Nakládané papričky jalapeňos na zimu: recepty s fotografiemi a videi

Mexická kuchyně se svou jasnou a palčivou chutí je velmi oblíbená po celém světě. A pokud se mnozí již naučili vařit fajitas nebo salsu, pak ne každý ví, jak nakládat jalapeňos. A marně – tato pikantní feferonka je schopna sama sebou ozdobit jakýkoli pokrm. Jsme připraveni se s vámi podělit o některé zajímavé recepty na sklizeň na zimu.

Nakládané papričky jalapeno (na obrázku) jsou nezbytnou složkou většiny mexických jídel.

Pálivá nakládaná paprika se bude domácím hosteskám hodit nejen při pokusech s buřty, chemichangi, fajitos nebo ceviche. Jsou skvělé pro přidání do našich obvyklých omáček, salátů, polévek a mnoha dalších jídel.

Doporučení pro vaření

Pro konzervaci vyberte mladé nezralé plody tmavě zelené barvy – husté, s hladkou, lesklou slupkou bez vad a poškození.

Při práci s tak pálivou odrůdou pepře buďte opatrní – všechny činnosti provádějte v těsných gumových rukavicích a respirátoru (nebo alespoň použijte látkovou masku). Šťáva, která se uvolňuje při řezání, působí dráždivě na sliznice a dýchací cesty.

Při řezání hořících lusků nepoužívejte dřevěné desky – bude velmi obtížné je umýt od hořké šťávy.

Jalapeno lze marinovat v kroužcích i vcelku. Při zavařování celých plodů nezapomeňte plody u základny propíchnout párátkem, aby nepraskly

Nejštiplavější částí lusků jsou semena a světlé vnitřní blány na dužině. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, jednoduše je z paprik vyjměte. Pokud jsou plody zralé a velmi horké, namočte je na jeden den do mléka (tak, aby zcela zakrylo zeleninu). Poté propláchneme studenou vodou a uvaříme podle receptu. Lusky můžete spařit vroucí vodou a nechat 10 minut – tím se také mírně sníží ostrost.

Zajímavé vědět: v některých oblastech Mexika se lusky jalapeno používají k výrobě džemu, želé a dokonce se z nich poleví v čokoládě. Zelené plody jsou součástí některých nápojů a z červených se vyrábí oblíbené koření chipotle – uzená paprika.

Pro uchování hořícího ovoce není potřeba mnoho koření. Použijte minimální sadu 2-3 koření – česnek a černý pepř nebo suché bylinky, oregano a limetková šťáva, bazalka a hrášek. Můžete dát nakrájené cibulové kroužky. Preferujte bílý vinný ocet a hrubou kamennou nebo mořskou sůl (ne jodizovanou!).

Papriky se nejlépe uchovávají v malých nádobách o objemu 0,3-0,5 litru. Připravte si předem několik náhradních sklenic, protože poměry receptů se mohou lišit v závislosti na velikosti ovoce a hustotě stohování.

Marinované jalapeno: klasický recept

Začněme tradičním mexickým jalapeno marinovaným s oreganem a česnekem. Limetková šťáva dodává marinádě jedinečnou chuť.

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 1,5-2 l

Složení:

jalapeno – 1 kg;
voda – 0,5 l;
bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
česnek – hlava 1;
vápno – 0,5–1 ks;
cukr – 5 st. l;
sůl – 2 lžíce. l .;
oregano – 1-2 lžíce. l.

Příprava:

Lusky omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na kroužky o šířce asi 1 cm. Pokud chcete zmírnit pikantnost hotové svačiny, můžete semena odstranit.
Česnek oloupeme a omyjeme. Plátky přitlačte širokou částí nože, abyste je trochu rozdrtili.
V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr, přidejte česnek a oregano. Vypněte oheň. Do pomalu vroucího nálevu vymačkáme šťávu z limetky, zalijeme octem. Vložíme papriky, promícháme, přivedeme k varu (do prvních bublinek) a ihned stáhneme z ohně. Zakryjte a nechte 15-20 minut.
Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a vložte do suchých sterilních sklenic. Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob tak, aby pokryla veškerý obsah. Mezi marinádou a vrškem hrdla zavařovací sklenice nechte mezeru 1-1,5 cm, srolujte víčka, otočte a počkejte, až úplně vychladne. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Příznivce pikantního zimního občerstvení zaujmou i další recepty na nakládané feferonky krok za krokem zveřejněné v článku na našem webu.

