Chcete si vybrat úspěšný recept na sklizeň okurek na zimu, ale nevíte, kterou možnost si vybrat? Pak navrhuji vařit okurky v listech křenu na zimu. Okurky jsou chutné, voňavé, křupavé. Recept je jednoduchý, není potřeba ani vícenásobné přelévání okurek do sklenice. Navrhovaný obrobek musí být skladován v chladu, nejlépe ve sklepě nebo ve sklepě.
Složení
Proces přípravy
Pro tento recept budete potřebovat malé okurky, přibližně stejné velikosti. Okurky omyjte pod tekoucí vodou. Dobře je protřete, abyste odstranili všechny nečistoty a znovu opláchněte. Poté přemístěte okurky do misky vhodného objemu, zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny.
Zatímco se okurky namáčejí, připravte zelení, nejprve omyjte koprové deštníky a malinové listy.
Roztřiďte listy křenu, odstraňte zkažené a poté omyjte.
Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Připravte si sklenici, důkladně ji umyjte sodou a poté sterilizujte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (já sterilizuji nad párou). Na dno dejte koprové deštníky, malinové listy a nasekaný česnek.
Z každého plátku křenu vyřízněte tvrdou „žilku“ umístěnou uprostřed plátu. Získáte dvě “stuhy”.
Vezměte si okurku. Konce lze odříznout, můžete nechat – to je volitelné. Udělal jsem obojí a nevšiml jsem si žádného rozdílu. Okurku obalíme v připraveném listu křenu.
Obalené okurky ihned vložte do připravené sklenice.
Připravte solanku, nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr, zapalte. Zahřejte k varu a poté držte na ohni 2 minuty, aby se cukr a sůl úplně rozpustily. Do sklenice nalijte lžíci octa a poté zalijte vroucím nálevem. Nádobu uzavřete těsným plastovým víčkem. Ihned dejte na chladné místo (ideálně sklep nebo sklep).
Po 4 týdnech lze okurky ochutnat, ale čím déle stojí, tím jsou křupavější.
Voňavé, křupavé okurky zabalené v listech křenu vaše blízké určitě potěší. Jsou perfektní k vařeným bramborám nebo pečenému masu. Všimněte si receptu na tuto výbornou přípravu na zimu!
Sklízeli jste někdy na zimu okurky zabalené v listech křenu? Nová metoda je v poslední době stále populárnější a je plně oprávněná. Díky sinigirinu, látce obsažené v rostlině, se chuť okurek stává příjemně pikantní, kyselou. Ale hořkost není vůbec cítit. Okurky navíc úžasně zhoustnou a křupou – to je účinek tříslovin, obsažených ve velkém množství v křenu.
Křen se odedávna používá k solení a nakládání zeleniny. Dokonce i za starých časů lidé věděli o jeho baktericidních vlastnostech, které prodlužují trvanlivost polotovarů, protože přírodní konzervační látka inhibuje fermentační procesy. Zelenina může být solená nebo nakládaná – navrhované recepty vám pomohou orientovat se a vybrat ten nejlepší.
Okurky v listech křenu na zimu studeného moření
Velmi jednoduchý recept na sklizeň na zimu. Okurky budou nakládané, jako sud, šíleně chutné a křupavé.
- Okurky – 5 kg.
- Koriandr je banda.
- Kopr s deštníky – parta.
- Česnek – hlava.
- Peklo odchází.
Počet plátků křenu by měl odpovídat počtu okurek.
- Voda – litr.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr – velká lžíce.
Okurky namočíme na 1-2 hodiny do studené vody, aby po nasolení zkřehtaly. Vše omyjeme, česnek oloupeme.
Nasekejte kopr a koriandr a vhoďte je do nakládacího kbelíku. Použijte o něco více než polovinu z celkového počtu.
Pošlete ½ stroužků česneku na dno kbelíku. Velké plátky rozdělíme na poloviny, maličkost dáme vcelku.
Okurky zabalte do listů křenu. K tomu vám radím ponechat malou špičku stonku na úzkém konci listu.
Položte okurku na široký konec listu, zabalte (zatočte). Na konci otočky bude list proražen koncem stonku a tím zafixován, jako na fotografii.
