Výhody nálevu z okurek

Pravděpodobně všichni dospělí vědí o vlastnostech nálevu z okurek proti kocovině. Nabízíme vám ještě 7 jasných důvodů, proč nevylévat zázračnou tekutinu ze sklenice nakládaných a dokonce nakládaných okurek.

Nálev – marináda na maso a kuře

Na maso je dobrá marináda slaný a lehce pikantní lák. Marinujte v něm vepřové a hovězí maso, případně přidejte trochu rostlinného oleje, nasekané stroužky česneku, trochu čerstvě mletého černého pepře a hořčice. Maso ponoříme do nálevu, necháme 6-8 hodin a grilujeme.

Pokud jste náhle zapomněli na lák a ten zůstal ve sklenici a maso se chystá jít na gril, stačí nakrájet česnek a smíchat s lákem. Ochutnejte a případně dochuťte kořením. Maso bohatě potřete a grilujte.

Chcete marinovat kuře? Prosím! Ptáčka nakrájejte na kousky, vložte do velkého sáčku na zip a naplňte lákem, můžete dokonce smíchat se zakysanou smetanou nebo podmáslím. Zavřete zip a promíchejte obsah masírováním kuřete přes sáček. Zapomeňte na ptáka na 6-8 hodin a pak ho pošlete na gril nebo dobře vyhřátou pánev nebo troubu.

Vepřové maso marinované v rostlinném oleji a láku z okurek

Okurka – nápoj zdraví

Řekli ti rodiče, že nepotřebuješ pít solný roztok – prý je v něm moc soli?! Nyní tedy Američané pro sebe objevili solanku a začali ji podrobně studovat. Podle jejich vědců jde o novou superpotravinu spolu s chia semínky, goji a spirulinou.

Jakkoli to zní divně, existuje několik důvodů, proč pít okurku (jiné než kocovinu!). Zde je jen několik situací, kdy to prospěje, samozřejmě pouze po konzultaci s lékařem:

• Solanka po intenzivním tréninku pomůže předejít svalovým křečím u sportovců (a mimochodem i u žen během PMS!). Obsahuje elektrolyty (dokonce více než většina sportovních nápojů!), které vám pomohou zůstat hydratovaní. Užívání fyziologického roztoku před cvičením umožňuje zvýšit pocení a tím zlepšit termoregulaci.
• Okurka jako lék na pálení žáhy se také docela osvědčila.
• Solanka jako projímadlo jemně zmírňuje zácpu.
• Okurka jako lék na škytavku je podle některých našich přátel tou nejlepší volbou.

Léčivý nálev z okurek

Američané nezůstali jen u studia zázračných vlastností solného roztoku a rozhodli se použít kyselé okurky k sestavení chlebíčků. Ale ne jako náplň, ale místo chleba! Elsie’s z New Jersey přidala do své nabídky zázračné sendviče bez chleba pro ty, kteří chtějí omezit svou spotřebu. Dělají chlebíčky s kyselou okurkou, masem, sýrem a dochucují je například wasabi majonézou.

A nyní přichází na řadu lák ze sklenice. nakládané okurky.

Marináda – náhrada octa

Okurkový nálev použijte téměř v každém receptu, který vyžaduje klasický (ne balzamikový!) ocet. Vyzkoušejte do salátových dresinků, přidejte do boršče (aby si červená řepa zachovala barvu) a jednoduše smíchejte s nadrobno nakrájeným čerstvým zelím, nadrobno nasekaným koprem (nepřehánějte) a dochuťte špetkou cukru.

Originální porce nakládaných okurek a marinády

Marináda na mrkev, cibuli a vejce

Vypusťte tekutinu do samostatné misky (misky nebo sklenice) a přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo nakrájenou na tenké a dlouhé proužky. Umístěte nádobu na několik dní do chladničky. Nakládaná mrkev je připravena! Pokud je marináda příliš silná, přidejte do ní trochu rostlinného oleje.

Milujete cibuli? Cibuli (bílou nebo červenou) nakrájíme na půlkolečka. Vložte do misky nebo sklenice, přidejte koriandr (větvičky nebo nahrubo nasekanou zeleninu) a přelijte marinádou. Opět dejte do lednice, ale ne na dlouho – jen 1 hodinu. Tato nakládaná cibulka se skvěle hodí k salátům, sendvičům, hamburgerům nebo se jednoduše podává ke grilovanému masu, zejména jehněčímu.

