Brusinky jsou jedním z nejprospěšnějších bobulí pro naše tělo. Můžete si ji na podzim nasbírat vlastníma rukama, připravit na různé způsoby a celou zimu na ní mlsat, abyste nahradili nedostatek vitamínů a minerálů v těle. Bobule jsou kyselé a lehce nakyslé, ne každý je může jíst čerstvé nebo mražené, ale co dezerty? Nevíte co s tou bobulkou? Ano, cokoliv – a pečivo, a smoothies, a džus a samozřejmě jednou z nejoblíbenějších pochoutek jsou brusinky v cukru. Tady o ní budeme mluvit.
Brusinky v polevě – příjemné vzpomínky na dětství
Jako dospělí často zapomínáme, co nás bavilo, když jsme byli malí. Málokdo si někde v lese sbírá lesní plody, aby si potom dělal dezerty, jak to dělaly naše babičky. Mnozí zapomněli na brusinky v cukru, a pokud mluvíme konkrétně o tomto bobule, pak je to nespravedlivé. O kolik užitku přicházíme, aniž bychom si všímali všech darů, které nám příroda každoročně dává. Je čas změnit svůj přístup ke stravě a vařit lahodné a zdravé dezerty vlastníma rukama a níže najdete dobré recepty, které bychom vám doporučili.
Brusinky v cukru: prasátko receptů pro hospodyňky
Option One
Ingredience má každý doma, zbývá jen zásobit se bobulemi a je čas vařit.
- brusinky – ½ kg čerstvých bobulí;
- vejce – potřebujeme pouze bílkoviny – 2 kusy;
- moučkový cukr – ½ kg.
Čerstvé bobule by měly být dobře omyty ze všech inkluzí, můžete je naplnit vodou a odstranit všechny plovoucí zbytky nepotřebných složek pomocí sítka. Poté vodu odstraníme a hrášek z červených brusinek je třeba usušit, aby vlhkost nezůstala úplně. Chcete-li to provést, položte vše na ručník nebo ubrousky a otočte na 1-2 hodiny.
Nyní si připravujeme protein a zde je důležité pravidlo – neměli bychom ho šlehat, ale pouze dobře promíchat vidličkou, aby získal jednotnou konzistenci bez pěny. Pokud máte hodně pěny, bobule nebude možné úplně zakrýt kvůli vzduchu, pak prášek nebude ležet rovnoměrně. Protein se tedy míchal a nalil do našich suchých brusinek, vše hladce promícháme, aby všechny bobule byly ve filmu. Přebytečný protein odstraňte jemným sítem.
Další krok je konečný. Část bobulí vložíme do talíře a zcela posypeme moučkovým cukrem, aby bylo vše rovnoměrně, talíř mírně zatřeseme. Bobule se nerozletí, pokud použijete poklici nebo talíř s menším průměrem. Dále se proces opakuje vrstvu po vrstvě. Bobule rozložíme na plech nebo pergamen v jedné vrstvě a necháme ztuhnout. Brusinky jsme připravili v moučkovém cukru, můžete vařit podle jiného receptu.
Druhá možnost
Každý z nás si přesně pamatuje chuť dezertů, které se připravovaly v rodině, a tak se brusinky v cukru dají připravit na různé způsoby. Kdo ví, možná vám tato možnost připomene dětství.
- bobule – 300 gramů;
- jedno vejce;
- citronová šťáva – 20 gramů nebo 1-1.5 polévkové lžíce;
- moučkový cukr – 150 gramů.
Stejně jako v prvním receptu je lepší vzít čerstvé bobule, ale můžeme vás potěšit, pokud máte pouze zmrzlinovou verzi, můžete ji použít, ale svůj oblíbený dezert si neodepřete. Opět jednáme jako poprvé – umýt, vysušit na ubrousky. V tomto receptu vyšleháme protein do pěny a poté zalijeme citronovou šťávou a vše znovu zašleháme. Udělali jsme sladkokyselou polevu.
