Nerezové udírny jsou jednou z odrůd udících zařízení a jsou k dispozici v různých modifikacích. Chcete-li se rozhodnout, kterému modelu dát přednost, měli byste se seznámit s hlavními výhodami a nevýhodami designu a dalšími důležitými funkcemi.
Designové prvky a modifikace
Továrně vyrobená jednotka má obvykle podobu obdélníkové krabice s různými parametry. Výrobce také vyrábí kulaté nerezové udírny pro studené a teplé uzení, které jsou kompaktnější než standardní analogy a jsou volně instalovány v kuchyni.
Vnitřní stěny v typických udírnách jsou vybaveny upevňovacími prvky ve formě háčků nebo rohů, které umožňují upevnění roštů pro výrobky určené k uzení. Existují modifikace s jednou, dvěma nebo třemi mřížkami pro produkty. Materiál roštů umožňuje chránit maso nebo ryby před spálením při uzení.
Tovární možnosti zahrnují následující vybavení:
- víko se speciálním kouřovodem (může být ploché, ve tvaru půloválu nebo trojúhelníku), může být vybaveno teploměrem;
- dvě mřížky pro umístění produktů;
- paleta navržená tak, aby zabránila vniknutí tuku na třísky;
- stojan, stejně jako posuvné nebo odnímatelné nohy.
Pro výrobu udírny se obvykle používá ocelový plech o tloušťce alespoň 2 mm, je lepší, když se odebírá kov 3 mm. To vám umožní chránit zařízení před deformačním selháním, ke kterému často dochází u méně odolných materiálů během kouření v důsledku vystavení vysokým teplotám. Za nejlepší jsou považovány udírny vyrobené z XNUMXmm nerezové oceli – jsou odolnější, ale také dražší.
Tloušťka nerezového plechu větší než 3 mm nezlepší kvalitu udírny, ale výrazně ovlivní náklady.
Typ udírny z nerezové oceli je model s vodním uzávěrem. Jeho hlavním rozdílem od standardního zařízení je přítomnost žlabu, který má část ve tvaru U a ohraničuje celé zařízení podél horního obvodu. Má ohnutý spodní okraj víka. Při nalití malého množství kapaliny do žlabu se zablokuje přístup vzduchu dovnitř udící jednotky, což zajišťuje dodatečnou těsnost při uzení (kouř může unikat pouze otvorem víka), což zabraňuje vznícení palivového materiálu.
Udíren z nerezového plechu, které jsou vybaveny vodním uzávěrem, mají oproti standardním modelům mnohem více výhod. Mnohem méně podléhají deformaci a vydrží mnohem déle. Zároveň nemají topeniště s komínem, k tomu slouží otvor ve víku.
Můžete si vybrat zařízení libovolné velikosti, ale existují optimální parametry: 500 mm × 300 mm × 300 mm a měly by být dodrženy.
Výhody a nevýhody zařízení
Nerezové udírny jsou oblíbenější, umožňují získat jedinečné aroma a chuť uzeného produktu.
Mezi výhody jednotky patří následující:
- vysoká pevnost;
- dlouhá provozní životnost;
- nízká náchylnost k uhlíku;
- různé možnosti kouření (horké, studené);
- neškodnost při použití;
- odolnost proti korozi;
- snadné použití a péče.
Mobilita a všestrannost jednotky vám umožňuje používat ji doma i venku, což je velmi pohodlné a ziskové.
Mezi hlavní nevýhody, které jsou typické pro téměř všechny úpravy udírny z nerezové oceli, je třeba zdůraznit následující:
- Náklady. Je poměrně vysoká (na rozdíl např. od spotřebičů ze železných kovů). Potravinářská nerezová ocel je již sama o sobě drahým materiálem a výrobek z ní není levný.
- Hmotnost Závisí na rozměrech kuřáckého zařízení a tloušťce nerezového materiálu, který jde na stěny jednotky. Čím větší je zařízení, tím větší je jeho hmotnost.
Výrobci
Na výrobě takových zařízení se podílejí různé značky. Při výběru udírny vyrobené z nerezového plechu si musíte nejprve prostudovat vlastnosti modelu, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám, a také věnovat pozornost recenzím těch, kteří jednotku vyzkoušeli v praxi. Budeme mluvit o některých známých značkách, které si získaly oblibu na trhu s tímto produktem.
Hanhi
Výrobce vyrábí stejnojmenný modernizovaný model udírny. Jednotka má vodní uzávěr, který umožňuje chránit kuchyň před pachy jídla při uzení. Přítomnost bimetalového termostatu umožňuje řídit teplotní režim.
