Popis technických odrůd vína

Hrozny jsou jednou z bobulovin, kterou miluje mnoho lidí. Někteří lidé rádi jedí čerstvé bobule. Někdo dává přednost rozinkám. Z hroznů jsou vynikající vína a lahodné šťávy.

Mnoho zahradníků ochotně pěstuje hrozny na svých pozemcích. Přestože tato rostlina miluje teplo, byla pěstována v severních oblastech.

Chovatelé také nenechávají tuto kulturu bez dozoru. Díky jejich práci se objevují nové odrůdy této nádherné bobule.

Hrozny se dělí na 2 oblasti:

1. Tabulka (použitá čerstvá).
2. Víno (technické).

Celkem existuje přibližně 5000 odrůd hroznů. Cca 100 – vinařská destinace. Pouze 30 se používá v průmyslové výrobě vína.

K výrobě vína doma používají vinaři jakýkoli materiál. Ale tato bobule není nadarmo rozdělena na technické a jídelní.

V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech technických odrůd. Jaký je jejich rozdíl od stolních druhů.

Jak se technické hrozny liší od ostatních

1. Odrůdy vína jsou v pěstování nenáročnější. Méně náročné na půdu a klima než stolní druhy. Mezi technickými odrůdami jsou odolnější vůči mrazu.
2. Technické hrozny jsou méně náchylné k různým chorobám a škůdcům. To znamená, že potřebuje méně chemického ošetření.
3. Vinné bobule obsahují mnohem více šťávy (80-85 procent) než stolní ovoce.
4. Bobule technického směru nejsou tak sladké jako u stolních hroznů.
5. Trsy technických hroznů jsou menší než hrozny stolních hroznů.
6. Samotné vinné bobule jsou menší než stolní hrozny.

Recenze pěstitelů

Intenzita vybarvení bobulí je přímo závislá na umístění plantáží. Na jižních svazích mají hrozny intenzivnější vybarvení. Některé technické odrůdy se vyznačují přítomností specifické chuti a vůně, což je třeba vzít v úvahu při pěstování.

Relativně nový klon “růžového tramínu” s názvem “Gewürztraminer” si zasloužil nejvyšší hodnocení a mnoho pozitivních recenzí. Tento technický hrozen se kromě vysokých výnosů vyznačuje dobrou akumulací cukru a krásnou barvou, která umožňuje získat víno s jasnou vůní růží, čínského liči a velmi výrazným, bohatým odstínem.

Požadavky na odrůdy pro výrobu vína

• Pro normální kvašení mladiny je nutné, aby ve šťávě bylo více sladkosti než kyseliny. Pokud je surovina příliš kyselá, budete muset přidat vodu. Tím se zhoršuje kvalita vína.

Zajímavý! Mnoho vinařů na jihu Ruska a kavkazských republik považuje takové víno za závadné.

• Aby mělo víno krásnou barvu, musí být v bobulích dostatek barvících látek.
• Plody pro technické účely by měly mít příjemnou vůni a chuť. Ovlivňuje také kvalitu vína.
• Hroznová šťáva pro výrobu vína musí mít vhodné chemické složení. To je ovlivněno množstvím slunečního tepla během dozrávání plodiny. Půda musí být vhodná i pro pěstování hroznů.

Není divu, že profesionální vinaři používají suroviny, které jsou vypěstovány v určité oblasti.

Populární odrůdy bílého vína

K získání bílého vína se používá šťáva z bílých technických odrůd hroznů. Odstín plodů těchto rostlin je od zlatožluté po nazelenalou. Proto se jim podmíněně říká bílé.

Ryzlink rýnský

Jedna z nejstarších bílých odrůd révy vinné. Byl vyšlechtěn v Německu. Ze šťávy jeho bobulí se získávají vysoce kvalitní vína. Ryzlink rýnský je důstojným konkurentem slavného francouzského bílého borce – Chardonnay.

• Ryzlink dozrává v polovině podzimu. Dosažení plné zralosti trvá asi 4,5 měsíce;
• bobule jsou zelenožluté, zaoblené, ne velké. Hrozen váží až 100 gramů;
• šťáva obsahuje asi 18 % cukru;
• rostlina snese až -20°C.

Pozornost! Ryzlink rýnský dává dobrou sklizeň na jakékoli půdě. Ale nejlepšího výsledku se dosáhne na vápenaté půdě.