Pro informaci! Každou dívku, která sleduje svou postavu, nyní může zajímat otázka, kolik kalorií obsahují brusinky v cukru. V dezertu 265 kcal, mluvíme-li o cukru, jako glazura a 286 kcal, pokud je pamlsek v moučkovém cukru.
Prosejte moučkový cukr přes síto, poté smíchejte bobule s proteinem a citrusovou šťávou. Na pergamen a plech nasypte vrstvu prášku a posypte brusinkami. Bobule lehce zarolujte, aby se lépe obalily, a pak vrch znovu posypte prosátým moučkovým cukrem. Dále si předehřejte troubu na 40 stupňů a 20-25 minut poduste brusinky. Poté znovu zakryjte poslední vrstvou prášku.
Varianta tři
První dva recepty jsme připravili ne v cukru, ale v prášku. Tentokrát použijeme cukrový sirup. Tyto brusinky v cukru doma jsou velmi podobné těm, které se dříve prodávaly v kartonových krabicích.
- bobule – sklenice se sklíčkem;
- prášek – sklenice;
- cukr – polovina – 100 gramů;
- voda – 120 ml.
Rada! Recept můžete obměňovat přidáním pomerančové kůry a oblíbeného koření, jako je skořice a hřebíček.
Moje bobule, jako ve dvou receptech dříve. Položte pergamen na tác se stranami, je to potřeba, aby se nádobí méně špinilo. Pokud ne, pak se nebojte. Mírně vlhké bobule by měly být dobře namočené v prášku, který je nejlépe vysévat přes jemné síto.
Vyrábíme cukrový sirup – k tomu vaříme vodu a písek na mírném ohni za míchání, dokud se sirup nestane homogenním. V tuto chvíli můžete experimentovat přidáním koření, kůry. Nyní ponořte brusinky do sirupu, jemně promíchejte. Vyjmeme a opět položíme na pergamen s práškem, zbytek posypeme navrch. Pokud se prášek zcela rozpustil v sirupu, pak počkejte, až sladký dezert zaschne, a znovu posypte celý plech. Můžete přidat vanilku.
Rada! Protože namáčení brusinek do prášku a sirupu na ruce velmi lepí, můžete použít buď rukavice, nebo silikonový kartáč. Když dezert zmrzne, může být uložen v krabici nebo sklenici.
Zde jsou dezerty jako v dětství, které si můžete udělat doma. Hlavní složkou pochoutky jsou brusinky a toto bobule obsahuje bohaté složení makro- a mikroprvků, vitamínů a vlákniny. Správný dezert je nejen chutný, ale může nás udělat i zdravějšími a šťastnějšími.
Všechny materiály na webu Priroda-Znaet.ru jsou prezentovány pouze pro informační účely. Před použitím jakýchkoli prostředků je POVINNÁ konzultace s lékařem!
Olga Koroleva
Vyslán: 21 10–2017
Aktualizováno: 08 11–2019
Olga na našich stránkách zodpovídá za výběr autorů a kvalitu publikovaných materiálů.
Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – správně uvařený kus vám poskytne jak „vitamínovou bombu“ na různé nemoci, tak dobrou náplň pro domácí pečení a jen zdravý a chutný dezert k čaji. Brusinky se sklízejí buď v pyré, nebo celé bobule, s cukrem nebo bez cukru, ale bez tepelné úpravy, aby byly maximálně zachovány jedinečné vlastnosti bobulí.
Brusinky šťouchané s cukrem na zimu bez vaření
Brusinky rozmačkané s cukrem budou dobrou zimní přípravou na zdravý ovocný nápoj, nápoj i náplň do domácích koláčů. S malými objemy bobulí je rozemlejte mixérem. Pro uložení tohoto surového džemu na chladném místě se poměr brusinek a cukru bere 1: 1.
- Brusinka 1 kg
- Cukr krystal 1 kg
Čerstvé brusinky pečlivě roztřiďte, aby v nich nezůstaly drobné zbytky, stonky a poškozené bobule. Bobule dobře opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je na kuchyňské utěrce.