Do marinády můžete dát pár oloupaných natvrdo uvařených vajec. Případně přidejte česnek nebo nakrájený čerstvý kořen zázvoru, ale není to nutné. Vejce dejte na pár dní do lednice. Co s nimi potom dělat? Podávejte jako předkrm samostatně nebo použijte k vaření skotská vejce, tedy sekaná s vejci.

Vaření mrkve marinované v okurkové marinádě

Marináda – zvýrazňovač chuti a správné koření

Přidání několika polévkových lžic marinády na okurky je snadný způsob, jak zlepšit chuť mnoha jídel a dokonce i pokrmů.

• Připravte si domácí omáčku na hranolky ve stylu Utahu, kde je recept na „francouzskou omáčku“ považován za národní poklad. K tomu smíchejte 1 hrnek majonézy (lze i koupit) s kečupem (v poměru 2 ku 1 ve prospěch majonézy), přidejte štědrou špetku cibulového prášku (nebo 1 lžičku nakrájené, osmažené a sušené cibule) a 3-4 lžičky l. marináda.
• Při podávání těstovin se sýrem přidejte pár lžic marinády – rovnou na talíř. Horké těstoviny posypte bazalkou a důkladně promíchejte. Pokrm je hotový.
• Marinádu smícháme s malým množstvím silného hovězího vývaru a vzniklou směs dochutíme studenými asijskými nudlemi.
• Přidejte marinádu do hummusu. Oživí a doplní její chuť.
• Marinádu smíchejte se zeleninovými šťávami, zejména rajčatovými, a přidejte do koktejlu Bloody Mary.
• Používejte při přípravě dušených ryb nebo rybích hodgepodge.

Koktejl Bloody Mary s okurkovou marinádou

Marináda na čištění nádobí

Nechte své potřísněné měděné pánve jiskřit tím, že je vyčistíte marinádou. Nezapomeňte na to při čištění grilovacího roštu. Všechny připálené kousky masa, ryb a drůbeže se mnohem snáze oškrábou poté, co je namočíte v troše marinády.

Marináda – zahradní pomocník

Některým rostlinám, jako jsou hortenzie a rododendrony, se dobře daří v kyselé půdě a dokonce lépe kvetou. Zem kolem těchto rostlin můžete posypat marinádou, pokud není ve složení dostatečně kyselá. Jen nelijte marinádu přímo na rostliny, květiny nejsou lidé, je nepravděpodobné, že by se jim to líbilo. A opět bez fanatismu!

Okurkový lák je kyselá tekutina s přídavkem soli, ve které se nakládají okurky. Výhody nápoje jdou daleko za jednu známou vlastnost: zbavit se kocoviny.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: venakr.

Nálev z okurek se na Rusi používal od XNUMX. století jako základ polévek. Výrobek se hodí k masu, kuřecímu masu, rybám, zelenině a obilovinám. Ve stravě ruské osoby se tak začaly objevovat nové pokrmy: kalja, hodgepodge, kocovina a okurka.

Kocovina se na rozdíl od polévek dělala koncentrovanější a kyselejší. I. S. Shmelev napsal o jeho použití v díle „Léto Páně“.

Kalya je slavnostní jídlo, které bylo vařeno v nálevu z okurek s řepou a masem. Okurka ji časem vytlačila z denní nabídky.

Složení a skromný obsah kalorií

Složení okurkového nálevu zahrnuje:

• sacharidy (0,3 g na 100 ml);
• vitamíny a látky podobné vitamínům (cholin, skupina B, C, K, E);
• minerální složky (draslík, sodík, vápník, hořčík, zinek, železo, selen, měď, fosfor, mangan);
• probiotika.

Obsah kalorií je nízký: ve 100 g solného roztoku z okurek je asi 12 kcal. Porovnejte s nálevem ze zelí: až 19 kcal.

