Každý destilátor v prasátku má jistě několik receptů na ostružinové tinktury. To není překvapivé, protože aronie je běžná rostlina, takže získat bobule není problém.
Příprava nápoje je navíc velmi jednoduchá a výsledek je prostě úžasný. Tinktura se ukáže jako viskózní, s bohatou sladkou mírně nakyslou chutí a velmi příjemnou vůní bobulí.
Užitečné vlastnosti tinktury
Plody aronie jsou zásobárnou užitečných látek. Obsahují širokou škálu vitamínů, minerálních látek, pektinů, cukrů, organických kyselin, tříslovin, flavonoidů. V procesu trvání na arónii je měsíční svit nasycený těmito látkami a získává léčivé vlastnosti bobulí.
Tinktura z aronie:
- normalizuje krevní tlak;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
- zlepšuje stav krve;
- stimuluje játra, aktivuje procesy detoxikace těla;
- posiluje imunitní systém;
- stabilizuje stav nervového systému;
- urychluje zotavení po těžké fyzické námaze;
- posiluje krevní cévy;
- příznivý vliv na trávicí systém.
Kromě toho má tinktura antivirové, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Výběr surovin
Chcete-li připravit tinkturu se stejným úspěchem, můžete použít čerstvé, zmrazené nebo sušené bobule. Upřednostňuje se čerstvé ovoce, protože alkohol s nimi napuštěný získává nejintenzivnější chuť a vůni.
Bobule se sklízejí v závislosti na regionu od konce srpna do poloviny října. Hlavní je počkat, až budou úplně zralé, protože nezralá aronie není tak šťavnatá a hodně plete.
Shromážděné bobule musí být pečlivě vytříděny, odstranit zbytky a zkažené ovoce. Poté se bobule umyjí a vysuší, rozloží na ubrousek nebo ručník. V případě zmrazených bobulí je nutné je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.
Sušené ovoce nepotřebují předběžnou přípravu, budou potřebovat polovinu toho, co čerstvé, a doba infuze se bude muset prodloužit nejméně o jeden a půl, nejlépe dvakrát.
Recepty na tinktury z aronie
Možností přípravy tinktur na aronie je spousta. Recepty se liší složením složek, jejich poměry, některými vlastnostmi infuze. K aronie se hodí mnoho koření, med, bobule, citrusy.
Optimální síla destilátu pro infuzi je 40-45%. Bez ohledu na recept je nejlepší nechat alkohol stárnout v těsně uzavřené skleněné nádobě a chránit jej před sluncem. Arónii je vhodné trvat delší dobu, aby dala nápoji maximum chuti.
Klasický recept na měsíčky
V klasické verzi je měsíční svit na chokeberry s přídavkem cukru. Příprava zabere velmi málo času a pak zbývá jen počkat, až se nápoj vylouhuje. Na litr měsíčního svitu budete potřebovat kilogram bobulí a 300-400 g cukru.
Bobule jsou pokryty cukrem, nality alkoholem. Trvejte na tom po dobu dvou měsíců, každé 3-4 dny důkladně protřepejte. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví.
Okamžitý recept
Existuje způsob, jak rychle připravit tinkturu z aronie na měsíčku. K tomu potřebujete silnější destilát (alespoň 70%). Kilogram bobulí se musí rozmačkat nebo rozdrtit v mixéru.
Hmota bobulí se nalije litrem měsíčního svitu. Sklenici uzavřete vakuovým víčkem a vyčistěte na tmavém místě. Za 3-4 dny bude nápoj připraven. Musí být pečlivě filtrován, naředěn na požadovanou sílu a oslazen podle chuti přidáním cukru.
Před ochutnávkou je vhodné nápoj uchovat ještě alespoň pár hodin.
S citronem
Citron se k arónii hodí, doplňuje a zjemňuje její chuť. K přípravě tinktury budete potřebovat:
- aronie – 500 g;
- citrony – 2 ks;
- cukr – 200 g;
- voda – 200 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Citrony se zbaví kůry, z dužiny se vymačká šťáva. Jejich cukr a voda vaří sirup, nezapomeňte odstranit pěnu. Bobule se vloží do skleněné nádoby. Přidejte citronovou šťávu a kůru, vychladlý cukrový sirup. Destilát se přilévá jako poslední, vše se důkladně promíchá.
Měsíční svit na arónii s citronem trvá nejméně měsíc, poté se filtruje.
S medem
Pokud přidáte med, tinktura na měsíčku z aronie se ukáže jako jemná, voňavá, chutná a zdravá. Seznam ingrediencí je extrémně krátký6
- aronie – 1 kg;
- Med – 100 g;
- měsíční svit – 1 l.