Připravené brusinky rozemlejte do hladka jakýmkoliv mixérem a pro velký objem to jde rychleji v mlýnku na maso. Stupeň mletí v mixéru si zvolte sami. Brusinkové pyré přendejte do samostatné misky a nasypte do něj vypočítané množství cukru a nechte alespoň hodinu odležet, aby se cukr úplně rozpustil.
Během této doby brusinky několikrát promíchejte lžící. Sklenice na sklizeň sterilizujte v mikrovlnné troubě nebo v troubě a víčka spařte vroucí vodou.
Po úplném rozpuštění cukru zabalte rozmačkané brusinky do připravených sklenic, pevně uzavřete a uskladněte v lednici nebo chladném sklepě.
Lahodné a úspěšné přípravy!
Brusinky s cukrem a pomerančem bez vaření
Brusinky mají kyselou a nakyslou chuť, proto se k nim při zimní sklizni přidávají citrusové plody: pomeranč s citronem nebo samotné pomeranče. Tato citrusová přísada zjemňuje hořkost bobule, dodává mu vůni, chuť a vitamíny. Studený brusinkový džem se používá jako dezert z bobulí, k výrobě zdravých nápojů a dokonce i k pokrmům z drůbeže. Poměr hmoty bobulí a cukru se odebere 1: 1 a džem se uloží v chladničce.
Čas na vaření: 1 hodiny 30 minut.
Čas přípravy: 30 minut.
porce: 3 l.
Složení:
- Brusinky – 3 kg.
- Pomeranče – 5 ks.
- Citrony – 2 ks.
- Cukr – 3.5 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve si na tuto přípravu připravte brusinky a citrusové plody. Roztřiďte bobule, odstraňte malé odpadky, suché větvičky a zkažené ovoce. Poté brusinky opláchněte a osušte na kuchyňské utěrce. Pomeranče a citrony důkladně opláchněte kartáčkem a spařte vroucí vodou.
Krok 2. Poté nakrájejte citrusové plody spolu s kůrou, odstraňte semínka, na střední kousky. Rozdrťte je buď mixérem, nebo stočte na mlýnku na maso.
Krok 3 Stejným způsobem nasekejte připravené brusinky. Citrusové a brusinkové pyré dejte do jedné misky.
Krok 4. Ujistěte se, že jste změřili množství cukru v poměru k pyré 1: 1, protože to je důležité pro spolehlivost uložení obrobku.
Krok 5. Do mletých surovin nasypte cukr, důkladně promíchejte a nechte asi jednu hodinu, aby se cukr rozpustil. Během této doby džem několikrát promíchejte.
Krok 6. Poté zabalte brusinky rozmačkané s cukrem a citrusovými plody do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a uložte do lednice. V zimě si můžete vychutnat úžasnou chuť tohoto obrobku.
Brusinky s cukrem pro skladování v lednici
Brusinky se od mnoha bobulí liší výraznou kyselostí, proto se sklízejí na zimu s přídavkem cukru. Aby nedošlo k fermentaci, odebere se poměr bobulí a cukru v poměru 1: 1 pro skladování v chladničce. Pro skladování pod nylonovým víčkem je džem pokrytý vrstvou cukru nahoře. Brusinky jsou rozdrceny mixérem, protože bobule jsou husté a ruční mletí je obtížné.
Čas na vaření: 1 hodiny 15 minut.
Čas přípravy: 15 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Čerstvé brusinky pečlivě vytřídíme a odstraníme drobné odpadky a poškozené bobule. Poté dobře opláchneme studenou vodou a osušíme kuchyňskou utěrkou, což je u raw marmelády důležitý bod.
Krok 2. Pro mletí si vezmeme mixér nebo kuchyňský robot a nalijeme připravené bobule do mísy.
Krok 3. Stupeň mletí určíme podle naší preference, protože někdo má rád homogenní pyré a někdo má rád kousky bobulí v džemu.
Krok 4. Nalijte brusinkovou hmotu z misky do samostatné misky a nalijte do ní vypočítané množství cukru.
