Tento recept je náš rodinný recept a existuje již mnoho let. Kdo to zkouší poprvé, ptá se na recept! Okurky jsou křupavé, s novou, ne klasickou chutí. Okurky nakládáme bez křenu, bez rybízu a třešní. Jsou vynikající, solný roztok je prostě nádherný! Zkus to!
Tuto marinádu lze použít na rajčata a dokonce i na různé druhy zeleniny.
Okurky důkladně omyjte, zalijte studenou vodou po dobu 1-2 hodin.
Sklenice vymyjeme sodou a sterilujeme nad párou (5 minut) nebo v troubě. Víčka vařte 5 minut.
Nalijte vroucí vodu na 1 minutu bobkový list a koprové deštníky.
Uložte do sklenic: sladkou papriku (předem omytou a nakrájenou na kousky), bobkový list, hrášek z černého a nového koření, česnek a koprové deštníky.
Okurky naskládáme do sklenic svisle a odřízneme „zadky“. Vodorovně položte druhou řadu okurek. Navrch přidejte ještě trochu česneku a kopru.
Naplňte vroucí vodou, přikryjte sterilizovanými víčky a nechte 10 minut.
Sceďte a znovu vařte vodu. Nalijte podruhé, přikryjte pokličkou.
(Pokud vaříte rajčata, doplňte 1krát, protože jsou křehčí.)
Po druhém naplnění vodu úplně vylijte. Nerad používám zakalenou a napěněnou vodu na marinádu, chuť to neovlivní – všechna koření a bylinky si zachovají aroma a okurky s novou marinádou vypadají lépe.
Připravíme marinádu: na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. l. sůl a 2,5 lžíce. l. Sahara. Přiveďte k varu, rozpusťte sůl a cukr.
Nalijte okurky do sklenic čerstvou marinádou.
Do 1litrové nádoby přidejte 0,5 lžičky. octová esence 70% a sklenice ihned srolujte. Sklenice otočíme a zabalíme, dokud úplně nevychladnou.
Křupavé okurky jsou připraveny na zimu.
Dobrou chuť!
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Křupavé okurky na zimu, bez sterilování. Jak vařit křupavé okurky na zimu bez sterilizace?
| Natalie pátek 04. srpna 2017 18:22 # |
Děkuji za velmi dobrý recept.
| Jídlo pro všechny chutě Sobota 05. srpna 2017 20:34 # |
| Elena neděle 06. srpna 2017 19:47 # |
Můžete mi prosím říct, kolik 9% octa se má nalít?
| Jídlo pro všechny chutě Úterý 08. srpna 2017 05:55 # |
| Alexandra Středa, 09. srpna 2017 09:34 # |
Díky za recept! Pro 2-litrovou nádobu se získá 8 lžic. 9%?
| Jídlo pro všechny chutě Středa 09. srpna 2017 13:32 # |
Vařte s radostí! Zcela správně, ale doporučil bych (pokud je to možné) použít 70% ocet
| elena pátek 11. srpna 2017 05:50 # |
okurky se zakalily, vše jsem udělal jak je popsáno, dal jsem na paltaruku 1 h l 70% octa, co dělat
| Jídlo pro všechny chutě pátek 11. srpna 2017 15:03 # |
Nejde o recept, ale o sterilitu. léty prověřený recept, nic se nikdy nezakalí, pokud uděláte vše správně. V čem by mohl být problém:
1. Okurky nebo sklenice nebo bylinky – špatně umyté
2. Špatně sterilizovaná víčka a sklenice
3. Špatně srolovaná víčka
Vše musí být pečlivě připraveno a sterilizováno.
bohužel i špatně umytá okurka může vyvolat takovou reakci.
| Nadia úterý 15. srpna 2017 22:12 # |
Řekněte mi prosím, kolik nálevu je potřeba na 2litrovou sklenici plnou okurek? A dá se to srolovat pod šroubovací uzávěry? Je to poprvé, co dělám přípravy, nic nevím!)
| Jídlo pro všechny chutě Středa 16. srpna 2017 13:12 # |
Stejným způsobem můžete také zašroubovat, sterilizovat obě víčka i sklenice) na jednu dvoulitrovou sklenici je potřeba asi 1 litr marinády. ale vždy to dělejte s rezervou)
| Nadia pátek 18. srpna 2017 14:12 # |
| Lydia Pondělí 28. srpna 2017 08:05 # |
Jak vypustit vodu ze zavařovací sklenice bych vymyslel, ale mohla by se ukázat lžíce soli, cukru, protože tento koncept je sypký.