Popularitu modelu lze posoudit podle velkého počtu pozitivních recenzí. V zásadě jsou kupující přitahováni vynikající rovnováhou ceny a kvality produktu, stejně jako snadnou údržbou a používáním jednotky. Udírna je stejně vhodná jak v bytě, tak v přírodě.
Suomi
Udírenské komory od finského výrobce se s těmito produkty úspěšně prodávají na trhu a těší zákazníky svou spolehlivostí a dlouhou životností. Pro výrobu výrobku se používá plech o tloušťce 2 mm. Zařízení je univerzální a vhodné pro jakékoli talíře.
V recenzích spotřebitelů, kteří si mohli jednotku vyzkoušet v praxi, je zaznamenána její schopnost provádět bezdýmné kouření. V prostředí městského bytu je to velmi významná výhoda. Dalším pozitivním bodem je, že výrobek při kouření nehoří.
Jíme-kouříme
Značka ruského výrobce si získává stále větší oblibu. Společnost je na trhu již 10 let. Vhodné parametry udírny si může najít každý milovník teplého nebo studeného uzení.
Díky vlastní výrobě v Moskvě společnost úspěšně plní zakázky na speciální projekty nabízené samotným klientem. Takovýto individuální přístup přináší své pozitivní výsledky – stále více lidí je ochotno spolupracovat s tuzemským výrobcem k vzájemnému prospěchu.
Další značka, která se povedla. V sortimentu udíren jsou zařízení s vodním uzávěrem a matným (201) nebo zrcadlovým (430) povrchem.
Jak používat
Abyste si naplno vychutnali chuť a vůni uzených ryb, kuřecích křidélek, vepřového masa nebo sádla vařeného v nerezové udírně, musíte znát pravidla provozu jednotky. Proces je poměrně jednoduchý, ale má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu.
Na dno je položeno malé množství třísek. Pro usnadnění čištění je vhodné je zabalit do nezatavené foliové obálky. Když je uzení ukončeno, může být vyhozen s popelem, přičemž dno zůstane čisté.
Každá odrůda větví ovocných stromů má své vlastní jedinečné vlastnosti:
- meruňka – dodávají produktu specifickou jemnost a sladkou dochuť;
- třešeň – obdarujte uzené produkty jedinečným kadidlem;
- jablko – jsou nejlepší volbou pro ty, kteří nechtějí ostrou příměs pachů;
- švestka – více nasycená vůněmi než jablko, ale v tomto ukazateli je horší než třešeň;
- opadavé (olše, osika) – dodá masovým pochoutkám a rybám dřevitou vůni.
Po položení třísek na dno musíte udělat paletu. Pro usnadnění jeho následného čištění na konci uzení se doporučuje použít jako obal fólie.
Poté je instalován mřížový stojan. Je sice také nerezový, ale i tak vyžaduje předběžné ošetření olejem (vhodné je použít rostlinný olej), aby se pokrm nepřipálil.
Dále zakryjte zařízení víkem a naplňte vodní uzávěr. Jednotka je připravena k práci. Jako komín se doporučuje použít vysokoteplotní hadici s vývodem do digestoře nebo mimo místnost.
Je nutné sledovat stav odvzdušňovače, aby se neucpával a poskytoval spolehlivé odvětrávání komory.
Péče o nástroje
Aby přístroj správně a dlouho sloužil, je nutné se o něj po každém použití pečlivě starat. Odborníci doporučují udírnu umýt ihned po uzení, vzniklé saze se pak odstraní mnohem snadněji.
Je nutné vyjmout rošt a tác a také se postarat o vyčištění nádoby od zbylého popela. Poté setřete ubrousky nebo papírovými utěrkami zbytky mastnoty na víčku a všude tam, kde se usadil.
K čištění roštů je vhodné použít speciální (na kovové povrchy) nebo motorizovaný kartáč, který je určen k péči o Boyscout gril. Majitelé udírny často používají kulatý kartáč, který je dodáván s bruskou.
Po dokončení tohoto postupu vložte všechny součásti včetně pánve a nalijte vodu s čisticími prostředky. K odmaštění je vhodné používat tyto přípravky:
- Shumanit;
- Alkalinet 100;
- gril Kenolux;
- AV A 11;
- Grizzly z Faberliku.
Jsou určeny pro péči o nerezové výrobky a vyznačují se dobrým čisticím účinkem. Po 45-60 minutách můžete povrch zařízení otřít savými materiály (houbou) a opláchnout vodou.
Dodržováním všech doporučení můžete udírně snadno dodat nedotčený lesk a bývalou funkčnost.
Jednoduchý a pohodlný design nerezových udíren, jejich dlouhá životnost a kvalita uzení přispívají k upoutání pozornosti velkého množství kupujících. Kompaktní velikost umožňuje umístit jednotku do malé kuchyně nebo ji umístit do kufru auta pro použití mimo město.
