Archeologické botanické pozůstatky poskytují nejpřímější důkazy o používání chilli starověkými lidmi a vyskytují se v různých formách, v závislosti jak na kontextu pohřbu, tak na silách, které na pozůstatky působí poté, co byly pohřbeny. Archeobotanici se ve svých rekonstrukcích starověké činnosti obecně spoléhají na dvě hlavní kategorie rostlinných zbytků: makrozbytky a mikrozbytky.
Archeobotanické makrozbytky, jak tento termín napovídá, jsou velké fragmenty rostlin, které lze vidět pouhým okem nebo jednoduchým binokulárním pitevním mikroskopem.
Makro zbytky se obvykle spálí náhodným kontaktem s ohněm při vaření. Ve vzácných případech, kdy je prostředí neobvykle dobře zachováno, například ve vlhké nebo suché oblasti, mohou být nalezeny větší fragmenty rostlinných zbytků, jako jsou celé plody, listy nebo celé rostliny. Zprávy o makrofosiliích chilli v archeobotanických záznamech jsou neobvyklé, ale stávají se častějšími, protože odběr vzorků sedimentů se stává standardní praxí v archeologických projektech v neotropické oblasti.
Archeobotanické mikrozbytky jsou fosílie, které jsou velmi malé velikosti a lze je prohlížet pouze pomocí přístroje, který vytváří obrazy při zvětšení stejně dobrém nebo lepším než běžný mikroskop. Mezi kategorie mikrofosilií patří pyl, který se tvoří v prašnících, fytolitech nebo drobných tělíscích oxidu křemičitého, které se tvoří uvnitř rostlinných buněk, a škrobová zrna, ve kterých rostlina uchovává živiny. V případě chilli papriček může být pyl extrahován pouze z bezprostředního místa, kde byly rostliny pěstovány, nebo v hypotetickém případě květu abscise. Rostliny rodu Capsicum neprodukují diagnostické fytolity, takže tato třída mikrozbytků nemůže být archeologům při studiu chilli užitečná.
Naopak v pletivech oplodí chilli se tvoří akumulační škrobová zrna diagnostické morfologie a tyto mikrofosílie byly pravidelně a spolehlivě ukládány na zpracovatelské nástroje a do sedimentů, když lidé připravovali plody chilli ke konzumaci nebo je vyhazovali jako odpad (Perry et al. ., 2007). Tyto mikrofosílie tak mohou být získány z litických brusných nebo řezných nástrojů, z keramických střepů vyštípaných z vyřazených varných nádob a dokonce i z usazenin vzniklých vysypáním odpadků nebo odpadu. Škrobová zrna, stejně jako jiné mikrofosílie, se také vyskytují za podmínek nepříznivých pro uchování makrofosilií, například v hluboce pohřbených sedimentech, které rozdrtí velké fragmenty rostlinné tkáně. Tento mikrofosilní marker tedy umožňuje extrahovat chilli papričky z téměř jakéhokoli kontextu, ve kterém byly uloženy.
Pozůstatky chilli papričky byly získány z archeologických nalezišť Nového světa v časovém rozmezí od asi 8000 XNUMX př. n. l. až po evropský kontakt a geograficky od dnešního severního Mexika po Karibiku a pobřežní Jižní Ameriku. Diskuse začne s místy, kde byly nalezeny makrozbytky, a poté se přejde k novějším nálezům mikrozbytků. Geografická trajektorie pohybu ze severu na jih byla zvolena libovolně.
Počínaje severní částí oblasti bylo jedno zuhelnatělé semeno pocházející z domestikované chilli papričky nalezeno na pozemku 315 v údolí Rio Casas Grande v Chihuahua v Mexiku (Minnis a Whalen, 2010). Místo se skládá ze zbytků středně velké budovy z nepálených cihel a semeno bylo získáno ze zakopané odpadkové jámy, která byla utěsněna přímo pod podlahou (Minnis a Whalen, 2010). Zuhelnatělý materiál z jámy datoval ložisko do roku 760 n. l. a archeobotanická sbírka dále obsahovala zbytky domestikované kukuřice (Zea mays), fazolí (Phaseolus sp.), plodů opuncie (Opuntia sp.), husí nohy (Chenopodium sp.). ), amarant divoký (Amaranthus sp.) a případně tykev (Cucurbitaceae) (Minnis a Whalen, 2010). Ačkoli se chilli často vyskytuje v moderní kuchyni tohoto regionu, toto jediné semínko je dosud jediným důkazem používání tohoto koření v severních oblastech jeho distribuce před kontaktem s Evropany.
