Užitečné vlastnosti pohanky – jedinečné složení, aplikace, video

Pohanka je cenná obilovina získávaná z obilné pohanky. Výživná semena pohanky neobsahují lepek, který se radikálně liší od pšenice.

Složení obilovin zahrnuje všechny esenciální aminokyseliny, které poskytují vysokou biologickou hodnotu proteinu.

Zavedení pohanky do složení stravy může výrazně snížit hladinu cholesterolu, stabilizovat krevní tlak u lidí trpících hypertenzí a také zlepšit trávicí funkce.

Složení a kalorie

Vyvážený protein. Hodnocení složení vařené pohanky ukázalo, že obsahuje 3,4 % bílkovin. Téměř ideální poměr aminokyselin dává produktu zvláštní hodnotu. Pohanka obsahuje hodně lysinu a argininu, nicméně jejich vstřebatelnost není dostatečně vysoká. To je způsobeno přítomností taninů a antinutrientů – inhibitorů proteáz [1] .

Vlákno Jedna porce vařené pohanky obsahuje 6 gramů vlákniny. Potravní bolus díky vláknině plynule prochází trávicím traktem. Dostatečné množství vlákniny po dlouhou dobu poskytuje pocit sytosti, což je velmi užitečné v boji s nadváhou.

Antioxidanty. Pohanka je nasycena antioxidačními prvky rostlinného původu. Mají výjimečný vliv na stav lidského zdraví. Pohanka drží rekord v obsahu antioxidantů, na rozdíl od ječmene6 ovsa, žita a pšenice.

Složení suché pohanky

Obsah kalorií v suché pohance je 343 kcal na 100 g.

Kalorie 343 kcal

Vitamíny (ve 100 g):

Minerály (ve 100 g):

Ve složení pohanky byly nalezeny cenné rostlinné sloučeniny:

Rutin – hladina antioxidačního polyfenolu v pohance je od 1,9 do 2,5 %. Jde o preventivní faktor ve vztahu k onkologickým onemocněním. Rutin odstraňuje příznaky zánětu, normalizuje krevní tlak a profil krevních lipidů, posiluje cévní stěnu.

Quercetin – rostlinný flavonoid, silný antioxidant, který má pozitivní vliv na celkové zdraví. Aktivní působení sloučeniny je zaměřeno na prevenci rozvoje rakoviny a kardiovaskulárních patologií.

Vitexin – cenný prvek, jehož působení se stále studuje. Jeho pozitivní vliv na organismus byl již prokázán. Bylo však zjištěno, že nadměrný nadbytek vitexinu může způsobit hypertrofii štítné žlázy.

D-chiro-inositol – jeden z typů rozpustných sacharidů, které přispívají k regulaci hladiny glukózy v krvi. Tato vlastnost je mimořádně cenná pro pacienty trpící cukrovkou. Pohanka obsahuje největší množství D-chiro-inositolu.

Další důležitá spojení:

Fytosteroly – 74,1 mg (134,7 % RDA)

Puriny – 62 mg (49,7 % RDA)

Kyselina šťavelová – 133 mg (33,3 % RDA)

Pohanka je schopna akumulovat toxický mikroelement stroncium (ve 100 g – 38,0 % denní potřeby).

Kolik kalorií, bílkovin a sacharidů je ve vařené pohance ve vodě?

Obsah kalorií pohanky vařené ve vodě je 92 kcal na 100 g.

Kalorie 92 kcal

Pohanka Výhody

Ze všech pozitivních vlastností pohanky lze rozlišit 7 z nejcennějších pro člověka:

Normalizace cholesterolu a krevního tlaku, což má příznivý vliv na práci srdce.

Výrazné antioxidační působení, které pomáhá v boji proti nemocem.

Nasycení těla lehce stravitelnými bílkovinami.

Zlepšuje činnost trávicího systému díky vysokému obsahu rostlinné vlákniny.

Kontroluje hladinu glukózy, což zabraňuje rozvoji diabetu.

Bezpečné pro osoby s nesnášenlivostí lepku.

Obsahuje cenné minerály a vitamíny.

Snižuje hladinu cukru v krvi. Laboratorní pozorování krys s cukrovkou prokázala, že použití pohankového koncentrátu pomáhá snižovat hladinu cukru. Krevní testy zaznamenaly pokles hladiny glukózy o 12–19 % [2] .

Schopnost ovlivnit koncentraci glukózy je spojena s přítomností D-chiro-inositolu ve složení pohanky. Unikátní sacharidová sloučenina zvyšuje náchylnost buněk k inzulínu, který je zodpovědný za vstřebávání cukru z krevního řečiště. Kromě snadno rozpustného D-chiro-inositolu obsahuje pohanka další prvky, které blokují nebo zpomalují vstřebávání stolního cukru [3] .