Výhody čisté solanky

• Posiluje imunitní systém díky zvýšenému obsahu vitamínů E a C, dalších přírodních antioxidantů.
• Ze svalových křečí. V roce 2010 vědci z Harvardu dokázali, že solanka obnovuje rovnováhu elektrolytů v těle a uvolňuje svalové křeče. Dnes si tuto vlastnost nápoje osvojilo mnoho sportovců: 50–60 ml hodinu před tréninkem zabrání dehydrataci.
• Zvyšuje chuť k jídlu, zrychluje metabolismus a doplňuje energetické zásoby.
• Při úrazech a pohmožděninách, kloubních onemocněních, která nekorelují s metabolismem voda-sůl, se solanka používá zevně ve formě anestetických obkladů.
• Ze syndromu kocoviny. Obnovuje hladinu sodíku v těle po požití alkoholu.
• Proti škytavce. Vědci nemohou vysvětlit tuto prospěšnou vlastnost solanky, ale uznávají její existenci. Jedna sklenice stačí, abyste se zbavili nepohodlí.
• Normalizuje činnost endokrinního systému díky obsahu sloučenin jódu.
• V případě popálení je postižená oblast hojně mazána solným roztokem. To urychluje regeneraci a snižuje stupeň zánětu v tkáních.
• Laxativní účinek. Při chronické zácpě můžete vypít až 4 sklenice stařeného okurkového nápoje denně.
• U žen zmírňuje příznaky premenstruačního syndromu (PMS) a bolesti během menstruace. V této době tělo ztrácí velké množství minerálních látek. Půl sklenice nálevu z okurek denně kompenzuje ztráty.
• Z pálení žáhy. Pokud váš trávicí systém reaguje na příliš kořeněná nebo smažená jídla, odborníci na výživu doporučují vypít doušek solného roztoku s jídlem. Sníží kyselost žaludeční šťávy a vyrovná pH.
• S dysbakteriózou bojuje s patogenními mikroorganismy a podporuje přesídlení prospěšných.
• Odstraňuje zápach z úst (halitózu) díky antibakteriálním vlastnostem a osvěžujícímu účinku kopru (klasická přísada do nálevu z okurek).

Dobře čistí od alkoholových toxinů “kartáč”. Do sklenice nálevu z okurek přidejte trochu nakrájené zeleniny: křen, ředkvičky, cibuli a česnek. Vypijte jedním douškem.

Pozornost! s vředy a gastritidou, také často doprovázené pálením žáhy, je voda z pod okurky kontraindikována.

Tato tekutina stimuluje trávicí trakt díky obsahu vlákniny a organických kyselin, které miluje mnoho prospěšných bakterií, které obývají střeva.

Nejúčinnější je lák, ve kterém byly okurky minimálně měsíc.

Pro prevenci a léčbu zácpy je dobré ji pít ve sklenici 3x denně.

Škody a kontraindikace

Nálev z okurek není dobrý pro každého.

• vřed a gastritida;
• onemocnění srdce a krevních cév (ateroskleróza, hypertenze);
• děti do 3 let;
• porušení metabolismu voda-sůl;
• onemocnění jater (hepatitida atd.);
• těhotenství a kojení;
• nadváha;
• bolesti kloubů spojené s ukládáním solí;
• urolitiáza a cholelitiáza, cholecystitida.

Pozornost! Nezneužívejte okurkový nálev, může být zdraví škodlivý a vyvolat vedlejší účinky: otok tkání, bolest hlavy a gastrointestinální koliku. Můžete vypít ne více než 1 sklenici denně.

Aplikace v kosmetologii

Výživné masky na bázi okurkového láku:

• Umyjte si ruce teplou vodou, ponořte do sklenice zdravého nápoje na 10-15 minut. Kůže bude hladká a jemná.
• Otřete si obličej kostkami ledu zmrzlé solanky 2x denně: ráno a večer.
• Nohy . Koupel s přídavkem zahřáté okurkové tekutiny pomůže zmírnit únavu po náročném dni a zbavit se mozolů.

Překvapivě: i Kleopatra věděla o kosmetických vlastnostech solanky. Recept se nedochoval. Řada vědců se však domnívá, že královna pila solný roztok s různými přísadami podle speciálně navrženého schématu, aby dodala pokožce svěžest a pružnost.

Okurková tajemství

1. Pár kousků křenu dodá koření a ochrání před plísní.
2. Nesnažte se dát do sklenice co nejvíce okurek. V tomto případě nenaplníte mnoho tekutiny a zelenina se nebude nakládat.
3. Soli v klasickém receptu: 2 polévkové lžíce. l. na 1 litr vody. Pokud máte rádi lehce slané okurky, lze množství snížit.

