Na zimu je tradičně zvykem zavařovat bílé zelí. Málokterá hospodyňka zavírá ten barevný, i když zelenina marinovaná s červenou řepou se může stát ozdobou stolu a zpestřit každodenní stravu.
V našem článku – nejlepší recepty na instantní nakládaný květák.
Klasický recept
Hlávky květáku jsou zbarveny bíle nebo nažloutle. V kombinaci s červenou řepou se ze zeleniny stane malina a na stole vypadá skvěle.
Pro nakládání 1 vidličky zelí podle klasického receptu budete potřebovat následující produkty:
- 2 malé řepy;
- 1 špetka koprových semínek;
- 2 hřebíček z česneku;
- 500 ml vody;
- 1 lžička cukr a sůl;
- 2 lžičky ocet 9%;
- Bobkový list.
Vaření algoritmu:
- Promyté zelí je rozděleno do samostatných květenství. Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky. Zelenina je smíchána v samostatné nádobě.
- Vavřínové listy, semena kopru a nasekaný česnek se umístí na dno sterilizované nádoby.
- Nádoba se naplní zeleninovou směsí, nalije se vroucí vodou a nechá se 15 minut.
- Vychlazená tekutina se nalije do hrnce a rozpustí se v ní sůl a cukr. Když se tekutina vaří, nalijte ocet a okamžitě vypněte oheň.
- Horká marináda se rozdělí do sklenic a hermeticky uzavře kovovými víčky.
Z této sady produktů se získá jedna plechovka nakládaného květáku o objemu 0,7 litru. Pokud potřebujete vařit více, množství surovin se úměrně zvýší.
Rychlé recepty na lahodné křupavé zelí s mrkví
Květák má neutrální chuť, takže se hodí nejen k červené řepě, ale i k jiné zelenině.
Získá se lahodný a elegantní zeleninový předkrm s mrkví. Existuje několik možností vaření – níže jsou nejúspěšnější z nich.
S mrkví
Tento recept na křupavý květák využívá pouze jednu přísadu navíc – mrkev. Na 1 kg zelí vezměte 2 mrkve a 1 červenou řepu. Na marinádu budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- sůl, cukr, ocet 9% – 4 lžičky;
- bobkový list – 2 ks;
- květy – 6 ks;
- černý pepř – 10 ks.
Příprava:
- Mrkev se nakrájí na kolečka, řepa se tře, zelí se dělí na květenství.
- Zelí povaříme ve vodě se solí a kyselinou citronovou 3 minuty. Kyselina citronová zabrání zešedivění zeleniny.
- Koření se umístí na dno sklenic a nádoby se naplní zeleninou a poté se na 5 minut zalijí vroucí vodou.
- Voda se nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr, přivede se k varu a nalije se ocet.
- Předkrm se zalije vařící marinádou a sklenice se srolují kovovými víčky.
S mrkví a česnekem
K přípravě občerstvení potřebujete:
- 1 kg zelí;
- 1 mrkev;
- 1 střední řepa.
Výrobky z marinády:
- Xnumxl vody;
- 2 polévková lžíce l. sůl a cukr;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 0,5 st. ocet 9%;
- Vavřínové listy 4;
- 1 st. l. hrášek z nového koření;
- 3 květenství karafiátu;
- 0,5 hlavy česneku.
Začínáme:
- Květenství se blanšíruje po dobu 5 minut, mrkev se nakrájí na plátky, řepa se mele na struhadle.
- Smaltovaná pánev je naplněna vrstvami: nejprve zelí, pak mrkev s řepou a česnekem. Zeleninu dále střídejte, dokud není nádoba plná.
- Svaříme litr vody se solí a cukrem, přidáme koření a máslo a vaříme 3 minuty. Zalijeme octem, necháme znovu přejít varem a přidáme k zelenině.
- Směs se přikryje plochou deskou a přitlačí se tlakem (např. 0,5l plechovka vody). Nemá smysl instalovat těžký náklad, protože to může poškodit vidličky zelí.
