V létě často vyvstává otázka, jak udržet jahody čerstvé v lednici několik dní. Tato bobule je opravdu velmi rozmarná a vyžaduje zvláštní přístup. V tomto článku se podíváme na různé způsoby krátkodobého a dlouhodobého skladování jahod doma a také se naučíme, jak vybrat správné bobule.
Jahody (nebo spíše jahody) lze uchovávat čerstvé v lednici několik dní.
Jak si vybrat nebo sbírat bobule
Jak dlouho vydrží čerstvé, závisí do značné míry na počáteční kvalitě bobulí.. Měly by být úplně červené, ale husté, bez tmavých skvrn. To platí pro jahody zakoupené i sklizené z vašeho webu.
Jedna z prvních odrůd jahod přivezených do Ruska z Anglie byla pojmenována po královně Viktorii (v čisté formě nyní neexistuje, protože byla nahrazena mnohem úspěšnějšími moderními odrůdami).
Při nákupu věnujte pozornost stěnám podnosu: pokud jsou kousky drcené buničiny, nemusí být celý produkt čerstvý. Na bobulích by neměla být žádná plíseň: i když je zkažená jen jedna nebo dvě věci, zbytek už může být napaden sporami.
Samozřejmě je nemožné zkontrolovat celý nákup na trhu nebo v obchodě, takže okamžitě vytřiďte bobule doma a odstraňte ztmavlé nebo měkké. Pokud na takových exemplářích není plíseň, je nejlepší je okamžitě použít, například k pečení nebo k jídlu.
Kde je to možné pro skladování vyberte odrůdy, které dobře snášejí přepravu. (Je tu ale jedna podstatná námitka. Zachování kvality a přepravitelnosti jsou skutečně vzájemně propojené vlastnosti, ale přepravitelnost a chuť jsou přímo opačné. Důvodem jsou zvláštnosti zrání jahod. Jak se v bobulích hromadí přírodní cukry, jejich buněčné stěny se ztenčují a ničí. Ve skutečnosti se bobule začínají kazit již v procesu zrání. Mnoho moderních odrůd vyšlechtěných pro pěstování v komerčním množství se vyznačuje velmi nízkou mírou tvorby cukrů v pletivech (to znamená, že bobule dozrávají, ale existují málo cukrů. Tato kvalita je dána geneticky. Umožňuje bobule dobře skladovat a přepravovat, ale právě díky tomu chuť a vůně produktu, mírně řečeno, zanechává mnoho přání. To je zvláště patrné u dovážených jahod, které se u nás prodávají v zimě. V uzavřených nádobách leží na policích při pokojové teplotě, zůstávají velmi krásné a zcela bez chuti po celé týdny. musíte se připravit na to, že bobule jsou dobře zachovány, ale neposkytnou vám to potěšení, se kterou jíte rychle se kazící, ale takovou voňavou a sladkou sezónní jahodu méně “pokročilé” odrůdy.)
Jahody se nejlépe sbírají za suchého počasí
Na vlastní zahradě si nasbírejte jahody ráno, když uschne rosa. Je vhodné to udělat za suchého počasí, ale ani po deštích by se úroda neměla nechávat na zahradě dlouho, jinak se zhorší.
Pokud daču navštěvujete zřídka, můžete si natrhat růžové bobule, dozrají vám doma. Zelení nedávají smysl.
Chladný sklad
Jahody můžete skladovat v lednici v závislosti na jejich výchozím stavu od několika dnů do 1 týdne.
Bobule musíte umýt bezprostředně před jídlem – pokud to uděláte předem, rychle ztratí čerstvost a zkysnou. Výjimkou je případ, kdy se ukázalo, že většina plodiny je ztmavlá nebo plesnivá.
Poškozené vzorky se vyberou a zbývající se postříkají z rozprašovače směsí octa a vody (v poměru 1: 3). Zpracování omezí vývoj spór, ale v tomto případě stále nebude fungovat dlouhé skladování bobulí.