Feferonky v medové marinádě

Pro takovou přípravu můžete použít nejen jalapenos, ale také lusky jiných hořících červených a žlutých odrůd – hotové jídlo bude vypadat velkolepěji a bude voňavější.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čas přípravy: 30 minut
Částka: 1,5-2 l

READ

O pivoňkách ve váze: jak zachránit řezané květiny a proč mění barvu

Složení:

jalapeno – 0,5-0,7 kg;
chilli a habanero / jiné kořeněné lusky červené a žluté barvy – 0,5-0,7 kg;
voda – 200 ml;
olivový / slunečnicový olej – 200 ml;
bílý vinný ocet, 6% – 200 ml;
med – 200 ml;
sladký hrášek – 0,5 lžičky;
hořčičná semínka – 1 polévkové lžíce. l.;
sůl, cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Papriky omyjte, nakrájejte stonky a nakrájejte na středně silné kroužky.
V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte cukr, sůl a med, přidejte hrášek a hořčičná semínka. Nalijte olej, vařte 3-4 minuty, přidejte ocet a vložte zeleninu do pánve. Blanšírujte 3–4 minuty, poté stáhněte z ohně, přikryjte a nechte 10–15 minut.
Papriku vyjměte děrovanou lžící a uložte do suchých sterilních sklenic (těsně). Marinádu přiveďte k varu a nalijte do nádob tak, aby zcela pokryla obsah. Ponechte mezeru 1-1,5 cm k horní části krku.
Srolujte víčka, otočte a nechte úplně vychladnout. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jalapeno lze marinovat jednodušším způsobem. Lusky nakrájejte na kroužky, 10 sekund spařte vroucí vodou a sceďte v cedníku. Rozpusťte ve sklenici (250 ml) bílého vinného octa 2 polévkové lžíce. l. cukr nebo med a 1 polévková lžíce. l. sůl. Můžete přidat 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Papriku dejte do suchých sterilních sklenic a zalijte octem tak, aby pokryl všechny plody. Srolujte víčka, obraťte na 30 minut a uložte na chladné místo.

Recepty na nakládání dalších pálivých odrůd paprik: chilli a tsitsak najdete v článcích na našem webu.

Konzervované papriky plněné sýrem

Úžasně chutný předkrm na zimní sváteční stůl – feferonky plněné kozím sýrem s česnekem, bylinkami a nakládanými okurkami. Procesem tepelné úpravy jalapeno částečně ztrácí svou štiplavost, a tak tato chuťovka osloví nejen milovníky pikantností, ale také všechny příznivce slaných pokrmů. Na stejném principu můžete vařit plněné bulharské nebo jiné feferonky, rajčata a dokonce i broskve (sladké broskve se slaným sýrem v rostlinném oleji – je to opravdu velmi chutné!).

Čas přípravy: 1 hodina
Částka: 2-2,5 l

Složení:

jalapeno – 1 kg;
kozí sýr / feta / sýr – 0,5-0,7 kg;
nakládaná okurka – 2-4 ks;
olivový olej / jiný rostlinný olej – 1-1,5 l;
česnek – hlava 1;
bílý vinný ocet, 6% – 300 ml;
balzamikový ocet – 150 ml;
voda – 1 l;
cukr – 4 st. l;
sůl – 2 lžíce. l .;
sušené bylinky (bazalka, oregano, tymián, rozmarýn) – 4-5 polévkových lžic. l.;
voňavý a černý hrášek – každá 1 lžička;
bobkový list – 2-3 ks.

