Stejně jako většina jiné zeleniny se i pórek hodí na zimu zamrazit. Skvěle doplní polévky, dušená jídla a další pokrmy. V mnoha receptech se používá pouze bílá část, protože je měkká, křehká a dokonce sladká. Zelené peří mnozí považují za bez chuti, i když se hodí i ke zmrazení.
Příprava chladničky a mrazničky před zmrazením
Hluboce zmrazené produkty lze skladovat až 12 měsíců, proto je mrazák před naložením na zimu důkladně umytý. K tomu je vhodný mycí prostředek na nádobí nebo roztok obyčejné jedlé sody. Na 0,25 litru vody 1 polévková lžíce. l. soda nebo gel. Důkladně omyjte mýdlovou vodou.
Čistá komora se musí vytřít do sucha a zapnout nejdříve po půl hodině. Po dalších 30 minutách je mraznička připravena k naplnění.
Důležité! Nesmíme zapomínat, že cibule má velmi silnou a specifickou vůni. Přenáší se na další produkty ve stejném oboru. Proto se pórek skladuje v nádobách s těsně přiléhajícím víkem nebo v igelitových sáčcích.
Nejvhodnější teplota je -18°C a nižší. V případě jakýchkoli pochybností o provozu mrazničky je vhodné kontaktovat servisní středisko. Je lepší problému předcházet, než jej odhalovat již při plné zátěži.
První měsíc po zmrazení bude pórek silně vonět. Aby touto vůní nebyly nasyceny další produkty, je zelenina skladována v těsně uzavřeném obalu a nejlépe v samostatném mrazicím boxu. Po měsíci se vůně mražené cibule stává méně štiplavou.
Kdy a jak čistit
V zimě jsou nejpreferovanější přírodní produkty, proto je nejlepší skladovat pórek čerstvý. K tomu jsou vhodné pouze odrůdy středního a pozdního zrání:
- Mají méně vlhkosti a více sušiny, což zajišťuje dobrou trvanlivost.
- Takové rostliny se skladují až 3 měsíce bez ztráty kvality a data sklizně připadají na září nebo říjen – což znamená, že před Novým rokem bude na vašem stole čerstvá zelenina.
Rané odrůdy v tomto ohledu prohrávají. Mají jemnou poloostrou chuť a jsou velmi produktivní, ale mají krátkou trvanlivost. Na zimu nemá smysl sklízet takový čerstvý pórek, ale je docela možné ho zmrazit nebo usušit.
Od středních a pozdních pro pěstování lze doporučit následující odrůdy:
Tyto odrůdy mají mírně výraznou žárovku, což výrazně usnadňuje čištění.
Začněte v létě připravovat pórek na zimní uskladnění. Pro tohle:
- Postupně přisypávejte rostoucí cibuli se zeminou k prvnímu pravému listu, abyste získali vybělenou vysokou nohu.
- Nebo použijte tmavou fólii, kterou od druhé poloviny září pečlivě zabalte spodní část každé rostliny.
Mimochodem, odrůda Columbus nevyžaduje hilling.
Nejvhodnější okamžik, kdy je již možné sklízet pórek, nastává začátkem nebo v polovině října. V této době rostliny na záhonech plně rostou a dosahují zralosti.
V každém kraji však bude doba sklizně individuální.
Je důležité vykopat cibuli ze zahrady co nejpozději, ale před nástupem stabilního chladného počasí. Zmrazené rostliny nejsou vhodné ke skladování.
Nejlepší počasí pro sklizeň póru je slunečné, bezvětrné a suché. V období dešťů to nelze udělat, protože v mokrém stavu se zelenina špatně skladuje a může snadno hnít.
Pórek sklízejte velmi opatrně, abyste jej nepoškodili. Nejprve každou rostlinu okopejte ostrou lopatou nebo vidlemi, poté ji vezměte za listy a vyjměte z půdy, rukama setřeste zeminu z kořenů a dejte ji stranou.
Tyto kroky provádějte, dokud neshromáždíte všechny výhonky.
Příprava cibule
Stonky jakékoli tloušťky jsou vhodné pro zmrazení na zimu. Jsou očištěny od poškozeného a zpomaleného peří, řez je obnoven na bázi nebo jsou odstraněny kořeny.
Cibule se dobře promyje pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost je věnována místům mezi listy, kde se shromažďují nečistoty a písek. Před odesláním do mrazáku je rostlina dobře vysušená.