Američtí vědci provedli experiment v Iowě za účasti 36 3 žen, které byly rozděleny do dvou skupin. Jedna skupina dostávala až 1 porce celých zrn denně, druhá ne více než 21 porci. O šest let později byly výsledky zveřejněny. Ukázalo se, že v první skupině bylo pozorováno riziko vzniku cukrovky o XNUMX % nižší než ve druhé.

Účinek podobný inzulínu zajišťují anorganické látky – soli selenu, vanadu, wolframu a molybdenu. Více než jiné byl dosud studován biologický účinek vanadu. Přípravky na jeho bázi se používají jako součást komplexní terapie diabetes mellitus I. typu. Léčba vanadem umožňuje výrazně snížit dávku inzulínu nebo zcela odmítnout jeho podávání. Obsah vanadu v pohance je čtyřikrát vyšší než denní norma.

Hodně hořčíku bylo nalezeno v pohankových zrnech. Jedná se o speciální minerál, který má vazebný účinek na více než 300 enzymů ovlivňujících vstřebávání glukózy. Hořčík navíc reguluje syntézu vlastního inzulínu.

Journal of Agricultural and Food Chemistry zveřejnil výsledky studie kanadských vědců o vlivu pohanky na léčbu cukrovky. U skupiny laboratorních zvířat s uměle vyvolaným diabetes mellitus po podání extraktu z pohankových semínek po 2 hodinách došlo k poklesu glykémie o 19 %. Žádný podobný účinek nebyl pozorován ve skupině s placebem [4].

Zdravé srdce. Pohanková zrna obsahují rutin, hořčík, měď, proteinové sloučeniny a vlákninu – užitečné složky, které podporují normální činnost srdce.

Pokud srovnáme všechny obiloviny, pak je to pohanka, která drží rekord v obsahu rutiny. Účinná látka je schopna zabránit tvorbě krevních sraženin, odstranit příznaky zánětu, snížit krevní tlak. Všechny tyto mechanismy pomáhají minimalizovat pravděpodobnost rozvoje srdečních a vaskulárních patologií [5].

Vysoká koncentrace rostlinných vláken v celých zrnech zabraňuje kardiovaskulárním problémům. Popis 7 vědeckých studií zahrnujících více než 150 tisíc lidí ukázal, že dostatečně vysoký příjem vlákniny o 27 % snižuje pravděpodobnost změn ve fungování kardiovaskulárního systému.

Snižuje špatný cholesterol. Pravidelná konzumace pohanky přispívá k normalizaci lipidového profilu v krvi. Převaha „špatného“ cholesterolu v profilu je jedním z hlavních rizikových faktorů srdečních onemocnění.

Jeden z experimentů zahrnoval 850 Číňanů starších 21 let. Byl studován vztah mezi konzumací pohanky a zlepšeným profilem lipidů. U subjektů došlo ke snížení krevního tlaku, poklesu „špatného“ cholesterolu (LDL), zvýšení „dobrého“ cholesterolu (HDL) [6] . Tajemství těchto procesů spočívá v účasti speciální bílkoviny na vazbě cholesterolu v trávicích orgánech. V důsledku toho se lipidové složky nevstřebávají do krve.

Chraňte se před rakovinou prsu. Protinádorový účinek pohanky byl studován za účasti více než 51 tisíc žen po menopauze. V průběhu 8 let a 4 měsíců bylo zaznamenáno 34% snížení pravděpodobnosti rakoviny prsu u těch účastnic, které konzumovaly dostatečné množství vlákniny. U žen s jiným typem stravy nebyl tento efekt pozorován.

Ve skupině žen užívajících hormonální substituční terapii bylo pozorováno snížení pravděpodobnosti rakoviny prsu až o 50 % u těch, které konzumovaly dostatečné množství vlákniny [7] . Rostlinná vlákna nacházející se v celých zrnech jsou pro ženy nejochrannější proti rakovině prsu.

Prevence onemocnění žlučových kamenů. Pohanka obsahuje vysoce kvalitní nerozpustnou vlákninu. Snižuje riziko tvorby žlučových kamenů. Tento efekt opět prokázali američtí lékaři. Výsledky rozsáhlé studie byly publikovány v American Journal of Gastroenterology. Za 16 let bylo pod dohledem specialistů více než 69 tisíc žen. Ve skupině, kde subjekty konzumovaly dostatek vlákniny, byl zaznamenán pokles tvorby kamenů ve žlučníku a vývodech o 13 %. U žen, které konzumovaly malé množství výrobků s vlákninou, zůstala tato pravděpodobnost vysoká [8] .

