Plodiny zahrnují plodiny různých biologických druhů. Existují různé klasifikace, podle známek použití, termínů setí, botanických vlastností.
Druhy obilnin
Podle použití jsou všechny existující plodiny rozděleny do tří typů:
- Potraviny (používané k výrobě mouky a obilovin).
- Krmivo – používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata a drůbež a také při přípravě krmiva pro zvířata.
- Technický – používá se v různých průmyslových odvětvích.
Zrno stejné plodiny různé kvality může být použito pro různé potřeby a patří k některému z popsaných druhů.
Botanici rozdělují plodiny do druhů do tří čeledí:
- Obiloviny (pravé a falešné nebo proso);
- Pohanka;
- Бобовые.
Podle načasování setí mohou být plodiny zimní nebo jarní.
Agro blog o obilovinách se stane vaším průvodcem při produkci a zpracování plodin oblíbených v našich zeměpisných šířkách a odhalí všechna tajemství jejich pěstování.
Kulturní rysy
Nejběžnější a nejoblíbenější mezi ukrajinskými zemědělci jsou obiloviny, po kterých je díky vysoké kvalitě stabilní poptávka na domácím i zahraničním trhu.
Pšenice
V rodu pšenice existuje více než 20 poddruhů, které se od sebe liší vzhledem zrna, stavbou a tvarem klasu. Kultivovaná pšenice může být měkká a tvrdá. První je považován za běžnější a druhý je hodnotnější a vysoce kvalitní.
Na Ukrajině se pěstují především zimní odrůdy pšenice měkké. Mouka těchto odrůd se aktivně používá v pekařském průmyslu. Tvrdá pšenice se používá při výrobě těstovin.
Ječmen
Jedna z nejstarších obilovin pěstovaných člověkem. Tato plodina má poměrně krátkou vegetační dobu (80-100 dní), je suchovzdorná a nenáročná na teplo. Stejně jako pšenice může být ječmen zimní a jarní, ale u této plodiny na Ukrajině převládají jarní odrůdy, a to i přes nižší výnosy.
Ječmen se aktivně používá v pivovarnictví, výrobě obilovin a dokonce i v tradiční medicíně.
Kukuřice
Mezi obilniny patří i obyčejná kukuřice nebo kukuřice (jak se kultuře v USA a většině evropských zemí říká). Pěstuje se jako jedna z nejdůležitějších obilnin a silážních plodin.
Botanické odrůdy kukuřice jsou rozděleny do několika skupin:
- obyčejný;
- zubovitý;
- škrobový;
- cukr.
Kukuřičné zrno se používá k výrobě krmiva pro zvířata a stonková část a listy na siláž. Vedlejším produktem tohoto zrna je olej, který se získává z procesu výroby škrobu.
Jednoletá rostlina s mnoha poddruhy. Je pozoruhodný tím, že není náročný na složení půdy, ale zároveň vyžaduje dost vysokou vlhkost. Vegetační období ovsa je 100–120 dní, což umožňuje pěstování plodiny i v oblastech s poměrně chladným klimatem.
Nejběžnější filmové druhy zrna, které se dělí na poddruhy v závislosti na barvě filmu. Oves se řadí mezi hodnotné obiloviny a používá se jako surovina pro výrobu krmných směsí a koncentrovaných krmiv pro hospodářská zvířata. V potravinářském průmyslu se používá k výrobě obilovin, obilovin, mouky, včetně dietní výživy.
Výsev žita
Jednoletá bylina, která je na rozdíl od pšenice méně náročná na složení půdy a má vysokou zimní odolnost. Žitné zrno se aktivně používá v potravinářském průmyslu k výrobě mouky, včetně dietní výživy, protože žitné zrno má vyváženější složení aminokyselin než pšenice.
Pěstování obilnin je nejdůležitějším zemědělským odvětvím. Tyto závody poskytují krmivo pro zvířata a průmyslové suroviny. Obiloviny zaujímají jedno z nejdůležitějších míst v potravinářském průmyslu.
Obecná klasifikace
Obiloviny se dělí na luštěniny a obiloviny. Ty patří většinou do čeledi botanických obilovin. Hlavní plodiny jsou:
- Proso.
- Čirok.
- Kukuřice
- Ječmen
- Proso.
- Obr.
- Rýže
- Pšenice.
- Pohanka a další.
