Cibule je jednou z nejužitečnějších a běžně používaných plodin při vaření. Přitom existují stovky odrůd, které se od sebe liší tvarem, chutí, užitnými vlastnostmi a dokonce i barvou. A pokud je chuť cibule se zlatými šupinami většině povědomá, pak bílá a červená cibule vyvolává mnoho otázek: která je sladší nebo pikantnější, zda se hodí na konzervaci, do syrových salátů a tepelnou úpravu, je rozdíl v zemědělské technologii.
O tom všem a mnohem více o rozdílech mezi červenou, bílou a obyčejnou cibulí si přečtěte v našem článku.
Jaký je rozdíl mezi červenou a bílou cibulí
Cibulové hlávky se liší vzhledem, trvanlivostí, chutí, složením a působením na lidský organismus.
Bílá cibule má úhledný kulovitý tvar, krémové, zasněžené nebo našedlé šupiny. Barva barevných cibulí se pohybuje od lila a vínových tónů až po studené růžové a tvar může být kulatý, podlouhlý nebo naopak zploštělý.
Bílé odrůdy jsou náchylnější k rozkladu a jejich trvanlivost nepřesahuje 10-12 týdnů. Červené žárovky se skladují mnohem déle – až šest měsíců.
Pomozte! Pokud jde o obsah kalorií, je téměř stejný pro všechny odrůdy a je: pro červenou zeleninu 41-42 kcal na 100 g, pro bílou 45 kcal.
Rozdíly ve vlastnostech a složení
Chemické složení jakékoli cibule obsahuje vitamíny, éterické oleje, užitečné stopové prvky. Obsah některých z nich se však může lišit.
Tabulka: Počet užitečných prvků v červené a bílé cibuli
| Název látky | Bílá cibule | červená cibule |
| Proteiny | 1,5 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 11 g | 9,1 g |
| Kyselina askorbová | 10 mg | 10 mg |
| Riboflavin | 0,02 mg | 0,1 mg |
| Pyridoxin | 0,1 mg | 0,1 mg |
| kyselina listová | 9 mg | 9 mg |
| Síra | 65 mg | 65 mg |
| Fosfor | 58 mg | 27 mg |
| Vápník | 31 mg | 31 mg |
| Hořčík | 14 mg | 14 g |
Bílá cibule navíc obsahuje 0,1 mg kyseliny pantotenové a 0,5 mg kyseliny nikotinové. Fialově růžová dužina obsahuje vitamín E v množství 0,2 mg, thiamin – 0,05 mg, dále malé množství chrómu, zinku a železa.
Help. Bílá cibule má protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Jeho červený protějšek má také antibakteriální a imunomodulační vlastnosti.
Rozdíl mezi výhodami a škodami
Navzdory skutečnosti, že složení obou odrůd je podobné, působí na lidské tělo různými způsoby. Červené „tuříny“ při mírném užívání mohou snížit hladinu cukru v krvi. Bílá dužina je účinná v boji proti cholesterolovým plakům.
Pomozte! Nadměrná konzumace syrové bílé cibule – více než 200–300 gramů denně – může vést ke zvýšení krevního tlaku a překyselení žaludku.
Jaký je rozdíl v chuti a vůni
Liší se také chuťovými vlastnostmi.
Bílá má bohatou chuť (od jemné po pikantní) s mírnou sladkostí. Obvyklá cibulová hořkost prakticky chybí.
Hlávky červené zeleniny mají díky rozmanitosti úplně jinou chuť: od jemné a nasládlé až po pálivé a dokonce hořké.
Pomozte! Bílá cibule je obdařena jasnou a nezapomenutelnou vůní. Vůně červené je světlejší a také mizí při tepelné úpravě.
Porovnání kultivačních nuancí
Jejich pěstování se příliš neliší. U červené cibule je však vláknitý oddenek zapuštěn hlouběji do půdy, zatímco u bílé cibule leží kořenový systém blízko povrchu země. Proto je nutné sazenice bílých odrůd kypřít a zalévat opatrně, jinak se mohou poškodit křehké kořeny nebo způsobit jejich rozpad a odumírání kultury.
Vlastnosti použití červené a bílé cibule
Cibule je jednou z nejužitečnějších zeleniny, která se aktivně používá ve vaření, tradiční medicíně a kosmetologii.
Ve vaření
Bílé a fialové odrůdy se aktivně používají při vaření. Obě odrůdy lze vařit, konzumovat syrové i konzervované.
Červené „tuříny“ s lehkým aroma se často používají syrové do čerstvých salátů a přesnídávek. Bílá pro bohatou vůni, která se působením tepla nevypařuje, se používá k vaření prvního a druhého chodu, omáček, ale i ke konzervování hub, zeleniny, kynutého zelí.