V mnoha receptech se doporučuje vzít tekutý med nebo rozpustit hustý med ve vodní lázni. Toto je zcela volitelné. Vysoce kvalitní přírodní med se beze zbytku rozpustí v tekutině, bez ohledu na hustotu.
Nejprve se do měsíčku přidá med a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Poté se bobule nalijí slazeným alkoholem. Nápoj louhujte alespoň dva měsíce, párkrát týdně dobře protřepejte. Hotová tinktura z aronie se filtruje.
s kořením
Koření pomůže učinit chuť tinktury aronie bohatší a aroma jasnější a zajímavější. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- aronie – 1 kg;
- cukr – 400 g;
- karafiát – 5 pupenů;
- vanilkový cukr – 10 g (sáček);
- měsíční svit – 1 l.
Bobule se melou s krystalovým cukrem. Do bobulovité hmoty se přidá vanilkový cukr a hřebíček, nalije se měsíční svit. Trvejte 2 měsíce, poté filtrujte.
Vůně hřebíčku je specifická a poměrně silná, takže množství tohoto koření lze snížit na polovinu. Bude to stále cítit, ale mnohem slabší.
s třešňovými listy
Klasická kombinace je aronie s třešňovým listem. Tyto přísady dodávají nápoji bohatou harmonickou chuť a vynikající aroma. K přípravě likéru z aronie s třešňovými listy budete potřebovat:
- aronie – 500 g;
- třešňové listy – 1 kus;
- citron – 1;
- cukr – 300 g;
- voda – 300 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Bobule a listy se nalijí vodou, přivedou k varu a 20 minut se vaří na mírném ohni. Přidejte cukr a šťávu vymačkanou z citronu, vařte další čtvrt hodiny. Ochlaďte, nalijte do alkoholu, promíchejte. Nápoj je nutné trvat 6 – 8 týdnů. Hotový likér se filtruje.
Takový nápoj lze vyrobit také s vodkou nebo alkoholem zředěným na 40%.
Tinktura ze 100 listů černého jeřábu
Název tinktury ze 100 listů mluví sám za sebe, nicméně abychom byli zcela přesní, podle receptu budete potřebovat 99 listů, ale kdo vám brání přidat si pro jistotu ještě jeden. Nápoj má bohatou chuť, ve které se prolínají různé tóny bobulí. Seznam ingrediencí obsahoval:
- aronie – 200 g;
- listy černého rybízu – 33 ks;
- malinové listy – 33 ks;
- třešňové listy – 33 ks .;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- cukr nebo med podle chuti;
- voda – 800 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Je vhodné použít čerstvé listy, s nimi bude nápoj chutnější.
Bobule a listy se nalijí vodou, přivedou k varu a půl hodiny se vaří na mírném ohni. Bujón se filtruje, ochladí. Přidává se do něj kyselina citronová, alkohol a sladidlo. Nápoj je nutné uchovávat na chladném místě po dobu 3-4 dnů, aby se chuť stabilizovala.
Podmínky uchovávání a použití tinktury
Optimální podmínky skladování tinktury z aronie doma jsou standardní:
- nádoba – skleněná, hermeticky uzavřená;
- osvětlení – ve tmě, bez přístupu slunečního světla;
- teplota – ne vyšší než 20⁰С.
Za takových podmínek si nápoj zachovává své vlastnosti asi rok a půl, delším skladováním se může kvalita postupně zhoršovat.
Co se týče užívání ostružinových tinktur, jelikož většina odrůd je polosladká nebo sladká, pijí se většinou po hlavním jídle, slouží jako digestiv. Teplota podávání – pokojová lilie o něco nižší.
Na svačiny jsou vhodné sýry, krekry, dezerty, zmrzlina, ovoce. Není zakázáno podávat tinkturu a horké. V tomto případě se nejvíce hodí k masitým pokrmům.
Závěr
Tinktura z aronie je nápoj, který rozhodně stojí za přípravu. Všechny recepty jsou vcelku jednoduché a změnou sady surovin docílíte dokonalé chuti a vůně podle vašich představ.
Takový nápoj se určitě bude hodit jak na skromných přátelských setkáních, tak při přeplněné hostině a od těch, kteří jej ochutnají, dostane spoustu zasloužených pochval.
Proces přípravy tinktury je poměrně jednoduchý, ale trvá to, než bobule plně nasytí nápoj chutí, vůní a prospěšnými vlastnostmi.
Pro tinkturu lze použít téměř jakýkoli alkohol: potravinářský alkohol, vodku, měsíční svit a levný koňak. Pokud chcete, můžete také přidat své oblíbené bylinky a koření (hřebíček, muškátový oříšek a skořici).