Krok 5. Důkladně promíchejte bobulovou kaši s cukrem, aby se cukr co nejvíce rozpustil.
Krok 6. Tuto hmotu necháme na stole 1 hodinu a během této doby ještě párkrát promícháme.
Krok 7. Sklenice pro obrobek sterilizujeme v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pokličky vyvaříme.
Krok 8. Po hodině nalijte opatrně brusinky s cukrem do připravených sklenic tak, aby jejich okraje byly čisté.
Krok 9. Sklenice pevně uzavřeme víčky. Pokud se ucpete plastovými, posypte marmeládou vrstvou cukru. Brusinky skladujte v lednici.
Krok 10 V zimě si můžete vychutnat chuť této zdravé bobule.
Hodně štěstí a chutné přípravy!
Husté brusinkové želé bez vaření na zimu
Vaření brusinkového želé na zimu bez vaření má některé funkce. Připravuje se bez přidání želírujících přísad (želatina, gelfix, agar-agar). Přestože brusinky obsahují přírodní pektin, do hustého želé se přidává více cukru a někdy se mele na prášek. Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Takové želé skladujte pouze v chladničce.
Čas na vaření: 1 hodiny 20 minut.
Čas přípravy: 20 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 1.5 kg.
Postup vaření:
Krok 1. Před sklizní brusinky pečlivě roztřiďte, opláchněte a nezapomeňte je osušit kuchyňskou utěrkou. Odměřte množství cukru a brusinek uvedené v receptu.
Krok 2. Připravené brusinky rozemlejte v míse mixéru na pyré.
Krok 3. Poté opatrně rozetřete bobulovou hmotu přes husté síto, abyste oddělili koláč.
Krok 4. Nalijte ji do samostatné misky a nalijte vypočítané množství cukru. Pokud je cukr nahrazen práškem, rychleji se rozpustí v bobulovité hmotě. Vše dobře promíchejte lžící a nechte 1 hodinu, aby se cukr úplně rozpustil.
Krok 5. Po uplynutí této doby uložte želé do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do chladničky.
Krok 6. Želé v lednici postupně získá hustší konzistenci. V zimě si můžete vychutnat tento lahodný a zdravý dezert.
Lahodné a úspěšné přípravy!
Brusinky rozmačkané s cukrem na zimu na zmrazení
Nejlepší způsob, jak sklízet brusinky na zimu, je zamrazit jak celé bobule, tak i pyré. K tomu se přidá trochu cukru a pouze pro chuť, aby se bobule mohly okamžitě konzumovat. Pro zmrazení použijte speciální nádoby nebo sáčky. Takové brusinky jsou dokonale skladovány v mrazáku po dobu 2 let při -18 ° C a 1 roku při -10 ° C, v blízkosti nejsou umístěny pouze vonící potraviny, protože bobule mohou absorbovat jejich vůni.
Čas na vaření: 20 minut.
Čas přípravy: 20 minut.
porce: 1 l.
Složení:
- Brusinky – 1 kg.
- Cukr – 120 gr.
Postup vaření:
Krok 1. Připravte si vše, co potřebujete k přípravě tohoto polotovaru.
Krok 2. Pečlivě roztřiďte brusinky a odstraňte zbytky a poškozené bobule, jinak zkazí chuť obrobku. Brusinky v cedníku dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3. Pro zmrazení musí být bobule suché – to je pravidlo. Čisté brusinky osušte tak, že je rozprostřete v jedné vrstvě na kuchyňskou utěrku.
Krok 4. Poté je třeba zvážit brusinky a cukr podle receptury.
Krok 5. Brusinky umelte spolu s cukrem pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, dokud nebudou hladké a cukr se úplně nerozpustí.
Krok 6. Poté opatrně vložte rozmačkané brusinky do nádob nebo speciálních mrazicích sáčků, pevně je uzavřete a nezapomeňte je podepsat na speciální nálepku. Poté nádoby kompaktně vložte do mrazničky.
