Červené (fialové, modré) zelí není u zahradníků příliš oblíbené. Mezitím tato zelenina vyžaduje při pěstování méně pozornosti, lépe se skladuje, má skvělou chuť, bohaté chemické složení a má léčivé vlastnosti.
Červené zelí a jeho vlastnosti
Stejně jako jeho sestra – bílé zelí, patří i červené zelí do čeledi brukvovitých, druhu z rodu Brassica – kapusta. Středomoří je považováno za jeho domovinu a v Rusku se tato zelenina objevila v XNUMX. století, ale stále není příliš populární. Rostlina je dvouletá, semena lze získat ve druhém roce, ale hlávka zelí roste v prvním roce. Červené zelí se používá stejně jako zelí bílé: syrové, nakládané, kysané zelí, vařené, dušené. Jeho chuť je pikantnější a listy jsou ve srovnání s bílým zelím šťavnatější. Hlávky zelí jsou kulaté, oválné nebo kuželovité, mají velmi vysokou hustotu, a proto se skladují velmi dlouho, aniž by ztratily své vlastnosti. Tento druh zelí se od své sestry liší i chemickým složením: obsahuje 2x více vitamínu C, 10x více vitamínu A, více vlákniny, bílkovin. Antokyany, díky nimž mají listy fialovou barvu, mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, odstraňují toxiny a toxiny z těla, posilují krevní cévy. Tento druh zelí pomáhá odolávat záření a patogenům různých nemocí, hojí vředy, podporuje obnovu tkání, je dietním produktem a lékem na deprese.
V závislosti na úrovni pH půdy se barva listů liší. V kyselých půdách získává antokyanový enzym obsažený v listech výrazně červenou barvu, v neutrálních má fialový odstín a v zásaditých půdách je zelenožlutý. To je důvod, proč stejná rostlina v různých zemích vypadá a nazývá se odlišně.
Dieta
http://dietdo.ru/krasnokochannaya-kapusta-polza-i-vred.html
Z hlediska pěstování má červené zelí také výhody:
- všechny odrůdy a hybridy lze pěstovat ve všech regionech;
- více mrazuvzdorné;
- mírně náchylné k nemocem;
- odolný proti škůdcům.
Stejně jako všechny zelí je tato rostlina fotofilní, špatně snáší teplo, roste na úrodných půdách a vyžaduje pravidelné zavlažování a zálivku.
Oblíbené odrůdy a hybridy červeného zelí
Ve státním rejstříku výběrových úspěchů schválených pro rostlinné použití je 43 názvů této rostliny. Červené zelí bude plodit v nejdrsnějších podmínkách, jeho semena jsou schopna klíčit při teplotě pouhých 2-3 stupňů. V drsných klimatických podmínkách (například na Sibiři, na Uralu) se však vyplatí zastavit u hybridů F1 raného a středního zrání, které jsou odolnější vůči teplotním extrémům.
Tabulka: oblíbené odrůdy červeného zelí
| Název odrůdy | Doba zrání | Popis zástrčky | Produktivita | Použití |
| Antracit | v polovině sezóny | oválný, fialový, váha 2,3 kg | 4,9 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Firebird | v polovině sezóny | zaoblené, tmavě fialové, váha 3,5 kg | 8,5 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Kalibos | v polovině sezóny | kuželovitý, červená barva, v řezu červenofialový, váha 1,5–2 kg | 580–640 q/ha | čerstvé, k nakládání |
| Kamenná hlava 447 | v polovině sezóny | zaoblené, červenofialové, v kontextu – fialové, hmotnost 1,2 – 2,5 kg | 2,5 – 6,6 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Mars MS (český výběr) |
v polovině sezóny | zaoblená plochá, tmavě fialová, nepraská, váha 1,3–1,5 kg | 750–900 q/ha | čerstvý |
| Ranitop | brzy zralé | zaoblené, tmavě fialové, váha 2 kg | 4,8 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Faberge | brzy zralé | zaoblené, tmavě fialové, váha 2,8 kg | 7,8 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Juno | pozdní zrání | zaoblené, tmavě fialové, váha 1,2 kg | 3,9 kg/mXNUMX | čerstvý |
Odrůdy Kalibos, Mars SM jsou vhodné pro pěstování na zahradách a farmách.
