Zelí na zahradě je zmrzlé, co dělat. Pokud je vaše zelí zmrazené, nenechte se odradit – stále se dá zachránit
- v zahradě na révě, pokud ji nestihli včas odstranit;
- sklizené nebo zakoupené pro další zpracování, pokud nebyly hlávky skladovány při správné teplotě.
Občas se navíc stane, že se vám podaří omylem koupit určité množství mraženého zelí. Mnohdy se na tuto skutečnost přijde až příliš pozdě, když již není možné zeleninu vrátit prodejci.
Samozřejmě se stane cokoli, a než uložíte zmrazené zelí na sklad, musíte určit, jak hluboko je zmrazeno, protože zmrazené listy obnovují své vlastnosti, pokud se teplota zvýší, ale pokud je pařez ovlivněn mrazem, pak to bude hni, to je jisté!
Pokud je tedy horních 5–6 listů zmrzlých, můžete zelí skladovat několik měsíců, pouze odděleně od ostatních, a častěji je kontrolovat, abyste je snědli jako první. Někdy hospodyňky používají k úpravám mražené zelí a dokonce i s jinou zeleninou. Nedělejte to, nebude se vám líbit kvalita a chuť. Nekutálej se!
1. Zelí musí být uchováváno po dobu tří dnů při pozitivní teplotě (od 2 do 5), nesnažte se ho okamžitě přivést do teplé kuchyně.
2. Teprve po třech dnech zvýšíme teplotu, přeneseme hlávky zelí, prohlédneme. Když jsou hlávky zelí úplně rozmrzlé, začíná třetí fáze.
3. Sníme to! Zde samozřejmě dlouhodobé skladování nepřipadá v úvahu, ale zelňačka a další zelná jídla poslouží dobře. Udělejte zelné závitky, poduste zelí se zeleninou: nejprve spařte, zelí nakrájejte, vložte do pánve, začněte dusit na rostlinném oleji, přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli.
Pokud chcete jíst měkké zelí, ihned osolte. Můžete smažit zelí s plátky cukety: šťavnaté, rychlé, chutné, můžete udělat zelný kastrol: přeskočte vařené zelí přes mlýnek na maso, přidejte vejce, krupici, sůl – a do trouby. Zelné řízky se vyrábějí přesně podle stejného principu, jen je třeba je obalit ve strouhance a osmažit.
Před uložením zmrazeného zelí k uskladnění zjistěte, jak hluboko je zmrazené – protože pokud vnější listy mohou po rozmrazení obnovit své vlastnosti, pak zmrazené jádro jistě hnije.
Pokud je zmrzlých pět nebo šest horních listů, lze zelí skladovat dva až tři měsíce, ale odděleně od nezmraženého, a pravidelně kontrolovat, zda se nezkazí. Takové zelí se nedoporučuje kvasit.
Ale i úplně zmrzlé hlávky zelí se dají zachránit. Za tímto účelem se rozmrazují v několika fázích: nejprve se uchovávají tři dny při teplotě 1 až 5 stupňů, poté se skladují uvnitř při 10-15 stupních pro další rozmrazování. Rozmrazené zelí samozřejmě nebude dlouho skladováno, ale vrátí mu chuť a vlastnosti.
Zmrazené sazenice zelí. POKUD JE SEMENICE ZMRAZENA!
První pomoc zmrazeným sazenicím – přežije?
Mnohým zahrádkářům se tak rok od roku stává, že se jim podaří sazenice zmrazit! Navzdory tomu, že jsme o tom hodně mluvili a jak chránit sazenice před opakovanými mrazy.
A tady opět pršela vlna otázek, zda je nyní možné zachránit zmrazené sazenice, nebo je to vše!
Dnes budeme hovořit o nouzových způsobech resuscitace zmrzlých rostlin. Doufám, že tyto informace budou užitečné pro mnohé.