Vlastnosti skladování doma
Pórek lze skladovat několika způsoby v závislosti na tom, kde žijete. Pokud existují určitá místa pro skladování ve formě suterénu nebo sklepa, můžete je využít a dodržet technologii skladování tohoto druhu zeleniny. Pokud nejsou k dispozici žádná speciálně vybavená místa, můžete sklizenou plodinu uložit do mrazničky nebo uchovat.
Ve sklepě
Pěstitelé zeleniny žijící v soukromých domech umísťují pór do suchých sklepů nebo sklepů. Aby zelenina vydržela až do poloviny jara, bude vhodné ji umístit do čistých a suchých krabic. Hlavní věcí je zde dodržovat teplotní režim skladování a neměl by překročit požadované parametry teploty a vlhkosti.
Vzduch musí být udržován v teplotním rozmezí 0 až +4 C a vlhkost by neměla přesáhnout 85 %. Abyste měli jistotu, že pórek vydrží celou zimu a vydrží až do jara, je lepší zvolit pozdně dozrávající odrůdu zeleniny. Pokud je touha ponechat pórek v původní podobě hned ze zahrady, můžete použít krabice s pískem nasypaným do nich.
Dříve se na dno krabice položí film nebo fólie, nalije se asi sedm centimetrů čistého písku, je vhodné jej zapálit a ochladit. Poté položte pórek svisle na písek s mírným sklonem a shora se nasype deset centimetrů písku, můžete ho trochu navlhčit. Aby se při tomto způsobu skladování netvořila hniloba, můžete zeleninu posypat popelem.
Ale bez ohledu na to, jak dobře je místo pro zimní uskladnění pórku zajištěno, v zimních měsících je nutné jej pravidelně třídit a při prvních známkách poškození vytáhnout ze skladiště, abyste byli první, kdo používejte jej k určenému účelu.
V ledničce
Když je sklizená úroda póru malá, můžete ji poslat ke skladování v lednici nebo mrazáku. V lednici je pórek uložen na nejnižší polici nebo v zásuvce určené na zeleninu. Před odesláním do skladu se musí zpracovat rozřezáním listů na dvě třetiny a zabalením svazků fólií.
Nezapomeňte se podívat na cibuli, pokud je skladována po dlouhou dobu, aby obalová fólie a vršky byly suché. Do sáčků můžete udělat malé otvory, aby cibule mohla dýchat a vlhkost se sama odpařovala.
V mrazáku
Aby pórek zůstal v mrazáku až do nové sklizně, musí se důkladně omýt, osušit a nakrájet na takové kousky, jaké budete potřebovat na vaření. Lze složit do speciálních nádob nebo sáčků a zmrazit.
Až budete potřebovat použít pórek, vytáhněte část z mrazáku a už ho nemyjte, ale dejte přímo tam, kam potřebujete. Tato metoda umožňuje uložit všechny užitečné vlastnosti zeleniny. Jedinou nevýhodou této metody je, že nemůžete zmrazit mnoho, pokud je mraznička malá.
Způsob sušení
Pórek lze připravit na zimu i ve formě suchého koření. K tomu je třeba jej vyčistit, důkladně umýt, nakrájet na tenké kroužky, nalít na plech a vložit do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby.
Můžete také použít elektrickou sušičku. Je nutné sušit ne více než dvě hodiny při nízké teplotě. Po tomto způsobu sklizně si pórek zachová všechny své prospěšné vitamíny. V teplém období lze cibulové kroužky sušit i venku ve stínu, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření, sušení bude trvat tři dny.
způsob solení
Pórek lze osolit nebo zavařit, abyste si užili sklizeň v zimě. Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu si vezměte vodu, citronovou šťávu, sůl, ocet a koření. Cibule se předem oloupe, umyje a nakrájí na kroužky. Vložte do připravených sterilních sklenic a zalijte vařící marinádou.
Zavíčkujeme a sklenice necháme vychladnout. Poté přeneste do skladu na chladném místě, kde si můžete vzít celou zimu a vychutnat si chuť nakládaného pórku. Dá se přidávat do různých pokrmů nebo jako dochucovadlo jídel.
Na balkon nebo na lodžii
Pokud vám výše uvedené způsoby skladování nevyhovují a nemáte jiné místo, kam pórek uložit jako balkon nebo lodžii, můžete je použít. Za tímto účelem očistíme zeleninu od nečistot a špatných listů, aniž bychom se uchýlili k mokré metodě, vysušili ji a vložili do rovnoměrných vrstev v krabici a pevně ji zabalili teplou přikrývkou. Pór si tak v sobě zachová přirozenou vlhkost a v případě mínusových teplot nezmrzne.