Fotogalerie: odrůdy červeného zelí
Violet Antracit Vidlice Hlava zelí Firebird jasně červená Hlava Kamennaya 447 vidliček velmi husté tmavě kaštanové barvy Hlavy odrůdy Kalibos jsou jemnější a krásně kuželovité Hustá tmavě fialová Hlava odrůdy Mars MS
Hybridy F1 se získávají uměle ze dvou rodičovských odrůd. Jsou dražší a semena se budou muset koupit znovu, protože semena druhé generace se budou chovat nepředvídatelně. Jejich výhodou je, že hybridy první generace budou mít ve srovnání s odrůdovými rostlinami více kladných vlastností a méně nevýhod.
Tabulka: oblíbené hybridy červeného zelí
| Hybridní jméno první generace F1 |
Doba zrání | Popis zástrčky | Produktivita | Použití |
| Vanguard | v polovině sezóny | zaoblené, tmavě fialové, váha 2,2 kg | 6,0 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Výhoda | brzy zralé | kulatá, fialová, váha 1,6 kg | 7,2 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Garath | v polovině sezóny | zaoblená, tmavě fialová, hmotnost 2,0–2,7 kg | 5,2 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Otrada | pozdní zrání | oválný, tmavě fialový, váha 2,0 kg | 7,0 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Rebecca (Nizozemsko) | v polovině sezóny | kulatá, fialová, váha 3,0 kg | 6,5 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Roxy (Nizozemsko) | pozdní zrání | oválný, fialový, váha 3,5 kg | 4,2 kg/mXNUMX | čerstvé a pro dlouhodobé skladování |
| Red Jewel (Francie) | brzy zralé | kulatá, fialová, váha 1,8 kg | 4,6 kg/mXNUMX | čerstvý |
| Red Cook (Nizozemsko) | pozdní zrání | kulatá, fialová, váha 1,5 kg | 4,3 kg/mXNUMX | čerstvý |
Hybridní semena F1 vám poskytnou příležitost získat dobrou sklizeň s menší námahou.
Fotogalerie: F1 kříženci první generace červeného zelí
Benefit hybrid má úhledné fialové hlavy Red Jewel má jasně fialové vidličky Hybrid Rebecca má velkou fialovou vidličku Pestrobarevné velké oválné hlavy Roxy F1 Red Cook má zaoblené středně velké hlavy fialové barvy
výsadba červeného zelí
Výsadbu našeho zelí lze provést sazenicemi nebo přímo do země. Pro regiony s drsným klimatem je vhodná pouze první možnost přistání.
Bez ohledu na zvolený způsob výsadby jsou semena předběžně připravena:
- vložte do vody o teplotě do 50 ° C po dobu 20 minut, poté přeneste na dvě minuty do studené vody;
- protože naše kultura má velmi ráda dusík, můžete semena stimulovat roztokem ammofosky (1 čajová lžička na 1 litr vody), stát 10–12 hodin a opláchnout čistou vodou;
- semena dejte na jeden den do lednice.
Nezapomeňte věnovat pozornost půdě pro sazenice. Hlavní vlastnosti dobré půdy pro naši kulturu budou lehkost, prodyšnost a úrodnost. Při pěstování v sazenicích můžete použít směs rašeliny a drnu v poměru 1: 1. V připravených krabicích by se semena měla vysévat ve vzdálenosti 7 cm od sebe do hloubky 3 mm. Takové schéma výsadby eliminuje fázi sběru sazenic.
Je vhodné použít rašelinové květináče. Vhodná velikost pro sazenice zelí je 7 * 7 * 8 cm.
Rašelinové květináče různých tvarů a velikostí
Dobrou volbou by byly rašelinové tablety, které vás zbaví výběru půdy. Zelí obdrží celou sadu potřebných látek, při transplantaci do země se zvýší míra přežití sazenic a samotný proces transplantace proběhne velmi rychle. Před použitím se tablety naplní vodou a po 5-10 minutách budou připraveny k použití.
připravené rašelinové tablety
Po objevení prvních výhonků musí být teplota snížena na 8 ° C po dobu jednoho týdne. Kromě zajištění teplotního režimu je potřeba neustálá zálivka, semínka by neměla vysychat, ale ani přelévat. V závislosti na době zrání – brzy nebo pozdě, na podmínkách vašeho regionu by měla být výsadba provedena koncem dubna – začátkem června.