Pokud se tak stalo, že sazenice byly zmrzlé, neměli byste se vzdát. Ano! Je to samozřejmě škoda: tolik práce a investovaných peněz! A nemusí být možné zachránit všechny, ale musíte to zkusit! Pro bohaté to samozřejmě není problém – šel a koupil nové sazenice. Ale ne každý má takovou možnost a zakoupené sazenice mohou v budoucnu vždy zklamat nebo překvapit.
Za prvé, ještě není pozdě zasít nová semena a dokonce i plodiny, jako jsou rajčata, papriky a lilky, stihnou vyprodukovat úrodu. Hlavní je vybrat ty, které mají nejkratší vegetační období.
Zmrzlé sazenice by se ale neměly spěchat s vyhazováním. Prvním pravidlem pro záchranu umírajícího, ať už je to sucho, mráz, horko, nedostatek světla, změny teplot nebo nemoc, je postřik rostlin Epinem.
Je užitečné stříkat mladé rostliny a sazenice Epinem, stejně jako rostliny, které prošly stresem: mráz, zlomení větví, napadení škůdci, choroby atd. Před postřikem rostlin pokud možno odstraňte příčinu poškození/choroby. Epin není lék ani všelék, je to účinný prostředek rehabilitace a udržení zdraví rostlin ve všech fázích jejich růstu a vývoje.
Doporučení postřikovat rostliny brzy ráno nebo pozdě večer je způsobeno tím, že na slunci účinná látka epibrassinolid velmi rychle mizí a denní postřik bude mít malý smysl.
Kromě toho stříkejte pouze vegetativní části rostlin – větve a listy, nezapomeňte (pokud je to možné) navlhčit roztokem spodní části listů. Postřik za stresových podmínek (sucho, nedostatek světla, choroby atd.) se provádí každých 7-10 dní, dokud nejsou rostliny zcela uzdraveny. Pokud jsou vaši mazlíčci docela zdraví, postříkejte je třikrát za sezónu.
Standardní roztok Epin, který je vhodný pro postřik téměř všech zahradnických plodin: 1 ampule (0.25 mg) na 5 litrů vody.
Další nuance: voda z vodovodu, kterou obvykle používáme, je zásaditá a zásada výrazně snižuje příznivý účinek epinu. Proto před zředěním drogy ve vodě do ní přidejte pár krystalků kyseliny citronové. Epin je absorbován rostlinou během 2-3 dnů, takže postřik by měl být prováděn v nedeštivých dnech bez větru.
Ještě lepší je připravit kouzelný kompot ze Zdravé zahrady, Ecoberin, HB – 101 a Epin. Pak vaše rostliny jistě ožijí a zároveň získáte vynikající úrodu! Ale tyto drogy se prodávají v Natural Farming Centers, pokud takové ve vašem městě jsou, pak je to dobré, ale Epin a HB se prodávají ve všech běžných zahradních obchodech.
Obnovující funkce zeleniny!
Mnoho rostlin má přirozenou regenerační funkci. Například rajčata a papriky vystřelují ze stonku boční výhonky a listy. Proto byste je neměli odstraňovat, pokud je zastihly mrazy, samozřejmě pokud mrazy nebyly na zemi! Stačí je ale obklopit zvýšenou pozorností a dát jim čas. A ožijí! Některé zmrazené rostliny po ošetření biologickými přípravky byly na chvíli zakryty kartonovými krabicemi a to pomohlo:
Sazenice zelí po mrazech, pokud se také chytí, tak to zalijte studenou vodou a také to půjde pryč.
Vždy pamatujte, že včas položený mulčovací a krycí materiál vždy ochrání naše plodiny před nepříznivými povětrnostními vlivy. Věnujte svým drobkům více pozornosti a budou silní a zdraví!
Pokud potřebujete pomoc s rozvojem stránek a vším, co souvisí s přírodním zemědělstvím obecně, můžete získat individuální poradenství! To pomůže vyhnout se chybám a urychlit proces obnovy země!