Dělají také víno, likéry, likéry z aronie
Klasická tinktura z aronie
Bobule lze v tomto receptu znovu použít. Nápoj druhé infuze se ukáže být měkčí, ale neméně chutný a bohatý.
Složení
Chokeberry – 1 kg
Cukr – 300-500 gramů
Metoda vaření
Bobule musí být vytříděny, dobře opláchnuty a mírně vysušeny papírovými ručníky.
Nasypte horský popel do skleněné nádoby vhodné velikosti a nalijte alkoholový základ 1 cm nad bobule. Pokud chcete, můžete přidat granulovaný cukr asi 300-500 gramů. Trváme na tinktuře po dobu 2 měsíců v tmavé, chladné místnosti.
Po 2 měsících musí být hotová tinktura filtrována a lahvována.
Před ochutnáním je vhodné dát nápoj na cca 3-4 dny trochu “odpočinku”.
Tinktura z aronie s citrusovým aroma
Složení
Černý jeřáb – na ramena 3 litry
Citron (velký) – 3 ks.
Metoda vaření
Bobule musí být vytříděny, dobře opláchnuty a mírně vysušeny papírovými ručníky.
Poté je dáme do 3litrové zavařovací sklenice až po ramena.
Nyní přidejte vodu, krystalový cukr, citronovou šťávu (ze 3 citronů) a doplňte alkoholovou složku. Trváme na tři týdny na tmavém a chladném místě a aby se cukr úplně rozpustil, je třeba nádobu pravidelně protřepávat.
Po naléhání se hotový nápoj dvakrát přefiltruje přes jemné sítko a poté nalije do skleněných lahví.
Před ochutnáním nechte tinkturu 1-2 týdny v lednici, aby se chuť ustálila.
Jednoduchý recept na tinkturu z aronie
Složení
Čerstvá aronie – 1 kg
Karafiát – 3 knoflíky
Metoda vaření
Vybrané a čisté bobule nasypeme do zavařovací sklenice a vařečkou prohněteme na kaši.
Poté je třeba přidat cukr a hřebíček. Po důkladném promíchání zakryjte hrdlo sklenice gázou a nechte 2 dny při pokojové teplotě.
Poté nalijte alkoholový základ a trvejte na nápoji po dobu 2 měsíců na tmavém a chladném místě.
Hotovou tinkturu po 2 měsících přecedíme přes cedník a poté přepasírujeme přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.
Tinkturu nalijte do lahviček a skladujte na chladném místě bez denního světla.
Voňavá tinktura z aronie na koňaku
Složení
Černá jeřabina – 2,5 šálků
Dubová kůra – 1 špetka
Metoda vaření
Nalijte připravené bobule do skleněné nádoby, přidejte tekutý med a dubovou kůru.
Poté nalijte jeden litr koňaku a trvejte 4-5 měsíců v tmavé, chladné místnosti. Zároveň nezapomeňte jednou týdně nádobu protřepat a v posledním měsíci necháme tinkturu v klidu, aby se sediment stihl úplně usadit na dně.
Po 4-5 měsících musí být hotový nápoj pečlivě vypuštěn ze sedimentu a poté převeden přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.
Tinkturu z aronie nalahvujeme a necháme ještě 2 týdny v chladu, aby si „odpočinul“.
Tinktura z červené a aronie
Složení
Chokeberry – 1 šálek
Červená jeřabina – 1 šálek
Metoda vaření
Bobule obou druhů horského popela spolu s ocasy vložte do sklenice, nalijte vodku, přidejte med, pevně uzavřete a nechte 15 dní na tmavém místě.
Poté sceďte, přefiltrujte a lahvujte.
Ostružinová tinktura s třešňovou příchutí
Složení
Plody arónie – 1 šálek
Třešňové listy – 100 ks.
Metoda vaření
Třešňové listy je vhodné použít čerstvé, ale můžete si je připravit v létě a poté zamrazit. V extrémních případech lze místo listů použít mladé třešňové větvičky.
Arónii a třešňové listy omyjeme, osušíme, vložíme do hrnce, přidáme vodu, přivedeme k varu a vaříme 15 minut, poté scedíme, přidáme cukr a mícháme, dokud se nerozpustí.
Poté nalijte vodku, nalijte do lahví, korku a ochlaďte. Po několika dnech můžete pít.
Alternativní ostružinový recept s třešňovou příchutí
Složení
Plody arónie – 1 šálek
Třešňové listy – 1 šálek
Kyselina citronová – 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
Bobule a třešňové listy, jak je popsáno v tomto receptu, vložte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu, poté přidejte cukr a vařte 45 minut.
Poté přidejte kyselinu citronovou a po 1-2 minutách odstavte z ohně a nechte vychladnout.
