou rozpálenou pánev a za stálého míchání opékejte, dokud se neobjeví příjemná vůně a krásný světle zlatý odstín.
3. Morušky přendáme do hrnce, přidáme vodu a zapálíme. Za stálého míchání vařte na středním plameni do varu.
4. Když se vaří, pokračujte ve vaření dalších pět minut, poté přidejte opražené ořechy a vařte čtyři minuty.
5. Poté přidejte cukr. Po uvaření jednu minutu vařte a poté stáhněte ze sporáku.
6. Džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte cínovými víčky, obraťte, izolujte přikrývkou a nechte vychladnout.

Džem ze severských dárků je opravdu božský dezert a ozdobí každý čajový dýchánek. Lze jej bezpečně připsat vynikajícím sladkostem.

Jednoduchý recept na pomalý hrnec

To je nejjednodušší způsob, jak udělat moruška džem. Bude to trvat 1 kg bobulí a cukru.

1. Připravte bobule, vložte je do multivarkové mísy, zakryjte cukrem a nechte několik hodin stát, aby se sirup extrahoval.
2. Zapněte program “Hašení” na 1 hodinu. Vařte s otevřeným víkem.
3. Po pípnutí nalijte horkou marmeládu do sklenic a pevně uzavřete.

Džem s citronem

Organická kombinace se získá spojením morušek s exotickým citronem. K přípravě tohoto lahodného džemu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg morušek;
• jeden střední citron;
• 1 kg granulovaného cukru.

1. Moruše rozdrťte mixérem a poté protřete přes síto.
2. Citron omyjeme, osušíme. Nastrouhejte kůru, vymačkejte šťávu z dužiny.
3. Do hrnce dejte bobulový protlak, přidejte citronovou šťávu, kůru, krystalový cukr a promíchejte.
4. Dejte na sporák, vařte až do varu. Poté snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 25 minut.
5. Ihned, dokud je džem horký, nalijte do čistých sklenic a srolujte. Cool zabalené.

Když džem s citronem vychladne, získá hustší konzistenci.

V troubě

Morušový džem můžete udělat v troubě. To bude vyžadovat pečicí formy.

• 500 g morušek;
• 250 g práškového cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové.

1. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
2. Připravte si dvě zapékací misky.
3. Bobule rozložte do dvou forem, navrch nasypte moučkový cukr a zalijte půl lžičkou kyseliny citrónové.
4. Vložte do trouby, pečte 15 minut.
5. Vyjměte formičky z trouby, rychle promíchejte, přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

Tento recept vytváří želé podobnou pochoutku s krásným vzhledem.

• 1 kg morušek;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 30 g želatiny.

1. Jahody omyjeme, necháme vypustit vodu.
2. Želatinu namočte na 30 minut do studené převařené vody.
3. Do hrnce dáme suché bobule na vaření a zasypeme cukrem. Rozdělat malý oheň.
4. Vařte za stálého míchání až do varu. Poté vložíme nabobtnalou želatinu, promícháme a dusíme na nejnižším plameni asi 20 minut.
5. Nalijte do sklenic, srolujte, vychladněte a dejte na chladné místo.

Bobule v sirupu

• 1 kg morušek;
• 0,8-1 kg krystalového cukru;
• 1-1,5 litru vody.

1. Morušky vložte na pět až sedm minut do vody. Poté sceďte do cedníku a nechte oschnout.
2. Dejte vodu do hrnce na oheň. Jakmile se vaří, přidejte krystalový cukr, za stálého míchání vařte, dokud se zrnka písku úplně nerozpustí.
3. Sirup vařte pět minut a poté do něj vložte připravené bobule. Vařte 15-25 minut. Pokud potřebujete, aby bobule držely tvar, vařte 15 minut, pokud chcete získat dezert s vařeným ovocem, vařte 30 minut.
4. Hotový džem přendejte do sklenic, pevně uzavřete a odložte k uskladnění.

Při vaření sirupu můžete změnit poměr cukru a vody v závislosti na koncentraci, kterou je třeba získat.

S bílým vínem

Tento recept je lahodný dezert. Nevšední chuť vznikne spojením morušek s citronovou šťávou a bílým vínem.

• 1 kg bobulí;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• půl citronu;
• 400 ml suchého bílého vína.

1. Bobule dejte do vhodné nádoby, vymačkejte do nich šťávu z půlky citronu, nechte tři hodiny v lednici.
2. Cukrový sirup uvařte s polovinou cukru: smíchejte víno a 0,6 kg krupicového cukru a přiveďte k varu.
3. Morušky přendejte do připraveného sirupu a vařte, dokud bobule nezměknou.
4. Ovoce vyjměte ze sirupu děrovanou lžící a uložte je do sklenic.
5. Do sirupu vložíme zbývající krystalový cukr, zapálíme a vaříme, dokud nezhoustne (na požadovanou konzistenci).
6. Hotový sirup nalijte horký do sklenic s ovocem.
7. Banky se srolují, převrátí, ochladí a uloží ke skladování.

S jablky

Originální džem lze vyrobit z morušek s jablky.

• 500 g morušek;
• 1 kg jablek;
• 1 citron;
• 1 kg cukru;
• 50 ml martini.

1. Bobule otřete sítem nebo zabijte v mixéru.
2. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na malé kostičky.
3. Citron omyjeme, nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
4. Přeneste bobulový protlak do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu. Zapálit. Když se vaří, vložte jablka, kůru. Počkejte do varu a vařte za míchání deset minut. Odstraňte z tepla, úplně vychladněte.
5. Poté vraťte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte deset minut.
6. Dále vlijte martini, přiveďte k varu a vařte deset minut.
7. Horký džem nalijte do sklenic a uzavřete. Přířezy otočte, zabalte a před uložením nechte zcela vychladnout.

Bez cukru

Morušky lze připravit ve vlastní šťávě bez cukru.

1. Moruše ponořte do vroucí vody a blanšírujte asi dvě minuty.
2. Změklé bobule umelte v kuchyňském robotu nebo protřete přes síto.
3. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte s cínovými víčky.

Důležité!
Moruška bez cukru se doporučuje skladovat pouze v lednici nebo sklepě při teplotě nepřesahující 8 stupňů.

Советы

Tip 1

Na džem je třeba použít pouze plně zralé bobule, ale ne přezrálé. V opačném případě se musí nechat dozrát doma a položit v jedné vrstvě na vodorovnou plochu. Rychle dosáhne požadovaného stavu – asi za den.