Brokolice na zimu, mražení, nakládání, saláty

Brokolice nakládaná na zimu bez sterilizace. Lahodné recepty na nakládanou brokolici na zimu od zkušených hospodyněk

Brokolice je perfektním doplňkem k hlavnímu jídlu nebo salátům. Nízkokalorický výrobek se používá také v nakládané formě s přídavkem octa, česneku, oleje a dalších přísad.

Zvažte nejzajímavější recepty na nakládanou brokolici na zimu.

Pro nakládání zvolte čerstvou tmavě zelenou brokolici bez žlutých skvrn a jiných známek vadnutí.

Řapíky by měly být tuhé a samotná květenství by měla být hustá.

Pro odstranění dusičnanů se brokolice namočí na 20 minut do studené vody. Zelí se důkladně omyje a očistí od nečistot pomocí cedníku. Sklenice se přitom myjí a sterilizují ve vodní lázni nad párou.

Klasický recept

Klasický recept na nakládání brokolice zahrnuje použití česneku, octa, bylinek a koření. Zelí je velmi pikantní, hutné a zachovává si jasně zelenou barvu.

Ingredience a proporce:

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice
• Hlava česneku 1;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 ml octa;
• 2 tsp cukr;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, hřebíček;
• Sůl 6 g.

Ideální je, když se růžičky brokolice na kroucení sbírají od pozdního podzimu do časného jara. V tomto období je zelí nejchutnější.

1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr podle receptu.
2. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu.
3. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a na úplný závěr 30 ml octa.
4. Vypněte oheň.
5. Brokolice se dělí na malá květenství.
6. Vezmeme připravené sklenice a vložíme postupně kopr, oloupaný česnek a omytou brokolici.
7. Přelijte vařící marinádou.
8. Sklenice uzavřeme a dáme do hrnce s vodou.
9. Sterilujeme asi 15 minut.
10. Sklenice s víčkem srolujeme a necháme vychladnout.

Hotové plechovky skladujte na tmavém a chladném místě. V průhledné nádobě vypadá jasně zelená brokolice s koprem velmi efektně.

Variace receptů s fotografií

Klasický recept je upraven přidáním korejské mrkve, angreštu, chřestu, vařených žampionů. Brokolice se také nakládá se zázvorem a česnekem. K tomu se zázvor nakrájí na nudličky a půl minuty se smaží na oleji a poté se klasickým způsobem marinuje.

V korejštině

Chcete-li připravit brokolici na korejský způsob, přidejte do klasického receptu mrkev a papriku.

• 2-3 papriky;
• 1 velká mrkev;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 Art. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokolice;
• Hlava česneku 1;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, koriandr;
• Sůl 6 g.

1. Brokolici ponořte do vroucí vody na 1–2 minuty v cedníku a poté zchlaďte pod studenou vodou.
2. Sladkou papriku nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev umelte v korejském stylu s brčky.
4. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a nechte 2-3 hodiny.
5. Hotový salát rozložíme do sklenic a zalijeme lákem.
6. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do hrnce s vodou.
7. Sterilizujte 15-20 minut a stočte.
8. Sklenice otočíme a zabalíme do teplé deky.
9. Sklenice vyneseme na chladné místo, například na balkon.

Brokolice s česnekovou omáčkou je opravdová lahůdka. Nejdůležitější v tomto receptu je marináda.

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava česneku nebo hotový česnekový dresink;
• 30 ml rýže nebo jiného octa;
• černý pepř podle chuti;
• Sůl 6 g.

1. Smíchejte ocet, sůl, cukr, rostlinný olej a 3-4 nasekané stroužky česneku.
2. Mírně prohřátou brokolici zalijte připravenou marinádou.
3. Sníme do hodiny nebo salát dáme do sklenic a pak je sterilujeme, srolujeme a zabalíme do deky.

S rajčaty

Tento recept vyžaduje alespoň 200 g rajčat. Používají se také cherry rajčata.

Zmrazení brokolice na zimu. Základní pravidla

Jak zamrazit čerstvou brokolici na zimu? Zmrazit brokolici je nejlepší uprostřed léta, v červnu – červenci.

