Sušení česneku je pohodlný způsob, jak prodloužit trvanlivost čerstvého česneku. Umožňuje také připravit česnekový prášek, který lze použít jako koření. Pojďme přijít na to, jak si česnek sušit doma a pak jej správně skladovat.
česnek, foto Rebecca Siegel (CC BY 2.0)
Proč potřebujete sušený česnek?
Sušení česneku nebo zavařování česneku je skvělý způsob, jak uchovat česnek měsíce nebo roky. Samosušení často provádějí letní obyvatelé. Česnek buď nasekají na hrubé kousky, nebo nasekají a pak pečou v troubě při nízké teplotě, dokud kousky nezkřehnou. Poté se v mlýnku na kávu kousky rozdrtí a změní na jemný česnekový prášek, který se používá v kuchyni jako koření.
Důležité! Neobhajuji, že česnek musí být z vaší vlastní zahrádky. Navíc jsem naprosto přesvědčen, že pro většinu lidí bude mnohem jednodušší koupit si čerstvý česnek v obchodě a usušit si ho doma. Vaše volba, odkud česnek získat – z vaší zahrady nebo z regálů obchodu, ale snažím se ušetřit čas a využít ho na něco jiného a nebýt zase nervózní kvůli úrodě a počasí.
Tři způsoby, jak si doma vyrobit sušený česnek
1. Sušte na vzduchu
Tato metoda je pro vás vhodná, pokud žijete v suchém a teplém klimatu a máte také týden volného času. Pokud máte balkon, budou stačit dvě podmínky:
– balkón musí být chráněn před deštěm;
– vaše nádoby na česnek (krabice, sáček) by měly být ve stínu.
Pokud není balkon, lze česnek sušit v bytě. Ve svém bytě musíte najít ten nejchladnější kout, kam nedopadají sluneční paprsky. Dále musíte česnek rozložit v 1 vrstvě (na papír, noviny, cokoli najdete), aby se hlavy navzájem nedotýkaly.
V obou případech bude sušení trvat z 5 na 8 dny.
Po usušení oddělíme kůru a nameleme ji v mixéru nebo mlýnku na kávu.
česnek sušený na vzduchu, foto Bruna Rabello (CC BY 2.0)
2. Sušení v troubě
Zatímco u předchozích způsobů jsme jednoduše vzali celé hlavičky česneku a sušili je, nyní je potřeba česnek připravit před sušením v troubě.
Česnek rozdělte na jednotlivé stroužky a odstraňte celou slupku a každý stroužek nakrájejte na plátky.
Troubu připravíme tak, že ji zahřejeme na minimální teplotu, kterou dokáže vydat. Ideálně by to mělo být 80 stupňů, ale osobně to mám 100 stupňů.
Plátky česneku rozložte v 1 vrstvě na pečicí papír. Pokud máte česneku trochu, tak ho zkuste rozprostřít tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Ale moc se tím netrapte. Plech s česnekem vložíme do trouby na 30 minut. Česnek je hotový, když se vám v rukou snadno rozpadne nebo láme. Po usušení umelte v mixéru nebo mlýnku na kávu.
Tato metoda výrazně šetří celkový čas, ale mírně komplikuje práci vám osobně, protože pokud při sušení na vzduchu stačilo položit celé hlavičky česneku na noviny a čekat, pak je při této metodě potřeba nakrájet každý stroužek česneku sebe, což vyžaduje čas.
Která z těchto dvou metod bude pro vás lepší, rozhodněte se sami, já preferuji druhou.
sušení česneku v troubě, zdroj: 123RF
3. Sušení v sušičce
Nebudu tuto metodu dlouho popisovat, protože většina lidí stále nemá dehydratátor.
Ze stroužků česneku je potřeba odstranit papírovou slupku a rozložit je v rovnoměrné vrstvě na tác, sušení trvá od 8 do 10 hodin (můžete nechat i přes noc). Potřebujeme teplotu 50 stupňů. Po usušení umelte v mixéru nebo mlýnku na kávu.
Správné skladování sušeného česneku
Sušený česnek lze skladovat ve vzduchotěsných nádobách při pokojové teplotě po mnoho měsíců, pokud je skladován na místě chráněném před přímým slunečním zářením a s dobrou cirkulací vzduchu.
Ps Doporučuji také, abyste se seznámili s materiálem o jednoduchých způsobech výroby papriky doma. A podívejte se, jak si můžete sušit své vlastní Oregano doma.
Česnek je zelenina, kterou lze právem nazývat univerzální produkt, který je součástí široké škály jídel.
Obvykle se při vaření používá čerstvý česnek, ale stále častěji jej najdete v drcené a sušené formě.
Česnek, který je hodně sušený pohodlnější pro uložení a je k dispozici po celý rok.
Pokud se vaše úroda česneku ukázala jako bohatá a už jste poslali dostatek okopanin na uskladnění ve sklepě nebo sklepě a dokonce jste česnekem nacpali spíže a skříně na uskladnění na zimu doma, nezbývá vám nic jiného, než sušit nebo zbytky zmrazit, aby nezmizely.