Byl stanoven vztah mezi množstvím konzumované rostlinné vlákniny a úrovní rizika tvorby žlučových kamenů. Zvýšení vlákniny o 5 gramů snižuje rizika o 10 %.

[Video] Co se stane s tělem, když budete jíst pohanku každý den?

Jak vařit pohanku ve vodě lahodně? tajemství vaření

Pokud jednou uvaříte pohanku správně, už nebudete moci jíst obiloviny uvařené jinak. Správná příprava plně odhalí bohatou chuť pokrmu a změní stereotypní názor na pohankovou kaši Jak tedy pohanku uvařit?

Pro nádobí budete potřebovat:

Máslo s vysokým procentem tuku – 1/2 lžičky.

Stolní sůl – 1/2 lžičky.

Čistá pitná voda – 2 sklenice.

Pohanka (celé, ne drcené jádro) – 1 šálek.

Vaření 2 porcí nezabere více než 25 minut.

Chcete-li tedy získat chutnou a zdravou pohanku, měli byste dodržovat 8 jednoduchých kroků:

Nalijte sklenici pohanky na talíř, zkontrolujte, odstraňte částice trosek, malé oblázky.

Pohanku několikrát propláchněte ve studené vodě. Vyměňte vodu, dokud nebude čirá. Po umytí cereálie trochu osušte.

Pohanku nasypte na suchou rozehřátou pánev a smažte na středním plameni. Během procesu se cereálie neustále míchá, aby nedošlo k připálení. Doba smažení – asi 5 minut, dokud nebude zlatohnědá a prasklá.

Připravíme si silnostěnnou pánev, rozpustíme v ní ½ lžičky másla, přidáme pohanku, sůl.

Důkladně promíchejte, ale pohanku nesmažte. Každé semeno by mělo být pokryto olejovým filmem. Během této doby si připravte dva šálky vroucí vody.

Pohanku smíchanou s olejem a solí zalijeme vařící vodou. Udržujte oheň na sporáku na minimu.

Pánev přikryjeme pokličkou, kaši dusíme na mírném ohni 15-20 minut. Neotevírejte víko, aby pára zůstala uvnitř hrnce.

Hotovou kaši dáme vařečkou na talíř, přidáme kousek másla. Podává se horká pohanka.

Tradičně se pohanková kaše podává s nakrájenými vejci, cibulovým, houbovým a máslovým dresinkem, masovým gulášem.

Kolik vody potřebujete na sklenici pohanky? Poměr pohanky a vody je vždy 1:2. Jinými slovy, na přípravu 1 šálku pohanky potřebujete 2 šálky vody.

Jak dlouho se pohanka vaří? Vaření pohanky bude trvat asi 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. U pohanky není přesná doba vaření stanovena. Mnohem důležitější je správně připravit pohanku, než se pustíte do vaření.

Poznámka z knihy “Tajemství dobrého vaření”. V. Pokhlebkin zpíval na stránkách své knihy pohankovou kaši. Řekl, že je to nejjednodušší na přípravu, že každé zrnko obiloviny je chráněno speciálním nátěrem. Jednou z hlavních výhod pohanky je, že při vaření neuvolňuje slizký škrob. A ačkoli je téměř nemožné pohankovou kaši zkazit, hospodyňky ji všude vaří nemotorně a bez chuti.

[Video] 4 způsoby vaření pohanky. Teorie chuti:

Hlavní tajemství pohanky podle Pokhlebknina z knihy „Tajemství dobré kuchyně“:

Vypočítejte podíl obilovin a vody 1:2.

Pro vaření si vezměte kovovou pánev se silným konvexním dnem a těsně přiléhajícím víkem.

Než se voda uvaří, udržujte na sporáku vysokou teplotu, poté snižte na střední.

Na konci procesu vaření zvyšte teplotu na vysokou, aby se rychle odpařila zbývající voda ze dna pánve.

Víko pánve se při přípravě kaše neotevře, cereálie se nemixují.

Kaše je v parním prostředí, obiloviny nejsou tráveny, všechny její užitné vlastnosti jsou zachovány.

Dá se na pohance zhubnout?

Pohanka je hlavním produktem, který by měl být zaveden do stravy pro hubnutí. Přírodní produkt, který neprošel vysokými teplotami, má všechny potřebné vlastnosti, jedinečné složení.