Pro zmrazení je třeba vybrat nejmladší a nejzelenější květenství, která nebyla zasažena škůdci a bez stop hniloby a modřin.

Ideální by bylo, kdybyste si čerstvé zelí nasbírali ze své zahrádky nebo si ho koupili na trhu.

Jak připravit brokolici na zamražení na zimu? Čím lepší je zelenina, tím déle bude v mrazáku skladována. A abyste připravili zeleninu ke zmrazení, musíte provést několik následujících jednoduchých kroků:

1. Opláchněte zeleninu pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili pesticidy a kontaminanty. Pokud je na brokolici hmyz, namočte ji na půl hodiny do fyziologického roztoku a poté opláchněte.
2. Odstraňte všechny listy z brokolice a odřízněte tuhé stonky. Květenství rozeberte na menší, aby byla všechna přibližně stejně velká.

Jak zmrazit brokolici?

Zmrazování brokolice je nejlepší v hermeticky uzavřených plastových sáčcích nebo nádobách, ze kterých byl pokud možno odstraněn veškerý vzduch.

Uspořádejte zelí v sáčcích po malých porcích, aby bylo později vhodné získat správné množství. A také nezapomeňte uvést datum zmrazení.

Kde brokolici zamrazit? Brokolici můžete zmrazit v běžné mrazničce bez cizích pachů, nejlépe s funkcí rychlého zmrazení.

Na jakou teplotu má být brokolice zmrazena? Optimální teplota pro zmrazení brokolice pro dlouhodobé skladování je -18 °C až -23 °C.

Vaření brokolicový salát na zimu. Brokolicový salát – 6 jednoduchých receptů

Ahoj milí čtenáři blogu, dnes si uvaříme brokolicový salát! Květák zvaný brokolice byl znám již před staletími a byl znám pouze v Itálii. Tento druh zeleniny se také nazývá chřestové zelí.

Liší se tím, že jíme jeho květenství, a ne samotné listy, jak je zvykem u běžného zelí. Dnes je jedním z hlavních dodavatelů této nádherné zeleniny ze všech stran Čína. Proto si musíte vybrat tuto zeleninu s velmi, velmi vybíravou náladou.

A přesto má brokolice spoustu všemožných vitamínů, stopové prvky obsahují obrovské množství bílkovin (více než v hovězím), takže by se měla konzumovat a brokolice vařit podle různých receptů. Prozradíme vám, jak brokolici správně zamrazit, prakticky bez ztráty vitamínů, protože nejlepší je skladovat ji zmrazenou.

Nejchutnější brokolicový salát na zimu

O prospěšných vlastnostech této zeleniny jsme hovořili výše, zde budeme analyzovat, jak vařit květák na zimu podle nejchutnějšího receptu na uchování na zimu.
Budeme potřebovat následující složky:

• Máslo – 100 gr
• Česnek – 3 stroužky pokud chceme pikantnější tak 4 ks
• Vlastně zelí (brokolice)
• Rajčata asi – 900 gr
• Dobrá paprika – 200-250 g
• sůl-cukr podle chuti gram 20-40 každý

Děláme to následovně:

Na náš salát se hodí přirozeně zralá zelenina, nejlépe bez poškození, bez známek hniloby, jedním slovem 1. třída.

Brokolici je nutné rozdělit na květenství

Dále musíme zelí namočit asi na hodinu.

Aby se na povrch dostaly všechny elementy, které nepotřebujeme, ať už jsou to nejrůznější brouci, pavouci a další zlí duchové, kteří se nám k jídlu nehodí.

Zelí jsme dobře opláchli, nyní je potřeba naše zelí tepelně upravit a spařit.

Uděláme to: vezmeme dobrý kastrol, kam se nám vejdou všechna květenství, nalijeme do něj vodu a svaříme spolu se zelím a kyselinou citronovou, což je důležité.

Můžete si vzít asi 2 gramy kyseliny citronové, doslova pár zrnek.
Květenství povaříme asi 2-3 minuty.

