Jak jsem slíbil, píšu o tom, jak vařit smažené krůtí nebo kuřecí řízky šťavnaté a chutné, snadno a velmi rychle. Žádná příprava, žádné chlebování, v podstatě vůbec nic. Mnohé hospodyňky se smažených prsou vzdaly, protože byly suché a tuhé, ale marně!
1. Samotné filé. Je skvělé, když je vychlazený! Ale správně rozmražené nebude o nic méně chutné, hlavní věcí je, že během skladování neabsorbuje cizí pachy a není několikrát rozmrazeno a zmrazeno. Rozmrazujte pomalu – v lednici.
Filet omyjeme. Před časem lidé na internetu i v zombie boxu hlasitě vysílali: přestaňte mýt kuřata. Tímto čištěním oplodníte celou kuchyň strašně nebezpečnými mikroorganismy. Osobně nechápu, jak můžete vařit z nemytých surovin. Proto to myju.
Krůtu také nakrájíme na tloušťku 1,0-1,5 cm – jak chcete, výsledek to neovlivní. Pokud máte rádi tlusté kousky, můžete je nakrájet na 2 cm kousky. Optimální hmotnost kuřecího řízku je 200-250 g na porci, aby se nekrájel.
2. Pánev. Rozhodně s tlustým dnem! Můžete použít litinu, potažený hliník, ocel, grilovací pánev (s drážkami) – jakoukoli, pokud je těžká.
3. Oil rafinovaná zelenina, malý kousek smetany.
4. Sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Technolog vysvětluje, proč je smažený filet tuhý – je prostě přepečený! Jak se tomu vyhnout – smažte minimální dobu a při maximální teplotě. Krůta se smaží 3-4 minuty, kuře – od 6 do 10 minut.
Krůtu nakrájejte proti zrnu na stejnou tloušťku. Kuřecí řízek rozdělte na velké a malé, malé vyjměte nebo všechny malé opečte zvlášť. Pokud je „ocásek“ kuřecího filé mnohem silnější než „hlava“, je vhodné hlavu mírně porazit (ještě lépe ji ošetřit změkčovadlem), aby se vyrovnala tloušťka vrstvy po celé délce délka. Připravené filety nezapomeňte vysušit.
Umístěte pánev na maximální teplotu. Mám elektrický sporák, maximální hodnota 9. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a namažte připravené kousky filé olejem. Myslím, že každý viděl, jak olej v pánvi začíná kouřit? Nyní, jakmile se objeví první známky toho, že se z oleje začíná kouřit, položte filet na pánev naolejovanou stranou. Je zde také jeden důležitý bod – vzdálenost mezi kousky filé musí být alespoň 3 cm, jinak teplota pánve prudce klesne a nebude dostatek tepelné energie k vytvoření kůrky na povrchu kousku. , brání toku šťávy z masa.
Takhle byste to dělat neměli!
Nyní dejte špachtli do rukou a sledujte, označujte čas.
Krůta – po 1 minutě zvedněte první kousek a podívejte se – pokud se objeví jasně křupavá žlutooranžová kůrka – otočte na druhou stranu. Pokud je barva kůrky stále bledá, počkejte dalších 30 sekund a otočte ji. Na tloušťku 1 cm stačí 1 minuta, 1,5 cm se určitě smaží 1,5-2 minuty z jedné strany. Snížíme oheň, já snížím z 9 na 7. Nyní rychle osolíme a opepříme podle chuti, na každý kousek dáme tenký plast 2-3 gramy másla. Nyní zbývá opatrně opéct, aby i kůrka na druhé straně získala jasnou, křupavou barvu.Podle doby od začátku smažení, kdy jsou všechny kousky v pánvi silné 1 cm, bude trvat 3- 3,5 minuty, silnější – 4 minuty, velmi husté – ne více než 5 minut. Všechno. Otočte na stranu se slaným pepřem a sundejte pánev z hořáku, po 2-3 minutách přendejte na talíře.
S kuřecím řízkem je vše stejné, ale smažte na každé straně 3-3,5 minuty. Rozdíl v době smažení je způsoben směrem vláken a s tím související rychlostí ohřevu.