Můžete také použít metodu skladování v suterénu s krabicí naplněnou pískem a trsy pórku stojícími na podlaze šikmo. Pouze v tomto případě je nutné krabici izolovat pískem, aby byla zachována konstantní teplota.
Způsoby, jak zmrazit pórek
Zelení se zmrazují jak v nakrájené formě, tak v celku. Důkladně se umyje, suší, třídí a v sáčku nebo nádobě s pevným víkem vloží do mrazáku.
Existuje několik pravidel a doporučení pro zmrazení pórku.
Pro zachování zelené barvy, živin a chuti se zelení krátce blanšíruje ve vroucí vodě – maximálně jednu minutu. Ale obejdete se bez toho. Po blanšírování se pórek suší a balí do vzduchotěsné nádoby.
Rozmrazte přesně tolik cibule, kolik se najednou spotřebuje. Zbývající části by neměly být vystaveny teplému vzduchu – cibuli nemůžete znovu zmrazit, změní se na zbytečnou kaši.
Důležité! Pórek obsahuje kyselinu listovou, která je velmi prospěšná pro těhotné ženy. Jeho nejvyšší koncentrace je v bílé části.
Celkově vzato
Jak zmrazit pórek celý? Po umytí a usušení se stonky a peří nejprve asi na dvě hodiny umístí do chladničky na talíř pokrytý fólií nebo sáčkem.
O dvě hodiny později jsou stonky připraveny k balení. Přebytečný vzduch se uvolní ze sáčků a pevně sváže. Abyste pokaždé nemuseli otevírat balíček pro pár stonků, doporučuje se pórek zmrazit po částech.
V rozdrceném
Po počáteční přípravě se stonky nařežou tak, jak je plánováno k vaření.. Například na dušení nebo polévku se cibule nakrájí na kolečka. Pokud je stonek příliš silný, obvykle se podélně rozpůlí a nakrájí na půlkroužky. Mnoho receptů často vyžaduje pouze bílou část a začátek zelené.
Poté se pórek zmrazí na nějaké rovné ploše. K tomu použijte velkou mísu, tác, plech na pečení, prkénko atd. Některé mrazničky mají plochou zásuvku. Povrch je pokryt potravinářskou fólií a na ni je položena nakrájená cibule.
Kruhy jsou rozmístěny v tenké vrstvě a pokryty plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií. Tím omezíte šíření zápachu. V této podobě musí pórek zůstat v mrazáku asi čtyři hodiny. Je žádoucí, aby teplota nebyla vyšší než -18 ° C. Během této doby cibule mírně zmrzne, poté se nalije do nádoby nebo sáčku.
Důležité! Zmrazená cibule by se měla snadno oddělit od pánve a měla by být drobivá.
Po sbalení se ze sáčků co nejvíce uvolní vzduch. Pro omezení šíření zápachu se doporučuje zabalit jednu porci do více sáčků.
Užitečné složení a možná škoda
Tento druh cibule je zásobárnou užitečných vitamínů a minerálů, které zvyšují lidskou imunitu, a také výborným nástrojem pro podporu hubnutí. Takže hlavní vitamíny v něm obsažené jsou:
- B1 (thiamin) – normalizuje práci kardiovaskulárního, nervového a trávicího systému, stimuluje mozkovou aktivitu;
- B2 (riboflavin) – přeměňuje tuky a sacharidy na energii, posiluje imunitní systém, zvyšuje hemoglobin;
- B9 (kyselina listová) – zlepšuje paměť, zpomaluje stárnutí, zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
- C (kyselina askorbová) – zlepšuje imunitu, zlepšuje metabolismus, posiluje cévy;
- E (tokoferol) – normalizuje krevní oběh, obnovuje poškozené tkáně, stabilizuje hormonální hladiny, omlazuje buňky;
- PP (kyselina nikotinová) – rozšiřuje cévy, stimuluje gastrointestinální trakt, podporuje odstraňování toxinů, snižuje hladinu cukru v krvi.
Přítomnost těchto vitamínů v těle pomůže odolat sezónním onemocněním nebo se vyrovnat s existující chorobou, stejně jako jednoduše posílit imunitní systém, normalizovat fungování vnitřních orgánů, zlepšit stav nehtů, vlasů a pokožky.
Co se týče užitečných minerálů, které tato odrůda z čeledi cibule obsahuje, lze zde rozlišit draslík, hořčík, železo, fosfor, sodík a vápník.
Přítomnost těchto minerálů příznivě ovlivňuje stabilní fungování organismu, zlepšuje látkovou výměnu, posiluje kostní aparát a celkovou pohodu.
Kromě toho stávající diuretické a choleretické účinky stimulují očistu organismu.
