Olivy a olivy

V Rusku se věří, že olivy a černé olivy jsou různé občerstvení, které se liší barvou, chutí a názvem. Ale ve skutečnosti není všechno tak jednoduché.

Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami. Není to jen o barvě

Co máte rádi víc: olivy nebo černé olivy?

Olivovníky rostou ve všech středomořských zemích, stejně jako v Austrálii, na Novém Zélandu, v Severní a Jižní Americe a Jižní Africe. Jejich plody jsou spolu s hrozny a pšenicí jedním z hlavních prvků středomořské kuchyně. Na výrobu olivového oleje se přitom využívá asi 90 % všech vypěstovaných oliv, na potraviny jen 10 %.

Jaký je rozdíl mezi olivami a černými olivami

„Slovo „olivy“ má východoevropské kořeny. V celém zbytku světa jsou plody těchto stromů známé pod názvem „olivy“. A pouze v ruštině existují různá slova pro zelené a černé plody olivovníku. Proč se tyto plody liší barvou a chutí? Rozdíl je způsoben přímo procesem jejich zpracování před konzervováním.

Ve skutečnosti v tom není žádný zásadní rozdíl – jde o jedno a totéž ovoce. Po celém světě se jim říká zelené a černé olivy, ale v Rusku pro ně vymysleli samostatný název – olivy.

Jediný rozdíl mezi zelenými a černými olivami je zralost plodů a doba sklizně. Zelené olivy se sklízejí, když dosáhnou požadované velikosti, ale ještě nejsou zcela zralé. Tyto olivy obsahují hořkou látku – oleuropein. Kvůli této hořkosti se čerstvé zelené olivy nedají jíst, proto se musí před konzumací zpracovat. Například oleuropein se vlivem alkálií rozkládá, proto se zelené olivy před použitím „koupou“ v koupelích s alkalickým roztokem.

Jak se liší černé olivy od zelených?

Černé olivy se sklízejí, když jsou plně zralé a ztmavlé. Černé olivy také obsahují oleuropein a měly by být také vyloučeny. Ovoce se proto obvykle také upravuje alkalickým roztokem nebo konzervuje v nálevu a steriluje při vysoké teplotě.

Olivy a olivy jsou zkrátka stejné plody olivovníku, jen některé jsou zralé, jiné málo zralé.

Jaké jsou výhody oliv a černých oliv?

Zralé olivy obsahují mnoho látek, které mají pozitivní vliv na organismus. Zlepšují tedy imunitu a krevní oběh. Olivy příznivě působí na celý kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt. Černé olivy přispívají k prevenci cukrovky, snižují hladinu cholesterolu. Olivy zvyšují pevnost a pružnost pojivových tkání a kloubů.

READ
Podzimní práce v polykarbonátovém skleníku. Péče o skleníky na podzim

Zralé olivy také pomáhají tělu odstraňovat toxiny z těla a podporují hubnutí snížením chuti k jídlu. Černé olivy mimo jiné přispívají k produkci testosteronu v těle muže.

Obsah kalorií v olivách a olivách

Olivy obsahují mnoho užitečných vitamínů: kyselinu listovou, vitamíny B, draslík, vápník, hořčík a mnoho dalších látek. Na 100 gramů oliv připadá 145 kcal, z toho 1,4 g bílkovin, 15,3 g tuků a 0,6 g sacharidů. Olivy na druhé straně obsahují o něco více kilokalorií – 168, jak ovoce dozrává, stává se olivou.

Které ovoce je zdravější: černé nebo zelené olivy?

Nejprve si všimneme, že černé olivy jsou zralé ovoce a zelené olivy jsou nezralé. Jsou to tedy černé, které nesou více užitečných vlastností a látek.

Kvalitativní studie ukázaly, že byste neměli kupovat olivy, které jsou uměle barvené a nedozrálé samy od sebe – mohou obsahovat škodlivé látky. Jakékoli olivy jsou kontraindikovány pro pankreatitidu a cholecystitidu a pro lidi s urolitiázou. Olivy se nedoporučují kojícím matkám, dětem do tří let a těhotným ženám.

Zralé olivy mohou mít laxativní účinek, zatímco zelené olivy mohou mít choleretický účinek.

Co si vybrat: olivy nebo černé olivy?

Pokud si vezmete nezpracované ovoce, to znamená čerstvé, pak by bylo správnější zvolit olivy. Můžete povolit pouze odstranění hořkosti z oleuropeinu. Černé olivy nebudou nasyceny tuky, ale budou nasyceny vitamíny a stopovými prvky.

