Jak nakrájenou dýni uložit, aby nezmizela

První místo mezi podzimními pochoutkami ze zahrádky může být bezpečně uděleno dýni. Ale jak to uložit v řezané formě, když byste to nemohli použít všechno najednou? Je škoda to vyhodit, musíte najít cestu ven.

Redakce webu Zahradnictví připravila ty nejlepší způsoby, jak přečkat čas a uvařit podzimní krásu o něco později. Všechny jsou jednoduché a přístupné, hlavní věcí je pečlivě si přečíst a dodržovat pokyny.

Chlazené

Pokud necháte nakrájenou dýni na kuchyňském stole, po dni začne vadnout a po týdnu hnít. Procesy rozkladu můžete zpomalit, pokud snížíte skladovací teplotu téměř na nulu. Chcete-li to provést, doma použijte lednici a mrazničku.

Chladný sklad

V lednici vykuchaný garmelon nezačne brzy hnít, ale rychle uschne kvůli ztrátě vlhkosti. Hospodyňky proto chodí na různé triky, které mohou prodloužit „život“ křehké dužiny.

Pro skladování slouží speciální box umístěný nejčastěji ve spodní části chladničky. Udržuje přijatelnou teplotu a vlhkost a je téměř vždy stabilní.

Příprava také nebolí, dužina:

1. Baleno v polyetylenových nebo vakuových sáčcích.
2. Zabalené v papírových utěrkách.
3. Zabalené v potravinářské fólii.

Místo fólie můžete použít potravinářskou fólii, výsledek bude vynikající, ale je třeba ji měnit jednou týdně.

V této formě může být produkt skladován v chladničce při teplotě 2-4 ° C po dobu nejvýše tří týdnů. V zimě ji můžete dát na balkon nebo lodžii, ale je nutné, aby tam byla udávaná teplota stálá a nedopadaly sluneční paprsky. Pravidelně je nutné hodnotit stav buničiny, odříznout shnilá místa.

Slupku je také lepší předem odříznout, aby nepoškodila dužinu. Tím se prodlouží jeho “život” o několik dní.

Pokud potřebujete počkat pouze 1-2 dny, lze „přířez“ vložit do chladničky bez obalu. Je však nutné chránit před povětrnostními vlivy, k tomu stačí povrch namazat rostlinným olejem.

Metoda	Doba uložení
V krabici bez obalu	2 3-dny
Ve filmu, vakuovém sáčku	2-3 týdny
Ve fólii	Měsíc

Dýně obalená fólií neabsorbuje cizí pachy, což je důležité pro dlouhodobé skladování v lednici naložené jinými produkty.

Zamrzlý

Zmrazení vám umožní uložit produkt po dobu až jednoho roku a po šokovém zmrazení může být dýně skladována několik let nebo desetiletí. Musíte však znát některé nuance a správně připravit zeleninu.

Garmelon „nemá rád“ pravidelné odmrazování, v důsledku čehož se chuť zhoršuje, a proto je oloupaná dužina rozložena do sáčků nebo nádob v malých porcích. Existuje několik způsobů.

Bez předběžné úpravy

Neexistuje jednotný názor na výhody zmrazení čerstvé dýně. Někomu se tato možnost líbí, zatímco jiní zaznamenávají zhoršení chuti a vůně. Nejlépe se hodí plody sladkých odrůd, u kterých nebudou negativní body tak výrazné.

Je důležité pokládat buničinu v souladu s následujícími kroky:

1. Dýni nakrájejte na plátky silné 2-3 cm.
2. Oloupejte kůži, vezměte trochu dužiny.
3. Odstraňte semínka a uvolněnou část dužiny.
4. Nakrájejte na kostky libovolné velikosti nebo nastrouhejte.
5. Baleno v sáčcích nebo plastových nádobách a odesláno do mrazáku.

Syrová dýně při zmrazení mírně expanduje, s tím je třeba počítat při pokládání do mrazáku. Každý kus můžete zmrazit jednotlivě tak, že je položíte na desku a vložíte do fotoaparátu. A pak to vložte do společné nádoby.