Dále je třeba jednat velmi rychle, abyste v žádném případě zelí nepřeexponovali, jinak dostaneme želé.
Odstraňte z ohně a ihned sceďte přes cedník, rychle opláchněte tekoucí vodou.
Pokud se vše udělá rychle, bude brokolice chutná a křupavá.

Nyní budeme muset připravit rajčatovou náplň.
Bereme naše rajčata, měla by být samozřejmě šťavnatá, ideální by byla naše vlastní rajčata. Pokud ale žádné nejsou, tak je doporučuji vybrat, aby byly šťavnatější. Ty nám vyhovují ze všeho nejvíc, uděláme si z nich rajčatovou šťávu.

Vezměte mixér a rozdrťte všechna rajčata do stavu šťávy.

Dále si vezměte malý cedník a šťávu přes něj rozetřete. To je nezbytné, aby se oddělila všechna semena od zbytků slupky a pevné části od objemu.

Možnost, pokud na farmě není mixér nebo podobná jednotka.
Doufám, že v domácnosti každé hospodyňky je mlýnek na maso?

Pak půjdeme na tuto možnost s mlýnkem na maso.
Budeme muset trochu šťourat, ale někomu to bude připadat jako jednodušší metoda, řekněte nám o ní.
Vezmeme všechna naše rajčata, bulharský pepř, nakrájíme to všechno na kousky, které se vejdou do hrdla mlýnku na maso a protočíme skrz něj.

Vezměte pánev vhodného průměru, vhoďte veškerou výslednou hmotu do pánve a vařte, dokud se semena a kůra snadno neoddělí od masité části produktu.

Můžete vařit bez mlýnku na maso, pokud nemáte po ruce.

Dále zopakujeme variantu s cedníkem, všechnu tuto hmotu vyhodíme přes cedník a utřeme.

Zde jsou dvě možnosti přípravy rajčatové omáčky na brokolicový salát na zimu a zvažovali jsme.

Pokračujeme k vyvrcholení, abych tak řekl, ke konci procesu.
Vezmeme velkou tlustou pánev, ale nejlepší je použít kotel. Přidáme slunečnicový olej, sůl a cukr podle chuti, zalijeme celou omáčkou, dobře promícháme a vaříme asi 10 minut.

Samozřejmě, že v procesu je třeba se dívat tak, aby se s námi nic nespálilo, jinak bude nepříjemný zápach a chuť.
Česnek musíte nakrájet jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, na struhadle přes lis na česnek, někdo obecně lisuje nožem, jak chcete, ale nasekejte.

Spolu s česnekem ihned přidejte do pánve naši brokolici a vařte ji asi 20 minut.

Zatímco to vše vaříme, musíme sklenice sterilizovat v dostatečném množství, aby se náš salát rozložil, a odložit ho k uskladnění.

Zhruba 3-2 minuty před koncem vaření přidejte ocet přímo do pánve, promíchejte a vyskládejte náš přípravek na zimu přímo do sklenic, zazátkujte, nechte vychladnout a odložte k uskladnění.

Brokolicový salát s krabími tyčinkami

Jak víte, brokolice je proslulá svými prospěšnými látkami v čerstvé formě, nejlépe se vstřebávají. Zde uvažujeme o receptu, ve kterém je květák podroben tepelné úpravě po velmi krátkou dobu, rychle se vaří a dobře chutná.

Nejčastěji se brokolice na zimu zmrazuje. Existuje však mnoho jednoduchých a chutných receptů na nakládání tohoto zelí. Konzervuje se samostatně a s přidáním různé zeleniny: pokud je dodržována technologie, získá se chutné a krásné občerstvení. Na zimu se navíc solí, fermentuje a suší.

Výběr a příprava brokolice pro zimní sběr

Pro sklizeň brokolice na zimu se vybírají čerstvé hlávky jasně zelené barvy, bez žlutosti, hnědých a šedých skvrn., známky poškození a hniloby. Na vrcholcích květenství je povolen fialový odstín. Výhodu má zelenina s méně větvemi.

