Je známo, že pokud chcete nasbírat čerstvé a chutné houby, musíte do lesa. Ale existují docela jedlé druhy, které se nacházejí na neobvyklých místech. Například pražcová houba se skvěle cítí na dřevě, které prošlo zpracováním – sloupy nebo železniční pražce.
Popis jedlé houby
Pilatka šupinatá – tak se také říká spícím houbám. Jeho latinské názvy jsou Neolentinus lepideus nebo Lentinus lepideus. Patří do rodu Neolentinus z čeledi Polypore, podle některých zdrojů – Gleophylls.
Klobouk dorůstá do průměru 18 cm, v mladém věku je konvexní, později se stává plochým nebo dokonce mírně prohnutým ve středu. Tělo je masité, povrch je bílý, může mít šedý a hnědý odstín, téměř vždy s tmavými vločkami, zejména uprostřed.
Dužnina houby je tvrdá, bílá, v místě řezu může získat načervenalou barvu, vůně je slabá, ale příjemná, chuť nevýrazná.
Hymenofor neboli spodní část čepice se skládá z hustě uspořádaných destiček s poněkud zubatým okrajem a klesajícím dolů. Barva je bílá, jako výtrusy. Může mít šedý nebo nažloutlý odstín.
Noha dosahuje délky 7 cm a v průměru – až 2,5 cm.Tvar je válcový, ve spodní části mírně zúžený. Bílé, pokryté načervenalými šupinami.
Spící houbu popsal švédský botanik a mykolog Elias Magnus Fries.
Čas a místo plodu
Doba sběru připadá na období od července do srpna, ale některé exempláře jsou i od dubna do října. Jelikož je houba saprotrofní, může růst na odumřelých stromech, především jehličnatých, nejčastěji na borovicích.
ZAJÍMAVÝ! Ošetřené dřevo také přitahuje spory pilatek, které mohou růst na pražcích, dřevěných sloupech a dokonce i v černouhelných dolech. Je pravda, že bez slunečního vzduchu připomíná spíše rohatá, protože těla zůstávají nedostatečně vyvinutá.
Falešná čtyřhra
Vzhledem k tomu, že houba roste na přesně vymezených místech, je poměrně obtížné ji zaměnit s jinými. Přitom stále existují odrůdy, které jsou mu vzhledově podobné. Na fotce je lépe uvidíte.
| Jméno | Barva | Bod řezu | Oblast růstu | Nebezpečí |
hřib spící  |
Světlé, bělavé nebo nažloutlé s hnědými šupinami | Mírně nažloutlý, načervenalý | Na hnijících borovicích, pražcích a kůlech | Jedlý |
pilatka pohárová  |
Červená bílá | Barva se nemění | Jižní oblasti, tlející listnáče | nejedlé |
pilatka tygrovaná  |
Bílá s hnědými šupinami | Červenající se | Jehličnaté lesy, padlé stromy | Podmíněně jedlé |
Většinou pilatky sbírají jejich znalci, mnozí poukazují na vynikající chuť houby. Za zmínku stojí, že do tohoto rodu patří i známé shiitake.
Hodnocení chuťových vlastností a léčivých vlastností
Pilatka šupinatá se dá jíst jen v mládí, později dužina příliš ztvrdne. Připravte si zpravidla pouze klobouky.
Vzhledem k tomu, že houby rostou na pražcích a tyčích, jsou schopny akumulovat poměrně mnoho látek, které jsou škodlivé a nebezpečné pro lidské tělo.
Jejich poživatelnost je proto mnohými diskutabilní. Ve většině případů pily berou, když nic nenašly, prázdný koš.
Spící houby jsou široce používány v Číně, Koreji a Japonsku. Tam jsou považovány za velmi užitečné, dokonce se jim připisují protinádorové vlastnosti. Existují důkazy, že pilatka pomáhá tělu produkovat interferon, který inhibuje rozvoj chřipky.
Jak vařit houbu?
Hodí se k nakládání a solení, také se vaří a suší. Vaření není obtížné, hlavní věcí je sbírat pouze mladé exempláře a používat klobouky k vaření. U starších hub se dužina stává příliš tvrdou a nepoživatelnou.
Primární zpracování před vařením
Jelikož houba neroste na zemi, ale na dřevě, bývá její povrch čistý. Nohy by měly být řezány a zlikvidovány a omyty.
Vaření
Stěrka se vaří v osolené vodě po dobu 30 minut. Po takovém zpracování se dá přidat do dušeného masa nebo jiných jídel, uvařit s ním polévku. Pilatka se hodí k masu.
Marinování
Marináda se připravuje na vařené houby.
Na 1 litru vody budete potřebovat:
- 1 Art. l soli;
- 1 st. l. cukr;
- 1 bobkový list;
- Klíček 3 z karafiátu;
- 2 lžička ocet;
- křen a rybíz listy volitelné;
- 3 nasekané stroužky česneku.
To vše se vloží do hrnce s vodou a zapálí, po varu se do něj nalijí houby a vaří se dalších 15 minut. Poté se špachtle rozloží do sklenic, nalijí se marinádou a uzavřou víčky.