Hodnota rostlin
Obilné produkty se používají pro rozvoj chovu zvířat a drůbeže. Velké množství živin obsažených v rostlinách přispívá k aktivnímu růstu hospodářských zvířat, ke zvýšení výnosu mléka. Z obilí se také vyrábějí tak důležité produkty, jako jsou těstoviny a pečivo, mouka, obiloviny. Rostliny fungují jako suroviny pro výrobu škrobu, alkoholu, melasy a tak dále.
Chemické složení
Obiloviny jsou bohaté na sacharidy a bílkoviny. Posledně uvedené jsou přítomny v množství od 10 do 16 %. Sacharidy v rostlinách obsahují od 55 do 70 %. Většina obilovin obsahuje 1.5 až 4.5 % tuku. V kukuřici a ovsu obsahuje asi 6 %. Procento bílkovin v obilovinách není konstantní. Jeho podíl závisí na odrůdových a druhových vlastnostech, zemědělských postupech, klimatu, počasí. Umístění obilných plodin v oblastech s kontinentálním klimatem, v oblastech, kde je hodně světla a tepla, vám umožňuje získat rostliny s větším množstvím bílkovin než v oblastech s mírnými podmínkami a deštivým počasím. Zvýšení obsahu této sloučeniny je navíc pozorováno na půdách bohatých na fosfor a dusík. Obiloviny jsou bohaté na vitamíny skupiny B, PP. Naklíčené obiloviny obsahují C, A a D.
Význam bílkovin
Zvláště cenné jsou sloučeniny, které tvoří lepek. Pečicí vlastnosti výsledné mouky (objem výrobků, pórovitost, pružnost těsta) budou záviset na její kvalitě a množství. Zrno pšenice může obsahovat 16 až 40 % surového lepku. Aminokyseliny jsou přítomny v bílkovinách obilovin. Mezi nimi jsou nenahraditelné – ty, které nejsou syntetizovány v těle lidí a zvířat. Patří mezi ně například tryptofan, methionin, lysin a další. Tyto aminokyseliny musí být přijímány s jídlem. V tomto ohledu jejich zvýšený obsah v obilovinách příznivě ovlivňuje kondici zvířat i lidí.
Nutriční hodnota
Měří se v krmných jednotkách. Za 1 jednotku Je zvykem uvažovat o nutriční hodnotě kilogramu suchého ovsa. Pro 1 kg pšenice a žita je tedy ukazatel 1.18, ječmen – 1.27, kukuřice – 1.34. Výživová hodnota kilogramu slámy se může pohybovat od 0.2 (pšenice, žito) do 0.3-0.35 (ječmen, oves) krmné jednotky.
Aktuální problémy oboru
Každý rok jsou vyvíjeny programy pro zvýšení výnosu obilných plodin. To však není jediný úkol dnešního agrokomplexu. Spolu s nárůstem objemu surovin je věnována zvláštní pozornost její kvalitě. Důraz je především kladen na produkci obilnin, které jsou nejvíce žádané v potravinářském a zemědělském průmyslu. Patří sem silná a tvrdá pšenice, nejvýznamnější krmné a obilné odrůdy. Mnoho obilných zrn, jako je oves, ječmen, žito a pšenice, má zimní a jarní formy. Liší se od sebe způsobem pěstování. Rozvoj ozimých plodin je spojen s podmínkami zimování. Výsev obilných plodin se provádí na podzim a sklizeň se provádí příští rok. Jarní formy vydrží nízké teploty jen krátkodobě. Výsadba obilných plodin se v tomto případě provádí na jaře a sklizeň – ve stejném roce.
Stavba: kořenový systém
Všechny obilné plodiny mají přibližně stejnou strukturu. Kořenový systém je tvořen mnoha náhodnými větvemi, které jsou shromážděny v laloku (svazku). Rozlišujte zárodečné (primární) kořeny a sekundární. Ty jsou tvořeny kmenovými uzly umístěnými pod zemí. Většina kořenů se vyvíjí v orné (horní) vrstvě země. Jen některé větve pronikají hluboko do půdy: u kukuřice, rýže, ovsa a ječmene – o 100-150 cm, u žita a pšenice – o 180-200 cm, u čiroku – o 200-250 cm. tvoří primární kořeny. Z podzemních uzlů stonku se následně začnou vyvíjet sekundární větve. S dostatkem vody začnou poměrně rychle růst. K odumírání primárních kořenů nedochází. Hrají hlavní roli při dodávání vlhkosti a živin do zemních částí. U čiroku a kukuřice se vzdušné (podpůrné) kořeny tvoří z nadzemních uzlů nejblíže povrchu.