A pokud se vám naše stránky líbí a našli jste zde pro sebe spoustu užitečných věcí a cítíte vděčnost, můžete to vyjádřit jakýmkoli peněžním ekvivalentem:
- Nebo doplňte číslo účtu peněženky QIWI +79824534657
- Nebo si doplňte účet mobilního telefonu +79824534657 operátor MTS
Co se dá udělat z mraženého zelí. Mražené zelí: může se osolit?
Různé názory na solení mraženého zelí
Různé ženy v domácnosti mají názory na to, zda je možné fermentovat mražené zelí, mohou být radikálně odlišné. Někdo říká, že mražená zelenina se už k nakládání použít nedá. Věří, že takové zelí, pokud bude fermentováno, bude příliš měkké a nebude křupat. Jiní mají na tuto věc jiný názor. Je nepravděpodobné, že by zmrazené zelí po nasolení bylo křupavé a v budoucnu byste jej neměli používat jako samostatné jídlo. Ale docela se hodí na vaření, zelňačku, různé druhé chody. Navíc mnozí i v salátech preferují ne křupavé, ale měkké zelí.
Značná část vhodnosti takového zelí pro další solení závisí na stavu hlávky zelí po rozmrazení. Důležitým bodem je, jak dlouho byla zelenina ve zmrazeném stavu. A někdy se stane, že jsou zmrzlé pouze horní listy hlávky zelí. V tomto případě je stačí jen odstranit a zbytek zelí použít ke zpracování.
Pozornost! K solení je možné použít hlávky zelí, které byly podrobeny pouze jedinému zmrazení. Pokud zmrznou a poté vícekrát rozmrznou, takové zelí se již na kysané zelí nehodí. Začíná být příliš ochablá. Navíc se v ní začínají rozvíjet hnilobné procesy.
Zelí zmrzlo: jak se to může stát?
S každou hostitelkou se alespoň občas taková nepříjemnost může stát. Zelí může zmrazit:
- v zahradě na révě, pokud ji nestihli včas odstranit;
- sklizené nebo zakoupené pro další zpracování, pokud nebyly hlávky skladovány při správné teplotě.
Pokud je zelí na zahradě zmrzlé, lze jej ještě použít k nakládání
Občas se navíc stane, že se vám podaří omylem koupit určité množství mraženého zelí. Mnohdy se na tuto skutečnost přijde až příliš pozdě, když již není možné zeleninu vrátit prodejci.
Zelí zmrazené na zahradě: co dělat?
Zelí určené k nakládání mnohé hospodyňky často ze zahrady neodnesou až naposled. Ke kvašení se používají pozdní odrůdy. Jsou mrazuvzdorné a dobře odolávají mrazům do -5 stupňů. Počasí je často nevyzpytatelné a můžete se setkat s tím, že hlávky zelí namrzají přímo na révě.
Nekrájejte je zmrazené. Je lepší chvíli počkat, protože je možné, že druhý den bude pozitivní teplota a hlávky zelí rozmrznou. Při krátkém zmrazení ve vinné révě se jim obvykle nic hrozného nestane a ve své struktuře jsou zcela obnoveny. A již rozmražené a usušené zelí lze nakrájet, poškozené listy odstranit a použít k dalšímu zpracování.
Rada. Po odstranění zelí ze zahrady, které již bylo zmrzlé v zárodku, je lepší neodkládat zpracování zeleniny na dlouhou dobu, ale okamžitě ji fermentovat.
Co dělat s mraženým zelím?
Někdy se stává, že hlávky zelí naskládané na verandě nebo balkoně, určené k dalšímu zpracování, nestihnou hospodyňky nakládat. Pokud toto zelí zmrzlo s nástupem chladného počasí, neměli byste ho okamžitě přinést do teplé místnosti. Hlávky zelí je lepší rozmrazovat postupně na chladném místě. Když se rozmrazí, je možné, že zelí zůstane stejné struktury nebo jen o něco měkčí než čerstvé.