Jaký je rozdíl mezi solným roztokem a marinádou

Marináda na rozdíl od solanky obsahuje kyselinu octovou, cukr, sůl. Okurky jsou chutné a křupavé, ale kvůli přítomnosti octa se ztrácí působivá část vitamínů a stopových prvků.

Nakládaný lák z okurek je obyčejná voda plus kuchyňská sůl a bylinky. Je zde více výhod.

Kulinářský odkaz

Okurkový nálev má pikantní slanou chuť, proto se přidává do mnoha pokrmů slovanské kuchyně:

• zeleninové nápoje;
• brambory (aby se nevařily, přidejte během vaření do vody 2 lžíce solného roztoku);
• polévky (boršč, kyselá okurka, zelná polévka, hodgepodge);
• marináda (změkčuje maso, drůbež, zeleninu);
• kala;
• kocovina;
• těsto (kvůli láku rychle kyne a neztuhne);
• okroshka;
• pikantní koření na bramborovou kaši;
• dušené maso a zelenina;
• omáčky;
• saláty (kyselinu octovou lze kvůli trávení nahradit méně agresivním nálevem z okurek).

A samotné okurky lze bezpečně použít k výrobě vinaigretu, jehož výhody jsou mnohým známy.

Existuje mnoho receptů na vaření mořských a říčních ryb (obvykle s bílým masem) s přidáním nálevu z okurek. Jsou to platýs, říční a mořský okoun, štikozubce, treska, mořský burbot a dokonce i jeseter.

Recepty tradiční medicíny

1. Zácpa. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. solanka, 1 polévková lžíce. l. med s 2 lžícemi. l. slunečnicový olej. Výslednou kaši snězte a efekt vás nenechá čekat.
2. Mozoly a kuří oka pomohou odstranit koupele se zahřátou okurkovou tekutinou.
3. popáleniny. Ošetřete bolavé místo.
4. Pálení žáhy zmizí, pokud vypijete 2 lžičky. ve dne.
5. Bolest krku. Pravidelné oplachování tento problém vyřeší.
6. syndrom kocoviny. Abyste se zbavili bolesti hlavy a celkové nevolnosti, přidejte do sklenice nálevu 20 g nastrouhaného česneku, ředkvičky, křenu, cibule a ihned nápoj vypijte.
7. Bolest v kloubech a kolenou. Efektivní obklady.

Jak skladovat okurkový nálev

Nalijte do plastových nádob a vložte do mrazáku. Rozmrazte a použijte podle potřeby.

“hořčičný korek” znamená skladování solného roztoku v nádobě. Ze suché hořčice uhněteme těsto a zabalíme do čisté utěrky nebo gázy. Přikryjte nádobu na kapalinu touto látkou.

Pokud se objeví plíseň: musí se odstranit a nalít do sklenice 30–40 g suché hořčice s kruhy oloupaného křenu. Nebo do nálevu ponořte plátěný sáček s černým pepřem (5 g na 1 litr).

Proč se lák při nakládání okurek zakalí?

Důvody mohou být různé:

• špinavá zelenina;
• nesterilní nádobí;
• porušení těsnosti plechovek;
• použití při solení jodizované nebo mořské soli (bělavá sraženina);
• velkoplodé okurky nevhodné k solení;
• nedostatek kyseliny citronové nebo octa v receptu;
• příliš vysoká skladovací teplota (po 3 dnech musíte okurky vyjmout na chladném místě);
• přítomnost dusičnanů v samotných okurkách;
• v důsledku přirozeného fermentačního procesu s uvolňováním velkého množství kyseliny mléčné (extrémně vzácný případ, charakteristický spíše pro nakládané okurky, ale ne nakládané okurky, protože v druhém případě ocet narušuje tvorbu kyseliny mléčné).

Solanka, která je viskózní jako želé, je běžným jevem u metody moření za horka, protože tato technika není vhodná pro všechny druhy okurek (je důležité vybrat okurky s „ostny“, kterými dovnitř pronikne slaná tekutina). Dalším důvodem nadměrné tvárnosti je nesprávný výběr zeleně. Například fenykl není vhodný pro horké solení, protože při zvýšených teplotách tento „zeleň“ vylučuje hlen.