Připravené okurky neskládejte na sebe, ale instalujte je svisle do kbelíku.
Přidejte zbytek česneku.
Zakryjte zbylým koprem, koriandrem, křenem.
Udělejte solanku. Do studené vody nasypeme potřebné množství soli s cukrem. Míchejte, dokud se krystalky koření úplně nerozpustí.
Naplňte obrobek solankou.
Nahoru položte širokou plochou desku a zatlačte dolů. Doba solení – 7 dní v podmínkách bytu. To stačí, aby okurky dobře prokvasily.
Poté přeneste obrobek do chladné místnosti. Můžete ji nechat přímo v kbelíku, nebo ji dát do velkých sklenic a zalít lákem, rozhodněte se sami.
Okurky v křenových listech nakládané za horka bez octa
Velmi jednoduchý recept. Jeho krása je v tom, že sklenice není nutné srolovat, stačí je uzavřít obyčejným nylonovým víčkem.
Vezmeme 3 litrovou sklenici:
- Okurky.
- Česnek – hřebíček 3.
- Peklo odchází.
- Malinové listy – 4 ks.
- Koprové deštníky – pár.
Pro solanku na litr vody:
- Cukr – polévková lžíce.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
Připravte okurky na zpracování – omyjte, odřízněte špičky.
Každou zeleninu obalíme v křenu.
Naplňte skleněnou nádobu polotovary. Spodní řadu nastavte svisle a velmi těsně, zbytek položte libovolně.
Svaříme potřebné množství vody, přidáme sůl a cukr. Vařte lák, dokud se koření nerozpustí.
Nalijte lák do zeleniny.
Okamžitě zavřete nylonové víko a dejte jej do sklepa. Po 10 dnech lze konzervaci vyzkoušet.
Nakládané okurky bez sterilizace
Konzervace se také provádí horkým přeléváním do 3litrové sklenice.
- Okurky – 2 kg.
- Listy maliny, křenu, kopru.
- Česnek – 3 stroužky.
- Pepř – 5 ks.
Na 1 litr vody na marinádu:
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr – velká lžíce.
- Essence 70% – velká lžíce.
- Umyjte okurky a bylinky.
- Položte pikantní zeleninu na dno nádoby, vhoďte stroužky česneku.
- Zeleninu zabalte do listů křenu, vložte do sklenice. Nejprve položte vestoje, poté pokládejte malé okurky co nejtěsněji.
- Marinádu uvaříme vroucí vodou se solí a cukrem. Když se koření rozpustí, nalijte ho do sklenice.
- Nalijte esenci pod víko, uzavřete nylonovým víčkem.
- Když okurky vychladnou, přeneste obrobek do místnosti s nízkou teplotou.
Okurky marinované s listy křenu
Cool verze polotovaru, ve kterém jsou přidány listy třešně a rybízu.
Pro vytváření záložek v bankách budete potřebovat:
- Česnek – hlava.
- Zelené třešně a rybíz.
- Kopr, petržel – banda.
- Na litr solanky:
- Ocet 9% – 80 ml.
- Sůl – 2 velké lžíce.
- Cukr je velká lžíce.
- Technologie moření se v tomto případě neliší od předchozího receptu.
- Polovinu zeleně položte na dno skleněné nádoby.
- Poté okurky obalíme křenem, zavařovací sklenici naplníme do poloviny. Dále položte okurky v náhodném pořadí a posouvejte zbytky bylinek a česneku.
- Marinádu připravíme vroucí vodou s cukrem a solí. Jakmile se koření rozpustí, nalijte na zeleninu.
- Sklenice sterilizujte 20 minut ve vodní lázni.
- Nalijte ocet, srolujte na klíč. Necháme vychladnout, zabalíme a položíme dnem vzhůru. Poté odneste k zimnímu uskladnění v chladu.
Videorecept: Létající okurky
Tyto okurky budou křupat nesrovnatelně, což způsobí závist ostatních. Podívejte se na video a využijte zkušenosti jeho autora. Hodně štěstí s přípravami na zimu, ať jsou na vašem stole jen ty nejchutnější okurkové pochutiny.