100 g zelené pohanky obsahuje:

Stejný objem produktu dává 310 kcal energie. I přes velké množství sacharidů pomáhá pohanka zbavit se přebytečných kilogramů. To je způsobeno skutečností, že rostlinné sacharidy, které jsou součástí obilovin, nasycují tělo energií a neukládají se do vnitřních zásob. Rostlinné bílkoviny jsou rychle absorbovány všemi tkáněmi těla, aktivují rozklad tukových buněk.

Abyste aktivovali mechanismy spalování tuků, dejte si každý den ráno nalačno jednu lžíci naklíčené pohanky. Naklíčená zrna můžete rozemlít a smíchat se zeleninovou šťávou. Pro hubnutí se doporučují postní dny, během kterých se bere zelená pohanka. Maximálního účinku se dosáhne kombinací pokrmů z nezpracovaných obilovin s naklíčenými zrny pohanky.

3 nejlepší recepty z pohanky

Tvarohový koláč na zelené pohance

Na dort o průměru 15 cm budete potřebovat následující suroviny.

Namočená zelená pohanka – 125 g.

Kokosový urbech (pasta) – 85 g.

Kokosové mléko – 65 g.

Kokosový olej – 65 g.

Jeruzalémský artyčokový sirup (nebo jiné sladidlo) – 3-5 polévkových lžic.

Špetka růžové himalájské soli.

Zmrazený rybíz – 250 g.

Kokosové vločky – 125 g.

Šlehaná hmota na základ bez bobulí rybízu a kokosového urbechu – 2 lžíce.

Kakaový prášek – 1 polévková lžíce.

Smíchejte kokosový urbech s kokosovým olejem, vložte do horké vody, aby se zahřála.

Na tvarohový základ ušlehejte v mixéru zelenou pohanku s kokosovým mlékem, solí, vanilkovým extraktem, sirupem.

Na dort rozdrťte kokosové vločky v mixéru, spojte s kakaem, 2 lžícemi hmoty na základ cheesecaku. Ukazuje se mokré drobky.

Výsledná drobenka se těsně položí na dno formy.

Do šlehané hmoty se přidají bobule rybízu a znovu se šlehá. Přidáme rozehřátý urbech s máslem. Promícháme, nalijeme a povrch dortu rovnoměrně rozetřeme. Forma se dá přes noc do mrazáku.

Pár hodin před podáváním je dort ozdoben bobulemi, ganache a vložen do chladničky.

[Video] Detailní video recept na výrobu tvarohového koláče:

Bobuľový tvaroh ze zelené pohanky bez tvarohu

Pro vaření budete potřebovat:

Zralý banán – 1 kus.

Naklíčená zelená pohanka – 125 g.

Čerstvý nebo zmrazený rybíz – 125 g.

Všechny komponenty jsou šlehané v mixéru do hladka. Rychlá, chutná a hlavně zdravá snídaně je hotová za pár minut. Pro větší výživu přidejte ořechové máslo.

Syrová ovocná kaše

Ideální produkt pro dietní výživu, který kombinuje šťavnatost ovoce a výhody obilovin.

K přípravě 3-4 porcí:

Zelená pohanka – 200 g.

Surové mandle – 2 polévkové lžíce.

Podle chuti med nebo javorový sirup.

Skořice a vanilka – podle chuti.

Ovoce, semínka, ořechy – dle chuti a sezóny. Mohou to být banány, nektarinky, jablka, rozinky, sušené meruňky, hrušky, vlašské ořechy, lněné semínko.

Čokoládové lupínky nebo kakaový prášek – volitelné

Pohanka a syrové mandle se přes noc namočí do vody v různých pokrmech. Minimální doba namáčení je 1 hodina. Ráno se vše umyje pod tekoucí vodou. Obiloviny a ořechy rozdrťte v mixéru. Postupně přidáme všechny ingredience, 200 ml vody. Vše se šlehá do hladka. Podle chuti se přidává sladidlo, skořice, vanilka, čokoládové lupínky nebo kakaový prášek.

Hotové jídlo je rozloženo do průhledných misek nebo misek. Jedna porce obsahuje přes 300 kcal.

Možná poškození a kontraindikace

Alergie na pohanku. Tento jev je vzácný, pozorovaný u lidí, kteří často jedí příliš mnoho pohanky. Lze ji pozorovat u pacientů s alergií na rýži, latex. Příznaky alergické reakce:

Konzumace natvrdo uvařené husté pohankové kaše může způsobit zácpu.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Pohanka je obilovina získaná ze zrn pohanky seté (jednoletá obilnina z čeledi pohankovitých). Domovinou rostliny jsou horské svahy Indie, Barma, Nepál, odkud se rozšířila do celého světa. Do evropských zemí se obilnina dostala z Řecka.