Při bezsemenném způsobu výsadby zelí a pro výsadbu sazenic do země je nutné předem určit místo. Měly by to být slunné oblasti, daleko od budov, stromů, plotů. V oblasti, kde bude červené zelí růst, by měly být neutrální nebo mírně kyselé půdy, lehké, volné, bohaté na humus. Nejlepší možností by byla rašeliniště nebo lehké hlíny. Zelí nemůžete zasadit na stejné místo několik let. Nejlepšími předchůdci jsou okurky, mrkev, brambory, cibule, luštěniny a samozřejmě zelené hnojení.
Vlastnosti pěstování červeného zelí
Pěstování červeného zelí zvládne každý.
Pěstování sazenic
Po vyklíčení semen je velmi důležité nepromeškat okamžik, kdy teplota klesne, jinak riskujete, že zůstanete bez sazenic. V budoucnu potřebují rostliny pro růst teplotní režim až 15–16 ° C, neustálé mírné zalévání a vrchní oblékání.
Před výsadbou sazenic krmím rostliny třikrát: poprvé s výskytem prvního listu, poté 1,5–2 týdny po prvním krmení a potřetí dva nebo tři dny před výsadbou sazenic do země.
Nyní existuje spousta hotových směsí pro krmení sazenic.
Líbí se mi droga GUMI-20 (GUMI Kuznetsova).
Jedná se o organominerální hnojivo. Pro krmení nebo postřik sazenic je nutné zředit 2 čajové lžičky v 10 litrech vody, roztok používejte jednou za 1-10 dní.
Minulý rok jsem na návrh dobrého kamaráda použil Athlete ke krmení sazenic. Výsledek se mi moc líbil. Sportovec stimuluje zahušťování listů a stonků, vývoj kořenového systému a nedovolí rostlinám, aby se protáhly. Sazenice se ukázaly být silné, krásné, dobře snášely transplantaci, odolávaly lehkým mrazům.
Roztok hnojiva pro sportovce se připravuje v množství 15 g na 10 litrů vody, na rostlinu spotřebujeme 50 ml hotového roztoku. Oblékání by mělo být provedeno třikrát (toto je celý kurz), po hnojení by se sazenice neměly zalévat dva dny.
Seedling sazenic
Při zahušťování sazenic je třeba vybírat. Vyrábí se, aby poskytl rostlinám dostatek živin a světla ve fázi kotyledonových listů (7–8 dní). Pokud se opozdíte doslova 1–1,5 týdne, utratíte čas a energii, ale výsledek z tohoto postupu nezískáte.
Rostliny by měly být před sběrem dobře zalévány, aby se minimalizovalo poškození kořenového systému. Opatrně oddělíme a vyjmeme sazenice spolu s malým množstvím zeminy, přeneseme rostlinu do připraveného květináče, prohloubíme ji na listy děložních listů a stlačíme. Naložené sazenice zaléváme a nejprve přikryjeme před přímým sluncem.
Video: sběr sazenic zelí
Výsadba sazenic v otevřeném terénu
Výsadba sazenic červeného zelí je přijatelná, když rostliny již mají 4-6 vlastních listů (5-7 týdnů od výsevu semen). Rostliny jsou vysazeny ve značné vzdálenosti od sebe (60 * 50 nebo 70 * 60 cm). Pro sazenici je připravena díra, rozlitá vodou, sazenice se prohloubí na listy děložních listů, kořeny se pevně přitlačí zeminou. První dny jsou vysazené rostliny zastíněny a hojně zalévány.
Čerstvé výsadby stíním větvičkami s velkými listy (to dělala moje babička), nebo můžete použít spunbond. Na ochranu před škůdci sázím ke zelí měsíčky. Svou vůní plaší molice, mšice, molice, chrání před háďátky, houbovými chorobami a zdobí výsadby jasnými slunečnými barvami.
Video: výsadba červeného zelí do země
Péče o červené zelí
Péče o červené zelí se neliší od péče o bílé zelí a zahrnuje:
- pravidelné zalévání;
- kypření půdy, kopání a odplevelení plevele;
- top dressing, dusík je obzvláště žádaný.
Lze provést i listovou zálivku, aktivně používám oxid rašeliny a huminový přípravek “Host”. A poprášení popelem nebo tabákovým prachem mouchu zelí zaplaší.
