Jak uchovat česnek čerstvý až do jara

Česnek po sklizni můžete skladovat různými způsoby, hlavní věcí je snažit se udržet optimální podmínky.

Jak skladovat česnek v zimě, aby nevyschl a nevyklíčil: 17 snadných způsobů

Optimální podmínky skladování česneku

Česnek nebude hnít, plesnivět a klíčit, pokud vytvoříte optimální podmínky pro jeho skladování.

1. Ujistěte se, že česnek skladujete na tmavém místě.
2. Teplota vzduchu v místnosti, kde česnek leží, by měla být od +16 ° do + 20 ° С – na jaře, + 2 ° – + 4 ° С – na zimu. Vlhkost vzduchu je na úrovni 50-80%.
3. Vyvětrejte místnost, kde je česnek uložen – to je předpoklad.
4. Česnek skladujte odděleně od ostatní zeleniny.
5. Rané a pozdní odrůdy česneku skladujte odděleně od sebe, protože mají různou trvanlivost.

Způsoby skladování česneku

V zapletených copáncích

Takto chovali česnek naši předkové. Po sklizni se stonky neodstraňují, ale řežou na 30-40 cm Jutový provázek nebo nylonová šňůra dlouhá 1,5-2 metry se přeloží napůl. Vezmou jeden stonek a začnou plést nepříliš hustý cop. Střídavě berou druhý, třetí stonek a další a splétají je do copu. Poté se z provázku vytvoří smyčka na zavěšení a přebytečné listy se odříznou. Splétaný cop je zavěšen na tmavém chladném místě s optimální vlhkostí.

ve svazcích

Stonky česneku se nařežou, ponechají 20-30 cm, vezmou několik kousků a svážou je u hlav provázkem nebo provazem. V této podobě jsou svazky zavěšeny ve stodole nebo na půdě.

Česnek můžete skladovat ve svazcích.legion-media

V punčochách a punčochách

To je také známá a osvědčená metoda. Hlavy česneku se skládají do punčoch nebo punčoch a zavěšují se na zeď ve spíži. Capron nezasahuje do proudění vzduchu, čímž chrání česnek před plísní a hnilobou. Hlavní věcí je pravidelné větrání skladovacího prostoru.

V mřížkách

Česnek je složen do sítí a zavěšen také v místnosti s optimálními skladovacími podmínkami. Neustálý přístup vzduchu šetří plodinu před infekcí plísní, ale neposkytuje velkou ochranu proti klíčení, takže je nutné pravidelně česnek kontrolovat a odstraňovat zkažené hlávky.

v pilinách

Celé neoloupané hlavy se vkládají do překližkových krabic nebo mělkých kartonových krabic, ve kterých musí být otvory pro cirkulaci vzduchu. Na dno se musí dát piliny, pak vrstva česneku a zase piliny. Bedýnky můžete skladovat ve sklepě, mimo ostatní zeleninu nebo ve spíži v domě.

V košíku

Jeden ze starých osvědčených způsobů skladování česneku. V košíčcích volně cirkuluje vzduch, který chrání hlavičky před plísní. Koše jsou umístěny odděleně od zelí a brambor.

V látkových sáčcích

V sáčcích vyrobených z přírodních materiálů lze česnek skladovat velmi dlouho. Pravda, je tu jedno tajemství. Před umístěním hlav nebo jednotlivých hřebíčků se sáček namočí do koncentrovaného solného roztoku a poté se dobře vysuší. To se provádí za účelem snížení rizika onemocnění nebo plísní. Sáčky nejsou svázány, aby do nich mohl vstupovat vzduch.

V 3litrové nádobě na polici může česnek ležet až do jara.legion-media

v parafínu

Parafínové svíčky se taví ve vodní lázni při teplotě 70 °C. Hlavy jsou ponořeny do parafínu a okamžitě odstraněny. Ochranná vrstva parafínu zabraňuje odpařování vlhkosti a chrání česnek před nemocemi. Hlavy jsou umístěny v kartonových krabicích a umístěny ve spíži nebo na jakémkoli tmavém místě v kuchyni.

V cibulové slupce

Česnek se vloží do krabice s cibulovou slupkou a navrchu se přikryje. Je důležité, aby byly hlavy zcela pokryty plevami a vzájemně se nedotýkaly. Skladujte doma na tmavém suchém místě.

V potravinářském filmu

Dobře vysušené hlavy se zabalí do potravinářské fólie a vloží do košíků, krabic nebo krabic. Skladujte je na tmavém suchém místě, nejlépe v chladu. Tato metoda dokonale ochrání česnek před vysycháním.

