Brambory jsou snad nejrozšířenější a nejoblíbenější zeleninou, kterou je zvykem vařit téměř ve všech rodinách pro každou příležitost. Občas se ale stane, že už to nechtějí jíst, ale je škoda to vyhodit. V takových případech přichází na pomoc technologická mapa různých receptů na výrobu koláčů na bramborovém těstě.
Náplní pro takové koláče mohou být jakékoli přísady: od dušeného zelí po mleté ryby nebo houby. Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit bramborové koláče se zelím.
Bramborové koláče na pánvi: recept krok za krokem
Složení:
- dva kilogramy brambor;
- dvě vejce;
- kilogram bílého zelí;
- asi dvě stě padesát gramů mouky;
- tři sta gramů mrkve;
- tři sta gramů cibule;
- padesát gramů rajčatové pasty;
- rostlinný olej;
- dva bobkové listy;
- pepř;
- sůl.
Příprava:
- Nejprve brambory oloupejte a dobře opláchněte. Dále nakrájíme na plátky a vaříme. Zatímco se brambory vaří, začněte dělat náplň.
- Zelí omyjeme a nakrájíme. Poté dáme na dobře rozehřátou pánev s olejem a zlehka opečeme. Poté přendáme do kotlíku.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme. To vše se také přidává do kotle. Posypeme rostlinným olejem, solí, pepřem, položíme bobkový list, rajčatovou pastu, přidáme trochu vody. Promícháme a na mírném ohni za občasného míchání dusíme. Kotlík můžete přikrýt poklicí a zeleninu dusit 30 minut.
- Právě během této doby by měly být vaše brambory uvařené. Slijeme z něj trochu tekutiny, propasírujeme mlýnkem na maso. V této situaci nepoužívejte mixér, protože brambory budou lepkavé, bez chuti.
- Vezmeme slepičí vejce a oddělíme žloutek od bílkovin. Nejprve k bramborám přidáme žloutek, promícháme. Dále ušlehejte trochu bílky (můžete je lehce prošlehat vidličkou). Přidejte je také k bramborám. Vše dobře promícháme, podle chuti osolíme.
- Na stůl nasypte trochu prosáté mouky, položte na ni bramborovou kaši. Vršek opět posypte moukou a začněte hníst pružné těsto. Z tohoto těsta tvoříme malé koláčky (velikost dlaně), dáme tam dušené a již vychladlé zelí, uzavřeme a vytvoříme koláč.
- Koláče se musí smažit na pánvi dozlatova.
Placičky na bramborovém těstě s kysaným zelím a houbami
Složení:
- kilogram brambor;
- tři vejce;
- sto gramů mouky;
- čtyři sta gramů kysaného zelí;
- sto gramů mrkve;
- dvě stě gramů hub;
- dvě stě padesát gramů cibule;
- sůl a pepř, koření;
- cukr;
- rostlinný olej.
Příprava:
- Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte dvacet minut. Jakmile jsou brambory uvařené, slijte vodu a šťouchejte, dokud nejsou kaše. Nechte chvíli vychladnout.
- Poté zapracujeme jedno vejce, přidáme mouku, sůl a uhněteme elastické těsto.
- Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno.
- Moje houby, nakrájejte je na tenké proužky, můžete i na kostičky (podle toho, jak máte rádi).
- Zkusíme kysané zelí. Pokud je silně kyselá, pak ji dobře opláchněte pod vodou v cedníku. Nechte chvíli odstát, aby vytekla přebytečná tekutina.
- Na dobře rozehřáté pánvi zpěníme cibulku s houbami. Trochu dusíme, dokud nejsou houby hotové. Poté přidejte kysané zelí, trochu cukru, koření podle chuti. Vše promícháme a dusíme ještě půl hodiny.
- Když hmota vychladne, osolíme a opepříme. Náplň je hotová.
- Poté z připraveného těsta tvoříme koláče, doprostřed dáme vychladlou náplň, připevníme podél okrajů a smažíme na dobře rozehřáté pánvi, dokud se neobjeví zlatavá kůrka.