V lidové medicíně
Obě odrůdy mají baktericidní, antifungální a antioxidační účinek, pomáhají v boji proti infekčním chorobám. Například při zánětlivém procesu v uchu se jemně nakrájená bílá cibule zabalí do látky a přiloží na ucho, dokud bolest neustoupí.
Při kašli a stagnaci sputa v průduškách se pasta z drcené bílé nebo červené cibule smíchá s několika kapkami kokosového oleje, nanese se na hrudník obkladem a přikryje se filmem a ručníkem.
Help. K prevenci akutních respiračních virových infekcí stačí konzumovat 50 g červené nebo bílé cibule po dobu jednoho měsíce ráno a večer.
Masky z drcené bílé cibule se používají k léčbě akné. Kaši lze aplikovat přímo na postižená místa pokožky ve vrstvě přibližně 2 mm po dobu 10-15 minut. Pro zmírnění zánětu a urychlení regenerace pokožky se doporučuje na čtvrt hodiny aplikovat masku připravenou z 30 g nastrouhané cibule smíchané se stejným množstvím medu, poté opláchnout teplou vodou.
Cibule je nepostradatelná v boji proti ženským a mužským nemocem. Při porušení menstruačního cyklu se užívá infuze cibulové slupky 100 ml dvakrát denně po dobu jednoho týdne.
Jak připravit odvar:
- Smíchejte 30 g sušeného hřebíčku a 90 g slupek červené cibule.
- Umístěte směs do smaltované pánve a nalijte 500 ml filtrované vody.
- Na mírném ohni přivedeme k varu. Vařte 10 minut.
- Vychladnout, napnout.
Šťáva z bílé cibule (200 ml), smíchaná s přírodním medem v poměru 1: 1, zmírní hypertrofii prostaty. Vezměte 30 g směsi po dobu jednoho měsíce dvakrát denně (ráno a večer). Zelenina je také účinná v boji proti červům.
Nástroj je připraven takto:
- 200 g červené cibule nakrájíme nadrobno.
- Nalijte 200 ml teplé vody.
- Nechte kompozici 8 hodin.
- Kmen.
Vezměte infuzi po dobu pěti dnů brzy ráno na lačný žaludek.
Zelenina pomůže při migréně. Za tímto účelem se na spánky aplikuje bílá cibule rozříznutá na polovinu a pevně fixována obvazem. Aby se zabránilo bolesti hlavy, postup se provádí dvakrát denně po dobu čtyř dnů.
Chcete-li stimulovat růst vlasů, zabránit lupům, potřebujete červenou cibuli. Kaše (50 g) se vtírá do kořínků vlasů jednou týdně.
Drcená zelenina se také doporučuje aplikovat na postiženou oblast kůže od svědění a bolesti při bodnutí hmyzem.
Jaký luk a kdy si vybrat
Chuť červené cibule je v závislosti na odrůdě hořká, sladká, kořenitá a jemná. Doporučuje se volit k přípravě salátů, studených polévek, přesnídávek apod. Jako alternativa jsou vhodné i sladké odrůdy bílé cibule Globo, Comet.
Chcete-li přidat do koláčů, teplých jídel, konzerv, je vhodnější zvolit kořeněné odrůdy a hybridy bílé zeleniny, například Bello blanca F1, Alba.
Pro ty s cukrovkou 2. typu se doporučuje jíst častěji červenou cibuli – snižuje hladinu cukru v krvi. Bílý se doporučuje používat starším lidem s nadváhou – je účinný v boji proti cholesterolovým plakům.
Jaké běžné
Hlavním společným znakem všech odrůd cibule je jejich zdravotní přínos díky bohatému složení. Červená i bílá cibule posilují imunitní systém, ale zároveň mohou zhoršovat onemocnění trávicího traktu, jater, srdce a ledvin.
Pomozte! Oba druhy zeleniny se nedoporučuje přidávat do jídla dětem do dvou let kvůli agresivnímu působení na sliznice.
Který luk je lepší
Odborníci na výživu věří, že červená cibule je o něco zdravější než bílá cibule. Obsahuje více vitamínů a užitečných stopových prvků, pomáhá při infekčních onemocněních, při léčbě ran, popálenin, kuřích ok a kuřích ok, vypadávání vlasů a plešatosti.
Jeho pravidelné užívání s mírou (ne více než 200 g denně) stimuluje tvorbu červených krvinek a zlepšuje imunitu, snižuje hladinu cukru a cholesterolu. Nezpůsobuje výkyvy krevního tlaku a neovlivňuje kardiovaskulární systém.
Lidé často jedí červenou zeleninu čerstvou, což znamená, že dostanou více užitečných prvků.
Závěr
Ať už má cibule jakoukoli barvu, vědci a lékaři potvrzují její obrovský přínos pro lidský organismus. Cibule má však řadu kontraindikací: vysoký krevní tlak, onemocnění trávicího traktu, srdce, jater, věk do dvou let.