Video: červené zelí, sazenice, pěstování, péče, škůdci
Metody sklizně a skladování červeného zelí
Sklizeň červeného zelí začíná v závislosti na odrůdě od srpna do října. Rané odrůdy budou skladovány pouze dva až tři měsíce a pozdější odrůdy budou ležet až do jara a dokonce až do léta. Je velmi důležité sklízet včas, za suchého a chladného počasí a s ohledem na lunární kalendář. Červené zelí dokonale toleruje pokles teploty a na podzim stojí za to ho držet na lůžkách déle, aby se hlavy staly šťavnatějšími a chutnějšími. Ale neměli byste dovolit, aby vidličky zamrzly, protože takové zelí bude špatně skladováno, malé mrazy jsou přijatelné za předpokladu, že hlavy zelí jsou rozmrazeny na révě.
Video: tajemství červeného zelí
Při sklizni zelí musíte nechat několik horních listů a pahýl o délce 3 cm nebo více. Nejlepší teplota pro skladování zelí ve sklepě je 0 ° C, vlhkost – 90–95%. Nemá cenu dávat různé odrůdy dohromady, protože ukazatele udržovací kvality raných, středních a pozdních odrůd jsou různé. Hlavy by se také neměly vzájemně dotýkat. Naše sklizeň může být uložena na policích, regálech, v krabicích, zavěšena nebo zakopána. Vidličky můžete zabalit do potravinářské fólie, papíru, umístit do plastových sáčků.
Zelí určené k uskladnění vytrháme a zavěsíme na háky ve sklepě. Pokud potřebujete zelí krátkou dobu uchovat, můžete odříznout kořen, vidličky zabalit do papíru a znovu je umístit do sklepa na polici. Při použití červeného zelí do salátů odříznu část hlávky a zbytek dám v igelitovém sáčku do lednice, kde se cítí skvěle po dlouhou dobu.
Video: 10 způsobů skladování zelí
Recenze některých odrůd a jejich pěstování
Semena červeného zelí Gavrish “Mars MS” – chutné, nenáročné na pěstování, drsné listy
Výhody: dobrá klíčivost, nepraská, neonemocní, chutná
Nevýhody: na salát je třeba rozmačkat listy, drsné
Z červeného zelí jsem vypěstoval dvě odrůdy: Faberge a Mars. Mars je uprostřed sezóny, dozrává asi 110 dní. Hlávka zelí je kulatá, fialová a na řezu také fialová, stopka je střední. Velké hlávky zelí nevyrostly, jen asi jeden a půl kilogramu. Nejlépe roste v hlinité půdě. Klíčivost ze semínek je vždy dobrá, minimálně 90procentní klíčivost. Některé balíčky semen byly skladovány až tři roky. Obvykle se používá čerstvý, protože nevydrží příliš dlouho. Zdá se, že v salátu nic nechutná, ale k přípravě salátu se musí nakrájené zelí s něčím hníst. Nejčastěji to manželka dělá ručně. Bez hnětení se salát ukáže jako drsný.
AlekseiK Rusko, Tyumen
https://otzovik.com/review_5512029.html
Semyon Semko Junior “Red Cabbage Kalibos” – Nejchutnější ze všech červených zelí
Výhody: Lahodné, šťavnaté, měkké, zdravé
Nevýhody: Nelze použít pro dlouhodobé skladování
Toto zelí pěstuji na své zahradě již dlouho a rád bych za něj našel náhradu, ale nemohu. Samotné zelí je velmi krásné, má kónický tvar a chuťově se mu prostě nevyrovná. Všechny červené zelí jsou pro tělo velmi užitečné, ale mají společnou nevýhodu – velmi drsné listy a řapíky. Chcete-li připravit salát z takového zelí, musíte jej třít na struhadle a poté jej rozdrtit rukama solí. A přesto zelí zůstává pevné. Odrůda “Kalibos” takovou nevýhodu vůbec nemá. Zelí je velmi šťavnaté, měkké a křupavé. Saláty z něj jsou prostě vynikající! Ale toto zelí se skladuje pouze do Nového roku. Bylo by hezké najít odrůdu červeného zelí, které by mělo vynikající chuť, jako je zelí Kalibos, a zachovalo by se až do jara. Za léta hledání se mi nic takového nepodařilo najít. Kalibos je nejlepší červené zelí všech dob!