Nevýhodou této odrůdy je nestabilita vůči chorobám.

Chardonnay

Tato technická odrůda je vyšlechtěna ve Francii. Chardonnay, hlavní odrůda pro výrobu šumivých vín.

Mnoho zkušených vinařů říká, že Chardonnay nedělá špatné víno.

• Sklizeň dozrává za 4,5 měsíce;
• shluky nejsou husté, hmotnost dosahuje 1 kilogram;
• bobule jsou zelenobílé se zlatým odstínem, oválné;
• ovoce obsahuje asi 18 % cukru;
• odolnost rostlin proti mrazu do -20°C.

Je třeba vzít v úvahu! Chardonnay dobře snáší nedostatek vody. Nadměrná vlhkost však vede k hnilobě bobulí.

Tento hrozen není příliš odolný vůči houbovým chorobám.

Bianca

Maďarská odrůda Bianca je výsledkem křížení Chasselas Bouvier a Villard Blanc. Bianchi šťáva je velmi sladká. Proto se často míchá se šťávami z kyselejších hroznů. Aby se víno nezkazilo.

• Sklizeň Bianchi dozrává za 4 měsíce;
• plody jsou mírně oválné, žlutozelené;
• bobule akumulují až 28% cukru;
• svazek ve tvaru válce o hmotnosti asi 100 gramů;
• réva nemrzne až do -27 stupňů;
• keř dokonale odolává padlí, Oidium, šedé hnilobě.

Pozornost! Dokonce i plně zralé bobule Bianchi, které zůstávají na vinici, dlouho nevyblednou.

Aleshenkin

Ideální varianta bílého hroznu pro začátečníky. Při správné péči je možné z jednoho keře získat až 25 kilogramů úrody. Zrání bobulí nastává za 110 dní. Chuť ovoce je nasládlá, přičemž ve čtvrtce nejsou žádná semena. Ve zbytku kostí jen 1-2. Dopravní hrozny špatně snášejí.

Nejlepší je pěstovat takové hrozny v nevytápěných fóliovnících. Rostlina má kladný vztah ke slunci, ale špatně se vyrovnává se stínem a přebytkem vody. Stojí za to připomenout, že spodní část rostliny musí být chráněna před mrazem, protože je nepřežije. Jeho horní část si ale běžně poradí s mrazy do -26 stupňů.

Pro zvýšení produktivity odborníci doporučují tvarování keře. Odstraňte větve, které již neplodí. Příslušné činnosti se provádějí na podzim, zanechávají až 16 pupenů. Každý keř by měl obsahovat asi 40 očí.

Odrůda potřebuje preventivní ošetření proti chorobám a napadení škůdci. Zvláště trpí činností svilušky. Kořenový systém je často napadán mramorovníkem.

Recenze letních obyvatel o Aleshenkinovi jsou mimořádně pozitivní. Mnozí poznamenávají, že ji pěstují až 10 let, přičemž se dobře vyrovnává se špatnými podmínkami prostředí.

Nejběžnější odrůdy pro červené víno

Červené víno se vyrábí z černých a červených technických odrůd révy vinné.

Saperavi

Docela nenáročná odrůda. Jeho domovinou je Gruzie. Ale Saperavi je běžné na celém pobřeží Černého moře. Tato bobule je milována nejen jako surovina pro dobré víno. Je velmi chutné a čerstvé.

• Sklizeň dozrává za 5 měsíců;
• svazek váží asi 100 gramů;
• plody jsou malé, tmavě modré, sladké, šťavnaté;
• Bush Saperavi je schopen odolat mrazu až -20 stupňů;
• tato odrůda je silně napadena padlím. Při nadměrné vlhkosti půdy trpí šedou hnilobou;
• keř plodí až 25 let.

Důležité! Saperavi nemá rád vápenaté a slané půdy. Při výsadbě této odrůdy je třeba mít na paměti, že keř roste silně.

Tato odrůda má odrůdu, Saperavi severní. Tento druh byl vytvořen pro pěstování v oblastech s chladnějším klimatem. Bez přístřešku vydrží až -30 stupňů.

Pinot Noir

Pinot Noir je jednou z nejstarších francouzských odrůd pro průmyslové využití. Pochází z odrůd Pinot Meunier a Tramín. Pinot Noir je populární v celé Evropě, Jižní Americe, Japonsku, Rusku.