Výrobek se používá při vaření jako příloha k zeleninovým a masitým pokrmům, k výrobě kastrolů a svačinových koláčů. Kromě toho nalezla pohanka široké uplatnění v medicíně: zabraňuje beri-beri (zejména v zimním a jarním období), posiluje stěny cév, zlepšuje imunitu, aktivuje střevní trakt a stabilizuje psycho-emocionální pozadí.

Přehled

Pohanka je klasifikována jako produkt šetrný k životnímu prostředí, protože technologie jejího pěstování nevyžaduje zavádění chemikálií během setí. Obilovina se pěstuje především pro kulinářské využití [1] . Vzhledem k bohatému chemickému složení jsou však obiloviny oblíbené v dietní terapii, medicíně, kosmetologii a zemědělství.

Následující typy pohanky se vyznačují:

• jardice (celozrnné, oloupané z vnějšího pláště);
• provrtané nebo nasekané (drcené krupice se zlomenou strukturou);
• Smolenskové vločky (silně drcené zrna).

Klasifikace pohanky podle druhu tepelného zpracování:

• smažená (tmavě hnědá);
• párou (hnědé);
• přírodní (světle zelená).

Pamatujte, že čím menší a tmavší cereálie, tím méně živin obsahuje [2] .

Chemické složení

Pohanka – držitel záznamu v obsahu bílkovin mezi obilovinami. Biologická hodnota kultivačního proteinu je určena aminokyselinami 18 přítomnými v obilovinách. Největší koncentrace spadá na lysin, tryptofan, arginin, methionin, valin, isoleucin, glycin.

Zajímavé je, že z hlediska obsahu bílkovin je pohanka úplnou alternativou živočišných bílkovin. Abychom tělu dodali tento stavební materiál, musí být denně přítomen v jídelníčku sportovců, vegetariánů, těhotných žen a seniorů.

Tabulka č. 1 “Chemické složení pohanky”

Název položky	Obsah přísad ve 100 gramech cereálií, miligram [3]
Vitamíny
Tokoferol (E)	6,65
Niacin (PP)	4,2
Riboflavin (B2)	0,2
Pyridoxin (B6)	0,4
Thiamin (B1)	0,43
Kyselina listová (B9)	0,032
Beta karoten (A)	0,002
Macronutrienty
Draslík	380
Fosfor	298
Hořčík	200
Síra	88
Chlor	33
Vápník	20
Sodík	3
Stopové prvky
Silikon	81
Železo	6,7
Zinek	2,03
Mangan	1,56
Měď	0,64
Бор	0,35
Titan	0,034
Molybden	0,033
Fluorid	0,023
Nikl	0,0101
selen	0,0083
Chrome	0,004
Jod	0,0033
Kobalt	0,0031

Výživová hodnota pohanky zahrnuje (na 100 gramů):

bílkoviny – 13,5 gramů; – 3,4 gramů; – 61,5 gramů; (14 gramů); (0,2 gramu);
• dietní vláknina (11,3 gramů) [4]; (55,4 gramů); (2,28 gramů); a disacharidy (1,5 gramu); (0,67 gramů); (10,32 gramů); (0,074 gramu)
• popel (2,1 gramů);
• puriny (xnumx gramů).

Kalorický obsah produktu přímo závisí na způsobu přípravy. Suché (naklíčené) zrno tedy obsahuje 330 kcal na 100 gramů produktu, vařené obiloviny – 150 kcal, dušené nemleté ​​- 250 kcal.

Vzhledem k tomu, že ve složení cereálií není žádný lepek (lepek), je pohanka zvláště cenná pro osoby trpící celiakií.

Užitečné vlastnosti

Vliv obilovin na lidský organismus [5] :