| Jídlo pro všechny chutě pátek 01. září 2017 15:00 # |
| tatianaaa pátek 08. září 2017 10:19 # |
Díky za recept, okurky se ukázaly VELMI chutné. Nyní budu nakládat okurky pouze podle vašeho receptu.
| Vladimír Pátek, 08. září 2017 10:40 # |
Tady jde hlavně o to, aby byla zelenina sterilovaná. Okurky, když ne hned ze zahrádky, tak je potřeba namáčet déle a můžete rovnou uříznout zadnici. Poté, když se zalijí vroucí vodou, je nutné, aby byly zcela prohřáté až k jádru. Někdy, pokud jsou okurky trochu velké, už před zavařením vložím sklenice zakryté víčky s lákem do trouby. Takto se udržuje okolní teplota a stereoizace je lepší, po 5 minutách vyndám a sroluji.
Vyzkouším váš recept, abych zpestřil zimní přípravu. Děkuji.
| Elena Sobota 14. října 2017 16:09 # |
Vyzkoušel jsem váš recept, ukázalo se, že je velmi chutný, neobvyklá chuť, paprika mu trochu dodala chuť, líbilo se mi to, děkuji!
| Sergei úterý 20. března 2018 17:14 # |
| Anna Pondělí 25. června 2018 06:33 # |
Řekněte, když to jednou zalijete a hned srolujete, projeví se to na chuti okurek?
| Julia Středa 27. června 2018 16:22 # |
chuť to neovlivní – stejně to vyhoďte
| Ella neděle, 08. července 2018 11:10 # |
Můžete mi prosím říct, že tento recept je napsán na 2litrovou sklenici?
| Jeanne Čtvrtek, 19. července 2018 17:23 # |
hned na začátku polévám okurky s již odříznutými zadky studenou vodou
| svetlana úterý 24. července 2018 11:47 # |
kopr a bobkový list okamžitě vložte do sklenice a nalijte na minutu
| svetlana středa 01 2018:14 # |
24. července jsem psal shora No, no, normálně jsem udělal několik konzerv a dnes 1. srpna mi jedna konzerva natekla, ale udělal jsem vše na nový způsob, nevyhazujte to a jednu okurku umyl a zkusil – vynikající Děkuji
| Valentina07vv Středa 01. srpna 2018 15:22 # |
| Daniella Kretschmar Čtvrtek, 02. srpna 2018 10:26 # |
Dobrý den, kolik soli a cukru potřebujete na 3 litrovou zavařovací sklenici a sk. ocet na 3litrovou sklenici. lze použít mořskou sůl? Jsem z Německa a nemohl jsem najít kuchyňskou sůl, to je, ale s přísadami.
| zoya pátek, 03. srpna 2018 10:42 # |
na 1 litr vody 2 lžíce obyčejné soli (nevím o mořské soli) a 1 lžíce cukru
| Elena neděle 12. srpna 2018 08:45 # |
Na 1 litr solanky je vám jasně řečeno, kolik čeho a ve 3 litrech. Je potřeba přibližně 1,5 litru solanky
| Uliana úterý 14. srpna 2018 15:13 # |
Aby se okurky nezakaly, doporučuje se přidat pár rajčat, to je osvědčená metoda.
| Irina Dubasova Pondělí 20. srpna 2018 11:05 # |
Díky za recept a komentáře! Dnes se o to poprvé v životě pokusím.) Jdu do obchodu pro banky. Hodně štěstí všem!
| Inna Čtvrtek, 30. srpna 2018 11:51 # |
Pokud je na výrobcích uvedeno Ocet 70% – 1 lžička nebo 9% – 3 polévkové lžíce a v receptu přidejte 0,5 lžičky 70% do 1. sklenice, pak podle receptu jde vše do 2. sklenice, na základě toho jde 3 polévkové lžíce do 9. sklenice 4,5% octa. Že jo.
| Olesia1409 úterý 11. září 2018 22:34 # |
Pravda je lahodná, sůl je jen stopa. Ještě trochu přidám a super. dětem se to líbilo
| Olga pátek, 14. září 2018 09:39 # |
Milé hostesky, mějte v záloze jak 70% esenci, tak 9% ocet – nikdy nevíte, co se vám bude hodit a nebudete muset nic počítat.