Chuť této bobule je velmi závislá na klimatu, ve kterém se pěstuje. Za nejkvalitnější Pinot Noir se považuje vypěstované v Burgundsku (Francie). Podobná kvalita se tento hrozen získává ve státech Oregon a Kalifornie (USA) a na Novém Zélandu.

• Technická zralost bobulí Pinot Noir nastává za 4,5 měsíce;
• šťáva z bobulí je bezbarvá, její množství v ovoci není menší než 75%;
• svazek o hmotnosti až 120 gramů, hustý;
• plody jsou mírně oválné, tmavě modré, váží asi 1,5 gramu;
• mrazuvzdornost je dobrá, až – 30 stupňů;
• dobrá odolnost proti šedé hnilobě. Odolnost proti oidium (padlí) a padlí (peronospora) je průměrná. Fylloxera je pro tuto rostlinu nejnebezpečnější.

Důležité! Pinot Noir se nejlépe rozvíjí na svazích a pahorkatinách. Na rovinách roste špatně.

Regent

Odrůda vína získaná v Německu v roce 1967. Pro svou nenáročnost, dobré výnosy a chuť si získal celosvětovou oblibu. Regent je nejlepší odrůda pro výrobu ročníkových vín.

• Bobule dozrávají za 4 – 4,5 měsíce (konec září), mají příjemnou chuť;
• hrozny o hmotnosti až jeden a půl gramu, kulaté, černo – modré;
• volný svazek o hmotnosti až 170 gramů;
• keř přežije při teplotách až -28 stupňů;
• Regent dobře odolává hlavním chorobám hroznů (Oidium, padlí, Phylloxera);
• množství cukru v bobulích až 22%

Důležité zvážit! Pokud jsou na keři Regent ponechány zralé hrozny, bobule získají více sladkosti. To je špatné pro syrové víno, ale dobré pro konzumaci čerstvých hroznů.

Krystal

Crystal je vynikající odrůda pro průmyslové a osobní zahradnictví. Byl vyšlechtěn v polovině sedmdesátých let v Maďarsku. Nejlepší ze všeho je, že hrozny se projevují na území Krasnodar, kde díky klimatickým podmínkám můžete získat dobrou a bohatou sklizeň. Crystal je vynikající odrůda pro výrobu vysoce kvalitních vín.

Réva má průměrnou sílu růstu, výhony se vyznačují dobrou vyzrálostí. Zahradníci doporučují vyhnout se nadměrné hustotě zápoje listů, aby se zabránilo opadávání vaječníků.

Podíl plodných výhonů je až 90 %, odhadovaná zátěž je do 1,4 trsů. Je velmi důležité jasně vypočítat parametry zatížení při pěstování rostliny. Přetížení negativně ovlivňuje množství a kvalitu úrody.

Sklizeň lze získat již ve druhém roce, ale aktivní komerční plodení nastává ve čtvrtém roce. Z jednoho keře se získá asi 5 kilogramů hroznů. Odnímatelná zralost nastává 115 dní po otevření pupenů. Pokud je réva příliš naložená, lze termíny posunout o 10-20 dní.

Při správné montáži se plody nezkazí, mohou být uchovávány v chladničce až 2 měsíce. Dužnina je spolehlivě chráněna hustou slupkou, takže hrozny lze bezpečně přepravovat na velké vzdálenosti. Odrůda je vhodná pro komerční pěstování. Hmotnost jednoho kartáče může dosáhnout 200 gramů. Degustační skóre – 7,8 bodů z 10.

Technické odrůdy hroznů pro oblast Moskvy

Isabella

Byl vyšlechtěn v Americe. Ale je populární v Evropě a většině Ruska. Velmi odolná rostlina. Při pěstování nezpůsobuje velké potíže.

• Dozrává v polovině podzimu;
• trs hustý, malý;
• plody o hmotnosti do 3 gramů, tmavě modré nebo fialové;
• keř Isabella vydrží až 28 stupňů pod nulou;
• Tato odrůda má dobrou odolnost vůči chorobám.

Pozornost! Výroba vína ze šťávy Isabella je v Evropě a Americe zakázána. V nápoji bylo nalezeno velké množství metanolu, jinak kyseliny mravenčí. Později byla tato informace zamítnuta, ale zákaz nebyl zrušen.

Tato odrůda zůstává populární mezi ruskými milovníky domácího vinařství.