Říká se tomu sláma. Obiloviny mají zpravidla dutý stonek s 5-6 uzly, který je rozděluje na internodia. Sláma může dosahovat výšky 50 až 200 cm – záleží na biologických vlastnostech odrůdy a podmínkách jejího růstu. Kukuřice a čirok mají stéblo vysoké 3-4 metry i více. Velká výška však není vždy považována za výhodu odrůdy. Je to dáno tím, že s dlouhým stonkem klesá odolnost proti poléhání.
Počet internodií se shoduje s počtem listů. Nejprve začne růst ten nejnižší, pak všechny následující. Stonek se vyvíjí přes všechna internodia. Horní se ke konci vývoje stává delší než spodní. U tvrdé pšenice a kukuřice je stéblo vyplněno houbovitou tkání. Spodní část je ponořena do půdy spolu s uzly. Tvoří kořeny a sekundární stonky. Tato část se nazývá kypřicí uzel. Při jeho poškození rostlina odumírá.
Listy a květenství
Obilniny mohou mít listy lineární (rýže, oves, žito, pšenice), střední (ječmen) nebo široké (proso, čirok, kukuřice). Rozlišují se také podle umístění. Listy mohou být stonkové, bazální (růžicové) a zárodečné. Všechny se skládají z pochvy, která kryje stonek a desky. V oblasti, kde pochva přechází v ploténku, se nachází jazyk – membránový útvar. U tritikale, ječmene, žita, pšenice je květenství komplexní klas. Rýže, čirok, proso a oves mají latu. Na jedné rostlině kukuřice se vytvoří lata, ve které jsou samčí květy (sultánky), a klas, kde jsou umístěny samičí květy. V uchu vyčnívá tyčinka. Na jeho římsách na obou stranách se střídavě tvoří malé klásky. Panikula obsahuje větve 1., 2. a 3. řádu. Na jejich koncích jsou také umístěny klásky. Květy jsou malé. Obvykle jsou nazelenalé. V květech vynikají dvě šupiny: vnitřní a vnější (u trnovitých forem přechází v markýzu). Uvnitř mezi nimi je palička. Skládá se z vaječníku, ve kterém jsou tři tyčinky a dvě zpeřené blizny. Obiloviny mají oboupohlavné květy. Jejich počet v klásku se liší.
Jde o jednosemennou obilku, zvanou zrno. Šupinaté plody má čirok, rýže, ječmen, oves a proso. Zrnko pšenice je nahoře pokryto semenným povlakem. Pod ním je endosperm – moučná tkáň. Poskytuje výživu rostlině během klíčení. Endosperm obsahuje asi 22 % bílkovin a 80 % sacharidů z celkové hmoty zrna. Pod skořápkou, vlevo v dolním rohu, jsou embryonální kořen a ledvina.
Semena obilovin: udržitelnost
Suché plody neztrácejí svou klíčivost ani po vystavení kapalnému vodíku. Vydrží tak ochlazení až na -250 stupňů. Klíčící zrno zároveň netoleruje teploty -3 . -5 stupňů. Plody jsou vysoce odolné vůči suchu. Zachovají si životaschopnost i v případech, kdy ztratí téměř veškerou vlhkost. Během aktivního růstu se však plodiny stávají docela náchylnými k dehydrataci. Mohou také zemřít s mírnou ztrátou vlhkosti.
Fáze vývoje
Rostliny procházejí během vegetačního období několika fázemi. Rozlišují se tyto vývojové fáze:
- Klíčení semen.
- Tvorba semenáčků.
- odnožování.
- tvorba trubek.
- Zametání (záhlaví).
- Květ.
- Tvorba a plnění zrn.
- Zrání.
Klíčení vyžaduje dostatek vzduchu, vlhkosti a tepla. Tento proces začíná po nabobtnání zrna. Při dostatečném přísunu tepla se v něm spustí enzymový systém. V důsledku jeho činnosti se škrob, tuky a bílkoviny přeměňují na ve vodě rozpustné jednodušší organické sloučeniny. Jsou to živiny pro plod. Když dorazí, začnou růst primární kořeny a poté stonek. Když se nad zemí objeví první rozvinutý list, začíná fáze tvorby sazenic. Objevují se 7-10 den.