| Natalia Čtvrtek, 18. října 2018 23:18 # |
Myslela jsem si, že to bude můj oblíbený recept, nerada se trápím s listy, ale všechno, úplně všechny sklenice podle tohoto receptu se zakalily, musela jsem vše vyhodit (((Škoda, vybrala jsem nejlepší okurky tam. Ocet vzal 70%. Skoro brečím (
| Taťána Středa 24. července 2019 10:16 # |
Dobrý osvědčený recept. Tolik let smotávám a nejen okurky, ale i cukety a různé. Nedávno jsem na to narazil na vašich stránkách. Přečtěte si recenze, je to zábava.
| Irina Neděle 12. července 2020 10:57 # |
okurky nikdy nedopadnou ((vyzkouším tvůj recept))
| Polina Středa, 15. července 2020 13:50 # |
Mám jen jednu otázku: musí být okurky skladovány v lednici? Nebo jen vychlazené?
| Polina Středa, 15. července 2020 16:22 # |
Díky za recept!Mám jen jednu otázku: musí se okurky skladovat v lednici? Nebo jen vychlazené?
| Polina Středa, 15. července 2020 16:22 # |
Díky za recept!Mám jen jednu otázku: musí se okurky skladovat v lednici? Nebo jen vychlazené?
| Alena Neděle 19. července 2020 11:27 # |
Vše se dělalo podle receptu.
No a ráno vybuchly všechny banky
| Selena6112 úterý 21. července 2020 08:04 # |
Cool))) To se může stát, pokud jsou okurky sklizeny a zavřeny pouze ve stejný den.
Vše mám uskladněné v bytě, a tak dávám 1 lžičku na 1 litrovou sklenici. 70% ocet. Variuji pouze sůl a cukr, tentokrát jsem se rozhodla zvolit recept, kde je více cukru než soli. Uvidíme))
| Sonya úterý 21. července 2020 21:18 # |
Proč slijete všechnu vodu ach ach dost na dvě hodiny, abyste nechali okurky ve sklenici s vroucí vodou, a všechno slijete a chuť je velmi chutná, když nevypustíte lák. neposlouchejte ji
| Ludmila Středa 29. července 2020 07:35 # |
Dobré ráno. Řekněte mi, je možné se obejít bez papriky nebo je to povinné?
| irina Sobota, 01 2020:09 # |
dělal. Vůbec poprvé se ukázaly okurky
| Guzelechka čtvrtek 13. srpna 2020 10:25 # |
Děkuji za tak jednoduchý recept, roztočila jsem ho před týdnem, vše v pořádku, nezakalené, nádhera! Děkuji
| Taťána Sobota 15. srpna 2020 23:57 # |
Podělím se o svůj recept: na 3litrovou sklenici 2-3 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 2-3 stroužky česneku, vše dejte na dno sklenice, sklenici předem vymyjte jedlou sodou v horké vodě , osušte, můžete v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty. strčit. Také dole 1-2 koprové deštníky, jeden list křenu. Okurky předem namočím na 3 hodiny do velmi studené vody, odříznu hýždě, položím první vrstvu nastojato, další koprový deštník a list křenu, položím druhou vrstvu, vršek uzavřu koprovým deštníkem a listem křenu. Vodu uvařím v konvici (nejlépe ze studny), zaliji vroucí vodou a nechám 10-15 minut, nasypu do kastrůlku, do kastrolu přidám 2 lžíce soli a 2 lžíce krupicového cukru , provaříme, nalijeme do zavařovací sklenice po ramena, přidáme 3 lžíce 9% octa, přidáme zbytek nálevu, srolujeme, sklenici otočíme a na 2 dny zakryjeme. Okurky jsou středně slané, křupavé a nikdy se nezakalí ani neexplodují. Víčka je také třeba držet ve vroucí vodě alespoň minutu. Čistota v tomto oboru znamená hodně.
| Antonína neděle 16. srpna 2020 19:12 # |
Myslela jsem si, že to bude můj oblíbený recept, nerada se trápím s listy, ale všechno, úplně všechny sklenice podle tohoto receptu se zakalily, musela jsem vše vyhodit (((Škoda, vybrala jsem nejlepší okurky tam. Ocet vzal 70%. Skoro brečím (
| Ezha Neděle, 30. srpna 2020 08:01 # |
Křupavé ano, ale absolutně ne slané a ani sladké 1 polévková lžíce soli nestačí,
| Emin Huseynov Neděle 11. října 2020 17:45 # |
Skvělý recept. Po 10 dnech byly okurky lehce osolené. Lahodné a křupavé. Uvidíme, co se s nimi stane za pár měsíců. Děkuji
| Sirenitia Čtvrtek, 11. února 2021 13:39 # |
Velmi chutné. Ani jedna sklenice nevybuchla ani se nezakalila. Radím!
| Lena Středa, 23. června 2021 00:14 # |
Lžičky jsou pro každého jiné, takže okurky explodují. z nedostatku kyseliny €
A znovu já a opět s jednoduchým receptem na sklizeň zeleniny na zimu – dnes nakládáme lahodné a křupavé okurky! Recept na nakládané okurky bez sterilizace, to znamená, že v tomto případě použijeme metodu dvojitého nalévání. Stane se z toho prostě skvělá svačina: plně vyvážená chuť, chutný vzhled, úžasná vůně a samozřejmě křupavost!
