Oleje jak skladovat na zimu

Jak snadno a rychle zmrazit máslové ořechy na zimu! Existuje několik způsobů, jak zmrazit máslo: každý z nich má své klady i zápory. Podívejte se na recept a seznamte se se všemi nuancemi a jemnostmi mrazivého oleje!

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Připravte všechny potřebné produkty. V našem případě je jednou složkou olej. Máslové houby jsou dostatečně čisté a velmi chutné houby a samozřejmě si je nemůžete pomoci připravit na budoucnost, abyste v chladné zimě mohli vařit houby se skutečnou vůní lesních hub. Nejlepší je vzít malé motýly, a ne červivé. Při sběru hub houbu nakrájíme nožem a mycelium necháme v zemi. Houby roztřiďte, odstraňte listy a přebytečné zbytky.

Krok 2:

Houby opláchněte, nezapomeňte je dobře osušit. Máslovou rybu lze oloupat odloupnutím hnědé slupky nahoře, ale já to většinou nedělám. Dělat nebo ne – vyberte si sami.

Krok 3:

Velké houby nakrájíme na 2-3 díly, malé necháme vcelku. Existují dvě možnosti zmrazení hub: mohou být zmrazené syrové nebo vařené. Pokud zmrazujete houby syrové, umístěte je v tomto okamžiku do nádob s víkem nebo mrazicích sáčků. Myslete na to, že pokud jsou houby zmrazené syrové, budou držet tvar a zaberou v mrazáku mnohem více místa, než když jsou houby vařené.

Krok 4:

Pokud se rozhodnete uvařené houby zmrazit, pak vařte vodu, osolte ji. Pomocí slané vody vypudíte i případné červy přítomné v houbách.

Krok 5:

Jakmile se voda vaří, vložte do ní houby.

Krok 6:

Vařte na mírném ohni za stálého sbírání pěny asi 15 minut.

Krok 7:

Poté houby dejte na síto, propláchněte studenou vodou a dejte do lednice. Houby jsou připraveny ke zmrazení.

Krok 8:

Mrazit můžete v plastových nádobách s víkem nebo ve speciálních mrazicích sáčcích. V obalech samozřejmě zaberou mnohem méně místa než v kontejnerech, takže je mrazím v obalech. Houby naaranžujte v takovém množství, aby vystačily na jednu porci, protože rozmražené houby nelze znovu zmrazit.

Krok 9:

Uzavřete sáčky a dejte do mrazáku. Je vhodné zmrazit produkty v turbo režimu při dostatečně nízké teplotě -18-20 gr.

Krok 10:

Takto vypadají máslové ryby zmrazené syrové. Mražené houby rozmrazujte postupně, nejprve v lednici a teprve potom při pokojové teplotě. Dobrou chuť!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• V receptu vidím chybu

K čemu je tento kód?

Máslové houby se od ostatních hub liší tím, že mají na klobouku speciální olejovou vrstvu, díky které dostaly své jméno. Nejčastěji se vyskytuje na slunných mýtinách v borových lesích.

Roste po celé léto po teplém „houbovém“ dešti. Dá se z nich připravit mnoho různých pokrmů, proto je lepší si je udělat zásobu pro budoucí použití. Naučte se správně skladovat máslové houby, aby byly vždy po ruce.

Podmínky skladování

Po sběru hub je třeba je co nejdříve vytřídit a rozhodnout se o způsobu skladování. Pokud z nějakého důvodu nemůžete okamžitě roztřídit lesní dárky, měli byste je umístit do běžné tašky a poslat je do chladničky.

Neměli byste to ale dělat déle než 48 hodin, z nich se pak uvolňují látky nebezpečné pro lidský organismus. V případě dlouhodobého skladování na čerstvém vzduchu ztmavnou a následně zčernají.

Jak houby připravit?

Chcete-li po sestavení poslat motýly k dlouhodobému skladování, musí být připraveni, jinak mohou zčernat a zhoršit se. Protože se jedná o mastné houby, není třeba je omývat vodou, stačí je pouze očistit od přebytečných nečistot.

Jak lze skladovat po odběru:

• nalijte v jedné vrstvě na rovný rovný povrch tak, aby plody oschly při pokojové teplotě (nejméně půl hodiny);
• po vysušení z nich odstraňte zbytky a odstraňte film, pokud je to možné;

• namočte do fyziologického roztoku, abyste se zbavili hmyzu, poté opláchněte pod tekoucí vodou a znovu osušte;
• velké vzorky nakrájené na kusy.

Skladování čerstvých hub

Čerstvé máslové ořechy je lepší skladovat v lednici, protože po nakrájení se poměrně rychle kazí. Plody by měly být zpracovány do 1-2 dnů.

V ledničce

Obě syrové houby můžete skladovat v lednici a po zpracování je tam uchovat. Skladovatelnost a podmínky se liší v závislosti na zvolené metodě zpracování.

Help. Pro zmrazení je lepší vzít malé a ne červivé vzorky. Ale v případě, že máte hodně velkých hub, pak je lepší je jen nakrájet na kousky, chuť to nezmění.