Můžete podávat s jakýmikoli omáčkami, které máte rádi: rajčatovou, bobulovou, citrusovou – co vaše srdce touží!
Mám to rád jako přírodní produkt, ale pokud je pro někoho bez koření a bylinek vše mdlé a bez chuti, uděláme toto: první stranu mírně podpečeme, na druhou nedáváme máslo a na první osmaženou posypeme oblíbeným kořením straně, na ní máslem a posledních 30 Smažíme vteřinu nebo minutu na straně s olejem a kořením.
Ohledně pánví: režim ohřevu jsem psal pro litinové a litinové hliníkové pánve. Pokud je pánev ocelová, tak se rychleji zahřívá a rychleji odevzdává, hrozí připálení povrchu a nedopečení masa uvnitř. Oheň tedy snížíme, jakmile je filet v pánvi a po převrácení na druhou stranu jej opět zvýšíme na 30 sekund na maximum a po těchto 30 sekundách opět snížíme.
Zdá se, že to jsou všechna tajemství.
Málem jsem zapomněl! – maso by mělo odpočívat pod pokličkou nebo alespoň ubrouskem.
Kuřecí krůtí vs. kuře: jak dlouho trvá vaření každého druhu
otázka Ojak dlouho trvá vařit kuře maso, se často vyskytuje ženy v domácnosti a kuchaři. Bez ohledu na z toho, vaříte vcelku slepice nebo filé, proces vaření se může lišit. Podívejme se na každý druh masa zvlášť.
- Celé kuře: blízko 40-50 minut
- Nakrájené kuře v částech: 30-35 minut
Turecko
- Celé Turecko: 1,5-2 hodin
- nakrájená krůta v částech: před 1,5 hodin
Jak dlouho trvá smažit různé části kuřete?
Když dojde na smažení kuřete maso, je třeba vzít v úvahu druh masa a jeho rozměry. Zde jsou podrobné pokyny pro časy smažení pro různé části. Kuřecí maso:
Jak správně smažit krocana
Upéct krocana je opravdu umění. Pokud chcete šťavnatý filet steak Turecko, řiďte se tímto doporučení:
- Grilujte steak 2 minut na každé straně na silné oheňk nastavení kůrky.
- Ztlum to oheň a znovu uvařte steak 5 7-minuty s každým rukaaby maso bylo připraveno.
- Po osmažení necháme steak odpočinout 5 7-minuty.
Důležité vlastnosti vaření kuřecího a krůtího masa
- Zkontrolujte vnitřní teplotu: Navíc jedním z nejlepších způsobů, jak zjistit, zda je maso hotové, je měření vnitřní teploty. Správný ukazatel pro kuře je – 75 °C, pro krůtu – 80 ° C.
- Dejte maso odpočinout si: Po uvaření dejte kuře nebo nechte krůtu před podáváním pár minut odležet. To pomůže dosáhnout vnitřní jednotnosti. teplota a zachovává si šťavnatost.
Užitečné tipy pro vaření kuřete a krůty
- použití marinády: Marinování před vařením pomůže, aby maso bylo křehčí. šťavnatý a voňavé.
- Přidat koření: použití různých koření dává kuře a krůtí maso má bohatší chuť.
- Poznámka pro velikosti: Vaření různých velikostí masa může vyžadovat různé časové rámce. Ujisti seže jste tento faktor vzali v úvahu.
- použití teploměr: Toto je spolehlivý způsob zárukaže vaše maso je propečené k dokonalosti.
Závěry
Vaření kuře a krůtí maso – to jsou procesy, které vyžadují určité Znalost a přístup. Důležité zvážit druh masajeho Rozměry a správně kontrolovat dobu vaření. Použijte naše doporučení a užívejte si skvěle výsledek: šťavnatý a voňavý pokrm na vašem stole.
Kde je více antibiotik u kuřecího nebo krůtího masa?