Pro sklizeň vybírají se střední hlavy kulatého tvaru o průměru asi 20 cm o hmotnosti 500-700 g. Na dotek by měly být pevné. Pokud se zelí při vymačkání deformuje, pak není zralé. Taková hlávka zelí není vhodná na zavařování, změkne a nebude křupat. Brokolice s rozkvetlými květy se na zimu nesklízí – to naznačuje, že zelenina je přezrálá, ztuhne a špatně se rozvaří.

Rada. Při nákupu brokolice v obchodě nekupujte mokré hlavy. Pro napodobení svěžesti zavadlého zelí se ponoří do vody.

Vybrané hlávky zelí namočíme na 20 minut do teplé osolené vody.aby se vynořil hmyz, který se ukrývá v zelí. Očistěte od nečistot, odstraňte poškozené části. Nakrájíme na jednotlivá květenství. Umyté a vysušené. Podle některých receptů se před sklizní blanšírují v horké vodě maximálně 3–4 minuty. Poté ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.

Jak nakládat brokolici klasickým způsobem

Řekneme vám, jak nakládat brokolici na příkladu klasického receptu. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• květenství brokolice – 400 g;
• mrkev – 2 ks;
• česnek – hřebíček 6;
• čerstvý kopr – několik větví;
• bobkový list – 2 ks;
• černý pepř – 15 ks;
• cukr – 10 lžíce. l .;
• sůl – 4 lžíce l.;
• voda – 1 l;
• slunečnicový olej – 200 g;
• ocet 9% – 1 lžíce.

Příprava svačin není nijak zvlášť náročná. Pokud víte, jak sklízet bílé zelí, pak se s tímto receptem snadno vyrovnáte.

Jak nakládat brokolici:

1. Vidlice jsou rozděleny na květenství, umyté, vysušené. Mrkev se nakrájí na kroužky nebo kostky. Česnek prochází lisem. Kopr se naseká.
2. Zelenina a bylinky se smíchají v jedné nádobě a poté se vloží do sterilizovaných sklenic.
3. K přípravě marinády se voda vaří. K tomu se přidává cukr, sůl, rostlinný olej, bobkový list a pepř. Vařte 10 minut, zalijte octem a odstavte ze sporáku.
4. Zeleninovou směs přelijte horkou marinádou. Banky se srolují a nechají se 2 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Poté uložte do chladničky.

Variace receptů

K brokolici se přidává různá zelenina: mrkev, rajčata, paprika atd. Je marinovaná s houbami, lesním ovocem a chřestem. Příznivci pikantních jídel se kombinují s feferonkami česneku a kapie. Na zimu se ze zelí dělá guláš.

Důležité! Aby zelenina neztratila chuť a vůni, nemůže být vystavena dlouhodobému tepelnému zpracování.

Nabízíme jednoduché a chutné recepty na vaření brokolice na zimu.

S česnekem

Recept je vhodný pro milovníky jednoduchých a rychlých příprav.

Složení:

• brokolice – 1 kg;
• olivový olej – 3 st. l;
• ocet 9% – 30 g;
• voda – 250 ml;
• sůl – 1 lžíce l.;
• mletý černý pepř – 5 g;
• bobkový list – 1 ks;
• cukr – 35 g;
• česnek – 5 stroužků.

Krok za krokem vaření:

1. Hlávku zelí nakrájíme na květenství, omyjeme a osušíme. Usínejte na 2 minuty v osolené vroucí vodě, uložte do cedníku.
2. Česnek prochází lisem nebo velmi jemně nasekaný nožem.
3. Sůl, ocet, cukr, pepř, bobkový list, olivový olej se přidá do horké vody, přivede se k varu.
4. Když se marináda vaří, usnout zelí. Vařte 1 minutu, přidejte česnek, zavřete poklici a vařte 2-3 minuty. Brokolice zůstává jasně zelené barvy a křupavé chuti.
5. Hotové zelí se vyjme děrovanou lžící a podává se u stolu.