Eustoma Rusko, Vladimir
https://otzovik.com/review_2065107.html
Červené zelí “Benefis F1” — Recenze BashAgroPlast
Na internetu jsem se hodně dočetl o užitečnosti červeného zelí a ten rok jsem se rozhodl, že ho i tak zkusím zasadit. Jedna taška mě stála 30 rublů. Velmi dobře rašily, sazenice byly velmi dobré. Neztratila se ani jedna sazenice. Vysazeno na konci dubna ve skleníku. V péči v zásadě jako každé zelí. Úroda byla velmi dobrá. Zelí vyrostlo samozřejmě ne tak velké jako bílé zelí, ale je velmi šťavnaté a chutné. Jednou jsem si v obchodě koupil červené zelí a můžu říct, že „moje“ zelí je oproti tomu „skladovému“ jako nebe a země. Ta koupená v obchodě byla hodně drsná a suchá, ale ze zahrádky byla naopak hodně šťavnatá a křupavá. Jedli to většinou v salátech. Vynikající i jen nakrájené s cibulí a máslem. Ale když se hrabete na internetu, můžete najít spoustu různých jídel, například zelňačky. Vařil jsem, ukázalo se to velmi chutné, stačí si olíznout prsty! Červené zelí se špatně skladuje, proto je lepší přes léto vše sníst nebo naložit.
Elena Maltseva
https://ru.otzyv.com/bashagroplast/review-271710
Červené zelí zvládne vypěstovat i začínající pěstitel zeleniny. Poté, co se dozvěděli o jeho nádherných vlastnostech, mnozí budou chtít zasadit tuto krásnou a zdravou zeleninu na svých pozemcích, protože jejich chuť bude mnohem lepší než ta, která byla zakoupena v obchodě.
Červené zelí je zdrojem vlákniny a mnoha vitamínů. Její fialový odstín a hořká chuť jsou hlavními příznaky toho, že zelenina má vlastnosti, které brání rakovině. Jasná barva této kultury ukazuje na velké množství flavonoidů a ostrá vůně indikuje přítomnost sloučenin obsahujících síru. A právě tyto fytochemické komponenty dělají červené zelí ve své rodině zvláštním.
Co je to červené zelí
Červené zelí je výživná zelenina, která získala celosvětovou popularitu z několika důvodů. Nejen, že je chutné a zdravé, ale také má jasný vzhled – na rozdíl od obvyklé bílé, listy této odrůdy jsou malovány v červené a fialové.
Červené zelí patří do rodiny křížů. Existuje několik verzí týkajících se původu této zeleniny. Někteří vědci naznačují, že první červené hlavy se objevily někde na severu Evropy, zatímco jiní tvrdí, že jsou v Číně. Ale tam, kde rostlo první červeno-fialové zelí, je jeho nejbližším příbuzným stále bílé zelí. Na rozdíl od ní však fialové zelí není brzy, jsou známy pouze pozdní dozrávání odrůdy zeleniny. Tato kultura je velmi mrazuvzdorná: nebojí se chladného počasí (vydrží i krátkodobé mrazy) a dobře snáší teplo, ale je náročná na vlhkost. Hlavy této kultury jsou často kulové, někdy oválné, ale vždy velmi husté a velké (některé mohou vážit méně než 3 kg).
A teď zajímavý fakt. Pro mnoho agronomů je červené zelí přirozeným ukazatelem kyselosti půdy. V závislosti na hladině pH se liší i odstín a sytost barev listů zeleniny.
Výživa a chemické složení
Část červeného zelí je jen 28 kilocalories, asi 1 gramů bílkovin a desetina gramu je tuk. Ale tato světlá zelenina obsahuje hodně vlákniny, což je velmi užitečné pro trávicí systém. V této souvislosti je třeba říci, že v poslední době lékaři z celého světa znějí poplach: množství čerstvého ovoce a zeleniny, a tedy vlákniny, se v každodenní stravě moderního člověka významně snížilo. Tato skutečnost se nazývá jedna z hlavních příčin gastrointestinálního onemocnění, zejména střev. Proto rad: existuje více zelí, včetně červeného zelí.
Údaje vědeckého výzkumu ukazují, že zelí červeno-fialové obsahuje téměř stejné antokyany jako aronia a jiné tmavě zbarvené bobule. Díky nim může červené zelí chránit lidi před rakovinou a předčasným stárnutím a odstraňovat toxické látky z těla. Čerstvé zelí se doporučuje zahrnout do stravy lidí, kteří jsou vystaveni škodlivým vlivům na životní prostředí nebo kteří užívají drogy. Stejná zelenina je schopna chránit před účinky cigaretového kouře a UV záření.