A díky nízkému obsahu kalorií (pouze 34 kcal na 100 gramů!) se tato zázračná zelenina stává skvělým pomocníkem pro ty, kteří chtějí zhubnout, v kombinaci s fyzickou aktivitou navíc pomáhá zrychlit metabolismus a otupit hlad.
Díky obrovskému seznamu užitečných látek ve svém arzenálu se tento druh cibule často používá k prevenci nebo léčbě anémie, artritidy, nachlazení, aterosklerózy, nervového napětí, onemocnění gastrointestinálního traktu a dalších běžných onemocnění.
Omezení spotřeby
Přestože pórek obsahuje množství užitečných vlastností, neměly by se zneužívat.
Kromě toho je třeba poznamenat, že ve vařeném, dušeném, smaženém stavu má cibule nejšetrnější účinek na všechny tělesné systémy, ale konzumace syrové zeleniny má určitá omezení.
Cibule se tedy nedoporučuje jíst syrovou:
- Kojící matky – mateřské mléko získává nepříjemný zápach, kvůli kterému ho děti mohou odmítat;
- Lidé trpící onemocněními gastrointestinálního traktu, dvanáctníku;
- Lidé, kteří jsou alergičtí na nikl.
Jak rozmrazit cibuli
Často se takový produkt používá při přípravě teplých jídel. V tomto případě se cibule nerozmrazí, ale okamžitě se hodí do hrnce nebo pánve. Ale někdy je vyžadována rozmražená zelenina.
Odmrazování se provádí několika způsoby:
- pokojová teplota;
- ve studené vodě;
- v Lednici;
- v mikrovlnné troubě při rozmrazování.
Použití poslední metody se nedoporučuje, protože tepelná úprava (i když mírná) odstraňuje některé prospěšné vlastnosti jakékoli zeleniny.
Z rozmraženého polotovaru se vyrábějí polévky, omelety, placičky, karbanátky, kastrol atd. Pokud byla cibule zmrazená ve formě bramborové kaše, rozdrcená mixérem, bude z ní vynikající pomazánka na chlebíčky.
Důležité! Po zmražení ztrácí pórek křupavou texturu, proto se nehodí do salátů.
Zimování pórku doma
Skladování žárovek v bytě
Při pokojové teplotě vydrží zelenina čerstvá po dobu jednoho týdne. K tomu se 5–10 stonků s peřím složí do svazku a obalí se perforovaným plastovým obalem.
NA FOTCE: Při skladování pórku v sáčcích je důležité nezapomenout vyříznout větrací otvory
Pórek v lednici
Pokud má chladnička mezikomoru, která udržuje teplotu -1 až -3 °C, peří zelené cibule zůstane ve skvělém stavu po dobu dvou měsíců.
Pro dlouhodobé skladování póru je nutné částečné zpracování úrody jedním z níže popsaných způsobů.
K sušení se používá válcovitá cibulka pórku. Očistí se, nakrájí na silné kroužky, rozděluje po jednom kroužku a přenese na síto. Suší se čtyři hodiny při teplotě +60°C. Sušené kroužky se skladují v těsně uzavřené nádobě. Je vhodné používat skleněné nádoby s polyetylenovými víčky.
NA FOTCE: Takto vypadá pórek po usušení.
Zelené peří lze také sušit. Poté se rozdrtí v mixéru a použijí se jako koření do polévek a zeleninových gulášů.
Peří zelené cibule se solí takto:
- Nakrájejte peří na kousky 2-3 cm.
- Umístěte těsně do smaltované pánve.
- Posypte solí: na 1 kg. zelená cibule má 50–70 g soli.
- Přidejte bobkové listy a hrášek z nového koření.
- Nechte pod tlakem 2-3 týdny.
- Přendejte do sklenic, zakryjte plastovými víčky a přeneste na chladné místo k uskladnění.
Pórek zmrazením neztrácí chuť. Před zmrazením se listy a stonky omyjí, vysuší na ručníku, nakrájí na kousky, vloží do sáčků na zmrazení s vrstvou ne silnější než 5 cm a vloží do mrazáku NA FOTCE: Pórek je lepší zmrazit po částech , v malých dávkách.
Uskladnění pórku doma nebo ve sklepě nevyžaduje od zahradníka velké úsilí. S trochou snahy můžete sebe a svou rodinu hýčkat čerstvými zdravými bylinkami po celý rok.
Přihlaste se k odběru nových článků v sekci Zahrada a zahrada a dostávejte aktualizace e-mailem. Odborné články o péči o zahradu a zahradu jsou srozumitelné a dostupné všem!
