Fazol je rostlina z čeledi bobovitých, keřová nebo popínavá. V přírodě roste asi sto různých druhů fazolí, téměř všechny jsou jedlé. Plody ve tvaru lusku obsahují semena fazolí.
Domovinou předka fazolí je Peru. Indičtí obchodníci ji rozšířili po celé Jižní a Střední Americe. Do Evropy rostlinu přivezli Španělé v XNUMX. století.
V dávných dobách se fazole používaly nejen jako potravinářský výrobek. Ve Francii byly domy zdobeny věnci z jejích květin. Ve starověkém Římě se z fazolí vyráběl prášek a bělmo na kůži s využitím jejich škrobových vlastností.
Složení a obsah kalorií bílých fazolí
– Je nutné omezit používání fazolí u lidí trpících dnou nebo predisponovaných k tomuto onemocnění. Obsahuje látky zvané puriny. Při jejich rozpadu se uvolňuje kyselina močová, jejíž zvýšená hladina může vést ke dně. Starší lidé, děti a lidé s onemocněním trávicího traktu by měli fazole jíst opatrně, aby se po konzumaci fazolí vyhnuli nadýmání a bolestem břicha. Bílé fazole jsou však jednou z nejsnáze stravitelných luštěnin, takže zřídka způsobují takovou reakci, říká Alexander Voinov, poradce pro dietetiku a wellness v síti fitness klubů WeGym.
Využití bílých fazolí v lékařství
Fazole jsou dietní produkt, zejména bílé fazole, protože jsou téměř 3krát méně kalorické než červené fazole – 102 kcal na 100 gramů. Nižší je v něm ale i obsah bílkovin a sacharidů. Bílé fazole jsou velmi snadno stravitelné a jsou lídrem v množství vlákniny. To je nesmírně důležité pro sportovce nebo ty, kteří hubnou: tento produkt nepřetěžuje žaludek a nasycuje tělo a vláknina poskytuje dlouhý pocit sytosti a snižuje touhu přejídat se. To pomáhá efektivněji redukovat váhu.
Dieta pouze s jedním základním produktem je pro tělo škodlivá, protože nejsou dodávány další potřebné látky a vitamíny a fazolová dieta není výjimkou. Proto se doporučuje fazole ve stravě střídat s jinými pokrmy. Pro maximalizaci stravitelnosti fazolových bílkovin pomůže společné použití fazolí s potravinami bohatými na methionin: sýr, ryby, ořechy, mořské plody, tvaroh, pohanka.
Bílé fazole způsobují méně plynatosti a nadýmání než jiné druhy, takže jsou skvělé pro lidi s gastrointestinálními problémy.
Zvláště hodně kyseliny listové v bílých fazolích – až 480 mg. Sklenice fazolí uspokojí denní potřebu těla kyseliny listové, která se podílí na krvetvorbě, zlepšuje imunitu, snižuje podrážděnost a deprese. Je zvláště užitečný pro těhotné ženy, přispívá k vývoji plodu.
Použití červených fazolí při vaření
Fazole jsou běžné po celém světě, připravuje se z nich mnoho pokrmů. Zaujímá čestné místo jak na svátečním stole, tak i jako každodenní oběd.
Před vařením se suché fazole namočí do studené vody a poté se dlouho vaří. Konzervované fazole zjednodušují vaření a zkracují čas, zatímco konzervované fazole si uchovávají významnou část svých živin.
Kuřecí polévka s fazolemi
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak si vybrat a uložit bílé fazole
Bílé fazole se prodávají suché v sáčcích a konzervované v plechovkách a sklenicích.
Při výběru konzervovaných potravin byste měli věnovat pozornost datu spotřeby, složení a vzhledu dózy. Nesmí být poškozen a víko je otevřené. Pokud je sklenice skleněná, můžete vyhodnotit vzhled zrn – nepřijatelně velké množství poškozených zrn a jejich objem ve srovnání s kapalinou by měl být více než poloviční.
Suché fazole vydrží asi dva roky. Při nákupu je třeba vyhodnotit celistvost zrn a nepřítomnost parazitů uvnitř balení.
Konzervované fazole a balené suché fazole skladujte na tmavém a suchém místě při chladu nebo pokojové teplotě, jako je spíž nebo kuchyňská skříňka.