Jedním z hlavních důvodů popularity tohoto zelí je jeho jedinečné chemické složení. Zelenina obsahuje velké množství rostlinných antioxidantů, antioxidantů, vitamínů a minerálů. Tento druh zelí je dobrým zdrojem vitamínů B, C, A, E, K, obsahuje vápník, mangan, hořčík, železo, draslík.
Protein
Všichni víme, že nejlepší zdroje bílkovin jsou maso, ryby a mléčné výrobky. A mnozí z nich ani nepředpokládají, že červené zelí je také dobrým zdrojem bílkovin, které překonávají mnoho jiných druhů zeleniny.
vitamin C
Nejznámějším zdrojem kyseliny askorbové jsou citrusové plody. A nyní pro mnohé bude překvapením, že zelí patří také do seznamu produktů, které by měly být použity k doplnění zásob vitamínu C.
Kyselina askorbová je jedním z nejsilnějších antioxidantů, které lidské tělo musí odolat všem druhům zánětů, stejně jako vlivu volných radikálů. Pravidelný příjem odpovídajících dávek vitamínu C může člověka ochránit před mnoha chorobami, včetně poruch kardiovaskulárního systému. Kromě toho je vitamín C nezbytný pro to, aby tělo produkovalo kolagen – látku zodpovědnou za pružnost pokožky, sílu vazů a svalů, zdraví kostí a většinu vnitřních orgánů. Nedostatek kolagenu, včetně nedostatku vitamínu C, může způsobit špatné hojení ran, rychlé stárnutí a stárnutí těla. Dostatečné množství vitamínu C v těle je klíčem k silnému imunitnímu systému, protože kyselina askorbová stimuluje produkci bílých krvinek, které slouží jako bariéra proti infekcím a patogenním bakteriím, které vstupují do těla. A červené zelí je jedním z nejlepších zdrojů tohoto vitamínu.
vitamin A
Červené zelí dodává lidskému tělu vitamín A. Tato látka je nepostradatelná pro správné fungování očí. V této odrůdě zelí, to je reprezentováno 3 v různých formách: beta-karoten, lutein a zeaxanthin. Beta-karoten zostřuje zrak, lutein je zodpovědný za adekvátnost nervových impulzů a zeaxanthin má antioxidační vlastnosti, které chrání sítnici. Při práci v komplexu tyto látky zabraňují věkem podmíněné makulární degeneraci. Mimochodem, ve fialovém zelí karoten je téměř 4 krát více než v bílém zelí.
Vitamin K
Tato prospěšná složka je zodpovědná za koagulační reakci. 7 různých typů proteinů se na tomto procesu podílí najednou, ale bez dostatečného množství vitaminu K významně klesá jejich účinnost. Kromě toho vitamín K také potřebuje kostní tkáň, protože tato živina podporuje mineralizaci kostí. Studie ukázaly, že nedostatek vitamínů několikanásobně zvyšuje riziko osteoartrózy, aterosklerózy a rakoviny. A aby se chránil před těmito potížemi, stačí každý den jíst část salátu z červeného zelí.
Skupina vitamínů b
Vitamíny této skupiny jsou také zahrnuty do chemického složení červeného zelí. To znamená, že pravidelná konzumace této zeleniny v potravinách bude chránit před suchou pokožkou, křehkými nehty, vypadáváním vlasů, poruchami nervového systému a onemocněním jater.
Nutriční charakteristiky na 100 g
| Kalorická hodnota | 25 kcal |
| Proteiny | 1,44 g |
| Tuky | 0,27 g |
| Sacharidy | 5,43 g |
| Vlákno | 2,3 g |
| vitamin C | 31 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg |
| Vitamin B2 | 0,04 mg |
| Vitamin B3 | 0,3 mg |
| Vitamin B6 | 0,96 mg |
| Vitamin B9 | 43 μg |
| vitamin A | 133 ME |
| Vitamin K | 0,11 mg |
| Vápník | 47 mg |
| Hořčík | 15 mg |
| Fosfor | 23 mg |
| Sodík | 18 mg |
| Draslík | 246 mg |
| Železo | 0,6 mg |
| Zinek | 0,18 mg |
| selen | 0,9 μg |
Výhody červeného zelí
Po mnoha studiích vědci říkají, že červené zelí je pro člověka velmi užitečným produktem. Ona je věřil být jeden z nejužitečnějších zeleniny zpomalit proces stárnutí. Ona je připočítán s mocí bojovat proti rakovině, zlepšit stav kůže a očí, podporovat hubnutí, posílit imunitní systém a kostní tkáně, očistit tělo toxinů. A navíc k tomu všemu se věří, že červené zelí je užitečné pro prevenci diabetu, zlepšení stavu srdce a cév, zpomalení vývoje Alzheimerovy choroby a také pro léčbu vředů. Má toto zelí skutečně všechny tyto výhodné vlastnosti? Je na čase podívat se na tuto pestrou zeleninu.