Se zelím a kuřecím řízkem
Složení:
- kilogram brambor;
- mouka;
- dvě cibule;
- jedna mrkev;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, koření;
- bílé zelí;
- pět set gramů kuřecího řízku.
Příprava:
- Brambory oloupejte, nakrájejte a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Slijte vodu a hotové brambory protáhněte mlýnkem na maso.
- Připravíme si náplň. Zelí, cibuli, mrkev omyjeme a nakrájíme. Rozložili jsme ji na rozpálenou pánev a předtím ji namazali rostlinným olejem. Promícháme, osolíme, opepříme a znovu promícháme.
- Jakmile náplň získá lehce zlatavou barvu, přendáme ji do kotlíku a přikryté pokličkou dusíme na mírném ohni půl hodiny.
- Kuřecí řízek omyjeme, očistíme a povaříme s kořením. Po uvaření filet nakrájíme nadrobno a přidáme k dušenému zelí.
- Vše smícháme dohromady a pár minut podusíme. Poté nechte náplň vychladnout.
- K rozdrceným bramborám přidáme trochu mouky, osolíme a vypracujeme elastické těsto. Z těsta děláme pirohy, dovnitř dáme náplň, okraje uzavřeme.
- Hotové koláče se musí smažit na pánvi dozlatova.
Do náplně do koláčů můžete přidat své oblíbené bylinky.
Recept na bramborové placičky se zelím, bylinkami a cibulí v troubě
Složení:
- šest brambor;
- lžička droždí;
- sklenici mléka;
- půl sklenice vody;
- sedm set gramů mouky;
- sůl;
- dvě vejce;
- dvě polévkové lžíce cukru;
- rostlinný olej;
- jedna cibule;
- svazek čerstvých bylinek;
- pepř.
Příprava:
- Vodu mírně ohřejeme, měla by být mírně teplá. V něm rozpustíme droždí, přidáme cukr. O deset minut později, když se vytvoří bubliny, přidejte předem šlehaný protein (odložte žloutek), sklenici mléka, rostlinný olej. Poté postupně přidáváme prosátou mouku. Dále uhněteme těsto.
- Zakryjte to ručníkem a nechte to jít. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Během toho těsto lehce prohněteme a necháme znovu kynout.
- Brambory uvaříme a rozdrtíme. Na rozpálené pánvi zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno. Zelení rozemelte a také přidejte do náplně.
- Poté si namočíme ruce do oleje a těsto rozdělíme na malé kousky. Dobře prohněteme a doprostřed dáme hotovou náplň, po okrajích pirohy opatrně uzavřeme.
- Koláče posíláme na plech, předem vymazaný olejem. Pečte v troubě, dokud koláče nezhnědnou.
Za 15 minut: velmi rychlý recept
Složení:
- jeden balíček bramborové kaše;
- dvě sklenice mléka;
- půl sklenice vody;
- lžička soli;
- jedno vejce;
- dvě stě gramů mouky;
- střední cibule;
- tři sta gramů kyselého zelí s mrkví;
- koření na korejskou mrkev.
Příprava:
- Na oheň dáme mléko s vodou, přivedeme k varu. Poté osolíme a přidáme prášek na bramborovou kaši. Dobře promícháme a vychladíme.
- Když pyré vychladne, přidáme do něj vejce a mouku prosátou přes síto. Uhněteme těsto.
- Cibuli očistíme a nakrájíme. Poté ji smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem. Vložíme zelí s mrkví, osolíme, opepříme, dochutíme a dusíme na středním plameni asi deset minut.
- Z těsta tvoříme malé koláčky, do jejichž středu dáme náplň. Okraje uzavřete a opékejte na pánvi z obou stran dalších pět minut.
Bramborové koláče plněné zelím (video)
Takové jednoduché a chutné recepty vás nikdy nenechají hladovět, i když nemáte moc času. Vařte s radostí.