Lydia

Tato americká odrůda se také nazývá růžová Isabella. Lydia se používá nejen pro vinařské nebo stolní účely. Často se vysazuje, aby ozdobil altány, vytvořil stinné oblasti v parcích.

• Plodina bude zrát asi 5 měsíců;
• svazek váží asi 100 gramů;
• bobule jsou růžové, s fialovým odstínem, kulaté, váží až 4 gramy;
• ovoce akumuluje až 19% cukru;
• mrazuvzdornost keřů až – 26 ° С;
• odrůda je odolná proti Oidium, Phylloxera, Padlí, ale bezbranná proti mšicím.

Mimochodem! Oidium a plíseň se do Evropy dostaly z Ameriky spolu se sazenicemi Lydie.

Amursky

Velmi nenáročný. Ale aby bobule získaly požadovanou sladkost, musí být tyto hrozny vysazeny na otevřeném slunném místě.

• Amur bobule jsou malé, tmavě modré, sladké s kyselostí;
• volný svazek o hmotnosti až 60 gramů;
• keř vydrží až 43 stupňů pod nulou;
• dobrá odolnost vůči chorobám.

Jaké hrozny jsou vhodné pro pěstování na Sibiři

Tentýž Amur neboli Isabella dobře zakořenila v sibiřských šířkách. Existují však i jiné odrůdy, které v této oblasti poskytují dobré výsledky. Nuance péče a výsadby hroznů na Sibiři.

Violet brzy

Z jeho šťávy se získávají dezertní vína s příchutí Muškátu.

• Sklizeň dozrává za 4 měsíce;
• fialové plody s vůní muškátového oříšku o hmotnosti do 3 gramů;
• množství cukru v bobulích až 20%
• keř je odolný vůči mrazu až do -30 stupňů;
• rostlina je zřídka náchylná k chorobám;

Alpha

Vypadá jako Isabella. Výnos je asi 2 kilogramy na keř.

• Zraje asi 5 měsíců;
• plody jsou tmavě fialové, váží 1,5 gramu;
• hmotnost svazku asi 100 gramů;
• obsah cukru v ovoci do 16%
• snáší až 45 stupňů mrazu;
• dobrá odolnost vůči chorobám.

Odrůd hroznů vhodných k výrobě vína je mnohem více, než je popsáno v článku.

Příznivci výroby domácího vína z hroznů nemusí žít v jižních oblastech. Tuto slunečnou bobule lze pěstovat i v severních zeměpisných šířkách. Stačí si vybrat správnou odrůdu a trochu pomoci rostlině zakořenit v jí cizím klimatu.

Obecné kroky

TOP-3 Recept na domácí víno z hroznů Isabella: bílé, růžové a červené (foto a video) + recenze

Zvláště pečlivý výběr

Chcete-li správně vyrobit domácí víno, musíte přísně dodržovat následující kroky:

Rozdíl mezi technickými odrůdami je v tom, že plody jsou šťavnatější. Zájem vinařů Klasifikace technických odrůd hroznů má za cíl získat chuťově i složením velmi kvalitní bobule a nemá cenu je hníst.

Hrozny Muškátu bílého se stejně jako jiné technické hrozny používají k výrobě vína.

Technické odrůdy: popis odrůdy

Nejlepší technické hrozny jsou vysazeny a ve velkém měřítku, nevyžadují intenzivní péči. Za pěstování technických odrůd vinné révy se považuje jak producent, tak domácí pivovar.

Nejlepší odrůdy, které motivují hráčova vína k výběru:

• Muškát bílý.
• Zarovnat.
• Isabella a samozřejmě Chardonnay.
• Cabernet Sauvignon.

Muškát bílý dává bobule s vysokým obsahem šťávy. Jeho chuť je příjemná a srozumitelná pro různé stoly. Tato odrůda se používá k výrobě stolních a dezertních vín.

Za příznivých klimatických podmínek a vysoké kvality lékařské péče lze produkovat do sto centimetrů hektaru. Shluky jsou středně velké a protáhlé. Každý sprej váží v průměru asi 500 gramů. Průměrným adolescentům z Muscat white je přibližně sto čtyřicet dní. Muškát je bílý cukr a velmi voňavý. Muškát bílý je vhodný pro čerstvou spotřebu.