Pickling
Používají se na něj i předvařené houby. Po dekantaci od přebytečné vody se pilatky ve vrstvách vkládají do připravených nádob, které se posypou solí a oblíbeným kořením. Může to být česnek, hrášek, bobkový list, hřebíček a další.
Poté se vše pokryje gázou v několika vrstvách a přitlačí se zátěží. Houby jsou soleny po dobu 40 dnů, přičemž je nutné pravidelně prát látku nebo položit novou, aby se zabránilo kvetení. Po týdnu od začátku procesu by měly být houby zcela pokryty šťávou, pokud se tak nestalo, musíte zvýšit zátěž nebo přidat slanou vodu (na 1 litr – 2 polévkové lžíce soli).
Na závěr je třeba houby rozložit do sklenic, nalít zbývající prostor solankou a umístit produkt na tmavé a chladné místo.
Sušení
Pro ni musí být houby také nejprve vařeny a poté, rozložené na plech, sušeny v troubě nebo vzduchovém grilu.
Aby byl proces rychlejší, měly by být klobouky nakrájeny na menší kousky a pravidelně obraceny. Sušení bude trvat minimálně 5 hodin.
Pilatka šupinatá, neboli spící houba, patří k podmíněně jedlým druhům z čeledi Polypore. Roste v malých rodinách, na pařezech jehličnatých stromů. Protože má falešná dvojčata, musíte se seznámit s vnějším popisem, prohlížet fotografie a videa.
Jak vypadá pilatka šupinatá
Při klidném lovu kolem tohoto druhu projde mnoho houbařů, aniž by věděli, že se dá jíst a že má užitečné vlastnosti. Chcete-li rozpoznat pilatku šupinatou, musíte znát vnější vlastnosti.
Popis čepice
Čepice pilatky šupinaté je kulatě konvexní, s věkem se postupně narovnává a zanechává ve středu malou prohlubeň. Povrch je pokryt špinavě bílou nebo šedohnědou slupkou, která za suchého počasí praská. Klobouk o průměru 10 cm a více má četné hnědohnědé šupiny. Spodní vrstvu tvoří tenké pláty špinavě žluté barvy. K rozmnožování dochází mikroskopickými sporami, které se nacházejí v bělavém prášku.
Popis nohy
Válcová noha dosahuje délky až 6 cm, blíže k zemi se zužuje a stává se oddenkovitě protáhlým. Povrch je pokryt bělavou slupkou s červenými nebo světle hnědými šupinami. U mladých jedinců je dužnina měkká, elastická, s příjemnou houbovou chutí a vůní. S věkem se stává tvrdým, takže staré houby se nepoužívají k jídlu.
Kde a jak růst
Pilatka šupinatá nejraději roste na pařezech, padlém a tlejícím dřevě jehličnanů. Je to vidět i na dřevěných konstrukcích, jako jsou pražce a telegrafní sloupy. Pro zachování dřevěných budov ošetřují železničáři výrobky antiseptiky. Tomuto zástupci ale drogy neubližují a dál roste a vyvíjí se na stejném místě. Pilatka šupinatá má díky tomu druhé jméno Hřib spáč. Plod se vyskytuje během teplého období, ale vrchol nastává v polovině léta.
Je houba jedlá nebo ne?
Houba je podmíněně jedlá, ale vzhledem k místu růstu nemá mnoho fanoušků. Ze sklizené plodiny můžete vařit smažené, vařené nebo konzervované pokrmy.
Důležité! Protože plodnice rychle absorbuje škodlivé látky, sběr musí být prováděn mimo dálnice a železniční tratě.
Pro blahodárné a léčivé vlastnosti si tento zástupce lesní říše získal oblibu mezi houbaři z východu. Sušená pilatka má protinádorové vlastnosti. Při použití tohoto zástupce lesního království ve smažených a dušených pokrmech dostává tělo velké množství užitečných látek, které bojují s infekčními chorobami.
Dvojčata a jejich rozdíly
Pilatka šupinatá má charakteristický vzhled, takže je velmi obtížné si ji splést s jinými druhy. Ale tento zástupce má příbuzná dvojčata:
- Pohár – nejedlý obyvatel lesa. Roste na tlejícím a padlém tvrdém dřevě. Poznáte ho podle trychtýřovitého klobouku červenobělavé barvy. S věkem povrch bledne a stává se čistě bílým. Noha je tlustá a krátká, zcela pokrytá pláty. Dužnina je elastická hustá s příjemnou ovocnou vůní.
- Tygr – patří do 4. skupiny poživatelnosti. Jedí se pouze mladé exempláře. Husté maso sněhově bílé barvy, s mechanickým poškozením zčervená. Na padlých jehličnatých stromech ji lze nalézt od začátku léta do poloviny září.
Závěr
Pilatka šupinatá je podmíněně jedlá houba, která roste na shnilém padlém dřevě. Mladé exempláře sebrané na ekologicky čistém místě slouží k jídlu. Plodování trvá celé teplé období, ale červenec je považován za nejplodnější měsíc. Vzhledem k tomu, že tento druh má nejedlé protějšky, musíte si před klidným lovem pečlivě prostudovat vnější popis a prohlédnout si fotografii.