Čerstvý olej by měl být umístěn na polici chladničky, jejíž teplota nepřesahuje + 5 stupňů.

Jak to udělat správně:

1. Zmrazené houby by měly být umístěny v běžném sáčku, kde nebudou nasyceny cizími pachy.
2. Pokud se ovoce před odesláním do mrazničky vaří, pak během procesu vaření ztratí část objemu a zabere méně místa.
3. Před zmrazením je musíte vyčistit a roztřídit.
4. Máslové ořechy musíte vařit 8-10 minut, dát je do cedníku, vypustit přebytečnou vodu a důkladně osušit. Poté rozložte na sáčky nebo nádoby a poté odešlete do mrazáku.

Skladování smaženého másla

Houby po sklizni a předčištění by měly být smaženy. Smažené máslové ořechy lze konzumovat ihned nebo je ponechat k dlouhodobému skladování.

Jak skladovat máslové ořechy po smažení:

1. Ovoce roztřiďte, povařte a smažte na slunečnicovém oleji, dokud nezezlátnou.
2. Umístěte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej.
3. Vložte do sterilních sklenic a pevně uzavřete víčky.
4. Sklenice vložte do chladničky na polici, která bude nejblíže mrazicímu oddílu.

Marinování

Třetím typem skladování oleje je marinování, které pomůže uchovat olej až na šest měsíců. Tak dlouhé období je způsobeno tím, že během moření se do hub přidává kyselina, díky které se zvyšuje trvanlivost. Lze je jíst jak samostatně, tak i jako součást jiných pokrmů, jako jsou polévky nebo saláty.

Help. Nakládané houby můžete skladovat ve sklenicích i při pokojové teplotě. Ale pouze v případě, že byly srolované ve sterilních sklenicích a uzavřené nylonovými víčky. V nesterilních sklenicích přířezy plesniví a nejsou vhodné pro potraviny.

Pokud jste si takové výrobky zakoupili v obchodě, neměli byste být překvapeni, že je tam uvedena delší trvanlivost.

Faktem je, že při průmyslové sklizni se používá speciální marináda, která umožňuje, aby houby zůstaly déle jedlé.

Sušený hřib

Další možností dlouhodobého skladování hub je sušení. Sušené lesní dárky lze skladovat až rok a půl. Předtím je také třeba vytřídit, vyčistit olejový film a velké vzorky nakrájet na kusy.

Za teplého slunečného počasí je sušte raději venku. Pokud tato možnost není možná, postačí běžná trouba předehřátá na 50 stupňů. Při této teplotě se z hub odpaří vlhkost a dobře se vysuší.

POZOR! Při sušení v troubě se ujistěte, že jsou dvířka pootevřená. To je nutné, aby byl zajištěn stálý přísun vzduchu.

Po vysušení by měly být houby rozloženy do papírových nebo látkových sáčků nebo vloženy do sklenic s těsně přiléhajícím víčkem. Vzduch ze zavařovací sklenice lze odčerpat alkoholem – tam ho zapálit a pak rychle uzavřít.

POMOC. Motýly lze navléknout na nitě a zavěsit na tmavém a suchém místě, ale je třeba dbát na to, aby houby nezvlhly.

Pickling

Tato možnost zpracování má řadu výhod:

• Tato jídla mají nízký obsah kalorií.
• houby si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti;
• přípravek lze jíst jak samostatně, tak přidat do jiných jídel;
• snadné skladování v jakékoli nádobě;
• jen vařit.

Houby by měly být před solením rozloženy do velkých sklenic a v jakémkoli množství a skladovány na chladném místě. K tomu je ideální sklep nebo sklep.

POZOR! Pokud se na houbách objevila plíseň, nelze je jíst, musí být okamžitě vyhozeny.

Souhrnná tabulka skladování oleje

Abyste si zapamatovali, kolik oleje je uloženo, uschovejte si štítek s maximální dobou použitelnosti.

Proč zmrazit houby a co to dá?

Pro delší skladování je potřeba houby zmrazit. Zmrazit můžete čerstvé i zpracované houby. Po následném rozmrazení si zcela zachovají chuť a vůni. Nejprve je však třeba je vytřídit, odstranit fólii, umýt a vysušit. Uchovávejte v mrazáku v potravinářských plastových nádobách s uzavřeným víkem.

Máslo lze skladovat různými způsoby, nevyžaduje speciální dovednosti. Tento úkol zvládne i začínající kuchař. Hlavní věc je mít na paměti, že řezané houby by měly být umístěny na chladném místě co nejdříve, aby se nezkazily.

Pokud jste se vrátili z lesa v noci, můžete nasbírané lesní dary nechat na noc a zítra ráno se o ně postarat. Nemusíte je ale nechávat týden bez zpracování, takovou dobu prostě nevydrží.

Nezapomeňte také na trvanlivost produktů zpracovaných různými způsoby. A pak si budete moci po celý podzim nebo i zimu pochutnávat na másle, které jste si sami nasbírali v lese a uvařili doma.