Snižuje riziko vzniku zhoubných novotvarů (díky obsahu přírodních antioxidantů) [6] .
1. Zvyšuje odolnost těla vůči nepříznivým faktorům prostředí, včetně radiace (kyselina listová zlepšuje imunitu, draslík a železo narušují absorpci radioaktivních izotopů).
2. Zrychluje hojení žaludeční sliznice (taniny obsažené v krupi, mají protizánětlivý účinek).
3. Potenciuje syntézu hemoglobinu, což vede ke zlepšení reologických parametrů krve (kvůli přítomnosti železa).
4. Zabraňuje výskytu trombózy (nenasycené tuky brání hromadění cholesterolových plaků na stěnách krevních cév).
5. Zlepšuje psycho-emocionální stav, zabraňuje poruchám spánku (kvůli přítomnosti tryptofanu, hořčíku, vitamínů B).
6. Stabilizuje koncentraci cukru v krvi (má nízký glykemický index, který je 40).
7. Zabraňuje hormonálnímu dysfunkci tím, že dodává tělům základní látky (vitamíny, aminokyseliny, mikro a makronutrienty).
8. Zvyšuje účinnost u mužů (zinek stimuluje produkci testosteronu).
9. Snižuje krevní tlak, normalizuje kontraktilní funkci hladkých svalů (magnézium řídí tyto procesy).
10. Posiluje nervový a imunitní systém, pomáhá “v boji” s nespavostí, migrénami, bolesti hlavy (kvůli přítomnosti rutinu a vitamínů B).
11. Stimuluje střevní peristaltiku, zmírňuje zácpu, “dodává” stravovací vlákninu v těle.
12. Utěsňuje stěny cév, zvyšuje elasticitu žil (rutin, bohatý na obiloviny, má výrazný kapilárně-protektivní účinek) [7] .
13. Posiluje kostní tkáň, včetně zubů a nehtů (vzhledem k obsahu fosforu a vápníku).
14. Udržuje osmotický tlak v buňce, urychluje vylučování přebytečné tekutiny z těla (tyto mechanismy jsou “pod kontrolou” draslíku).
15. Stabilizuje srdeční rytmus, zlepšuje funkci myokardu, zabraňuje vzniku koronárních onemocnění (hořčík obsažený v pohankové hmotě, normalizuje neuromuskulární aktivitu srdce).
16. Ochraňuje játra před mastnou infiltrací (kvůli přítomnosti lipotropních látek v trávě).

Navíc s pravidelnou konzumací pohanky se zlepší funkční stav dermis, vlasů a nehtů.

Použití v medicíně

Vzhledem k tomu, že pohanka obsahuje širokou škálu užitečných látek, úspěšně se používá v tradiční medicíně. K přípravě léčivých lektvarů se používají celá, nepražená zrna obilovin (zelená), stejně jako listy a výhonky pohanky.

Směs stojaté žluče, vysoký obsah cukru, pankreatitida, otravy. K přípravě přípravku bude potřeba 15 gramů mouky pohanky a 250 mililitrů nízkotučného jogurtu. První složka je vyráběna mletím grity na mlýnku na kávu a druhá – zaléváním domácího mléka. Oba produkty jsou kombinovány a ponechány v kontejneru na noc. Výsledná směs se sníží. Délka choleretické terapie – měsíc 1. Po 30 dnech se kurz opakuje.
1. Léčba anémie, chronické únavy, slabosti. Před vytvořením léčiva se zrna umyjí a pak se suší v pánvi. Potom se škvára rozemele v mlýně na kávu. Pohanka mouka trvá 30 gramů 4 krát denně, mezi jídly.

Pro zvýšení terapeutického účinku se prášek omyje teplým mlékem. Nástroj se používá minimálně 30 dní (do zlepšení stavu). V případě potřeby se po měsíční přestávce kurz opakuje.

1. Pohankové želé k posílení kardiovaskulárního systému, prevenci aterosklerózy. Složení léčivého prostředku zahrnuje 45-50 gramů obilovin (dříve mletých v mlýnku na kávu) a 250 mililitrů vody. Tyto složky se spojí a důkladně promíchají. Poté se směs tenkým proudem nalije do litru vroucí vody. Kissel se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut. Vezměte složení pohanky 3krát denně, 200 mililitrů.
2. Léčivá mast pro vaření, vaření, těžké uzdravující rány. Nakrájená pohanka (45 gramů) je kombinována s živandem celandinu (50 mililitrů). Hojivá směs se na postiženou oblast aplikuje třikrát denně na 10 minuty.
3. Sazenice pohanky pro léčení těla. Zrno se opláchne čistou vodou a poté se nanese na vlhkou gázu. Nádoba se surovinami je umístěna na parapetu. Vzhledem k tomu, že zelená pohanka produkuje hodně hlenu, textilie a obiloviny se denně perou vodou. Při správné péči se sazenice objeví 2. den. Pro léčebné účely se používá mírně „vylíhnuté“ zrno (1-4 milimetry) [8] .

Nezapomeňte, že délka výhonků by neměla přesáhnout 1 centimetr.

Indikace k použití: anémie, obezita, beri-beri, zánět žlučníku, artritida, patologie orgánů zraku, ateroskleróza, ischemická choroba srdeční, křečové žíly [9] .

1. Baby prášek. Rozdrcené jádra pohanky prosí jemným sítem. Výsledný prášek se používá k prevenci a léčbě vyrážky plenky u dětí (v nepřítomnosti lycopodia).

