Přípravy se zelím na zimu nejsou jen o skladování, ale také o pestrosti. Nasbírali jsme pro vás velký výběr těch nejlepších způsobů, jak uvařit zelí, abyste měli chutnou, voňavou a zdravou svačinku vždy po ruce. Doporučujeme takové přířezy skladovat na tmavém a chladném místě!
1. Zelí s medem na zimu
Začněme hned s původním receptem s vlastním twistem.
Budete potřebovat: 2,5 kg zelí, 3 lžíce medu, 2 mrkve, 100 g papriky, 3 l vody, 3 lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme nadrobno a vše smícháme se solí. Vložte do čistých sklenic a dobře uzavřete, aby nezůstaly žádné dutiny. Naplňte vodou, přikryjte víčky a nechte pod tlakem dva dny při pokojové teplotě. Slijte lák, přidejte do něj med, promíchejte a znovu zalijte zelím. Sklenice uzavřete a odešlete do skladu.
2. Zelí s jablky na zimu
Vybírejte jablka kyselých nebo sladkokyselých odrůd – lépe se k nim hodí zelí.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2 mrkve, 2 jablka, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a jablka nakrájíme nadrobno. Smíchejte s cukrem a solí, podle chuti můžete přidat další koření. Nechte obrobek jeden den při pokojové teplotě pod tlakem a pravidelně jej propichujte tyčí ke dnu. Uložte jej na týden na chladné místo do stejné nádoby a poté vložte do sterilních sklenic a srolujte.
3. Kysané zelí s vodkou na zimu
Toto množství alkoholu vůbec neovlivňuje chuť, ale zvyšuje bezpečnost.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 mrkev, 1,5 l vody, 3 polévkové lžíce. vodka, 2 polévkové lžíce. cukr a sůl, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a zabalíme do kvásku. Vodu ohřejeme asi na 40 stupňů, osolíme, zelí naplníme lákem tak, aby ho pokrývalo 1-2 cm, a nádobu přikryjeme gázou. Obvažte a nechte zelí 2-3 dny kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě. Párkrát denně odstraňte pěnu a zelí propíchejte nožem nebo přilepte ke dnu.
Slijte lák, přidejte do něj cukr, vodku a koření. Zelí rozprostřete do sterilních sklenic, naplňte je tímto nálevem, srolujte a uložte na chladné tmavé místo.
4. Zelí s houbami v rajčeti
Plnohodnotný hotový salát, který lze okamžitě podávat ke stolu nebo zavřít na zimu.
Budete potřebovat: 4 kg zelí, 1 kg cibule, 300 g rajčatového protlaku, 400 ml vody, 10 polévkových lžic. cukr, 2 kg mrkve, 600 g hub, 600 ml rostlinného oleje, 200 ml octa, 12 lžiček. sůl, koření.
Příprava: Nakrájejte zelí, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a vše dejte do velkého kastrolu. Houby nejprve vařte 20 minut ve vroucí vodě a poté přidejte. Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a vařte obrobek 40 minut na středním ohni za občasného míchání. Zabalte do sterilních sklenic.
20 zelných salátů na zimu, které ocení každá hospodyňka
5. Pekingské zelí na zimu
Pekingské zelí je choulostivější než bílé zelí, takže vyžaduje méně zpracování.
Budete potřebovat: 500 g pekingského zelí, 3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 50 ml octa, 1 polévková lžíce. mletý koriandr, 2 lžičky červená mletá paprika, 1 lžička cukr, 2 lžičky sůl.
Příprava: Svařte litr vody se vším kořením, cukrem, solí, olejem a octem. Čínské zelí nakrájíme a smícháme s nasekaným česnekem. Vložte do sterilní nádoby a naplňte marinádou. Srolujte se na zimu.
6. Zelí s řepou na zimu
To růžovo-červené zelí, které tolik zdobí každý sváteční stůl.
Budete potřebovat: 1 hlávka zelí, 1 řepa, 5 stroužků česneku, 3 bobkové listy, 4 cm kořene křenu, 1,5 l vody, 70 g soli a cukru, 30 ml octa.
Příprava: Řepu nakrájíme na tenké plátky a zelí na střední kousky. Svařte vodu s cukrem a solí a přidejte do ní ocet. Do sterilní dózy dejte česnek, křen, petržel a koření podle chuti. Dejte tam zelí a červenou řepu, zalijte marinádou a srolujte.
7. Nakládané zelí s česnekem
Pokud není sklep, je lepší skladovat takové zelí v chladničce.