Zabraňuje rakovině
Červené zelí jako typický představitel brukvovitých (brokolice, klíčky z kapradin, kohlrabi a další patří do stejné rodiny) je vynikajícím zdrojem složek obsahujících síru, známých jako glukosinoláty. Mimochodem, právě tyto látky dodávají syrové zelenině hořkou chuť.
Jednou v těle, glucosinolates jsou přeměněny na isothiokyanates, který je známý vědcům pro jejich vlastnosti redukovat zánět a bojovat proti bakteriím. Červený pigment zeleniny je, jak již bylo zmíněno, flavonoidy, které jsou stejně vhodné pro člověka. Výzkumní pracovníci mají důvod se domnívat, že tyto látky inhibují aktivitu karcinogenů, čímž významně snižují riziko buněčné mutace.
Několik laboratorních experimentů již potvrdilo, že konzumace křížovité zeleniny více než 2 fold snižuje riziko, že se stanou obětí rakoviny.
Výhody pro hubnutí
Nízkokalorické červené zelí je vynikající volbou pro dietní menu. Neobsahuje mnoho kalorií, tato zelenina poskytne tělu mnoho důležitých minerálů a vitamínů. Bohaté množství vlákniny pomáhá udržovat plnost po delší dobu.
Zpomaluje stárnutí těla
Existuje několik důvodů, proč považovat červené zelí za zeleninu, která zabraňuje předčasnému stárnutí. Antioxidanty chrání tělo před účinky volných radikálů. Díky tomu je dlouhá doba zachována čerstvost, pružnost a pevnost pokožky. Antioxidanty navíc zabraňují vzniku pigmentových skvrn a vrásek. Vitamin A bohaté zásoby vitamínu A jsou také užitečné při prevenci stárnutí kůže, v neposlední řadě tím, že chrání před škodlivým ultrafialovým zářením.
Chrání před vředy
Tato zelenina obsahuje aminokyselinu – glutamin. Zvláštností této aminokyseliny je, že je nezbytná, pokud jde o snížení bolesti a zánětu v gastrointestinálním traktu způsobeného vředy. Bylinkáři věří, že šťáva z červeného zelí je jedním z nejlepších domácích prostředků pro léčbu peptických vředů.
Zabraňuje Alzheimerově chorobě
Alzheimerova choroba je jednou z nejznámějších nemocí postihujících lidi ve stáří. I když vědci s hrůzou říkají, že nemoc začala „vypadat mladší“. Ale je tu dobrá zpráva. Ukázalo se, že červená zelná šťáva má silné vlastnosti, aby se zabránilo tomuto onemocnění. Snad hlavní výzkum a objevy o vztahu červeného zelí a prevence Alzheimerovy choroby jsou stále před námi. Téměř jediná věc, která je dosud známá: červené zelí obsahuje antokyany (dává zelí charakteristický červený odstín) a zabraňuje tvorbě plaků v mozku, které zhoršují paměť a kognitivní schopnosti.
Kostní mineralizace
Vysoká koncentrace minerálů je jednou z nejlepších zelenin pro mineralizaci kostí. To znamená, že lidé, kteří jsou náchylní k častým zlomeninám, dětem v období intenzivního růstu, seniorům a ženám po menopauze, je důležité zahrnout do vaší stravy velké porce červeného zelí. Vápník, hořčík, mangan a mnoho dalších minerálních látek vstupují do těla ve velkém množství spolu s talířem výživného zelného salátu. Správná minerální hustota kostí je nejlepší prevencí osteoporózy, artritidy a mnoha dalších nemocí pohybového aparátu.
Možné kontraindikace
Nadýmání a zažívací potíže se mohou u některých lidí vyskytnout na pozadí spotřeby zelí. Pokud však bílé zelí způsobí dysfunkci žaludku, neznamená to, že podobný výsledek bude mít červené zelí nebo brokolice. Mimochodem, indická Ayurveda doporučuje vaření s česnekem, cibulí nebo zázvorem v olivovém oleji bohatém na vitamín E a mastné kyseliny, aby se usnadnilo trávení zelí. Kombinace několika odrůd zelí v jedné misce najednou však může zvýšit nepříjemný účinek ve formě zažívacího traktu nebo nadýmání. Rovněž surové zelí je kontraindikováno na vředy dvanáctníku 12.
