Před uskladněním mrkev omyjte nebo ne

V poslední době se stále častěji říká, že mrkev se musí před skladováním umýt. Ale sotva si dokážu představit, že rolníci po sklizni ohřáli vodu v litině na sporáku a umyli právě tuto mrkev!
Dříve to nebylo. Sesbírali to, vytřídili, drobné vyhodili dobytku a schovali do sklepa.

Bez ohledu na to, kolik skeptiků říká, že všechno si můžete koupit levně, vaše vlastní zelenina je lepší! Co na slepice, co na jídlo. S tím, myslím, souhlasí každý, kdo pěstuje mrkev.

Bez ohledu na to, kolik skeptiků říká, že všechno si můžete koupit levně, vaše vlastní zelenina je lepší! Co na slepice, co na jídlo. S tím, myslím, souhlasí každý, kdo pěstuje mrkev.

Argumenty pro mytí mrkve po sklizni jsou následující:

1. Po umytí jsou na kořenové plodině viditelné všechny chyby. Nemocní a zranění jsou okamžitě odmítnuti.

2. Během mytí jsou odstraněny všechny patogenní mikroby.

3. Omytá mrkev lépe drží.

Abych byl upřímný, také jsem měl zkušenost s mytím mrkve, takže nepíšu od nuly.

Narodila se nám mrkev (to není vše). Pokud vykopáváte mrkev za suchého počasí, nemusíte ji mýt: a tak jsou viditelné všechny nedostatky.

Narodila se nám mrkev (to není vše). Pokud vykopáváte mrkev za suchého počasí, nemusíte ji mýt: a tak jsou viditelné všechny nedostatky.

Nejprve ale odpovím bod po bodu a poté uvedu své postřehy.

1. Omytá mrkev skutečně lépe vykazuje poškození. Ale. V procesu mytí může být poškozena i zdravá mrkev, to znamená „otevřít brány“ pro invazi infekce.

Mrkev musí být před uskladněním důkladně vysušena. A nejen sušit, ale foukat v průvanu, aby byl suchý ze všech stran (výjimkou je, když je mrkve málo a skladuje se v lednici).

A tady se ukazuje zajímavá věc: na podzim není vždy možné vybrat si pěkný den. Ukazuje se, že místo toho, abychom mrkev řádně osušili, namočíme ji.

2. Patogenní mikroby z mrkve se odstraní pouze tehdy, pokud se každý umyje v samostatné vodě, jinak mytím všech mrkví v jedné řadě v jedné vodě jednoduše rozšíříme infekci. Existuje možnost mytí v dezinfekčním roztoku (například v manganistanu draselném). Ale tohle je…

3. Ohledně skladování odpovím o něco níže.

Mytí mrkve je podle mě jen zbytečná a zbytečná práce. Ano, vzpomínám si, byl jeden rok, kdy jsme, když jsme slyšeli dost „správných“ rad, začali mýt mrkev.

Můj manžel nosil teplou vodu v kbelících a myla jsem ji na ulici (netahejte ji do domu). Prošli jsme všechny mrkve a vybrali poškozenou (po umytí je to opravdu dobře vidět).

Poté se dlouho sušilo, nejprve na ulici, pak ve stodole.

Všechny tříděné mrkve se však úspěšně zhoršily, protože se nedožily Nového roku.

Víš proč? Protože jsme porušili skladovací podmínky: mrkev jsme skladovali v teplém podzemí (asi +8). Jiný úložný prostor jsme neměli.

Vím, že existuje skvělý způsob, jak skladovat mrkev v písku. Ale je tu jedno ALE (nebo spíš dvě)

1. Písek musí být absolutně suchý.

2. Veškerá tato propast písku musí být každý rok vyhozena a odebrána nová. Kromě toho, že je písek nepříjemný, je také velmi těžký.

Mrkev na uskladnění vykopáváme nejdříve ve chvíli, kdy krajní listy zežloutnou. Toto omezení nemá nic společného s mrkví „na jídlo“.

Mrkev na uskladnění vykopáváme nejdříve ve chvíli, kdy krajní listy zežloutnou. Toto omezení nemá nic společného s mrkví „na jídlo“.

Mrkev nemyjeme. Jen vydlabeme za suchého, pěkného dne a až po dozrání (nezralá mrkev se neskladuje).

Poté osušíme, vytřídíme, odřízneme hřeben (nedotýkáme se horní části kořenové plodiny) a vložíme do sáčků na cukr (krmivo).

Do každého sáčku dáme ne více než půl kbelíku. Sáčky nejsou pevně uzavřeny. Uchováváme ho na policích ve sklepě. Všechno.

A teď prozradím jednoduché tajemství, jak ukládat mrkev, aby byla pevná jako ze zahrádky.

Je to velmi jednoduché, ať už to perete nebo ne.

Hlavní je správná skladovací teplota a vlhkost. Mrkev je nejlepší skladovat při teplotách kolem nuly (0 +3) a vlhkosti kolem 90 %, plus větrání.

Takové podmínky můžete poskytnout mrkvi – bude uložena minimálně do nové sklizně.

Ne? Mrkev buď vadne a vadne, nebo pučí, nebo začne hnít.

Proto se omytá mrkev dobře skladuje v lednici v igelitových sáčcích (tam jsou splněny všechny podmínky).

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Aby mrkev těžila nejen v létě, ale i v zimě, ukládá se na uskladnění. Udržet mrkev v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.

Na pokládku proto přemýšlejí s předstihem, na jaře, kdy vyberou vhodná semena k výsadbě. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy mrkve. Brzy zralé nejsou vhodné ke skladování. Tyto plody jsou krátké, kulatého tvaru (Pařížský kartel), mají nízkou imunitu vůči chorobám a jako první se kazí.

Pokud se tedy plánuje sklizeň zásob na zimu, upřednostňují se pozdní odrůdy s dobou zrání 120–140 dnů a některé odrůdy středního zrání s dobou zrání 100–120 dnů.

Mají plody protáhlého kuželovitého tvaru a mají vynikající skladovatelnost.

Pro zimní skladování se nejlépe osvědčily pozdní zrající odrůdy:

• Samson.
• Vitamin.
• Shantane.
• NIOCH-336.

Další nuance o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování, naleznete v našem článku.

Přítomnost takové vlastnosti, jako je zachování kvality v odrůdě, není zárukou, že plodina bude úspěšně zachována.

Dávejte pozor! Složení půdy, množství letních srážek, škůdci a předčasná časná nebo pozdní sklizeň mohou velmi vážně ovlivnit bezpečnost okopanin v zimě a trvanlivost.

Mělo by se to dělat po sklizni nebo ne?

Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a poblíž, jako by byly právě vytaženy ze zahrady s nalepenými kusy země. Jasně oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Ve fázi sklizně se promyje, aby byla zajištěna lepší prezentace.

Existuje silný názor, že je nemožné umýt mrkev před pokládkou na zimu. Může být pouze mírně zbaven velkých kousků půdy a skladován tak, jak je. Omytá mrkev rychleji vadne a nevydrží dlouhé skladování.

Ale zároveň na pultech obchodů vidíme omytou mrkev konzervovanou i nemytou. Pojďme na to přijít. Mrkev před výsadbou umýt či nemyt?

Existují přívrženci mytí mrkve před dlouhým zimním skladováním. Předkládají následující argumenty:

1. Při mytí můžete najít kožní léze schované pod přilepenými hrudkami zeminy nebo místy postiženými hnilobou.
2. Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, mohou zbytky chemikálií zůstat v zemi a proniknout do kořenové plodiny během skladování.
3. Patogenní organismy obsažené v půdě pronikají slupkou plodů a jsou příčinou chorob a hniloby. Při mytí se toto nebezpečí prakticky sníží na nulu.
4. Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se identifikovaly vzorky, které se začínají zhoršovat.

Na listu. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit tomu, aby infikoval zbytek.

Zápory

Hlavní nevýhody jsou pouze složitost procesu:

1. Při velkých objemech pěstovaných plodin je poměrně obtížné každou mrkev důkladně umýt. Je třeba umýt v tekoucí vodě. Ne každý pozemek pro domácnost má takovou příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodávat velké množství vody.
2. Mrkev právě vytažená ze země musí být vysušena. To trvá 2-3 hodiny. Pokud se během praní namočí, pak to trvá mnohem déle, než se suší.
3. Pro uložení umyté mrkve je třeba pečlivěji připravit místnost, krabice, košíky nebo tašky. Omytá mrkev by neměla přijít do kontaktu s nemytou, jinak bude nechráněná proti patogenům.

Je to nutné, pokud je umístěn ve sklepě?

Pokud má soukromý obchodník nebo farma dohodu s obchody nebo restauracemi o dodávkách čerstvých produktů, pak by mrkev měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předem omyta.

Pokud to není provedeno včas, na podzim, bude téměř nemožné umýt velké množství kořenových plodin v zimě v tekoucí vodě a poté je před dodáním vysušit.

Sklep nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Ve sklepě se dobře skladuje omytá i neomytá mrkev (více o skladování mrkve ve sklepě se dozvíte zde).

Důležité! Před položením umyté mrkve musí být stěny místnosti, nádoby, plastové a dřevěné krabice, koše a sudy, ve kterých bude zelenina skladována, ošetřeny vápnem nebo síranem měďnatým.

Před záložkou někteří zahradníci raději odříznou nejen ocas, ale i zadek, aby mrkev neklíčila a neztratil své užitečné vlastnosti (další podrobnosti o tom, jak řezat mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde).

Po nakrájení se mrkev ponoří do dřevěného popela s řezným hrotem.

K ochraně před bílou hnilobou a škůdci se připraví roztok manganistanu draselného a na 2 hodiny se do něj ponoří umytá mrkev. Poté jsou vysušeny a označeny záložkou.

Jak na to?

Mrkev se před skladováním omyje ve studené tekoucí vodě. Pokud neteče voda, proveďte několik výměn vody. Když se čištění provádí za deštivého počasí a ulpívají velké kusy nečistot, je třeba vodu měnit častěji. Většinou stačí 3 směny.

Zelenina se myje gumovými rukavicemi. Jemně odstraňte velké části země a snažte se nepoškodit pokožku. Ve druhé a třetí vodě se mrkev již umyje dočista, přičemž se pečlivě prozkoumají a odloží poškozené nebo nemocné okopaniny.

Pokud zelenina rostla v těžké jílovité půdě, můžete ji vyčistit měkkým kartáčem.

Před pokládkou se mrkev důkladně vysuší. Sušení se provádí na plachtě na stinném, dobře větraném místě.

Mrkev by se v žádném případě neměla vystavovat slunci. Od okamžiku sklizně do okamžiku snášky by teplota mrkve měla postupně klesat, dokud nedosáhne + 2 ° C.

Způsoby skladování

Vyprané

• Pokud je množství mrkve malé, je vhodné ji skladovat v plastových sáčcích. Vezmou speciální sáčky na zmrazení, vloží do nich mrkev a vypumpují vzduch, čímž vytvoří vakuum. Velké pytle lze vysát vysavačem. Poté je taška pevně svázána a ponechána ke skladování. Skladovat můžete v lednici i mrazáku, na balkóně, ve sklepě, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nezhoršují
• Ve slupce cibule a česneku. Krabice je proložena vrstvami slupek cibule a vrstvami mrkve. Skladuje se až do příští sklizně bez ztráty živin.
• V jehličnatých pilinách. Stejně jako do cibulových slupek se mrkev sype hoblinami borovice nebo smrku. Fytoncidy obsažené v jehličnatých hoblinách neumožňují sušení a hnilobě zeleniny

Na listu. Při jakémkoli z těchto způsobů skladování zůstává kořenová zelenina čistá, čerstvá a připravená ke konzumaci.

Omytou mrkev lze skladovat v teplém suterénu nebo skladovat bez sklepa v bytě. Jako nádoby můžete použít zavařovací sklenice nebo zeleninu nastrouhat a usušit.

Mrkev na zimu. Zpracování a skladování:

nemytý

• V písku. Mrkev se skladuje v mírně navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a zabraňuje šíření bakterií.
• Hliněná skořápka. Každá kořenová plodina je ponořena do tekuté hlíny, vysušena a uložena v krabicích.
• V otevřených polyetylenových pytlích. Pytle s mrkví (5-30 kg) jsou udržovány otevřené, aby se CO2 odpařil. Kondenzát ze stěn sáčků odtéká otvory vytvořenými ve dně sáčku.

Jako výplň lze použít i mech.

Skladování nemyté mrkve:

Hledáte vhodné místo a způsoby, jak uložit mrkev na zimu? Doporučujeme vám přečíst si následující články:

1. Jak zachránit mrkev, když není sklep? .
2. Jak skladovat zeleninu v lednici? .
3. Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě?
4. Jak udržet mrkev čerstvou až do zimy?

Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při správném dodržování pravidel pro přípravu, kladení a skladování ji lze udržovat omytou po dlouhou dobu bez ztráty cenných vlastností a prezentace.

Dáváme do pozornosti i užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradě, v zemi a jak skladovat mrkev spolu s řepou.