Když se přesuneme na jih, archeobotanické důkazy naznačují, že sběr, pěstování a konzumace chilli papriček probíhá ve středním Mexiku tisíce let. Sušené zbytky divoké chilli papričky nalezené na několika úrovních v jeskyni Coccatlán, nalezišti vykopávek ve vyprahlém údolí Tehuacan v Mexiku, jsou nejranějším důkazem toho, co by se stalo důležitou domácí rostlinou v regionu. Analýza zbytků plodů chilli a semen z jeskyně Coxcatlán ukázala, že se předpokládá, že sklizeň malých divokých plodů začala kolem roku 8000 BP, následovalo pěstování chilli a konečná domestikace Capsicum annuum kolem roku 6000 BP. (Smith, 1967). Pozůstatky chilli v údolí Tehuacan byly nalezeny vedle makrofosilií kukuřice, fazolí, tykve a avokáda (Persea americana) (Smith, 1967).
Jeskyně Guila Nakitz a Sylvia se nacházejí v údolí Oaxaca, 150 km jižně od jeskyně Coccatlán ve vyprahlém východním údolí (Flannery, 1986). Oba objekty jsou skalnaté baldachýny nacházející se v podhůří, v nadmořské výšce cca 1900 m n.m. Stejně jako jeskyně Coccatlán byla tato místa využívána lidmi přibližně 10 000 let, během kterých byly skály využívány jak pro sezónní bydlení, tak jako tábory pro lidi pracující na nedalekých zemědělských polích (Flannery, 1986). Zásobní jámy v jeskyních obsahovaly zbytky rostlinné potravy přivezené do jeskyně buď z nižších nadmořských výšek, nebo z blízkých polí (Smith, 1986).
Dva exempláře byly nalezeny v Gila Nakits, předběžně identifikované jako stonky chilli na raných úrovních, které se datují do doby kolem 8000 BP. (Smith, 1986). V kontextu poslední fáze Venta Salada (1300–500 BP) však byly v jeskyni Silvia nalezeny tři různé druhy chilli papriček a nejméně sedm odrůd bylo nalezeno v nalezištích stejné fáze v jeskyni Gila Nakits. , z nichž všechny jsou Capsicum annuum nebo případně Capsicum frutescens (Perry a Flannery, 2007). Chiles bylo součástí bohaté archeobotanické sbírky, která zahrnovala kukuřici, fazole, avokádo a tykev (Smith, 1986). Přítomnost tak široké škály chilli naznačuje, že místní obyvatelé si pochutnávali na komplexní, pikantní kuchyni, která se nepodobá té současné Mexiku.
Byly vzaty v úvahu rané archeobotanické pozůstatky z údolí Tehuacan az Guil Nakits spolu s údaji z fytogeografie, karyotypizace a enzymatické analýzy. Souhrn všech dostupných důkazů podporuje tvrzení, že Capsicum annuum byla původně domestikována v horských oblastech středo-východních států Mexika (Pickersgill, 1971; Loaiza-Figueroa et al., 1989). Tento druh chilli je ve skutečnosti nejběžnějším typem chilli, který se dnes pěstuje v Mexiku (Loaiza-Figueroa et al., 1989).
Dále na jih v Salvadoru, v Cerenu, erupující sopka pohřbila vesnici pod několika metry popela kolem roku 1400 před naším letopočtem (Lentz et al., 1996). Zbytky semen, stopky a fragmenty epidermis Capsicum annuum byly získány z mnoha kontextů a předpokládá se, že spadly z krokví budov, kde byly uloženy pro sušení nebo pozdější použití (Lentz et al., 1996). Kukuřice, fazole, dýně, maniok (Manihot esculenta) a malanga (Xanthosoma spp.) byly také získány z Tseren jako zuhelnatělé a vysušené makro zbytky.