Příprava:

Papriky omyjte, nakrájejte stonky a opatrně odstraňte semínka, abyste neporušili celistvost stěn.
V širokém hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr, polovinu nového koření a černého pepře, bobkový list a 1–2 polévkové lžíce. l. sušené bylinky. Vařte 2-3 minuty, zalijte octem a vložte papriky. Přiveďte k varu, míchejte a vypněte oheň. Zakryjte a nechte 3-5 minut. Lusky sceďte v cedníku, aby se zbavily přebytečné tekutiny a mírně vychladly.
Česnek oloupeme a omyjeme.
Sýr, česnek a bylinky rozemelte v míse mixéru do hladka. Aby to bylo plastičtější, můžete přidat trochu olivového oleje.
Nakládaným okurkám odřízněte ocasy a rozdrobte je na malé kostičky. Slijte šťávu a vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte do sýrové směsi a promíchejte.
Zbývající suché koření uložte na dno sterilizovaných sklenic. Do každého nalijte 2 lžičky. balzamikový ocet (na 0,5 l).
Lusky naplňte pomocí cukrářského sáčku tvarohovou hmotou. Papriky pevně urovnejte do sklenic, ale nepěchujte, aby se nepoškodily.
Zahřejte olivový olej (nevařte!) a nalijte do sklenic tak, aby zcela zakrýval papriky.
Dno širokého kastrolu vyložte utěrkou, umístěte sklenice a nalijte teplou vodu až po ramena. Přiveďte k varu, snižte teplotu a pasterizujte obrobek po dobu 20 minut. Srolujte se sterilními víčky. Ochlaďte a uložte na chladné tmavé místo. Otevřené sklenice skladujte v lednici.

READ

Jak vyrobit sněhovou kouli, pokyny krok za krokem

Místo olejové náplně můžete použít marinádu: na 1 litr vody – 2 polévkové lžíce. l. cukr, 2 lžičky. sůl a 2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Vařte, vařte 2–3 minuty, odstavte z ohně a zalijte 200–250 ml bílého vinného octa. Promícháme a nalijeme na papriky. Srolovat.

Jalapeno v olivovém oleji

Pokud lusky nechcete cpát, stačí je zavařit na oleji s bazalkou nebo mátou.

Výstup: 1 l

Složení:

jalapeno – 1 kg;
česnek – hlava 1;
čerstvá zelenina (máta a bazalka) – každá 0,5-1 svazek;
sůl – 1 lžíce. l .;
rostlinný olej – 0,5 l.

Příprava:

Ovoce omyjte a nakrájejte na velké kroužky. Vložte do velkého plastového cedníku.
Přidejte lístky bazalky nebo máty, prolisovaný česnek a podle chuti dochuťte solí. Promíchejte, přikryjte plochým talířem, zatlačte, přikryjte gázou a nechte jeden den odležet. Veškerá tekutina by měla vytéct přes cedník.
Ze zbytků šťávy vymačkejte suroviny a přendejte do sterilních sklenic. Lžící pevně zabalte a zalijte kvalitním olejem (nejlépe olivovým) tak, aby pokryl veškerou zeleninu.

Uzavřete vzduchotěsnými víčky a skladujte na tmavém a chladném místě.

Video

Doporučujeme sledovat videa s dalšími zajímavými recepty na konzervaci jalapeno – kandované ovoce na zimu a různé okurky:

V minulosti obchodní analytik, nyní na volné noze, kulinářský specialista a zkušený cestovatel. Na cestách po světě se seznamovala se zvláštnostmi národních kuchyní různých zemí. Miluje kulinářské experimenty a je otevřená všemu novému. Fanoušek východní, mexické a středomořské kuchyně. Žije v teplém klimatickém pásmu, na zahradě pěstuje olivy, citrusy a hrozny. Rád se o své zkušenosti a poznatky podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

READ

Kompozice s paniculate nebo strom hortenzie v zahradní krajině designu

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Slušně mi roste (roste) keř jalapeňo, tak jsem se rozhodl si tuto feferonku připravit na zimu a zároveň se podělit o recept.

Před přípravou nakládaných feferonek si nasaďte jednorázové rukavice, aby se papriky nedostaly do přímého kontaktu s rukama. Papriky nakrájejte přímo se semínky na kousky 1 cm.