Zmrazené zelí nebude po nakládání dostatečně křupavé
Stává se, že zmrznou pouze horní listy hlávky zelí. Stačí je odstranit a zbytek použít na moření. Ale hlávka zelí může být úplně zmrazená. Je nutné odstranit poškozené a nahnilé listy, nařezat nebo navrtat stonek, poté lze toto zelí fermentovat. Pokud jsou listy zelí po rozmrazení příliš ochablé, je lepší je použít pro běžné vaření, nikoli na solení.
Zmražené zelí můžete fermentovat stejným způsobem jako běžné čerstvé zelí:
- celé hlávky zelí;
- půlky nebo čtvrtky hlávek zelí;
- nasekané s různými přísadami nebo bez nich.
Mražené zelí často kvasí ještě rychleji než čerstvé. Na 10 kg zeleniny vezměte 200-250 g soli. Pokud šťáva z mraženého zelí uvolněná během procesu kvašení nestačí, můžete přidat trochu osolené vody.
Zmrazené zelí může být stále vhodné pro kvašení. Samozřejmě, že je to možné, pokud příliš neochabne a hnilobné procesy nezasáhly celou hlávku zelí. Jako samostatné jídlo už takové kysané zelí nebude tak dobré, ale je vhodné pro vaření prvního a druhého jídla.
Zelí se sklízí ze záhonů později než ostatní zelenina. Lehké mrazíky jí často prospívají: listy po nasolení zesládnou a chutnají. Často se ale stává, že se předpověď počasí nepovede, teploměr klesne výrazně pod nulu a zelenina hodně promrzne. V této situaci však lze jíst zelí. Co dělat, když je na zahradě zmrzlý a jak ho odstranit, se dozvíte z článku.
Co dělat, když zelí zmrzne
Ani zmražené zelí neztrácí chuť. Stejně jako čerstvé se hodí k vaření prvního a druhého chodu a v některých případech se uvaří i rychleji (například při plnění zelňaček).
Méně starostí s hlavami odolnými proti chladu: snadno snášejí mrazy do -5°C. S jejich odstraňováním ze zahrady proto v teplejším počasí nespěchejte. Ale již nakrájené zelí je křehčí a tak nízké sazby jí nevyhovují. Jakékoli zelí však netoleruje opakované vystavení nízkým teplotám, takže neočekávejte, že po zmrazení jednou zelí zesílí.
Volné hlávky zelí jsou odolnější vůči chladu, hutné mrznou hůře a rychleji. Důvod je ve vrstvě vzduchu uvnitř. Slouží jako tepelný izolant a pomáhá udržet více tepla.
Jak správně odstranit zelí, které spadlo pod mrazy
Pokud je hlávka zelí zmrzlá na révě, nespěchejte s odříznutím. Pokud se podle předpovědi počasí očekává alespoň mírné oteplení, den počkejte. Zelenina sama rozmrzne. Pokud zelí již postihl mráz, nečekejte. Nezlepší se.
Prohlédněte si hlávky zelí postižené chladem. Pokud je několik horních listů zmrzlých, oddělte je nůžkami a rozmrazte v chladné místnosti ve vhodné krabici vyložené kartonem. Nezapomeňte čas od času zkontrolovat, zda hlávka zelí nezačala hnít. Vidličky je lepší neskladovat tak, že je naskládáme na sebe, ale rozložíme je v 1-2 řadách a hojně zasypeme drcenou křídou.
Zmrazená zelenina je uložena v papíru, ale ne v novinovém papíru, ale čistá, bez výkresů.. Nenechá zeleninu vyschnout. Ze stropu můžete zavěsit 2 hlávky zelí. Propíchněte pahýly a protáhněte otvory provazem nebo provázkem. Mezi hlavy vložte list silného papíru.
Další možností skladování je ve velkých krabicích s říčním pískem.. Vyberte nádoby, které mají vhodnou velikost, na dno nasypte písek s vrstvou několika centimetrů. Z hlávek zelí odřízněte 3-4 vrchní listy. Zeleninu položte stonky do písku. Písek čas od času postříkejte vodou z rozprašovače.