Pšenice
Působí jako jedna z hlavních obilnin. Podle botanických znaků se rozlišuje měkká a tvrdá pšenice. Podle doby výsevu se plodina dělí na ozimou a jarní. Pšenice měkká se vyznačuje plody práškovité, polosklovité nebo sklovité konzistence. Zrno má kulatý nebo oválný tvar, směrem k zárodku mírně rozšířené, s hlubokou rýhou a výrazným vousem. Plody mohou být žluté, červené nebo bílé. Měkká pšenice se používá v pekařském a cukrářském průmyslu. V závislosti na technologických vlastnostech se suroviny dělí do tří kategorií:
- Slabá pšenice. Obsahuje 9-12% bílkovin, nekvalitní lepek. Pro zvýšení jeho pečicích vlastností se míchá s tvrdou nebo silnou pšenicí.
- Silná pšenice. Má zvýšený obsah bílkovin (více než 16 %). Kultura obsahuje elastický, elastický lepek, ne méně než 60 % sklovitých plodů.
- Střední pšenice. Zaujímá střední pozici, liší se průměrnými ukazateli kvality.
Tvrdá pšenice má významné rozdíly od měkké pšenice. Jeho plody jsou protáhlé, se zahušťováním na zárodečném hřbetu. Žebrované zrno na řezu je průsvitné, sklovité. Plodové vousy jsou špatně vyvinuté, rýha vstupující mělce dovnitř je otevřená. Barva zrna se může lišit od světlé po tmavě jantarovou. Obsahuje více cukru, bílkovin a minerálních sloučenin než ovoce měkké pšenice. Tvrdé odrůdy se používají při výrobě krupice, těstovin. Přidávají se také do pšenice, která má špatné pekařské vlastnosti. Kromě toho se používá k získávání semolinové mouky.
Je to odolná zimní rostlina. Žitná zrna jsou delší než pšenice. Barva plodů může být hnědá, fialová, šedozelená, žlutá. Šedozelená zrna jsou větší než ostatní. Obsahuje více bílkovin. Taková zrna se vyznačují vysokými pekacími vlastnostmi. V žitu je přítomen endosperm méně než v pšenici. To zase způsobuje velké množství skořápek, které obsahují vrstvu aleuronu. Průměrně je v žitu zastoupeno asi 9-13 % bílkovin. Jejich zvláštnost spočívá v tom, že nemohou tvořit lepek. V tomto ohledu se žito používá především k výrobě mouky. Malé množství z toho jde do výroby lihu a sladu.
Triticale
Jde o křížence žita a pšenice. Triticale je obilovina, která je mrazuvzdorná. Jeho zrna jsou větší než žito a pšenice. Z mouky získané z tritikale se vypere lepek. V tomto ohledu se její pekařské vlastnosti blíží vlastnostem pšenice. V závislosti na odrůdě může být barva tritikale chleba tmavá, šedá nebo bílá.
Proso
Tato obilná plodina je odolná vůči suchu. Proso je teplomilná rostlina. Pěstuje se jako jarní plodina. Plody rostliny jsou pokryty květinovými filmy. Jsou poměrně snadno oddělitelné od jader. Zrno prosa může být oválně podlouhlé nebo kulovité a endosperm může být moučnatý nebo sklovitý.
Ječmen
Tato jarní plodina se vyznačuje krátkou dobou zrání (vegetace trvá 70 dní). Ječmen může být dvou- nebo šestiřadý. Kultura roste všude. Z ječmene se vyrábí krupice (ječmen a kroupy). Malé množství jde do výroby sladu a mouky. Ječmen je považován za hlavní pivovarskou surovinu. Obiloviny se také používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Tato plodina miluje teplo a vlhkost. Tvar plodu může být podlouhlý (široký a úzký) nebo kulatý. Endosperm je moučný, polosklovitý a skelný. Poslední jmenovaný je považován za nejcennější. Je to dáno tím, že při procesu loupání (technologický proces, při kterém se zrno odděluje od slupek) je skelná rýže méně náchylná k drcení a dává větší objem obilovin.
Je to docela náročná kultura. Oves miluje vlhkost a teplo. Rostlina se všude pěstuje jako jarní plodina. Proces zrání je poměrně rychlý. Zrno je žluté nebo bílé. Kromě bílkovin a škrobu obsahuje oves poměrně velké procento tuku – asi 4-6. Kultura se používá pro výkrm hospodářských zvířat a pro produkci obilovin.