Budete potřebovat: 2,5 kg zelí, 1 hlava česneku, 1 lžička. hřebíček, 5 bobkových listů, 1 lžička. nové koření, 1,5 litru vody, 70 g soli a cukru, 4 polévkové lžíce. ocet.
Příprava: Nakrájejte zelí, nakrájejte náhodně česnek, přidejte všechno koření a podle potřeby nalijte trochu rostlinného oleje. Vodu svaříme s cukrem, solí a octem, zelí zalijeme horkou marinádou a necháme den při pokojové teplotě. Uspořádejte jej do sterilních sklenic pro skladování.
8. Zeleninový zelný salát na zimu
V tomto salátu si můžete vzít jakoukoli sezónní zeleninu, která je po ruce.
Budete potřebovat: 400 g zelí, 150 g mrkve, 150 g cibule, 550 g rajčat, 250 g lilku, 250 g papriky, 250 g okurek, 2 lžičky. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 bobkové listy, 10 kuliček černého pepře, 60 ml rostlinného oleje, 50 ml octa.
Příprava: Nakrájejte zelí. Polovinu rajčat oloupejte a nakrájejte mixérem a zbytek nakrájejte nadrobno, jak máte rádi s veškerou ostatní zeleninou. Vše dejte do hrnce se solí, cukrem a kořením.
Promícháme, zalijeme olejem a octem a znovu promícháme. Salát nechte pár hodin při pokojové teplotě za občasného míchání. Přiveďte k varu, vařte 20 minut a přelijte do sterilních sklenic.
Kysané zelí: 15 skvělých receptů a způsobů vaření
9. Červené zelí na zimu
Nejjednodušší, ale velmi elegantní salát, který rozhodně neruší ve skříni ani ve sklepě.
Budete potřebovat: 500 g červeného zelí, 500 ml vody, 100 ml octa, 40 ml rostlinného oleje, 2 hrášky z nového koření, 2 bobkové listy, 2 pupeny hřebíčku, 2,5 lžičky. sůl, 1,5 lžíce. Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme najemno a rukama se solí prohněteme. Nechte zelí 4-5 hodin pod tlakem a poté je pevně zabalte do sterilní nádoby. Svařte vodu se všemi ostatními přísadami kromě oleje a vařte 5 minut. Zelí přelijeme marinádou a navrch nalijeme rozpálený olej. Srolujte banku.
10. Kapusta zelí na zimu
S lesními houbami se nejlépe osvědčuje klasický houbový holub.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 2 kg hub, 1 kg mrkve, 1 kg cibule, 1 šálek rostlinného oleje, 1 litr vody, 1 šálek rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. ocet, 4 bobkové listy, 1 polévková lžíce. kuličky pepře, 3 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava: Houby vařte 15-20 minut ve vroucí vodě a náhodně je nakrájejte. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na peříčka. Rajčatový protlak rozpustíme ve vodě, smícháme všechny ingredience z receptu kromě octa a přivedeme k varu hodgepodge. Vařte 40 minut na středním plameni, zalijte octem, vařte dalších 5 minut a srolujte do sterilních sklenic.
11. Provensálské zelí ve sklenicích
Jednoduchá všestranná příprava, která se nejlépe podává s čerstvými bylinkami.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 mrkev, 1 paprika, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky sůl, 2 polévkové lžíce. ocet, 150 ml vody, 1 stroužek česneku.
Příprava: Veškerou zeleninu náhodně nakrájejte a smíchejte s cukrem a solí. Vařte vodu, nechte ji vychladnout a přidejte olej a ocet. Touto marinádou nalijte zeleninu a uložte do sterilních sklenic. Zakryjte plastovými víčky a uložte na chladném místě.
12. Zelí s paprikou na zimu
Krásné a velmi chutné zároveň!
Budete potřebovat: 1,5 kg zelí, 300 g mrkve, fialové cibule a papriky, 100 g cukru, 150 ml rostlinného oleje a octa, 1,5 polévkové lžíce. sůl.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a zbytek zeleniny nakrájíme nadrobno. Vše vložíme do hrnce, promícháme se zbytkem ingrediencí a necháme pár hodin odležet. Uložte do sterilizovaných sklenic a sterilujte je další půl hodiny ve vroucí vodě. Srolujte obrobek.
20 nejchutnějších salátů z čínského zelí
13. Zelí v nálevu na zimu
Pro tento recept doporučujeme použít mořskou sůl.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 1 mrkev, 2 polévkové lžíce. sůl, 10 kuliček pepře, 1 polévková lžíce. kmín, 500 ml vody.