Pokud jde o imunitu, je podprůměrná: Muškát bílý je zranitelný mnoha nemocemi, neřeší výkyvy teplot a tuhé mrazy. Abyste ji mohli zasadit, musíte sazenice na určitém místě snadno vyhodit do povětří.

Nejlepší sezení pro výsadbu na začátku podzimu. Proč byste měli používat sazenice? Muškát bílý je jediný druh, který je ve stavu říje od zimních mrazů. Je lepší zvolit výsadbový materiál, který má již vyvinuté kořeny a dýhu.

Pokud byl zdroj vybrán jako období přistání, provádějí se po zahřátí vzduchu na 12 stupňů.

Péče o tento poddruh zahrnuje neustálé sledování růstu révy vinné, tzn. ořezat ji včas.

Muškát bílý dává skvělé sbírky, pokud je pravidelně prořezáván.

Technický zástupce odrůdy Aligote se nazývá, nemá charakteristickou chuť Win MUSCAT. Tato odrůda je považována za jednu z nejlepších díky své chuti, lákavé svou jednoduchostí a jemností.

Technická odrůda je schopna vyprodukovat až sto čtyřicet kvintáží na hektar. Hmotnostní charakteristiky jedné sraženiny jsou sto gramů. Bobule má jantarovou barvu s malými tmavými tečkami. Auligote dozrává po sto třiceti dnech.

Sběr začíná začátkem srpna nebo září, v závislosti na sezónních a klimatických podmínkách. Bobule jsou bohaté na šťávu a mají kyselou chuť. Při výběru zarovnání věnujte pozornost:

1. Odrůda nesnáší dlouhodobou přepravu.
2. Jeho náchylnost k nemocem.
3. Nesnáší nízké teploty.

Ideálními místy pro pěstování hroznů pro tuto odrůdu jsou zalesněné oblasti s velkým množstvím vláhy v půdě. Půda by měla být porézní a úrodná a výsadba by měla být prováděna na podzim a na jaře při optimální teplotě. Réva se kácí v květnu, protože aligne začíná kvést dříve než jiné odrůdy.

Aligot je u mlýnů oblíbený pro svou odolnost vůči chorobám a příjemnou chuť.

Slavné odrůdy Isabella a Cabernet

I když Isabella ztrácela na oblibě mezi vinaři, stále hledal konzumenty.

Tvar spreje se prodlužuje a hustota bobulí média. Slupka hroznů je pevná a chuť je nakyslá. Z jednoho hektaru lze nasbírat sedmdesát hektarů za příplatek materiálu. Hmotnost jednoho nosníku může být sto padesát gramů. Sklizeň bude připravena do padesáti dnů od okamžiku vegetace.

Aby bylo možné pěstovat hrozny Isabella, musí být vinice udržována penízky. Je mrazuvzdorná a nenáročná na údržbu. Je odolný vůči chorobám a vysoce opevněný. Isabella by neměla být označována jako škodlivá látka nacházející se ve složení hroznů, pravdivost tohoto tvrzení nebyla dosud stanovena.

Roste v neutrální půdě. Negativní vliv má nedostatek zálivky.

Odrůda Chardonnay je velmi produktivní odrůda.

Popis odrůdy Chardonnay dává bílé bobule malé velikosti, jejich slupka je sotva patrná. V technické klasifikaci odrůd hroznů má Chardonnay příjemnou chuť. Jeho průměrný výnos je sedmdesát centů na hektar. Svazky jsou lehké a malé.

Dá se nasbírat za sto čtyřicet dní. Je velmi slabý a podléhá jakýmkoli nepříznivým účinkům, ale chuť konečného produktu tento stav ospravedlňuje. Vhodné pro pěstování v oblastech s kamenitými nebo jílovitými půdami. Poloha musí být na kopci. Řez je důležitou součástí obhospodařování vinic a dodává rostlině více energie k výrobě.

Pro výrobu červených vín se používá slavný Cabernet, zařazený do klasifikace technických odrůd. Má kyselou chuť a šťavnatost a jeho bobule mají tvrdou slupku.

Nejlepší odrůdy mají průměrný výnos, zřídka přesahující devadesát centů na hektar. Než bobule dozrají, trvá to asi sto šedesát dní.

Jeho popis ho definuje jako odolný vůči chorobám a relativně mrazuvzdorný. Vhodné pro pěstování ve středním a jižním podnebí. Z hlediska uchycení na místo přistání a péče není náročný.