Na východě, v Karibiku, byla domestikovaná semena chilli papriček získána z En Bas Saline, hlavní pobřežní osady na Haiti, jejíž historie sahá až do roku 600 před naším letopočtem. (Newsom and Wing, 2004). Tato semena byla získána z podmáčených sedimentů, kde anaerobní podmínky také umožňovaly uchování široké škály zbytků plodin, včetně kukuřice, kasavy, fazolí, sursopu (Annona muricata) a guavy (Psidium sp.) (Newsom a Wing, 2004). .
V Jižní Americe byly sušené plody domestikované Capsicum baccatum a Capsicum chinense nalezeny v místech Huaca Prieta a Punta Grande na suchém pobřeží Peru (Pickersgill, 1969). Obě lokality se vyznačují polopodzemními kruhovými domy a byly také nalezeny důkazy o spotřebě dřeně a bobů, ale zatím neexistují žádné důkazy o kukuřici v nejstarších osadách na těchto lokalitách, i když se vyskytuje později v regionu (Towle, 1961 ). Zbytky Capsicum chinense byly také nalezeny v severní části centrálního údolí Casma v Peru, kde se vyskytují spolu se sušenými zbytky kukuřice, fazolí, brambor (Solanum spp.), manioku, sladkých brambor (Ipomoea batatas’) a arašídů (Arachis hypogea) (Pickersgill, 1984). Rostlinné pozůstatky na těchto peruánských nalezištích pocházejí z období pozdní předkeramiky, asi před 4000 lety, před příchodem keramiky do regionu, do raného horizontu, asi o 2000 let později.
Chilli bylo také hlášeno z lokality Quipico v údolí Huaura v Peru (Nelson a Bellido Cerda, 2010). Kipiko bylo datováno kolem roku 600 našeho letopočtu a hmotné pozůstatky z místa naznačují, že jeho obyvatelé patřili ke kultuře Chancay (Nelson a Bellido Cerda, 2010). Naleziště je ruinou vepřovic a chilli papričky byly nalezeny jako součást bohaté archeobotanické sbírky, která také zahrnovala tykve (Lagenaria siceraria), tykve, fazole, avokádo, guavu a kukuřici (Nelson a Bellido Cerda, 2010).
Zbytky Chile byly také získány z vyprahlé jeskyně Guitarrero ve středním Peru, kde byly také nalezeny pozůstatky fauny a vlákna, stejně jako sušené vzorky fazolí a produktů geofytických rostlin (Lynch et al., 1985). I když prvotní datování zuhelnatělých materiálů z této lokality nám umožnilo datovat botanicky nejvýznamnější krátkodobé obsazení jeskyně do doby asi před 10 000 lety. (Lynch et al., 1985), novější data AMS pro zbytky fazolí z těchto kontextů naznačují, že zbytky rostlin mohou být rušivé a mnohem mladší, než se původně předpokládalo (Kaplan a Lynch, 1999). Budoucí analýza těchto pozůstatků pomůže objasnit historii chile na tomto důležitém raném místě.
Pokud vezmeme v úvahu všechny chilské zkameněliny z Peru, pokud jsou modely center původu přesné, Capsicum baccatum muselo na pobřeží dorazit z Bolívie nebo jižního Peru, kde se poprvé objevilo, a Capsicum chinense muselo cestovat na západ přes Andy ze zdroje v Amazonii. deštný prales, kde byl původně domestikován. Ačkoli původ těchto dvou druhů pepře zůstává nedostatečně objasněn, nedávné práce v brazilském státě Roraima vedly k objevu toho, co může být divokým předkem domestikované Capsicum chinense zde v oblasti, kde se předpokládá, že byla původně vysazena. (Barbosa et al., 2006). Budoucí práce na tomto důležitém nálezu může pomoci pochopit historii Capsicum chinense.