Příprava: Mrkev nastrouháme, zelí nakrájíme a smícháme se solí a kořením. Vše nacpeme do velké sklenice, zalijeme vodou, aby nezakrývala zelí, a necháme 3 dny v teple pod tlakem. Pravidelně propichujte na dno dřevěnou tyčí. Zelí uložte do sterilních sklenic a srolujte.
14. Zelná polévka na zimu
Do zelí můžete přidat jakoukoli listovou nebo běžnou zeleninu podle chuti.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 200 g mrkve, 40 g soli.
Příprava: Zelí nakrájejte nadrobno nebo nasekejte v mixéru. Mrkev nastrouháme a zeleninu smícháme se solí. Vše necháme pod tlakem 2-3 dny v teple a dvakrát denně vše promícháme. Uspořádejte obrobek do sterilních sklenic a uložte na chladném místě.
15. Nakládaný květák na zimu
Výběr mírně zpestřujeme křupavým květákem s bazalkou.
Budete potřebovat: 500 g květáku, 1 feferonka, 1 snítka bazalky, 30 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička sůl.
Příprava: Pevně zabalte květákové květenství do litrové sklenice, kolik půjde. Přidejte feferonku, bazalku a koření podle chuti. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 15 minut. Tuto vodu slijte a znovu svařte s cukrem a solí. Zelí slijeme, do sklenice přidáme ocet a srolujeme.
16. Kysané zelí v sudu
Majitelé vlastního sklepa budou tento recept určitě potřebovat!
Budete potřebovat: 10 kg zelí, 600 g mrkve, 200 g soli, 50 g cukru, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a vše rozmačkáme spolu s cukrem, solí a kořením podle chuti. Na dno sudu dejte pár celých listů zelí.
Zelí co nejpevněji umáčkněte, přikryjte celým plátkem nebo 2-3 vrstvami gázy a nechte vše pod tlakem asi 4 dny při pokojové teplotě. Jednou denně propíchejte zelí něčím dlouhým a ostrým až na dno sudu. Poté sud uzavřete a odložte k uskladnění.
20 receptů na dušené zelí, které zpestří váš jídelníček
17. Kysané zelí s dubovými listy
Dubové listy dodávají zelí velmi jemný a lehký dřevitý tón.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 120 g mrkve, 40 g soli, 20 g cukru, 2 dubové listy, 30 ml vodky.
Příprava: Zelí a mrkev nakrájíme, vše smícháme se solí a cukrem a trochu prohněteme. Listy spařte vroucí vodou a vložte na dno sudu nebo sklenice.
Zelí pevně zabalíme, přikryjeme a necháme asi 3 dny kvasit při pokojové teplotě. 1-2x denně propíchejte špejlí až na dno. Hotové zelí vložte do sterilních sklenic, naplňte vodkou a uzavřete víčky.
18. Zelí s aspirinem na zimu
Aspirin nijak neovlivňuje chuť obrobku, ale zabraňuje kvašení a plísním.
Budete potřebovat: 2 kg zelí, 100 g mrkve, 60 g cukru, 60 g soli, 3 tablety aspirinu, 12 kuliček pepře, 3 bobkové listy.
Příprava: Zelí nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a společně se solí rozmačkáme. Do čisté třílitrové sklenice vložte tabletu aspirinu, třetinu cukru a třetinu koření. Umáčkněte polovinu zelí. Vložte aspirin, cukr a koření zpět. Zbylé zelí udusejte a znovu přidejte aspirin, cukr a koření. Vše zalijeme vroucí vodou a srolujeme.
19. Zelí v rajčeti v pomalém hrnci
Velmi lehká, ale zároveň chutná příprava na zimu.
Budete potřebovat: 750 g zelí, 60 g rajčatového protlaku, 20 g soli.
Příprava: Zelí nakrájejte najemno a vařte 45 minut v pomalém hrnci v režimu „Hašení“. 7 minut před koncem přidejte sůl a rajčatový protlak. Uspořádejte obrobek do sterilních sklenic a pokračujte v jejich sterilizaci dalších 15-20 minut ve vroucí vodě. Srolujte se na zimu.
20. Zelí s brusinkami na zimu
Místo brusinek si můžete vzít kalinu, horský popel nebo červený rybíz. Kalinu nebo horský popel ale nejprve zmrazte, aby neměly hořkou chuť.
Budete potřebovat: 1 kg zelí, 2 mrkve, 2 hrsti brusinek, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička Sahara.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a smícháme s cukrem a solí. Přidejte brusinky, jemně promíchejte a nechte 2 dny pod tlakem při pokojové teplotě. Vše pravidelně propichujte špejlí. Poté vyjměte polotovar na 5 dní na chladném místě a poté zelí stočte do sterilních sklenic.