Aplikace v kosmetologii

Pohanka spolu se zlepšením organismu má příznivý vliv na pokožku (vyživuje, omlazuje, čistí, normalizuje buněčný metabolismus). Vzhledem k obsahu vitamínů, fytohormonů, organických kyselin a tuků se cereálie aktivně používá ve složení profesionální kosmetiky a také pro přípravu domácích masek, krémů a peelingů. Domácí směsi s pohankou jsou ideální pro péči o smíšenou, normální a citlivou pleť.

Domácí opravné prostředky založené na obilovinách:

Výživná maska ​​pro suchou a normální pleť. Složení: 30-60 gramů pohankové mouky, 20 mililitrů olivového oleje. Maska se aplikuje na předem očištěnou, vlhkou pokožku obličeje, krku a dekoltu po dobu 20-30 minut. Po dokončení postupu se směs promyje teplou vodou.
1. Tónovací maska ​​pro mastnou a smíšenou pleť. Způsob přípravy: smíchejte nastrouhanou mrkev (1 ks), 30 gramů pohankové mouky, 2 mililitry citronové šťávy. Naneste směs pasty na dermis po dobu 20 minut, opláchněte.

Při pravidelném používání kompozice (třikrát týdně) se pleť zlepšuje, kapiláry jsou posíleny a mastný lesk zmizí.

1. Maska-film pro problematickou a citlivou pleť. K přípravě produktu budete potřebovat 100 mililitrů heřmánkové infuze. Rozpustí se v ní 15 gramů jedlé želatiny a 20 gramů pohankové mouky. Připravená směs se zahřeje na 70 stupňů a poté se ochladí. Poté se do masky přidá 15 mililitrů čerstvé šťávy z aloe (nebo okurky). Kompozice se udržuje na obličeji po dobu 20 minut a poté se jemně odstraní rukama. Maska-film se používá k čištění a zúžení pórů, redukci akné, aktivaci krevního oběhu, hluboké hydrataci dermis. Je vhodný pro všechny typy pleti.
2. Maska proti růžovce. Aktivní složky kompozice: pohanková mouka (15 gramů), jeden kuřecí žloutek, med (5 mililitrů). Složky jsou důkladně promíchány a aplikovány na dermis v tenké vrstvě. Po 15 minutách směs smyjte. Maska má kapilárně-ochranný, protizánětlivý a zpevňující účinek na pokožku.
3. Komprese pro oči před otoky. Pohanková krůta jsou předem drcena a rozdělena do dvou sáčků. Před použitím ponořte je do horké vody za minutu 4 (pro páření), poté vychladněte. Poté použijte komprese na oční víčka pro 15 minuty.

Tato maska ​​se používá k odstranění otoků pod očima, vyhlazení jemných vrásek a hluboké výživy dermis.

1. Ošetření těla Pohanka mouka (15 gramů), kávy (15 gramů), odtučněná máta nebo heřmánek (100 mililitrů) jsou kombinovány a důkladně promíchány. Směs se aplikuje na umyté tělo, intenzivně masíruje problémové oblasti.

Perfektně odstraňuje mrtvé kožní buňky epidermis, čistí a tónuje pokožku, snižuje závažnost celulitidy.

1. Výživná maska ​​na vlasy. Pro vytvoření směsi si připravte: 30 gramů pohankové mouky, 100 mililitrů teplého domácího mléka, 1 vejce, 10 mililitrů medu. Kompozice se promíchá a aplikuje na čisté vlasy po dobu 30-40 minut. Po uplynutí stanovené doby se maska ​​smyje horkou vodou a šamponem. Přípravek vyživuje a posiluje tenké a nepoddajné vlasy.

Pro zvýšení kosmetického účinku po ukončení procedury se na kůži aplikuje výživný krém.

Pohankové hubnutí

I přes vysokou energetickou hodnotu má pohanka nízký glykemický index. Jedná se o absolutně dietní produkt, na jehož základě bylo sestaveno mnoho hubnoucích schémat, půstů a potravinových dávek [10] .

Účinnost pohankových diet je způsobena prodlouženým rozkladem obilovin v žaludku, což otupuje pocit hladu. Tělo je zároveň nuceno zajistit si živiny spalováním tukových zásob z depa. V důsledku toho se zrychluje metabolismus a člověk rychleji ztrácí nadváhu. Kromě toho cereálie obsahují mnoho užitečných prvků, které hubnoucím pomáhají zhubnout a přitom si udržet dobrou náladu, pevné nehty, zdravou pokožku a husté vlasy.