Určení, zda má kuře nebo krůta více antibiotik, je důležitou otázkou pro mnoho lidí, kteří si uvědomují zdraví. Oba druhy masa jsou bohaté na bílkoviny, které jsou pro tělo důležitou živinou. Nicméně, pokud jde o zdraví, krůtí maso má některé výhody. Například krůtí maso obsahuje prospěšnou kyselinu listovou, která má pozitivní vliv na stav pokožky. Kromě toho výzkum ukazuje, že krůtí maso obsahuje méně steroidů a antibiotik než kuře. To může být důležitým faktorem pro lidi, kteří mají obavy z možných účinků těchto látek na jejich zdraví. Kromě toho je krůta známá svou nenakažlivou povahou a není považována za zdroj salmonely, což může být pro mnoho lidí důležitou preferencí. Takže výběr každého bude záviset na jeho osobních preferencích a zdravotních problémech.
Výhody křepelčího vývaru
Křepelčí vývar je pro tělo zdravým produktem. Je schopen příznivě působit na motilitu střev, čímž podporuje lepší trávení a zabraňuje zácpě. Kromě toho může křepelčí vývar pomoci zvýšit koncentraci, zlepšit funkci mozku a stabilizovat nervový systém. Obsahuje velké množství užitečných látek, jako jsou vitamíny a minerály, které příznivě ovlivňují celkový stav těla.
Je však důležité si uvědomit, že křepelčí vývar může u některých lidí způsobit alergickou reakci. Před použitím byste se proto měli ujistit, že neexistuje žádná individuální nesnášenlivost tohoto produktu.
Celkově je křepelčí vývar výborným doplňkem jídelníčku a při správném použití může mít pozitivní účinky na organismus.
Jaký je rozdíl mezi křepelčím a kuřecím masem
Křepelčí maso se liší od kuřecího v několika hlavních vlastnostech. Za prvé, křepelka obsahuje pětkrát více kalorií ve srovnání s kuřecím masem. To však není negativní faktor, protože křepelka má také řadu výhod. Jeho maso má jemnou vůni, jemnou texturu a pikantní chuť, která přitahuje mnoho milovníků tohoto produktu. Křepelčí maso navíc obsahuje asi 25–27 % sušiny, 21–22 % bílkovin a 2,5–4,0 % tuku. Díky tomuto složení je křepelčí maso dietní a zdravé. Má nižší obsah tuku a chemické složení ve srovnání s kuřecím masem. Proto je křepelčí maso dobrou volbou pro ty, kteří si hlídají postavu a zdravý životní styl.
Proč je kohout užitečný?
Kohout není jen bystrý pták, který slouží jako bdělý hlídač na dvoře. Její maso nám může přinést užitek i škodu zároveň. Kohoutí maso obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů A, B, C a prospěšných aminokyselin. To z něj dělá zdravou potravinu pro naše tělo. Bílkoviny pomáhají obnovovat a posilovat naše svaly a vitamíny podporují činnost nervové soustavy. Kromě toho konzumace kohoutího masa pomáhá zlepšit vidění a normalizovat kyselost v žaludku. Je však třeba připomenout, že starý kohout může mít tuhé maso, které nemusí být snadno stravitelné žaludkem. Proto se nedoporučuje konzumovat staré kohoutí maso, aby se předešlo zažívacím potížím. Pečujte o své zdraví a udělejte správnou volbu ve prospěch masa mladého kohouta.
Otázka, co smažit déle, krůtí nebo kuřecí maso, zajímá milovníky vaření. Doba vaření u obou druhů drůbeže závisí na její velikosti a způsobu krájení.
Pokud vaříte celé kuře, bude se vařit asi 40–50 minut. Pokud kuře nakrájíte na kousky, zkrátí se doba dušení na 30–35 minut. Ale krůtí to trvá mnohem déle. Celá krůta se vaří asi 1,5–2 hodiny, samozřejmě za předpokladu, že se vejde na pánev. Pokud je krůta nakrájena na kousky, doba vaření se prodlouží na 1,5 hodiny.
Pokud mluvíme o pečení filé, pak šťavnaté kuřecí filé dosáhne připravenosti při teplotě 200 ° C za 20 minut.
Krůtí maso se proto vaří déle než kuře. Doba vaření závisí na velikosti a způsobu vaření ptáka.