Chcete-li misku uložit na zimu, brokolici vyjměte z pánve a vložte do sterilizovaných sklenic. Marináda se vaří, nalije do sklenic a zkroutí víčka. Nechte vychladnout, uložte do sklepa.

S houbami

Pro tento recept jsou vhodné středně velké houby.

Hlavní součásti:

• brokolice – 700-800 g;
• čerstvé žampiony – 1 kg;
• sůl – 30 g;
• cukr – 80 g;
• černý pepř – 10-12 ks;
• ocet 9% – 100 ml;
• voda – 1 l.

Jak se vaří:

1. Zelí se nakrájí na květenství, vaří se 5 minut ve vroucí vodě a ochladí se.
2. Houby jsou nakrájeny na plátky, vařeny samostatně po dobu 15 minut. Voda se vypustí.
3. Marináda se připraví: sůl, cukr, pepř a ocet se přidají do horké vody, přivedou se k varu a odstraní se z tepla.
4. Brokolice a houby se smíchají, rozloží do sterilizovaných sklenic a nalijí horkou marinádou. Banky jsou srolované víčky. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Hotová svačina se uloží do sklepa nebo spíže.

Se sladkou paprikou

Sladká paprika dodává předkrmu pikantní chuť a vůni. Nezbytné pro vaření:

• brokolice – 0,5 kg;
• květák – 0,3 kg;
• Bulharský pepř – 0,3 kg;
• česnek – hřebíček 3;
• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l. na litrovou nádobu;
• kyselina citronová – 0,5 lžičky;
• voda – 1,2 l.

Algoritmus vaření:

1. Brokolici a květák roztřídíme na květenství, umyjeme. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky.
2. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody, promíchejte. Oba druhy zelí ponoříme a na 2 minuty blanšírujeme. Vyjměte a vložte do sterilizovaných sklenic.
3. Česnek se tře na jemném struhadle nebo prochází lisem. Přidejte do zelí.
4. Navrch položte pepř.
5. Připravte marinádu: sůl a cukr se nalijí vodou. Přivést k varu.
6. Směs se nalije horkou marinádou. Navrch se nalije ocet. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 20 minut.
7. Víčka se zkroutí, sklenice se obrátí a přikryjí přikrývkou. Necháme vychladnout.

Hotový výrobek je uložen ve sklepě nebo suterénu.

Brokolicová rýže dušená ve sklenicích

Ragú podle tohoto receptu se konzumuje teplé i studené.

Hlavní přísady:

• brokolice – 1 kg;
• listy rybízu – 5 ks;
• paprika – 350 g;
• rajčata – 800 g;
• sůl – 2,5 lžíce l.;
• bobkový list – 7 ks;
• lilek – 300 g;
• kořen křenu – 50 g;
• rýže – 200 g;
• třtinový cukr – 25 g;
• rostlinný olej – 50 ml.

Algoritmus vaření:

1. Připravte omáčku: rozdrťte rajčata v mixéru nebo mixéru, vložte do hrnce. Papriky jsou nakrájeny na 4 části a umístěny do hrnce. Přidá se sůl, rostlinný olej, cukr, listy rybízu, nasekaný kořen křenu a bobkový list. Dusíme na mírném ohni 40 minut.
2. Rýže se namočí na 30 minut do slané vody. Po půl hodině se voda slije, cereálie se promyje, nalije se novou vodou a vaří se do poloviny. Vhoďte do cedníku, aby všechna voda byla skleněná.
3. Hlávky zelí se rozdělí na květenství, vloží se do hrnce s omáčkou, nalije se rýže. Dusíme na mírném ohni 35 minut.
4. Hotový výrobek se umístí do sterilizovaných sklenic, sroluje se.

Skladováno ve sklepě. Trvanlivost – 6 měsíců.

S rajčaty

K masitým pokrmům se hodí brokolice s rajčaty.

Požadované komponenty:

• brokolice – 1,5 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• Bulharský pepř – 1,5 kg;
• čerstvá petržel – 1 svazek;
• česnek – 4-5 hřebíček;
• bobkový list – 3-4 ks .;
• hořčičná semínka – podle chuti (asi 0,5 lžičky na třílitrovou nádobu);
• cukr – 150 g;
• sůl – 2 polévková lžíce. l.
• ocet 9% – 110 ml;
• voda – 2 l.