Shrneme-li archeobotanický záznam makrozbytků, lze říci, že v každém případě byly zbytky chilli zachovány v neobvyklých podmínkách prostředí, včetně extrémně suchého nebo podmáčeného ložiskového kontextu nebo vzduchotěsné jámy chráněné překrývajícím dnem. Jak se však objemné vzorky sedimentů pro archeobotanickou analýzu stávají běžnějšími v neotropických lokalitách, zuhelnatělá semena se nevyhnutelně budou objevovat častěji. Opravdu není neobvyklé zúčastnit se zasedání na každoročních archeologických setkáních a slyšet zprávu postgraduálního studenta, který obdržel ohořelé semeno nebo dvě z neotropické lokality. V současnosti jsou však právě mikrozbytky chilli běžně hlášeny z lokalit nacházejících se na pláních ve vlhkém klimatu a ve většině případů jsou prezentovány ve formě škrobových zrn.
Zrna chilli škrobu jsou spolehlivým diagnostickým znakem rodu a byly provedeny práce na mikromorfologických charakteristikách, které prokázaly slibné výsledky ve schopnosti odlišit jeden druh od druhého (Perry et al., 2007). V průběhu srovnávacích studií moderních vzorků byly z tkání perikarpu Capsicum baccatum, Capsicum frutescens a Capsicum pubescens extrahovány pravděpodobné diagnostické formy (Perry et al., 2007). Předběžné výsledky této práce také ukazují, že Capsicum baccatum a Capsicum pubescens škrob jsou odlišitelné od všech ostatních druhů, včetně jednoho druhého, zatímco Capsicum annuum, Capsicum frutescens a Capsicum chinense jsou si navzájem podobnější než jiné druhy (Perry et al., 2007). Tento vzor v morfologii škrobu odráží to, co je známo o taxonomických vztazích mezi druhy. Poslední tři druhy jsou blíže příbuzné a mohou pocházet ze společného genofondu předků (Pickersgill, 1988). Výsledky podrobných anatomických studií jsou však dobrým ukazatelem toho, že budoucí analýzy by měly potvrdit rozdíly, které odlišují jedno chile od druhého. Mezitím jsou však mikrofosílie z většiny lokalit klasifikovány na úrovni rodu Capsicum.
Počínaje severním archeobotanickým rozšířením v Karibiku se lokalita Three Dogs nachází na ostrově San Salvador na Bahamách a byla obsazena skupinou zahradních rybářů kolem roku 1000 př. n. l. Lokalita zahrnuje násep a dvě zóny aktivity a interpretaci jako zbytky alespoň jedné domácnosti (DeBoer, 1975; Berman et al., 1999; Berman a Pearsall, 2000). Mikrolitické vločky z ďábla, považované za zbytky většího struhadla, produkovaly škrobové zbytky kukuřice a neidentifikované kořeny nebo hlízy (Perry et al., 2007). Chilli škrobová zrna byla extrahována ze dvou vloček, které také obsahovaly kukuřičný škrob (Perry et al., 2007).
Na západ a jih ve střední Panamě leží skalní úkryt Aguadulce. Lokalita byla obsazena přibližně 10 000 let před i po zavedení keramiky do regionu (Pipemo et al., 2000). Na rozdíl od zmíněných skalních úkrytů v Mexiku se tato oblast nevyznačuje suchým klimatem, což umožňuje dokonale zachovat makrorému. Hrubý kamenný nástroj z této lokality poskytl zrnka chilli škrobu se stratigrafickým datem asi 5600 BP. (Perry a kol., 2007). Škrobová zrna z kukuřice a domestikovaných jam (Dioscorea spp.) byla nalezena spolu se zbytky chilli, obojí nalezené na stejném přístroji (Pipemo et al., 2000).
Na pobřeží Panamy se nachází pohřeb zapotalských mušlí, který se datuje přibližně do roku 4800 našeho letopočtu. (Cook a Ranere, 1992). Chilli škrob byl získán z kamenných nástrojů, které také poskytly zbytky kukuřice, manioku a jamů (Dickau, 2005). Vezmeme-li v úvahu obě panamská naleziště dohromady, důkazy naznačují, že chili používali farmáři sekající a vypalovaní před i po zavedení keramiky do regionu během období před keramikou a keramikou (Perry et al., 2007).