Chemické složení výrobku
Složení sušeného česneku je totožné s čerstvou zeleninou. Česnek obsahuje velké množství vitamíny a nejužitečnější minerální látky. Sušený česnek je tedy bohatý na:
- cholin;
- vitamíny skupiny B, C, E, PP;
- makro- a mikroprvky: draslík, hořčík, zinek, selen, měď a mangan, železo, kobalt, fosfor, sodík.
Sušený česnek je přírodní zdroj phytoncids, které se podílejí na boji proti všem v současnosti známým typům patogenních mikroorganismů.
Výhody a ublížení
Pravidelná konzumace sušeného/čerstvého česneku je zdraví velmi prospěšná.
Výhody sušeného česneku:
- pomáhá při léčbě různých virový onemocnění;
- zlepšuje imunita;
- omítky antibakteriální dopad na tělo;
- podílí se na snižování hladiny v krvi cholesterolu;
- zabraňuje rozvoji nemocí Kardiovaskulární systémy;
- snižuje riziko mrtvice a infarktu;
- ničí helmintické invaze;
- pomáhá při léčbě kloubní onemocnění;
- používá se jako doplněk k léčbě nemocí játra;
- varuje impotence u mužů.
Se všemi výhodami produktu, sušený česnek kontraindikováno pro použití u lidí trpících funkčními poruchami trávicího systému a také s individuální nesnášenlivostí.
Jak sušit česnek doma?
Trénink
Pokud se rozhodnete tuto kořenovou plodinu sušit, musíte si vybrat česnek určitých hořkých odrůd – Stříbro, kreolské.
Jde o to, že jiné odrůdy, které prošly procesem sušení, mohou ztratit chuťa česnek určitých odrůd zůstane stejně voňavý a chutný.
Než tedy začnete česnek sušit, je třeba jej připravit. K tomu je třeba hlavy zeleniny rozdělit na zuby a oloupat.
Důležité: existuje názor, že loupaný česnek je nezbytný opláchněte tekoucí vodou. Tento názor je však chybný, protože po takovém postupu je mnohem obtížnější produkt sušit a jeho trvanlivost se snižuje.
Česneková šťáva je velmi agresivní dopad na lidské kůži. Proto se po vyčištění zubů doporučuje nosit na rukou gumové rukavice. Pro sušení na vzduchu se připravený hřebíček podélně rozřízne na 2 části.
Pokud je zajištěno sušení v troubě nebo elektrické sušičce, jsou zuby řezány ostrým nožem napříč s tenkými “okvětními lístky” (pro urychlení můžete použít struhadlo).
Jednou z důležitých podmínek přípravy česneku na sušení je krájení v interiéru. s dobrou ventilací, jelikož látky obsažené v česneku začnou velmi brzy dráždit sliznici nosu a krku.
prostředky
Stejně jako každý jiný produkt lze česnek sušit přirozeně i uměle.
Jak vyrobit sušený česnek doma? Chcete-li sušit na otevřeném slunci, položte nasekaný česnek na plech na pečení a poté jej zakryjte pečicím papírem, fólií nebo silnou čistou utěrkou.
To se provádí tak, že česnek nevytekla žádná šťáva a nebyl absorbován do materiálu, kterým je pečicí plech pokryt. Proces přirozeného sušení trvá 5-7 dní.
Jak sušit česnek doma v troubě? Rozdrcené stroužky česneku rozložte v jedné vrstvě na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem nebo alobalem. Vložte plech do trouby zahřátý na 55-60°С.
Sušení se provádí s pootevřenými dvířky trouby 30 40-minuty. Pravidelně se musí „okvětní lístky“ česneku míchat, aby se nespálily. Po uplynutí stanovené doby se česnek vyjme z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu.
Jak sušit česnek na dochucení v sušičce? Sušení česneku v elektrické sušičce poskytuje vynikající výsledky – rychle a bez jakýchkoli potíží.
Připravený produkt se rozloží na rošty, zapne se elektrická sušička na plnou kapacitu.
A už skrz 6-7 hodiny koření je připraveno
Jak sušit česnek v elektrické sušičce? Tipy na sušení česneku doma v elektrické sušičce v tomto videu:
Pokud přemýšlíte, jak si doma usušit mrkev, sladkou papriku nebo pálivé chilli, přečtěte si o tom naše články.
Opatrování
Jak určit připravenost? Hotový sušený česnek křupavé a rozpadající se v ruce.
Jak a kde skladovat sušený česnek doma? Sušený česnek se skladuje v těsně uzavřené nádobě. sklenka nádoby v lednici. Skladovatelnost – 3-5 měsíců.
Aby byl produkt nezkažené předem, musí se vyjmout z nádoby čistým, suchým příborem.
Sušený česnek lze také skladovat ve formě prášku, pro jehož přípravu je třeba suchý produkt rozemlít v mixéru, v mlýnku na kávu nebo pomocí běžného ručního hmoždíře. Česnekový prášek se také skladuje v lednici.
Česnek si zaslouží být nazýván přírodním léčitelem. Kombinace dostupnosti zeleniny a jejích prospěšných vlastností dělá česnek velmi populární produkt. Měl by obsahovat čerstvý i sušený česnek denní dieta každého člověka, přináší do domu vůni zdraví a elánu.