Pohanková dieta se snadno používá, protože obsahuje obiloviny a vodu. Délka monovýživy se pohybuje od 3 do 14 dnů (v závislosti na cílech). Třídenní schéma hubnutí je klasifikováno jako dny půstu. Pomáhá tělu očistit se od toxinů a spálit až 1,5 kilogramu nadváhy. Pro odstranění 5 až 10 kilo navíc se pohanková dieta prodlužuje až na 14 dní.

Jak vařit trávu?

Pohanka se vaří v páře od večera do druhého dne. K tomu se 300 gramů promytých jader nalije litrem vroucí vody. Nádoba je zabalena do přikrývky a ponechána 10-12 hodin na sporáku.

Nezapomeňte, že do jídelníčku je přísně zakázáno přidávat cukr, sůl nebo koření.

Pokud je monodieta špatně snášena, doporučuje se použít mírnější verzi techniky a zařadit do jídelníčku kefír.

Přijatelné schémata napájení:

1. Naplňte 350 gramů pohanky litrem beztučného kefíru. Ovesná kaše trvají na teplém místě 10 – 12 hodiny. Během dne používejte pouze výslednou směs.
2. Ráno, odpoledne a večer jezte pouze dušenou pohanku a během svačiny použijte 250 mililitrů nízkotučného kefíru. Denní norma fermentovaného mléčného nápoje je 1-1,5 litru.

Délka kefírovo-pohankové diety by neměla přesáhnout 14 dní.

Pro upevnění výsledku k předchozí dietě se plynule vraťte. V prvních 4 dnech „exitu“ jezte kromě pohanky pouze lehce stravitelná jídla (ovoce, nízkokalorické jogurty, kefír, med, zeleninové saláty, bylinky) a poté postupně zvyšujte obsah kalorií ve stravě na normální.

Kontraindikace užívání pohankové stravy: gastritida, žaludeční vřed, eroze duodena, diabetes, střevní poruchy, hypertenze, těhotenství, laktace, starší a dospívající.

Výkon

Pohanka je nejhodnotnější dietní produkt, přeborník mezi obilovinami z hlediska obsahu bílkovin a aminokyselinových struktur. Cereálie obsahují velké množství železa a vitamínů skupiny B, které jsou „odpovědné“ za správné fungování krvetvorného, ​​nervového a imunitního systému. Při pravidelném příjmu pohanky se posilují stěny krevních cév, aktivuje se činnost střev, snižuje se otok vnitřních orgánů, snižuje se riziko vzniku trombózy, zlepšuje se cerebrální oběh, normalizuje se psycho-emocionální pozadí.

V tradiční medicíně je jádro obsaženo ve stravě lidí trpících anémií, celiakií, diabetes mellitus, hypertenzí, obezitou, artritidou, revmatismem, chronickým únavovým syndromem, žaludečními vředy, aterosklerózou a zácpou [11] .

Na základě pohankového zrna jsou připraveny odvarky, masti, obklady a kissely, které pomáhají bojovat se srdečními a endokrinními poruchami, kožními patologiemi a maligními nádory. Spolu se semeny pohanky použijte listy, stonky, květy a plevy rostliny. Například horní skořápka se používá k naplnění ortopedických polštářů (k odstranění nespavosti, úzkosti), pupenů a semen pro výrobu dětských prášků, mouky a listů pro hojení ran, vaření, vaření.

Pamatujte, že pravidelný příjem pohanky (2-3x týdně) snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice o 70 %, zabraňuje rozvoji anémie a zlepšuje funkční stav trávicího traktu.

Časopis “Bulletin of Agrarian Science”. – Pohanka: biologické možnosti a způsoby jejich realizace. Škola veřejného zdraví Harvard T.H. Chan. – Celá zrna. Ministerstvo zemědělství USA. – Pohanka. New England Journal of Medicine. – Příznivé účinky vysokého příjmu vlákniny u pacientů s diabetes mellitus 2. typu. Americká národní lékařská knihovna. – Pokroky ve vývoji funkčních potravin z pohanky. Americká národní lékařská knihovna. – Fenoly extrahované z pohankových otrub tartarky (Fagopyrum tartaricum L. Gaerth) vykazují antioxidační aktivitu. Annals of Internal Medicine. – Rutin a příbuzné flavonoidy: chemie, farmakologie, klinické aplikace. Vědecký časopis “Základní výzkum”. – Studie chemického složení naklíčených semen pohanky, ovsa, ječmene a pšenice. Internetový zdroj WebMD. – Zdravotní přínosy pohanky. Ruský systém kvality (internetový portál). – Pohanka: 5 mýtů o výhodách a škodách. Online zdroj Organic Facts. – 14 hlavních výhod pohanky.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.