V Jižní Americe byla zrnka škrobu z chilli perikarpu získána z moderních lokalit Loma Alta a Real Alto v jihozápadním Ekvádoru, trvalých sídel, jejichž nejstarší vrstvy se datují asi do roku 6100 našeho letopočtu. (Raymond, 1999). Obě místa podporovala zemědělství, a zatímco Loma Alta byla obsazena asi 1000 let, Real Alto se stalo důležitým rituálním a obřadním centrem regionu (Lathrap et al., 1977; Zeidler, 2003). Kromě chilli byly z Real Alto získány zbytky kukuřice, lerenu (Calathea allouia), manioku, tykve a bobu (Canavalia spp.) (Pearsall, 2003; Pearsall a kol., 2004; Chandler-Ezell a kol. , 2006).
Pyl pocházející z rodu Capsicum byl nalezen na zemědělském poli v La Tigra ve Venezuele (asi 1000-450 př.nl) (Spencer et al., 1994). Oblast vzorku je součástí systému odvodněných zemědělských polí a souvisejících kanálů, které pokrývají více než 35 ha vysokých llanů v podhůří And (Spencer et al., 1994). Chile bylo v archeobotanické sbírce, která zahrnovala kukuřici, corozo (Acrocomia sclerocarpa), marantu (/vlaranta arundinacea), palomero (Myrica pubescens), quinoa (Chenopodium quinoa), rajče (Solanum h/copersicum) a yopo (Piptadenia perepo) pěstované na odvodněných polích (Spencer et al., 1994). Pyl byl získán ze vzorku sedimentu a je pozitivní známkou toho, že podobné analýzy polních sedimentů mohou poskytnout silný důkaz pro starověké chilské využívání.
Také ve Venezuele je Los Mangos del Parguaza hlavní naleziště obsazené asi od 500 do 1000 našeho letopočtu. na jihu země (Tarble, 2006). Při těžbě středního ložiska byly nalezeny keramické střepy a mikrolitické vločky obsahující chilli a kukuřičný škrob (Perry et al., 2007). Geofytní plodiny byly také získány z lokality, včetně maranty (Perry, 2004). V kombinaci s daty z lokality Three Dogs podporují mikrofosílie chilli z Los Mangos del Parguas myšlenku, že tato místa, která byla původně kategorizována jako pěstitelé manioku, měla komplexní smíšenou ekonomiku obživy, která zahrnovala jak kořenové plodiny, tak semena (Perry et al. , 2007).
V lokalitě Buena Vista v centrálním Peru, které se datuje do období před hrnčířskou keramikou datovaného do roku 4200 n. l., bylo z artefaktů nádob z tykve a tykve, spojených s kontextem banketů, získáno jediné zrnko chilli škrobu (Duncan et al., 2009). Na místě Buena Vista jsou observatoře, kde byly hvězdami označeny důležité kalendářní události související jak se zemědělstvím, tak s využíváním mořských zdrojů (Benfer et al., 2007). Spolu s chilli byly nalezeny zbytky manioku, brambor, maranty a algarrobo (Prosopis sp.) (Duncan et al., 2009). Tato studie dokumentuje přítomnost chilli v kontextu rituálně významné události související s jídlem.
Dále na jih, v nadmořské výšce 3600 m v peruánských Andách, je místo Huaynuna, pozdně předkeramický dům obývaný od roku 4000 před naším letopočtem. (Perry a kol., 2006). Ve Weinunu byl chilli škrob získán z kamenných kamenných fragmentů a vločkových nástrojů, které také obsahovaly kukuřici, hrot šípu a pravděpodobně brambor (Perry et al., 2006, 2007). Na lokalitě Wainun se nachází jediná sbírka škrobových mikrofosilií obsahujících, což je velmi pravděpodobné, specifický diagnostický morfotyp. Podrobná mikromorfologická analýza škrobů všech pěti domestikovaných druhů chilli ukazuje, že tyto škroby chilli papriček s největší pravděpodobností pocházejí z Capsicum pubescens, což je druh zahrnující kultivary jako rokoto, chilli, který se dnes pěstuje ve stejné oblasti a ve stejné nadmořské výšce. Andes (Perry et al., 2007). Vezmeme-li v úvahu výše uvedené makrofosilní důkazy, údaje o škrobu naznačují, že k pěstování tří domestikovaných chilli papriček došlo současně na pobřeží a na vysočině Peru již v roce 4000 před naším letopočtem. (Perry a kol., 2007).