Někteří zahradníci dokonce ukládají kulturu do země.. K tomu je v zemi vykopán dlouhý příkop, jehož dno je pokryto vrstvou čerstvé slámy (5-8 cm). Zelí je položeno pahýly nahoru v jedné vrstvě a pokryto čistým pískem nahoře.
Je důležité, aby se hlavy navzájem nedotýkaly. To ušetří zeleninu před hromadným rozkladem. Na písek se nalije suchý hnůj a poté tenká vrstva půdy.
Varování! Pokud se bojíte, že zelenina ublíží myším nebo potkanům, použijte obyčejné jehly. Nalijte tenkou vrstvu na dno pod zelí a přes písek.
Pokud je zelí hodně zmrzlé, rozmrazte ho ve 2 fázích. Nejprve vložte na 2-3 dny do chladné místnosti s teplotou +1 . + 5 ° C a poté do teplejší místnosti – + 10 . + 15 ° C. Je žádoucí uvést takové zelí do akce co nejdříve.
Pokud jsou 2-3 listy zmrzlé u hlavy, budou skladovány déle než 3 měsíce, 5-6 listů – ne více než 2,5-3 měsíce. Pokud je jádro zmrzlé, hlávku zelí bez lítosti vyhoďte. Jakmile je v teple, začne hnít. Takovou zeleninu není bezpečné konzumovat ani po tepelné úpravě.
Zelí nelze sázet v nížinách a na těžké půdě. V takových místech je teplota vždy o několik stupňů nižší než na rovině a vlhkost stagnuje. Důležitá je také péče. Pokud budete sazenice krmit včas a zničíte škůdce, zelí bude zdravé a silné a poškození mrazem bude menší.
Co dělat s mraženým zelím
Zmrazené zelí lze nakládat. Pokud jsou horní listy hlávky zelí poškozeny, jsou odtrženy a vidlice se používají k určenému účelu. Pokud ale zmrazil vícekrát, chutný zeleninový přípravek už nebude fungovat. Nakrájené kousky budou pomalé, měkké, začnou se roztékat do nechutné kaše. Ano, a proces rozkladu hmoty začne rychle.
Zelí můžete kvasit na čtvrtky (půlky), na malé kousky nebo nakrájené. Čím menší kousky, tím rychleji bude kvasit. Pokud v procesu není dostatek šťávy, přidejte 0,5 polévkové lžíce. slaná voda.
Zmražené listy vytvoří měkké a chutné zelí.. Listy není třeba zalévat vroucí vodou: jsou již měkké. Smažte cibuli a vařte rýži, smíchejte vše s osoleným mletým masem, zabalte hotovou směs do listových obálek a pošlete na pánev. Hotový pokrm přelijeme rajčatovou omáčkou.
Osvědčení. Mnoho kuchařů dává přednost výrobě zelí ze zmrzlých listů zelí: během toho se nerozbijí.
Mražené zelí se hodí i k výrobě boršče. Na receptu nemusíte nic měnit, ale nemůžete ho vystavit dlouhodobému teplu. Zelí se rozšíří do nechutných vláken. Brambory uvařte a poté, snižte teplotu, přidejte nakrájenou zeleninu.
Palačinky, hodgepodge, obloha na karbanátky nebo brambory – ke všem těmto pokrmům se hodí mražené zelí. Vaří se také v těstíčku. Listy uvařte, srolujte do tuby nebo obálky, hustě namažte těstem a smažte na velkém množství slunečnicového nebo olivového oleje.
Varování! Mražené zelné saláty však budou bez chuti.
Závěr
Nyní víte, co dělat, když zmrzlo, ale neměli jste čas odstranit zelí. Nespěchejte s vyhazováním nebo krmením takových hlav hospodářským zvířatům. I zkaženou úrodu lze částečně uchovat nebo ze zeleniny připravit lahodný boršč, kapustové závitky či koláče.