V rýži, soli nebo mouce

Třílitrové sklenice se umyjí sodou, sterilizují a suší. Dali do nich česnek neloupaný i oloupaný. Rýže se nasype do sklenic, na ni se v řadách položí hřebíček a zasype se rýží na 1-2 cm, poté znovu hřebíček a znovu rýže. Banky se buď lehce zakryjí víčky, nebo se nechají otevřené. Zrna absorbují přebytečnou vlhkost, čímž zabrání plísním a hnilobě. Skladovat můžete na policích ve spíži, na zasklené lodžii nebo balkoně.

Rýži lze nahradit moukou – tloušťka vrstvy by měla být 2-3 cm nebo jemná stolní sůl – 4-5 cm.

v popelu

Česnekové hlavy jsou umístěny v krabici nebo krabici na polštáři z popela. Poté opatrně posypeme popelem. Popel by měl zcela pokrýt hlavy česneku a chránit je před nadměrnou vlhkostí. Box lze ponechat přímo v kuchyni nebo spíži.

Olej, ve kterém je česnek uložen, lze použít jako zálivku na saláty.legion-media

V bankách

Sklenice se sterilizují a suší a poté se hlavy česneku umístí do úhledných řad. Česnek ve sklenicích je dlouhodobě skladován, neklíčí a nevysychá. Dóza není uzavřena víkem.

V масле

Česnek se také skladuje ve sklenicích s rostlinným olejem – slunečnicovým nebo olivovým. Hřebíček se oloupe, vyberou se pouze zdravé čisté plátky a polijí se olejem. Banky jsou pokryty nylonovými víčky a vloženy do chladničky. Olej absorbuje česnekové aroma a lze jej později použít jako dresink na saláty.

Zamrzlý

Hřebíček se očistí, vyberou se celé vzorky a vloží se do mrazicích nádob nebo speciálních plastových sáčků. Hřebíček můžete nastrouhat na struhadle, dát do kostek ledu a takto zmrazit. Vyjměte z buněk, vložte do nádoby a vložte do mrazáku.

Sušené

Česnek se suší v elektrických sušičkách nebo troubách při teplotě + 60 ° C, předem nakrájený na tenké plátky. Suchá hmota se rozdrtí mixérem a nalije do čisté, suché skleněné nebo plechové nádoby.

V zemní formě

Stroužky česneku jsou oloupány a rozemlety mixérem, dokud se nezíská kaše. Poté se do ní nalije olivový olej, přidá se sůl a promíchá se, česneková hmota je připravena k použití. Skladuje se ve sklenicích pod polyetylenovými víčky nebo v nádobách na potraviny v lednici.

Každý horlivý majitel, který na podzim nasbíral štědrou úrodu kořeněné zeleniny, se obává o její bezpečnost. Jak skladovat česnek tak, aby vydržel až do nové sklizně, aniž by ztratil chuť a spotřebitelské kvality, je tou nejdůležitější otázkou, která trápí každého pěstitele zeleniny nebo běžného majitele.

Při držení doma v zimě mohou hlávky, které jsou v nepříznivých podmínkách, uschnout a hnít. Zuby někdy dokonce raší a pletou se roční období. Mohou je zkazit škůdci nebo choroby. Při nesprávném skladování česnek vadne a ztrácí lví podíl živin.

Obecné rady a pravidla

Aby byl česnek v zimě dobře uskladněn, musí být ze zahrádky odstraněn včas, právě když dobře dozraje. Vykopané hlávky je nutné důkladně vysušit, následně odříznout zcela vysušené stonky, peří a kořeny. Přečtěte si: 7 DŮLEŽITÉ, kdy a jak rýt česnek v jednotlivých oblastech.

Volba způsobu skladování je rozhodující pro druh této plodiny cibule: letní nebo zimní. Jarní česnek, který se sází na jaře a sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu, může dobře vydržet až do nové úrody, skladuje se přesně minimálně šest měsíců.

Zimní druh se vysazuje na podzim a vykopává se již v polovině léta. Obvykle neleží dlouho (asi 3-4 měsíce), protože na jeho zubech je mnohem méně ochranných skořápek než v létě. Zimní odrůdy jsou náchylnější k vysychání a také k napadení chorobami a různými hnilobami.

Skladování česneku, i přes nenáročnost této pikantní kultury, je spojeno s určitými obtížemi. Za nevhodných zimních podmínek může zelenina uhnít, vystavena houbové mikroflóře, vyschnout, ztratit vlhkost nebo vyklíčit a ztratit tak pikantní chuť a prospěšné vlastnosti.