Po blanšírování

Blanšírování nebo krátkodobé zpracování při vysokých teplotách umožňuje zachovat chuť i při hlubokém zmrazení. Rozmražené se nebude lišit od čerstvého. Připravit dýni tímto způsobem je snadné:

1. Ovoce se oloupe, nakrájí na kousky požadované velikosti.
2. Vložíme do cedníku, který na 3 minuty ponoříme do vroucí vody.
3. Vyjměte, nechte okapat a vychladnout.
4. Osušte na papírových utěrkách nebo utěrce vhodné velikosti.
5. Rozložíme na porce a dáme do mrazáku.

Pro mnohé je těžké naříznout kůži – je docela hustá, takže se můžete pořezat nožem. Abyste se chránili, musíte udělat plátky o tloušťce nejvýše 3 cm a pracovat se speciálním nožem na zeleninu.

Pokud není vhodná nádoba, nelze meloun blanšírovat, ale vařit do měkka. Poté s ním postupují stejným způsobem, jak je popsáno výše. Tato metoda zabere více času, ale nepřináší horší výsledky.

Po broušení

Pokud je mraznička malá, lze dýni rozemlít v mixéru na pastu. Předvaří se nebo se peče v troubě. Pokud je vybrána druhá možnost, postupujte následovně:

1. Nakrájejte na plátky, aniž byste odstranili kůži.
2. Rozložte na plech s dužinou nahoru.
3. Vložte do trouby předehřáté na 200°C.
4. Pečte hodinu.
5. Vyjmeme, necháme vychladnout a rozmixujeme v mixéru na pastu.

Výslednou hmotu lze rozložit do sáčků a zmrazit. V této podobě může dříve řezaná dýně ležet rok bez ztráty chuti a nutriční hodnoty.

Sušené

Ne vždy je možné dýni zmrazit. V takové situaci jej můžete vysušit, vyjmout v uzavřených sklenicích a uchovávat několik let. Suchá dýně obsahuje některé vitamíny a mikroelementy a lze ji použít k přípravě různých pokrmů. Sušit ho můžete třemi způsoby – na slunci, v troubě a v sušičce (elektrické sušičce).

Pokud neexistují žádná zařízení pro sušení sklizně, můžete použít přirozenou metodu. Ovoce se nakrájí na tenké plátky o tloušťce maximálně 1 cm a rozloží se na plechy na pečení nebo nerezové plechy. Vhodné jsou i smaltované pokličky z hrnců velkého průměru. Nahoře přikryjte vrstvou gázy, aby mouchy neseděly. Sušte všechny 2-3 dny na otevřeném, slunném místě. Poslední fází je týdenní expozice ve stínu, po které je z dužiny odstraněna zbývající vlhkost.

Garmelon můžete sušit i v troubě, ale zde je potřeba vytvořit podmínky pro odstranění přebytečné vlhkosti.

Chcete-li to provést, postupujte následovně:

1. Zelenina se nakrájí na plátky o tloušťce 0,5-1 cm, kůže je zcela odříznuta.
2. Umístěte do síta nebo cedníku, který se poté ponoří na 2-3 sekundy do vroucí vody.
3. Osušte, mezitím si předehřejte troubu na 60 °C.
4. Plátky se rozloží na plechy a vloží do trouby, dvířka nejsou úplně zavřená.
5. Uchovávejte, dokud nebudete připraveni.

Dýni je nejlepší sušit ve speciálním zařízení – sušičce na zeleninu a ovoce. Naložte jako v troubě, ale nechte den. Během této doby se z dužiny odpaří přebytečná vlhkost, ale vitamíny a minerály se nezničí, a proto je tento produkt nejcennější.

Hotový výrobek se přenese do látkových sáčků nebo skleněných nádob s těsně přiléhajícím víčkem a skladuje se na tmavém a suchém místě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné předměty se silným zápachem, které by je mohly „sdílet“.

Skladuje se 1-2 roky v závislosti na podmínkách, používá se k přípravě různých pokrmů.

Dýně je poměrně velká zelenina, která se nedá jíst celá najednou. Chcete-li uložit řezanou dýni, musíte vědět, jak na to. Existuje mnoho způsobů, jak udržet zeleninu čerstvou.