Jak vařit:

1. Vidlice jsou nakrájeny na květenství. Usneme ve vroucí vodě a vaříme 3 minuty. Vyjměte a nechte uschnout.
2. Pepř nakrájený na kolečka.
3. Marináda se připravuje: sůl a cukr se nalijí vodou a přivedou k varu.
4. Petržel, česnek, hořčičná semínka, bobkový list se vloží do sterilizovaných sklenic. Rajčata, paprika a zelí jsou umístěny nahoře v náhodném pořadí.
5. Horkou marinádu nalijte do sklenic a nechte 10-15 minut. Poté se nalije do nádoby, přivede k varu a vrátí do sklenic. Přidejte ocet.
6. Banky se srolují, převrátí a přikryjí dekou. Nechte úplně vychladnout.

Hotový salát je uložen ve sklepě nebo spíži.

Ve sladkokyselé marinádě

Brokolice ve sladkokyselé marinádě je chutná a křupavá.

Nezbytné pro vaření:

• brokolice – 1 kg;
• bobkový list – 2 ks;
• hořčičná semínka – 0,5 lžička;
• černý pepř – 5 ks;
• hrášek z nového koření – 5 ks;
• voda – 1 l;
• kyselina citronová – 0,5 lžička;
• ocet 6% – 200 ml;
• cukr – 60 g;
• sůl – 20

příprava:

1. Hořčičná semínka, bobkový list, nové koření a černý pepř se zalijí octem. Nechte 1 hodinu louhovat.
2. Hlava zelí se nakrájí na květenství, umyje se. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody, promíchejte. Nalijte připravená květenství, blanšírujte 5 minut. Poté jej vyjmou z vody a vloží do sterilizovaných sklenic.
3. Na přípravu marinády přidejte do horké vody sůl, ocet s kořením, cukr, přiveďte k varu.
4. Brokolici přelijeme horkou marinádou. Banky jsou pokryty víčky a sterilizovány po dobu 20 minut. Poté se víčka zkroutí, sklenice se obrátí. Dáme pod deku a necháme úplně vychladnout.

Hotový výrobek je uložen ve sklepě nebo suterénu.

S angreštem a chřestem

Zajímavé jídlo s neobvyklou kombinací produktů. Chcete-li připravit tento recept na předkrm, budete potřebovat následující ingredience:

• brokolice – 900 g;
• chřest – 900 g;
• angrešt – 300 g;
• sůl – 35 g;
• cukr – 50 g;
• Ocet – 140 ml;
• kopr – podle chuti;
• bobkový list podle chuti.

Jak vařit:

1. Vidličky se nakrájí na květenství, 3 minuty blanšírují a nechají se vychladnout.
2. Chřest rozebereme na proužky o délce 5 cm, 3 minuty blanšírujeme, necháme odtéct vodu.
3. Pro přípravu marinády přidejte sůl, cukr, bobkový list a ocet do horké vody, přiveďte k varu.
4. Brokolici, chřest, angrešt a kopr dáme do sterilizovaných sklenic. Nalijte horkou marinádu. Víčka jsou přišroubovaná.

Hotový výrobek se skladuje na tmavém chladném místě.

Jiné metody sklizně

Doma si čerstvá zelenina při pokojové teplotě uchová čerstvost ne déle než 3 dny. V chladničce, v přihrádce na zeleninu – asi 15 dní. Pro delší skladování se brokolice kromě nakládání solí, fermentuje, suší a mrazí.

Solení brokolice na zimu

Pro solení je hlávka zelí nakrájena na květenství, omyta a sušena.. Vložte do 2litrové čisté sklenice, zalijte studenou vodou. Přidejte 25 g soli a čistěte na tmavém místě při pokojové teplotě. Zelí trvá, dokud nezačne proces fermentace. Fermentovaná kapalina se vypustí. Přidejte 40 g cukru, promíchejte a nalijte zpět. Banky po dobu 3 dnů se opět čistí na tmavém teplém místě. Po 3 dnech jsou uloženy v chladničce.