Česnek, oloupat a jen rozdrtit, to stačí. Volitelně lze nakrájet na 5 mm plátky.

Nalijte vodu do hrnce a pošlete tam česnek, cukr a sůl, důkladně promíchejte.

Nakrájenou papriku posíláme do pánve, přivedeme k prvním bublinám (70-80 stupňů), nevaříme. Sundáme to z ohně.

Na závěr přidáme ocet. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.

Papriky je třeba zabalit podle toho, jak dlouho budou skladovány. Pokud chcete nakládané feferonky skladovat celou zimu, dejte ještě feferonky do sterilizovaných sklenic.
Pokud chcete druhý den „jen tak jíst“, pak to můžete zabalit do obyčejných sklenic s klipem a poslat do lednice. Nakládané papriky skladujte v lednici až 2 měsíce.
Jedním z důležitých aspektů je, že papriky musí před konzumací jeden den louhovat.
Veselé špendlíky!
PS Pokud není jalapeno, vezměte si obyčejné chilli, také to vyjde skvěle!

READ

Jahoda San Andreas, popis a hlavní vlastnosti odrůdy

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Nakládané papričky Jalapeno (na zimu). Jak vařit nakládané papričky Jalapeno (na zimu)?

S A Středa, 14. října 2020 13:02 #

V receptu na polévkové lžíce je to velmi zvláštní a na videu jsou lžičky soli a cukru

Marusya Čtvrtek, 15. října 2020 03:09 #

Igor Čtvrtek, 15. října 2020 11:43 #

Množství marinády v receptu nestačí na papriky o váze 400g. Na 400g paprik by mělo být marinády asi dvakrát tolik

Podlivkin Čtvrtek, 15. října 2020 13:37 #

Množství marinády v receptu nestačí na papriky o váze 400g. Na 400g paprik by mělo být marinády asi dvakrát tolik

Můj příteli, mýlíš se! Tento recept je dokonale vyvážený. Dělám to více než jednou s tímto množstvím marinády – všechno dopadne skvěle. Zkuste to udělat a pak napište. Všechno nejlepší.

Tady je fotka. Všechno dopadlo perfektně

Alexander pondělí, 04. ledna 2021 00:27 #

Množství marinády v receptu nestačí na papriky o váze 400g. Na 400g paprik by mělo být marinády asi dvakrát tolik

Sanya Čtvrtek, 08. července 2021 00:18 #

Množství marinády v receptu nestačí na papriky o váze 400g. Na 400g paprik by mělo být marinády asi dvakrát tolik

souhlasím na 100%

Pepřů bylo přesně 400 gramů. Když jsem papriky zalil marinádou, zmizela necelá polovina. zvětšil proporce 2krát a stačil na mletí

Irinočka pondělí 02. srpna 2021 14:40 #

Na 150 ml vody, lžíce soli a 3 lžíce cukru je obecně nad rozumnou míru

Anyuta úterý 03. srpna 2021 13:43 #

A vy vyzkoušíte tuto marinádu s tolika pískem a solí a budete omráčeni takovou mňamkou. Dokud nevyzkoušíte, není o čem mluvit Marinádu připravujeme z následujícího výpočtu: na 1 litr vody: – 1 sklenice cukru; – 50 gramů kamenné soli; – 70 g stolního octa 9%; Scezené z plechovek vody, soli, cukru, přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidáme ocet a zeleninu zalijeme hotovou marinádou. Marináda na jakoukoli zeleninu!

Ludmila Sobota, 07. srpna 2021 13:01 #

Marino, vysvětli, co to znamená vypuštěná voda z plechovek? Recept je zajímavý, ale prosím o upřesnění. A dál. Je možné takto naložené papriky skladovat při pokojové teplotě? A jak dlouho? Děkuji předem

Doufám, že středa, 18. srpna 2021 03:16 #

Na 400 gramů papriky nakrájené na kolečka 150 mil. Akorát dost. Udělala jsem 3 druhy náplní a chutnaly naprosto všem mým DOMÁCNOSTÍM. Ale milujeme všechno SHARP. Díky za recept.