Je možné skladovat loupanou dýni

Mnozí se mylně domnívají, že dýně lze skladovat při pokojové teplotě. Po 40 hodinách však začne proces rozkladu. Úplně jiná věc je chladné místo.

Nakrájená dýně vydrží v lednici mnohem déle. Kulturu lze také nakládat, zmrazovat. Nebo si udělejte lahodné pyré.

Jak dlouho vydrží dýně v lednici

V chladničce může být zelenina až 1,5 týdne. Celou tu dobu bude vhodná k jídlu. Pokud má chladnička vysoký výkon (teplota pod standardem), pak lze životnost prodloužit až na 21 dní.

Jak skladovat řezané dýně

Pokud chcete zachránit část plodu, je třeba zvážit následující pravidla:

1. Kupujte ovoce bez poškození. Stopy hniloby jsou nepřijatelné. Pokud se alespoň malá část již zhoršila, nebude fungovat zachránit. Můžete však jít i jinak – udělat kompot, udělat šťávu.
2. Pro skladování použijte chladné místo.
3. Oloupané ovoce by mělo být skladováno v uzavřených obalech.

Pokud je kůra poškozena, je odstraněna. Můžete se bez toho obejít. Poté musíte ovoce nakrájet a každý kousek zabalit tak, aby se slupka nedotýkala dužiny.

Rada! K balení použijte celofánové sáčky, papír, fólii.

V ledničce

Oloupanou dýni můžete skladovat v lednici. Bez skořápky je produkt skladován až 3 dny. Existuje šance, že řezy zvětří. Aby se tomu zabránilo, jsou kusy potaženy olejem. Poté zabalte do potravinářské fólie.

V obalu může trvanlivost dosáhnout 3 týdnů. Hlavní věc je, že teplotní režim nepřesahuje +3 stupně. Před použitím takového produktu je horní vrstva pečlivě odříznuta.

Metoda	čas
V krabici, bez obalu	Hodiny 48-72
Fólie, vakuově balená	Den 14-21
Ve fólii	30 dny

V mrazáku

V případě potřeby můžete dýni dlouho uložit. Například od 180 dnů. Na pomoc přichází mrazák. Zeleninu je třeba nakrájet na kousky, zabalit do polyethylenu.

Optimální teplotní režim je až -16 stupňů. Při této teplotě je ovoce schopné zůstat šťavnaté až rok. Nejdůležitější je, že úroveň vlhkosti by neměla překročit 75%. Za takových podmínek polotovary nezačnou vysychat.

Pokud je dýně velká a nevejde se do lednice

Je spíše problematické umístit do chladničky ovoce působivé velikosti. V tomto případě je třeba jej nakrájet na kousky:

1. Nejprve se odstraní stonek.
2. K řezání se doporučuje používat ostrý nůž.
3. Všechny kusy jsou zabalené, odeslány k uskladnění v lednici.

Existuje další způsob, jak odstranit kůru. Ovoce se na několika místech propíchne a pošle do mikrovlnné trouby na 2 minuty.

Jak dlouho vydrží dýně

Nakrájené ovoce lze skladovat od několika dnů do jednoho roku. Čas přímo závisí na vytvořených podmínkách:

1. Výrobek umístěn v chladničce a nezabalený – až 3 dny.
2. Balený produkt umístěn v chladničce – až 3 týdny.
3. Zeleninu lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Tato doba závisí na chladu a úrovni výkonu. Pokud to místo neumožňuje, můžete zeleninu nakrájet na malé kousky, odstranit slupku a slupku, nastrouhat na hrubém struhadle a zabalit. Během tepelné úpravy se chuť stává slabší, ale na dušení – to je ono.
4. Při pokojové teplotě ne více než +20 stupňů – maximálně 3 dny.

Jak ukazuje praxe, pokud neodstraníte slupku z dýně a nenamažete kousky rostlinným olejem, bude skladovatelnost v mrazničce mnohem delší. V tomto případě plody časem nevyschnou.