Nakládaná brokolice

K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat následující ingredience::

• brokolice – 1 kg;
• sůl – 40 g;
• ocet 9% – 40 g;
• voda – 0,5 l.

návod k vaření:

1. Hlávku zelí očistíme od nečistot, nakrájíme na květenství a omyjeme. Květenství se umístí do moření nádoby.
2. Připraví se solanka: sůl se nalije do horké vody, nalije se ocet. Přiveďte k varu, odstavte ze sporáku a ochlaďte.
3. Zelí se nalije solankou a nechá se 2 týdny při pokojové teplotě.
4. Poté se solanka nalije do nádoby, vaří se.
5. Zelí se umístí do sterilizovaných sklenic, nalije se solankou. Sterilizujte 15 minut a uzavřete. Fermentovaný produkt se skladuje ve sklepě nebo suterénu.

Pokud nejsou sklenice sterilizovány, pak je obrobek uložen v chladničce. Doba použitelnosti je asi dva týdny.

Sušení brokolice

Pro sušení zelí se nakrájí na květenství, umyje se a suší.. Nohy jsou odříznuty od květenství, přičemž délka není větší než 2 cm. Zelí se blanšíruje ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut, vyjme se a hodí do cedníku tak, aby veškerá tekutina byla skleněná. Poté rozprostřete na papírové ubrousky a osušte.

Připravené zelí rozprostřeme na plech a vložíme do trouby.. Teplota v troubě je nastavena na +60°C. Během sušení nechte dvířka pootevřená, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Pro rovnoměrné sušení se produkt periodicky míchá. Květenství vysušte až do úplného vyschnutí.

Sušené výrobek se skladuje na tmavém místě v papírových sáčcích. Před vařením se namočí.

Zmrazení

Všechny mikro a makro prvky jsou zachovány ve správně zmrazeném produktu a až 90 % vitamínů.

Před zmrazením se zelí omyje, stonek se odřízne a nakrájí na květenství.. Poté se ponoří do fyziologického roztoku. Po půl hodině to vyjmou a umyjí studenou vodou, osuší.

Voda se vaří, nalije se do ní zelí a vaří se 3 minuty. Vložíme do cedníku, ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Nechte vodu vytéct. Poté brokolici rozložte na papírové ubrousky a důkladně osušte.

Pro zmrazení se zelí rozloží na tác nebo prkénko a umístí se do mrazáku.. Po 3-4 hodinách se tác vyjme, zmrazený produkt se rozloží do plastových sáčků nebo plastových nádob. Nádoba je označena názvem produktu a datem zmrazení, aby bylo možné procházet zmrazené produkty a sledovat datum spotřeby. Zmrazené nádoby jsou uloženy v mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Rada. Rozmražený produkt se nedoporučuje znovu zmrazovat, proto jej zmrazujte po jednotlivých porcích.

Brokolici rozmrazte těsně před vařením.

Doba použitelnosti brokolice

Brokolicové polotovary se skladují ve sklepě, sklepě nebo spíži při teplotě nepřesahující +15°C.. Při vyšších teplotách se rychleji kazí. Trvanlivost konzervovaného výrobku je 1 rok. Pokud recept nezajišťuje sterilizaci a rolování víček, pak jsou polotovary uloženy v chladničce po dobu nejvýše dvou měsíců.

mražená brokolice skladujte v mrazáku v plastových sáčcích po dobu až 12 měsíců.

sušený produkt skladujte v papírových sáčcích na tmavém, dobře větraném místě, trvanlivost – až dva roky.

Závěr

Kdo umí nakládat bílé zelí, nebude mít problémy se sklizní brokolice. Méně zkušené hospodyňky by měly věnovat pozornost výběru správné zeleniny a receptu a řídit se návodem na vaření. Pokud není čas na nakládání, pak se zelí může solit, fermentovat, sušit nebo mrazit.