Udržovací kvalita hlávek česneku je výrazně ovlivněna několika důležitými faktory, které je třeba vzít v úvahu při pokládání kořenité zeleniny na zimu:

• Teplota. U letních odrůd jsou teplotní ukazatele optimální v oblasti + 18 . + 20 ° С. Zimní česnek je mnohem lépe zachován, když místnost není teplejší než + 5 . + 10 ° С.
• Vlhkost vzduchu. Pokud je vzduch příliš vlhký, hlavy rychle hnijí, plesniví. Na příliš suchém místě česnek uvolňuje vlhkost a vysychá. Optimální vlhkost je 50-70%.
• Osvětlení. Česnek uchovávejte na zimu na stinném místě, kam nedopadají sluneční paprsky. S nadměrným světlem začnou zuby klíčit.
• Větrání. Vysoká vlhkost, která se často vyskytuje při stagnaci vzduchu, nepříznivě ovlivňuje žárovky. Vzduch musí volně proudit.

DŮLEŽITÉ: Níže jsme popsali nejlepší způsoby skladování česneku. Jsou univerzální, proto jsou popsány obecně, řiďte se tím, jaký máte česnek, jaro nebo zimu, a také teplotou a vlhkostí ve vašich prostorách, vezměte v úvahu výše uvedené podmínky skladování, níže popsané způsoby a dodržujte úrodu co nejdéle, celou zimu, až do jara a ještě déle.

7 nejlepších způsobů, kde a jak správně skladovat česnek až do jara

Tradičně je lepší skladovat plodiny pro zimní údržbu v zeleninových skladech, sklepech a suterénech (s nepříliš vysokou vlhkostí), na půdách a jiných podobných prostorách. Česnek je ale docela možné skladovat i doma, jen je potřeba podle toho připravit hlavičky.

V bankách

Některé hospodyňky a majitelky velmi úspěšně skladují celé hlávky česneku nebo rozdělené na stroužky do sklenic. Nádobu je nutné nejprve důkladně omýt saponátem nebo sodou a poté sterilizovat v troubě a vysušit. Přečtěte si: 8 nejlepších způsobů, jak sterilizovat sklenice.

Bankovní technologie je následující:

1. Důkladně vysušené hlávky se nejprve roztřídí podle velikosti.
2. Pokládejte ve vrstvách, které lze (volitelně, volitelně) posypat popelem, hrubou solí, moukou atd., aby se cibule tak těsně nedotýkaly.
3. Místo víka je hrdlo sklenice pokryto gázou nebo bavlněným hadříkem, takže dovnitř bude volně pronikat vzduch. Nemůžete to pevně zavřít, jinak se tam česnek udusí. Nemůžete zakrýt vůbec nic.
4. Poté se nádoby umístí do spíže, skříně atd. (chladné a tmavé místo).
5. Bude to až do jara.

V copáncích

Starý, dalo by se říci, rustikální způsob skladování česneku bez použití jakékoli nádoby. Copánky vypadají mimořádně barevně a zdobí interiér. Zaplétat můžete jak jarní, tak zimní česnek. Žárovky jsou dokonale skladovány a po dlouhou dobu se nezhoršují (zpravidla celou zimu a dokonce i na jaře, až do teplého počasí).

1. Po vykopání a vysušení se stonky nezkrátí, musíte nechat ocasy alespoň 15-20 cm.
2. Počínaje 3 hlavami splétejte cop a postupně přidávejte další.
3. Volitelně . Žárovky lze snadno provázat provázkem nebo provazem (můžete to udělat).
4. Hotový pigtail se zavěsí ze stropu nebo na stěnu (lodžie, balkony, kuchyně), mimo topné spotřebiče, na obyčejný provázek.
5. V této podobě lze česnek chovat i ve sklepě nebo na půdě (hlavní je, že to teplotní a vlhkostní podmínky dovolí).

Poznámka: místo copánků můžete vytvořit obyčejné svazky (vázání 5-10 nebo více hlav na základně). A také zavěste česnek na vhodné místo.

V síťkách nebo punčochách

Síťky na zeleninu, provázkové sáčky, staré punčochy a dokonce i punčochové kalhoty jsou skvělé pro uchování česneku v zimě. Síťovaná tkanina, která má mnoho mezer, dokonale prochází vzduchem a zabraňuje navlhnutí a pocení žárovek. Výborná je i konzervace, do jara určitě. Kromě toho lze v zimních měsících plodinu snadno kontrolovat, zda nehnije nebo vysychá.