Dýňové polotovary pro dlouhodobé skladování

Před výběrem způsobu skladování je důležité vybrat si kvalitní ovoce. Nesmí se poškodit. Zdravá zelenina je klíčem k dlouhodobému skladování.

blanšíroval

Blanšírování je krátká tepelná úprava. Díky tomuto řešení zůstane chuť nezměněna. Po rozmrazení bude produkt stejný jako čerstvý. Algoritmus akce:

1. Odstraňte kůru. Nakrájejte na kousky požadované velikosti.
2. Vložte dýni do cedníku. Ponořte ji do misky s vroucí vodou. Skládejte 3-5 minut.
3. Pochopit to. Vypusťte vodu. Ochladit.
4. Rozložte na papírové ručníky. Nechte kousky zaschnout.
5. Rozdělte na dávky. Vyjměte do mrazáku.

Někdy je obtížné odstranit kůru. Protože u některých odrůd je příliš hustá. Pro větší pohodlí jsou plátky vyrobeny o tloušťce nejvýše 3 cm.

Čištění

Tato možnost je považována za dietní. Vzhledem k tomu, že velmi málo se používá pro přípravu krystalového cukru. Budete muset vzít 1 kg dýně, oloupané a oloupané. Rozdrťte ji mixérem. Nebo projít mlýnkem na maso.

Hmota musí být homogenní. Do hrnce dáme dýňové pyré, 300 g krystalového cukru. Zapalte pomalý oheň. Vařte 2 hodiny. V tomto případě se doporučuje pyré neustále míchat, protože se může připálit. Na závěr přidejte malé množství citronové šťávy. Tím zvýrazníte chuť.

Skartování

Další možností skladování je sekání dýně. Konzistence by měla být pasta. Oloupané ovoce se zpočátku peče nebo vaří. Pokud je vybrána první metoda, ale potřebujete:

1. Nakrájet na malé kousky. Kůže není odstraněna.
2. Rozprostřeme na plech tak, aby dužina byla nahoře.
3. Posílají se do pece.
4. Nechte 60 minut při +200 stupních.
5. Rozemlejte mixérem.

Hotová hmota je zabalena do sáčků nebo nádob a odeslána do mrazničky. Výrobek si může uchovat své kvality až 12 měsíců.

Sušené

Zpočátku musí být plod připraven:

1. Dýni důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájet na polovinu.
2. Jádro a semena lze snadno odstranit polévkovou lžící.
3. Odstraňte kůru.
4. Rozřezat na kousky. Je lepší dělat plátky o tloušťce 1 cm.
5. Zalijte vroucí vodou po dobu 1-2 minut. Vypusťte vodu.
6. Rozložte na plech. Zakryjte fólií nebo pergamenovým papírem.

Proces sušení doma:

1. Nechte dýni v troubě při teplotě +60 stupňů po dobu 4,5 hodiny.
2. Po uplynutí stanovené doby vyjměte, otočte, vychladněte.
3. Nastavte na 2 hodiny při +80 stupních.
4. Přeneste do uzavřené čisté nádoby.
5. Pošlete na jakékoli tmavé místo a nezapomeňte vysušit.

V tomto stavu lze dýni skladovat až 1 rok.

Pozornost! Sušení lze provádět v elektrické sušičce. Nastavte teplotu na +60 stupňů a nechte v průměru 16 hodin.

Slaný

Solená dýně je považována za dietní. Ve 100 g hotových výrobků pouze 45 kcal.

Ze surovin, které budete potřebovat:

• dýně – 1 kg;
• česnek – 50 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• paprika – 1 velká;
• stolní ocet – 80 g;
• sůl – 25 g;
• granulovaný cukr – 100

1. Oloupaná dýně se nakrájí na malé kousky.
2. Z papriky se odstraní semena. Nakrájejte na tenké proužky.
3. Česnek se rozdrtí.
4. Do pánve nalijte 2 litry vody, přidejte krystalový cukr, sůl, ocet, olej. Vše povařte.
5. Přidejte dýni. Po uvaření vařte na středním plameni 30 minut.
6. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Toto množství vystačí na litrovou sklenici.

Zdravá dýně se dá skladovat po celou zimu, i když ji rozříznete. Hlavní věcí je vybrat si správný způsob, a pak vás slunečná zelenina potěší svou svěžestí.