Je také důležité vědět, že zelenina na hlavě je na seznamu potravin produkujících goitin, jejichž konzumace inhibuje vstřebávání jódu. A to je spojeno s rozvojem nedostatku jódu.
Červené zelí má stejně jako jiné tyčinky schopnost absorbovat puriny z půdy, které se při vstupu do lidského těla přeměňují na kyselinu močovou. Zneužití zeleniny může být nebezpečné pro osoby s onemocněním ledvin, protože jejich organismy nejsou schopny zcela odstranit přebytečnou kyselinu močovou. A to je přímá cesta k rozvoji dna.
Když je zelí lékařství
Bohaté chemické složení určuje širokou škálu léčivých vlastností červeného zelí. I ve starém Římě se tato zelenina bohatá na rostliny používala k léčbě bronchitidy a plicních chorob. Lék byl připraven z medové a zelné šťávy.
V dnešní době bylinkáři radí jíst červené zelí k posílení kapilár a ochraně před leukémií. Předpokládá se, že pokrmy z této zeleniny pomáhají odstraňovat toxické látky z těla, chrání před zářením a dokonce zabraňují výskytu tuberkulózy. Šťáva z červenofialového zelí je užitečná pro lidi s hypertenzí a některými cévními onemocněními a také urychluje hojení ran. Mimochodem, čerstvé listy zeleniny s antibakteriálními schopnostmi jsou vhodné i na ošetření ran a modřin. Mohou být aplikovány na poraněná místa pro zmírnění bolesti a otoku, zastavení krvácení.
Listy zelí v tradiční medicíně se také používají k léčbě mléčných žláz. Zejména naši prababičky věřili, že kapusta pomáhá při zpevňování hrudníku (mastopatie). Ale lékaři jsou k této praxi skeptičtí.
Bylinkářům se doporučuje pít nějakou červenou zelnou šťávu před svátkem. Říká se, že bude chránit před rychlou intoxikací a později – od kocoviny. A to vše proto, že šťáva z této zeleniny má schopnost neutralizovat alkohol. A pokud si opláchnete ústa čistou šťávou, můžete se zbavit krvácení z dásní.
Použití v kosmetologii
Červená zelná šťáva je ušlechtilá krása. Nemůžete z ní vytvořit obličejové masky, zvláště pokud v tento den stále musíte opustit dům. Ale i použití šťávy jako nápoje může pozitivně ovlivnit stav pokožky obličeje a těla. Nápoj bohatý na živiny pomůže zlepšit barvu pleti, zjemní a zjemní. Ale kromě kůže budou mít z šťávy také prospěch zuby a nehty. A tmavovlasí lidé si mohou vlasy opláchnout zelným džusem, mírně zředěným vodou. Z těchto postupů budou vlasy měkké a lesklé.
Použijte při vaření
Na rozdíl od svého nejbližšího příbuzného je červené zelí o něco tužší, ale během zimy si mnohem lépe zachovává své blahodárné vlastnosti. Tato zelenina je vhodná ke konzumaci ve formě salátů, stejně jako ke sklizni – nakládání nebo nakládání (obzvláště oblíbené v této podobě v německé kuchyni). Červené zelí se často nakládá spolu se švestkami – získá se velmi zajímavá chuťová kombinace. Z tohoto zelí je užitečné připravovat přílohy k masu, protože některé látky obsažené v zelenině urychlují trávení.
Jako přírodní barvivo lze použít rostliny šťávy. A pokud znáte pár tajemství, pak ze sklenice čisté šťávy zelí můžete získat několik květů. Pokud se například do nádoby se šťávou přidá trochu sody, kapalina získá jasně modrou barvu. Pokud se mísí s octem, bude šťáva příjemnou malinovou barvou.
Někteří lidé se mylně domnívají, že všechny druhy zelí mají stejné příznivé vlastnosti. Samozřejmě, že mají hodně společného, ale ne méně než rozdíly. Takže nevyhazujte ze svého zeleného červeného zelí, nahrazujte ji bílou zeleninou. Salát z jasně fialového zelí je navíc chutný, zdravý a krásný.