READ

Krmivo pro nutrie - výživa zvířat, speciální přísady, video

Natalia Středa, 18. srpna 2021 13:48 #

A všechno mi vyšlo skvěle. Pravda, vinný ocet byl nahrazen stolním. Marinády stačí, výborná je i sůl a cukr! Přesto je tu nuance, že se jedná o feferonku.

Ilya Pondělí, 23. srpna 2021 08:25 #

Takto vypadá 400 ml pepře a 500 ml vody. Dokonce ani nekryje úplně.

Tatiana Neděle, 12. září 2021 09:56 #

Mám celou zahradu feferonek vč. jalapeno. Otázka: pokud potřebuji větší objem, mohu uvést poměry na litr vody? A pak jsem si zlomil mozek .. všude jen tento recept ..

Marina Čtvrtek 23. září 2021 12:34 #

Irina úterý 12. října 2021 13:34 #

Skvělý recept. Už jsem ho připravila, otevřela na vyzkoušení, je to! Manžel je velmi spokojený. Kdo píše, že marinády je málo, mýlí se. Také jsem si myslel, že to nestačí, ale v průběhu se ukázalo, že je vše jasné. Vařte přesně podle receptu – a budete šťastní

Alla pondělí 18. října 2021 23:26 #

Tak kolik vůbec? Lžičky nebo polévkové lžíce?

Sergey Neděle, 24. října 2021 00:03 #

Proč tolik soli, cukru a octa? Navíc vinný ocet není pro papriky tou nejlepší volbou, protože. jeho aroma přerušuje aroma produktu. Sladkou papriku obvykle marinuji s pikantní v poměru 3k1 + česnek (cibule a bylinky jsou také nepovinné), takže je voňavá a jemně pikantní. Beru 2 lžíce na litr marinády. cukr a 2 polévkové lžíce. sůl, bobkový list a pár zrnek nového koření a černého pepře. Papriky uložené ve sklenicích zaliji vařící marinádou a teprve poté přidám po 1 lžičce. jablečný sousto na sklenici 250-300 ml. Poté naplním až po okraje, sroluji a obrátím. Dá se dlouho skladovat bez lednice, zůstane voňavá a křupavá.

Alexej úterý 30. srpna 2022 12:35 #

Zkoušel to někdo s octem z červeného vína?

V pátek 02. září 2022 18:11 #

Připraveno k testování podle tohoto receptu, ale ne jalapeno, ale obyčejné feferonky.

Ukázalo se, že to není špatné. Naše chuť se nám ale zdála trochu sladká. Přidáno pod čl. lžíce ještě tekutého medu v již otevřené sklenici o objemu 250 ml. Po pár dnech jsme dostali, co jsme chtěli. Počáteční chuť je sladkokyselá a po pár vteřinách jemně kořenitá.

Elvira pátek, 09. září 2022 01:19 #

Dobrý den, z tohoto výpočtu jsem ze 400 dílů vody udělal 4 g celého pepře, to znamená 600 ml vody 12 lžic cukru a 4 lžíce soli 250 ml vinného octa, už jsem neměl a zalil 5 sklenice o objemu 0.3 a solanka zůstala na 6 sklenic, ale pepře bylo málo na 6 sklenic, jen na 5 sklenic. Stačí tento objem solanky zvýšit.

Taťána pondělí 12. září 2022 20:11 #

Skvělý recept, vyzkoušeno. Z obyčejných feferonek jsme udělali 3 sklenice po 250 ml, marináda 100% stačila. Když se pepř jen zasypal, zdálo se, že bude málo tekutiny, protože nezakryl vše. Ale když trval na tom, paprika změkla a během skládání do sklenic se snadno utopila pod marinádou. Pokud má někdo pochybnosti, zvyšte vodu na 170 ml, ale ne více.

Anastasia pátek 23. září 2022 14:37 #

Ukázalo se to fenomenálně chutné! Měl jsem 600 gramů originální papriky, tedy se stopkami. Právě při této váze jsem dodržel předepsané proporce. Marinády bylo dost