- První den se předkrm marinuje při pokojové teplotě a poté další 2 dny v chladné místnosti.
Hotové jídlo se skladuje přímo v hrnci nebo se rozloží do sklenic, přikryje se nylonovými víčky a vloží se do chladničky.
Nakládané zelí s gruzínskou řepou
Gruzínský předkrm se od předchozích receptů liší především pikantností, které je dosaženo prostřednictvím octa. V receptuře je jako další konzervační látka použita kyselina citronová.
Produkty na 1 kg zelí:
- 1 řepa;
- 4 hřebíček z česneku;
- Pepř 10 černý pepř;
- 20 g cukru;
- Sůl Xnumx;
- 4 umění. l. ocet 9%;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- petržel nebo koriandr;
- Xnumxl vody;
- kyselina citronová na špičce nože.
Předkrm se připravuje takto:
- Zelí blanšírujeme ve vroucí osolené vodě s kyselinou citronovou nejdéle 7 minut.
- Oloupanou řepu nakrájíme na kolečka.
- Na dno sklenic rozprostřete trochu zeleniny a stroužek česneku, poté několik plátků řepy a vrstvu zelí. Zeleninové vrstvy se střídají, dokud není nádoba zcela naplněna.
- 1,5 litru vody se přivede k varu, rozdělí se do sklenic a zelenina se pod pokličkou nechá 30 minut v páře. Pokud tak neučiníte, svačina během skladování zkvasí.
- Do pánve se znovu nalije voda, přidá se sůl, cukr a pepř a přivede se k varu. Poté se nalije rostlinný olej a ocet a okamžitě se odstraní z ohně.
- Předkrm se nalije vroucí marinádou a sroluje se. Sklenice se ochladí na pokojovou teplotu, poté se květák, naložený na zimu řepou, přemístí do spíže ke skladování.
Pikantní s chilli
Příznivci pikantních jídel určitě ocení nakládané zelí s chilli papričkami.
Produkty:
- 2 kg zelí;
- 2 řepy;
- 2 mrkev;
- Papriky 3;
- Hlava česneku 1;
- 1 chilli paprička;
- půl svazku kopru a petrželky.
Na marinádu budete potřebovat:
- Xnumxl vody;
- 0,5 Art. cukr;
- 1,5 Art. l soli;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- 0,5 st. ocet;
- Vavřínové listy 2;
- semena kopru volitelná.
Krok za krokem vaření:
- Květenství se vaří 3 minuty ve vroucí osolené vodě.
- Česnek se nakrájí na tenké plátky, mrkev se nakrájí na plátky nebo proužky, řepa se mele na struhadle. Chilli nakrájené na tenká kolečka. Chcete-li snížit pikantnost pokrmu, neberte celý pepř, ale polovinu. Bulharský pepř se nakrájí na plátky o tloušťce 1 cm.Zeleň se rozdrtí.
- Veškerá zelenina se smíchá v hrnci nebo velké misce.
- Do druhé pánve se nalije voda, přidá se sůl, cukr, bobkový list, olej a ocet. Směs se přivede k varu, mírně snížíme teplotu a vaříme ne déle než 2 minuty.
- Zelenina se zalije solným roztokem přímo v pánvi. Jsou pokryty deskou nahoře, dát útlak a ponechány po dobu 24 hodin.
- Poté se zelenina rozloží do čistých sklenic, nalije se zbytkem solného roztoku a přikryje se víčky.
- Nádoby se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se vychladnout při pokojové teplotě. Takový přířez je lepší uložit do chladného sklepa nebo sklepa, ale hodí se i obyčejná spíž.
Závěr
Květák se nejen vaří v páře nebo smaží v těstíčku. Tato zelenina dělá vynikající zimní zvraty, a pokud do receptů přidáte jasnou mrkev a řepu, jídlo bude nejen chutné, zdravé, ale také neobvykle krásné.
