Žádné zeleninové přípravky se neobejdou bez nejdůležitějšího produktu – cibule, a vlastně je sama o sobě velmi chutná.
Pro recept vyberte ty největší hlavy, snadněji se zpracovávají: rychleji se čistí a také snadno krájí Tajemství lahodné cibulové pasty je v předehřátí. Část zeleniny promícháme, část blanšírujeme, abychom odstranili hořkost a štiplavý zápach, výsledkem je velmi chutné pyré – pikantní a voňavé.
– Doba vaření: 1 hodina
– Množství: 2 plechovky po 400 g
Ingredience na cibulový kaviár:
- – 1 kg cibule;
- – 0.5 kg rajčat;
- – 2 lusky červené chilli papričky;
- – 5 g mleté uzené papriky;
- – 25 g krystalového cukru;
- – 12 g hrubé soli;
- – 50 ml rostlinného oleje, bez zápachu.
Způsob přípravy cibulového kaviáru.
Cibuli rozpůlíme. Očistíme první část slupky, nakrájíme na velké kroužky o tloušťce 5 milimetrů. V široké litinové pánvi zahřejte všechen rostlinný olej. Nakrájená kolečka cibule vložíme do rozehřátého oleje, vše osolíme, tím cibule změkne, pustí šťávu a na středním plameni asi 15 minut chcípneme.
Cibule by měla být téměř průhledná a získat světlý, krémový odstín, nezapomeňte ji míchat, aby se nepřipálila.
Zbylého půl kilogramu také očistíme, vyřízneme kořenový lalok, nasekáme nadrobno. 1 litr čisté vody ohřejeme k varu, vhodíme do ní nakrájenou zeleninu, blanšírujeme 7-8 minut, dáme do cedníku a poté přidáme na pánev.
Nyní zpracujeme rajčata. Na zadní straně uděláme zářezy do kříže, do misky nalijeme 2 litry vroucí vody, rajčata vložíme na 20 sekund, poté je zalijeme ledovou vodou a odstraníme slupku. Oloupaná rajčata nakrájíme nadrobno, dáme na pánev.
Pikantní tóny kaviáru dodají červenou chilli papričku. Před smícháním s jinými produkty se vyplatí zkontrolovat jeho štiplavost. Dva středně ostré lusky očistíme od semínek, nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou. Zasypeme krystalovým cukrem a vše společně dusíme 20-25 minut, dokud rostlinná hmota nezhoustne a tekutina se neodpaří.
Uzená paprika dodává zeleninovým přípravkům jedinečnou chuť, zvláště v kombinaci s smaženou cibulkou. 5 minut před vařením přidáme papriku, promícháme.
Hotovou zeleninu posíláme do kuchyňského robota, procházíme mlýnkem na maso nebo meleme ponorným mixérem. Obecně platí, že bramborovou kaši měníme jakýmkoliv způsobem. Vraťte na pánev a přiveďte k varu.
Horkou hmotu balíme do suchých a čistých sklenic, které nedosahují hrdla 1.5-2 centimetrů.
Na dno hluboké pánve položíme hustou bavlněnou látku, vložíme uzavřené sklenice s horkým obsahem, zalijeme vodou ohřátou na 80 stupňů Celsia.
Konzervy o objemu 25 litru sterilizujeme 0.5 minut, poté pevně zazátkujeme. Po vychladnutí při pokojové teplotě je dejte do suchého sklepa.
Skladujeme při teplotě +2 až +7 stupňů.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Zeleninový kaviár, který připravujeme na zimu, je naprosto hotový produkt. Recepty na kaviár – nepočítat. Připravuje se z cukety, lilku, mrkve, dýně, rajčat, cibule. Cibulovo-rajčatový kaviár je jednou z nejjednodušších možností lahodného občerstvení.
Cibulový kaviár na zimu – olíznete si prsty
Můžete ho vařit nejen s rajčaty, ale také s rajčatovou pastou. Uvedené množství rajčat lze nahradit 40 gr. pasty. Bude to také chutné! Tento recept na cibulový kaviár je i na našem webu.
Produkty:
- Cibule – 1 kg
- Červená zralá rajčata – 550 g
- Rafinovaný slunečnicový olej – 50 g
- Koprová zelenina – 1 svazek
- Sůl – 1,5 lžička
Jak vařit cibulový a rajčatový kaviár na zimu, bez sterilizace, recept s fotografií:
Připravte si všechny potřebné ingredience.
Cibuli oloupeme a rozdělíme na dvě stejné části. Jednu část nakrájejte na malé kousky a protáhněte jemným roštem mlýnku na maso.
Zbylou cibuli nakrájíme nadrobno.
Nakrájenou cibuli vložíme do pánve s rozehřátým olejem a smažíme do měkka a lehce dohněda.
Smaženou cibuli ochlaďte a také protáhněte mlýnkem na maso.
Kopr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nasekáme.
Rajčata omyjte, vyřízněte spoje se stopkou a na opačné straně udělejte mělký řez ve slupce napříč. Rajčata ponořte na 20–30 sekund do vroucí vody a poté ihned přelijte studenou vodou a odstraňte slupku.
Rajčata nakrájíme na plátky, dáme do mísy mixéru a rozmixujeme.
Výsledné pyré protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
V nádobě na vaření smíchejte syrovou a osmaženou cibuli a rajčatový protlak, podle chuti osolte a promíchejte.
Hmotu vaříme za stálého míchání do zhoustnutí (asi 30 minut).
2 minuty před koncem vaření přidáme nasekaný kopr.
Nakonec uvařte kaviár.
Zabalte cibuli a rajčatový kaviár do sterilizovaných sklenic.
Sklenice zakryjte vyvařenými víčky a umístěte na pasterizaci (při teplotě vody 90–95 ° C): s kapacitou 0,5 l – po dobu 40 minut, s kapacitou 1 l – po dobu 50 minut a poté těsně uzavřete , otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud nevychladne.
Tady je recept na cibulový kaviár na zimu – budete si olizovat prsty! A co je nejdůležitější, z těch nejjednodušších a nejlevnějších produktů! Doporučujeme také zkusit uvařit kaviár z řepy.