Podobné recepty na přípravu zeleniny na zimu beru od své maminky – vše je od ní léta prověřené, nikdy nic nevybouchne a výsledek je vždy výborný. Jen nakládaná rajčata na zimu něco stojí! Je samozřejmě škoda, že netouží ovládat počítač – alespoň by byla ráda, kdyby pro sebe a svou dceru viděla recepty na její počest.
No dobře, dost lyrických odboček, přejděme k samotnému procesu přípravy nakládaných okurek na zimu bez sterilizace. Podle tradice (mám toto) navrhuji dělat polotovary v maloobjemových sklenicích. V tomto případě je to ještě velké – používáme sklenici o objemu jeden a půl litru. Podle toho udávám proporce na 1,5 litru.
Složení:
Okurka (820 gramů) Voda (750 mililitrů) Stolní ocet 9 % (30 mililitrů) Sůl (35 gramů) Cukr (50 gramů) Petržel (4 snítky) Koprové deštníky (4 kusy) Listy křenu (1 kus) Listy černého rybízu ( 4 kusy) Česnek (2 stroužky) Bobkový list (2 kusy)
Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 1
Čas přípravy: 3 hodiny 30 minut
Vaření jídla krok za krokem:
K nakládání okurek na zimu podle tohoto receptu potřebujeme čerstvé malé okurky, vodu, sůl, krupicový cukr, stolní ocet (9%), čerstvý česnek, koprové deštníky, čerstvou petržel, křen a listy černého rybízu a také bobkový list. Pokud chcete, můžete přidat i nové koření, ale mně osobně stačí vše výše uvedené – vůně bude kouzelná.
Okurky si přednostně vybírají malé, husté a elastické – vypadají krásně, chutněji, šťavnatější a voňavější. Dobu vaření jsem uvedl na 3,5 hodiny, ale ve skutečnosti okurky prostě 3 hodiny leží ve studené vodě a zbylá půl hodina bude potřeba na zavařování. Proč by se měla zelenina namáčet? Aby pak méně nasály marinádu a nemačkaly se.
Nejprve musíte nádobu sterilizovat – já to dělám v mikrovlnné troubě, ale můžete použít jakoukoli metodu, která vám vyhovuje. Vařte také poklici – asi 5 minut. Na dno sklenice dáme pár koprových deštníků (všechno je samozřejmě potřeba umýt), lístky rybízu, snítky petržele a půl listu křenu, pokud je velký. Tam přidáme i bobkový list a oloupaný velký stroužek česneku, který nakrájíme na plátky.
No, naše okurky se vykoupaly, umyly se, můžeme se s nimi dál vypořádat. Okurky naskládáme pevně do zavařovací sklenice – čím více se tam vejde, tím lépe. Podívejte se, v čem ještě spočívá výhoda malých plodů oproti velkým? Samozřejmě je jich víc!
Nyní znovu dáme aromatické přísady – vše je stejné jako na dně nádoby: koprové deštníky, petržel, lavrushka, listy křenu a rybízu, česnek.
Svařte vodu (trochu více, než jsem uváděl v receptu, protože do zavařovací sklenice se vám vejde více či méně okurek) a zalijte vroucí vodou. Nádobu zakryjte víkem a nechte 15 minut.
Poté slijeme vodu z nádoby do pánve, přidáme sůl, cukr a stolní ocet.
Vše přivedeme k varu, necháme minutu kloktat a opět zalijeme vroucí marinádou okurky.
Okamžitě sklenici pevně uzavřete víčkem, otočte ji a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne, a zabalte ji do něčeho teplého. Dochází tak k dodatečnému tepelnému zpracování krytů a celého obrobku. Nakládané okurky skladujeme bez sterilizace tam, kde je zbytek švů – ve sklepě, sklepě nebo jiné chladné místnosti.
Páni, udělal jsem to krásně, že? A přeji úspěšné, chutné, zdravé a hlavně domácí přípravy na zimu!