Pokud vezmeme v úvahu konzervované potraviny, pak by bylo správnější zvolit zelené olivy. Faktem je, že se často méně zpracovávají, protože jejich užitné vlastnosti v této podobě převažují nad olivami.

Jak si vybrat olivy v obchodě?

Černé olivy se téměř nikdy nenacházejí v jejich přirozené formě. Je pravděpodobné, že většina oliv na pultech obchodů jsou obarvené zelené olivy unsplash.com

Nejprve si řekněme, že černé olivy k překvapení všech nejsou černé. Jak ukázaly studie, často jde o tmavě modrou nebo tmavě fialovou barvu. Existují také černé, ale ani ty nejsou úplně černé: jedna strana bude pravděpodobně tmavší než druhá, budou tam světlejší skvrny. A co víc, černé olivy jsou zralejší a je u nich větší pravděpodobnost, že budou mít přirozené hrbolky a poškození.

READ
Aspenová kůra: co pomáhá, jaké nemoci se používají, prospívá a poškozuje

Nyní přejděme k tomu, co nakupujeme v obchodech. Koneckonců, museli jste vidět sudé a černé olivy, i když tento text tvrdí, že žádné takové neexistují. Takoví samozřejmě existují, ale často jsou pouze obarvené na zeleno. Faktem je, že pro výrobce je prostě nerentabilní prodávat černé, zralé olivy a ukazuje se, že je mnohem levnější barvit zelené, utržené mnohem dříve.

Tento způsob prodeje barevných oliv je bezpečný a není zakázaný, ale ani nepřinese žádný užitek. Tento proces zpracování obvykle vymaže všechny příznivé vlastnosti produktu. Olivy se prodávají i ve zralém stavu, ale je potřeba je zkusit najít.

Zralé černé olivy, které nejsou barvené, ale pouze bez hořkosti, najdete například v obchodech s alkoholem. Často zařizují oddělené kouty s řeckými produkty, kde se olivy nacházejí. Černé olivy lze nalézt buď v malých specializovaných obchodech nebo na veletrzích po celém světě.

Recepty s olivami a olivami

Chléb se sýrem, olivami a olivami

Chleba s olivami a olivami vám pomůže ochutnat rozdíl mezi olivami a černými olivami. eda.ru

Olivy, olivy a zelená cibule by měly být jemně nakrájeny. Přidáme mírně rozpuštěné máslo, strouhaný sýr a majonézu a vše promícháme.

Bagetu je třeba rozpůlit, na každou část nanést náplň. Předehřejte troubu na 160 stupňů, nechte misku 25-30 minut. Vyndejte, když je sýr hnědý.

Olivy a olivy s bylinkami

Lahodný předkrm, který se hodí k vínu i k běžné večeři. Recept je velmi jednoduchý: do misky černých a zelených oliv přidejte olivový olej, oregano, bazalku a mletý česnek. Po promíchání je potřeba vše opepřit. Jednoduchá a chutná svačina je připravena!

Sardelový salát s bylinkami, olivami a olivami

Nejprve uvařte těstoviny al dente. Ančovičky, olivy a olivy musí být nakrájeny. Zelenou cibulku a petrželku nakrájíme nadrobno.

Pak je potřeba vše smíchat dohromady. Salát pokapejte rozšlehaným olivovým olejem, hořčicí a vinným octem. Podle chuti můžete přidat bylinky, sůl a pepř.

Řecký salát s fetax sýrem, olivami a černými olivami

Tento famózní salát nemůže chybět v našem výběru jednoduchých receptů. Nejprve musíte říci: doporučuje se vzít si salátovou mísu více, aby se ingredience pohodlněji smíchaly.

Listy čínského zelí nakrájejte na kousky asi tři krát tři centimetry. Listy salátu a petržel také nakrájíme na velké kusy. Cibule – půl kroužku. Papriku nakrájejte na kousky 2 x 2 centimetry, rajčata na velké čtvrtky a fetax sýr na střední kousky, každý 3-4 centimetry. Přidejte olivy do salátu.

READ
Podzimní vrchní oblékání jehličnanů a příprava na zimu

Jako omáčku použijte šťávu z půlky citronu a olivový olej. Zamíchejte a snězte – velmi jednoduchý a chutný recept.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Vasilenok Nikita Alexandrovič
Redakční e-mailová adresa: info@techinsider.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: řada EL č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2023 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k předvádění materiálů a jejich uvádění na veřejnost.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: