Hostesky, vezměte si ruce, podělím se o to, jak vařit loupaná rajčata na zimu. Pro ty, kteří jsou příliš líní odstranit kůži z rajčat, důrazně doporučuji přečíst si recepty. Vaši blízcí určitě ocení rozdíl v chuti těch rajčat nakládaných se slupkou a nakládaných rajčat podle mých receptů bez slupky.
Rychlé a snadné odstranění slupky z rajčat
Poradím, jak vybrat správná rajčata. V první řadě záleží na rozmanitosti. Odrůdy salátů nejsou vhodné. Vezměte pouze odrůdy pro účely konzervování. Jsou snadno rozpoznatelní podle pevného masa a tvrdé kůže. Pokud rajče překrojíte napůl, uvidíte, že je v něm málo semínek.
Konzervovaná rajčata bez slupky jsou vždy malá. Velké ovoce může v marinádě ztratit svůj tvar a zkazit vzhled pokrmu. Bereme plody přibližně stejné velikosti, všechny malé nebo všechny střední velikosti.
Rozhodli jsme se pro vlastnosti ovoce pro solení, přistoupíme k primárnímu zpracování. Pro začátek si vezmeme dvě velká umyvadla. Do jedné nalijte studenou vodu, do druhé vložte omyté ovoce. Na každém omytém rajčeti udělám řez napříč v oblasti hubice. Řez usnadňuje odstranění kůže.
Zatímco dělám řezy, vařím vodu. Rajčata zaliji vroucí vodou. Mám je spařené ve vroucí vodě velmi krátce od 30 do 40 sekund. Pak je rychle hodím naběračkou do nedaleké kotliny se studenou vodou. Pak je to otázka techniky, triku – a všechna rajčata jsou nahá. Slupka praská a snadno se odděluje od plodu.
Nejjednodušší recept na nakládaná rajčata bez slupek
Začněte tím nejjednodušším receptem na rajčata bez kůže na zimu. Potřebuje pouze 800 g loupaných rajčat a obvyklou sadu ingrediencí na slaný nálev:
- Sůl.
- Cukr.
- Ocet.
- Bobkový list.
- Sladký hrášek.
Ze seznamu dejte pouze ocet, sůl a cukr podle normy, po lžíci. Všechno ostatní koření podle vaší chuti. Pro chuť v tomto receptu na nakládaná rajčata přidejte polovinu zvonu, zralý pepř, malý svazek kopru a několik stroužků česneku.
Bereme předem připravená rajčata bez slupek. Ovoce jsme vložili do sklenice, kterou jsme předtím párkrát sterilizovali. Lavrushka, kopr, stroužky česneku a další pikantní koření již leží na dně nádoby. Na rajčata dáme polovinu papriky nakrájenou na dvě části.
Dóza je krásně vyložená, můžete ji naplnit vroucí vodou. V rychlovarné konvici uvařím vodu, nasypu ovoce, nechám 8-10 minut odstát. Na přípravu marinády si vezmu pánev a naliji do ní vodu ze zavařovací sklenice. Pošlu pánev na sporák, naliju sůl, cukr do vody, přivedu k varu.
Zeleninu nalijte vařící marinádou, nalijte do ní 1-2 lžíce octa. Nakládaná rajčata lze bezpečně srolovat s pokličkou povařenou 5 minut. Ujistěte se, že sklenici otočte a položte ji na podlahu v této poloze, zavřete ji něčím teplým. Až vychladne, můžete ho dát do spíže.
Rajčata bez slupky ve studené marinádě
Všichni přátelé, kteří ochutnali moje nakládaná rajčata, prosí o rychlý recept, i když popravdě řečeno, chuťově jsou více podobná slaným rajčatům. Solení totiž probíhá ve studeném nálevu.
Nejprve si připravím marinádu, musí vychladnout. Vezmu 1 litr vody prošlé přes filtr. V hrnci uvařím vodu, nasypu 50 g soli, 120 g cukru. Hrnec s převařenou vodou odstavíme ze sporáku, přidáme 100 ml stolního octa, necháme vychladnout.
Rajčat beru přesně 1 kg. Čistím to po svém. Beru také 1 cibuli, 1 papriku, 1 malý svazek kopru. Cibuli a papriku nakrájím na tenké proužky. Kopr namočím do dvou vod a náhodně nasekám. Smíchám kopr, půlkolečka cibule a nakrájenou papriku. Dávám přednost tomuto receptu vařit s česnekem, nasekat pár stroužků a přidat do koprové směsi.
Sklenici sterilizuji. Plním po vrstvách: vrstva rajčat, vrstva koprové směsi. Vychladlou marinádu nalijte do naplněné sklenice. Zeleninu podle tohoto receptu nikdy nerolujeme. Osolená rajčata dáme do lednice. Doslova o den později už celá rodina jíme solená rajčata.
Rajčata v rajčatech
Miluju rajčata ve vlastní šťávě. Jednou jsem je pro nedostatek času uvařila po svém. Teď vám řeknu jak. Vybrala jsem přezrálá rajčata asi 2 kg, nakrájela je na kousky, dala do kastrůlku a dala na sporák na mírný ohřev.
Vybrala jsem středně velká nakládaná rajčata do 3litrové sklenice, oloupala jsem je ze slupky a vložila do připravené, spařené, sterilizované sklenice. V rychlovarné konvici jsem uvařil vodu a nalil do zavařovací sklenice.
Nakrájená rajčata se vaří 30-40 minut, přidá se 1 polévková lžíce. l sůl, cukr, odstraněné ze sporáku. Vypustila vodu ze sklenice do dřezu, naplnila ji marinádou z nakrájených rajčat a přišroubovala víčko. Těm, kteří zavařují zeleninu, radím, aby vyzkoušeli můj recept. Vařte rychle, jezte chutně.
Článek vychází s tématem: Rajčata v konzervě na zimu bez slupky. Loupaná rajčata jsou té nejlepší kvality a kulináři tento způsob konzervace oceňují. Je to trochu složitější o to, že je potřeba z rajčete odstranit slupku. Získá se však chutné ovoce, a pokud je vezmete prsty, nakonec je příjemně olizujete. Udělejte si tato rajčata ve vlastní šťávě a poznáte slast chuti.
Proces loupání rajčat nezabere mnoho času. Omytá rajčata dáme do cedníku a ponoříme do hrnce s horkou vodou o teplotě 95 stupňů C. Nechají odstát 1 – 2 minuty, poté rychle vyjmou a spolu s cedníkem na 1 – 2 ponoříme do studené vody minut. Díky tomu se kůže snadno odstraní rukou nebo nožem.
Loupaná rajčata pevně balíme do sklenic – nakrájíme na plátky. Loupaná rajčata jsou naskládána těsně, bez vzduchových mezer. A pozor, neplní se ničím jiným, ale musí se okamžitě sterilizovat. Takhle se vyrábí velká rajčata na zimu.
Rajčata jsou střední velikosti a o něco menší, vařená vcelku. Oloupou se, vloží do sklenic a zalijí vlastní rajčatovou šťávou. Nebo můžete jen zalít horkou solankou – a to je další způsob vaření. A pak se podívejte na recepty s různými způsoby jejich přípravy.
Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky, plátky, v litrových sklenicích
Plátky rajčat jsou vhodné k jídlu, protože se jedná o hotové jídlo.
Budeme potřebovat:
- Rajčata s kůží – 5.5 kg
- Sůl – 1 čajová lžička na 1 litr sklenice
- Cukr – 1 polévková lžíce na 1 litr sklenice
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce na 1 litrovou sklenici
Příprava receptu – rajčata na zimu
1. Pro náš recept si vezmeme pouze velká rajčata, jako na fotografii.
2. Na každém rajčeti uděláme řez křížem, abychom dále odstranili slupku.
3. Nakrájená rajčata vložíme do tří misek a zalijeme vařící vodou na 10 – 15 sekund.
4. Po tomto postupu se slupka z rajčete snadno odstraní.
5. Oloupaná rajčata nakrájejte na 4 části a vyřízněte stopku.
6. Plátky nakrájených rajčat opatrně vložte do čisté sklenice. Sklenice není nutné sterilizovat. Plátky je třeba položit pevně a mírně na ně přitlačit.
7. Do litrové sklenice dejte lžičku soli se sklíčkem. Sůl musí být kamenná. Všimněte si, že rajčata zabírají o něco více než polovinu sklenice.
8. A jednu vrchovatou lžíci cukru.
9. Pokračujeme v ukládání kousků rajčat do sklenice nahoru.
10. Takto naplníme tolik plechovek, kolik můžete.
11. Máme 5litrové sklenice.
12. Sklenice přikryjeme víčky a 3 sklenice vložíme do rendlíku, na jehož dno dáme ubrousek.
13. Nalijte studenou vodu přes ramena plechovek a dejte pánev na oheň. Po převaření vody snižte oheň a sterilizujte litrové sklenice po dobu 15 minut.
14. 2 minuty před koncem sterilizace sejmeme víčka a do každé sklenice nalijeme jednu lžíci octa a provaříme.
15. Poté sklenice s víčkem vyjmeme z vody a srolujeme pomocí šicího klíče.
16. Je tedy nutné srolovat všechny banky.
17. Sklenice není třeba obracet dnem vzhůru, pouze je zabalíme a tak budou stát, dokud úplně nevychladnou.
18. Zde se podívejte, jaká rajčata se získávají na zimu ve vlastní šťávě v plátcích a bez slupek. Dobře se udržují i při pokojové teplotě a jsou chutné.
Rajčatový recept na zimu s celými plody, bez slupky, ve slaném nálevu
K přípravě takového receptu se používají středně velká červená oválná nebo švestková rajčata a také malá kulatá rajčata o průměru do 3-4 cm.
Vaření recept – rajčata na zimu bez kůže
1. Rajčata vložte do cedníku nebo blanšírovací síťky a ponořte na 1 – 2 minuty do vroucí vody, poté ponořte do studené vody, aby vychladla.
2. U všech rajčat prsty nebo nožem oloupeme slupku.
3. Oloupaná celá rajčata vložíme do připravených sklenic a zalijeme horkým nálevem (1-50 g soli by mělo být rozpuštěno v 60 litru vody).
4. Naplněné sklenice je nutné zakrýt víčky a sterilizovat (máme horkou solanku, což znamená, že po instalaci není možné naplnit prostor v pánvi studenou vodou, pouze horkou).
5. Sklenice o objemu 0.5 litru sterilizujeme 5-8 minut, sklenice o objemu 1 litr sterilizujeme 10-12 minut. Od chvíle, kdy se voda uvaří, vedeme zprávu.
6. Poté sklenice s víčkem vyjmeme z vody a ihned srolujeme. Zahřejte a nechte vychladnout.
Lahodný salát z různých druhů zeleniny
7. Rajčata připravená v tomto receptu na zimu bez slupky lze použít do salátů a
jako příloha k masovým a rybím pokrmům.
Celá loupaná rajčata ve sklenicích
Budeme potřebovat:
- 3 kg zralých maloplodých rajčat
- 2 kg velkých zralých rajčat
- Sůl 80 g
- 50 g cukru
Recept na vaření – rajčata na zimu:
1. Připravená rajčata ponořte zářezem ve tvaru kříže na 1-2 minuty do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě.
2. Z každého rajčete odstraňte slupku.
3. Opatrně vyřízněte stonek.
4. Oloupaná rajčata vložíme do čistých sklenic na ramena.
Výroba rajčatové šťávy
5. Velká rajčata nakrájíme na kousky, vložíme do hrnce a zapálíme. Míchejte, ale nepřiveďte k varu. Poté horkou hmotu otřete přes vzácné síto. Máte rajčatovou šťávu na nalévání oloupaného ovoce do sklenic.
6. Sůl a cukr rozpusťte v rajčatové šťávě. Rajčata ve sklenicích naplňte šťávou tak, aby hladina šťávy byla 2 cm pod okrajem sklenice. Zakryjte víčky a po chvíli vaření vody v pánvi udržujte sklenice na 1 litr po dobu 10 minut.
7. Vyjměte plechovky z vody a ihned je srolujte pomocí stroje.
8. Recept na rajčata na zimu ve vlastní šťávě s celými plody bez slupky je hotový.
Rajčata bez kůže na zimu ve slaném nálevu s rostlinným olejem a kyselinou citronovou
Na 1 litr náplně potřebujeme:
- 15-20 g soli
- 20-40 g cukru
- 2-3 g kyseliny citrónové
Příprava:
1. Připravená rajčata zbavíme slupky nám známým způsobem.
2. Do čistých, ale stále prázdných litrových zavařovacích sklenic nalijte 2 lžíce rostlinného oleje pro zlepšení chuti.
3. Oloupaná rajčata pak vložíme do sklenic s olejem.
4. Přiveďte vodu k varu a na 1 litr rozpusťte sůl, cukr a kyselinu citronovou.
5. Zalijte sklenice rajčat horkou solankou a pasterujte v hrnci od okamžiku varu po dobu 10 minut.
6. Vyjměte sklenice z vody a ihned srolujte víčka.
Lahodný rajčatový recept na zimu bez slupky
Loupaná rajčata lze připravit na zimu v různých sklenicích. Metoda sterilizace umožňuje rajčatům zůstat v lepším stavu.
Potřebné na 1 litr rajčatové šťávy:
- Sůl – 50 g
- Cukr – 30 g
Příprava:
1. Připravte středně velké plody rajčat. Musí být umyté a celé.
2. Plody rajčat ponořte na 2–3 minuty do vroucí vody. Poté ihned zchladíme ve studené vodě.
3. Oloupejte všechno ovoce.
4. Oloupané ovoce vložte do sterilizovaných sklenic až po ramena. Připravte si rajčatovou šťávu předem. Do šťávy dejte sůl a cukr. Míchat. Nalijte rajčata do sklenic s rajčatovou šťávou.
5. Sterilizujte: litrové sklenice 20 minut, 25litrové sklenice 30 minut, XNUMXlitrové sklenice XNUMX minut.
6. Poté vyjměte a ihned srolujte víčka.
Video o tom, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Když víte hodně o tom, jak sklízet rajčata, budou i zkušené hospodyňky překvapeny a chválí vás za přípravu receptů na téma – rajčata na zimu bez kůže.