Postup je následující:

1. Vezměte si síťku nebo punčochu.
2. Dovnitř položte hlavičky česneku.
3. Kravata nahoře.
4. Zavěšují se na háčky na nejchladnějším místě bytu nebo soukromého domu: u balkonových dveří, na verandě, na kryté terase, v chodbě atd.

V масле

Originální a trochu neobvyklý způsob, jak uchovat česnek čerstvý. Zároveň je olej nasycený kořeněným aromatem a používá se i jako dresink. Takový přípravek může být skladován po dlouhou dobu – až šest měsíců nebo dokonce déle, aniž by ztratil svou chuť a užitečné vlastnosti.

1. Nejprve je třeba připravit skleněné nádoby malého objemu (0,2-0,5 l).
2. Nádoby se umyjí, sterilizují a suší.
3. Hřebíček, předtím oloupaný ze slupky, se umístí do nádoby.
4. Poté se nádoby naplní až nahoru jakýmkoli rafinovaným rostlinným olejem: slunečnicovým, olivovým atd.
5. Olej by měl zeleninu zcela pokrýt.
6. Banky jsou hermeticky uzavřeny nebo srolovány víčky.
7. Odesláno na chladné místo.
8. Otevřený polotovar je uložen na krátkou dobu – ne déle než měsíc.

V košíku, krabici nebo přepravce

Velmi často se česnek, který podléhá dlouhodobému skladování, vyskládá do mělkých krabic, košů nebo krabic. Vrstva zeleniny by neměla přesáhnout 15 cm. Předpokladem je přítomnost jakýchkoli otvorů, štěrbin nebo mezer v nádobě pro ventilaci. Skladování v přepočtu na průměr, do jara.

Technologie práce je následující:

1. Neoloupané, ale dobře vysušené hlavičky česneku vložíme do připravených nádob.
2. Aby nevyschla, lze každou cibuli zpracovat předem, ještě před pokládkou, ponořením do rozpuštěného parafínu na 2-4 sekundy.
3. Česnek můžete skladovat, až parafínová skořápka ztuhne.
4. Naplněná nádoba se přemístí do spíže, skříně nebo na jiné místo, kde je dostatečně chladno.

V ledničce

Kolik je uloženo: 3-5 měsíců.

Při skladování v bytě lze malé množství česneku uchovávat v lednici. Úplně dole, v sekci zeleniny, jsou také vytvořeny vhodné teplotní podmínky – + 2 . + 4 ° С. Ačkoli tato metoda má významnou nevýhodu – ostatní produkty uložené v blízkosti získávají charakteristickou kořeněnou vůni.

Měli byste jednat takto:

1. Česnek dobře suší.
2. Uložte do papírových pytlů nebo nádob s větracími otvory.
3. Můžete je posypat cibulovou slupkou nebo solí.
4. Vrstva absorbuje přebytečnou vlhkost, aby byla plodina správně uložena.
5. Zabalený česnek se pak umístí na nejnižší polici chladničky (všimněte si, že někdy je krabice na zeleninu nahoře).

DŮLEŽITÉ: metoda je vhodná pouze pro zimní odrůdy, nikoliv pro jarní odrůdy.

vakuové skladování

Specializovaný vysavač si získává stále větší oblibu mezi letními obyvateli a pěstiteli zeleniny, protože vám umožňuje udržet zeleninu čerstvou doma nejen do jara, ale také mnohem déle – až rok. Je důležité umět správně pracovat s vakuem. Někomu, pokud není česnek správně sklizen, se vakuové sáčky nafouknou.

Tento algoritmus je následující:

1. Česnekové hlavy jsou očištěny od přebytečných, snadno odstranitelných slupek, vysušeny.
2. Poté se rozloží do vakuových sáčků nebo sklenic se speciálními víčky. Cibule lze použít celé nebo nakrájet na plátky. Je přijatelné (i výhodnější) hřebíček balit a oloupat (viz foto).
3. Vzduch je odčerpáván speciálním zařízením – vysavačem.
4. Bez přístupu vzduchu česnek neonemocní a nevysychá.
5. Vakuová nádoba naplněná zeleninou se umístí do lednice nebo na jiné chladné místo.

Dodatek: místo vakuových sáčků lze hlavy obalit potravinářskou fólií. Ale česnek v tomto případě nebude skladován tak dlouho, několik měsíců.