Jahody je nejlepší skladovat při teplotě 0 až +2 ℃, proto se doporučuje umístit je do přihrádky na zeleninu (mohou tam ležet týden). Při teplotách nad +6 ℃ se trvanlivost zkracuje na 3 dny. Pokud budete bobule uchovávat v bytě při pokojové teplotě, vydrží jedlé maximálně 2 dny, tyto informace shrneme do tabulky:
| Místo | teplota | Doba použitelnosti |
| Úložný prostor na zeleninu v lednici | 0…+2 ℃ | Až 1 týden |
| Police v lednici | +6 ℃ a více | Až 3 dny |
| Stůl v pokoji/kuchyni | +15…25 ℃ | Až 2 dny |
Nechejte si raději jahody v dřevěné nádobě, košíku z březové kůry nebo v plastovém či silikonovém cedníku – přístup kyslíku pomůže udržet optimální úroveň vlhkosti a bobule nebudou plesnivět.
Jahody můžete skladovat v lednici v otevřené plastové nádobě.
Lze také použít otevřená plastová nádoba nebo volně uzavřený plastový sáček. Čím méně bobulí v nádobě, tím déle zůstanou jedlé. V blízkosti by neměly být žádné plesnivé potraviny, takže pokud je v lednici další ovoce, vytřiďte je.
Zmrazení
V mrazáku můžete jahody skladovat až 1 rok, ale jelikož tato bobule je z 90 % tvořena vodou, hrozí, že po úplném rozmrazení ztratí tvar.
Před zmrazením odstraňte sepals, omyjte a osušte bobule. Jahody lze zmrazit takto:
- Celý. V tomto případě jej lze jednoduše podávat na stůl nebo použít na čokoládové fondue. Vzhledem k tomu, že rozmražené bobule jsou měkčí než běžné bobule, je obtížnější je nakrájet na úhledné plátky, ale lze je snadno rozmačkat na pyré. Chcete-li polotovary chránit před dehydratací, můžete je předem namáčet v jogurtu nebo rozpuštěné čokoládě – získáte hotové cukroví.
- Nakrájené na plátky. Úhledné kousky se hodí na zdobení pečiva a jiných dezertů. Navíc v tomto případě budou jahody zmrazovat rovnoměrněji a rychleji.
- Pyré. Používá se do smoothie nebo koktejlů, jako náplň do pečiva atd. K takové přípravě se hodí i měkké bobule.
Celé bobule nebo plátky lze umístit do plastových nebo skleněných nádob vhodných ke zmrazení nebo do sáčků na zip. Pro skladování bramborové kaše se používají formy na zmrzlinu nebo zmrzlinu a také porcované poháry.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Rozmraženou bramborovou kaši lze použít k přípravě různých dezertů.
Připravené jahody před zmrazením lze nalít cukrovým sirupem. Pomáhá lépe zachovat chuť, vůni a tvar ovoce, ale v tomto případě se ukáží jako velmi sladké, což ne každý má rád. Kromě toho bude obtížnější použít část obrobku.
Pro výrobu sirupu zřeďte cukr s vodou v poměru 1:1. Odsuzujte obrobek v chladničce, poté nalijte bobule tak, aby byly zcela zakryty. Takový sirup lze přidat i do pyré, v tomto případě se na 5 dílů bobulí použijí asi 4 díly cukru.
Jahody můžete skladovat i v pektinovém sirupu – hůře drží tvar bobulí, ale příliš je nesladí. Poměry pro jeho přípravu by měly být uvedeny na obalu.
Pokud plánujete skladovat jahody bez sirupu, nejprve rozložte bobule v jedné vrstvě na paletu a zmrazte na několik hodin. Teprve poté je vložte do nádoby, jinak se slepí. Nechte asi 1,5-2 cm volného prostoru – při zmrazení se bobule roztahují.
Aby bobule nezmrzly, nejprve zmrazte každé zvlášť.
Bobule musíte rozmrazovat postupně v lednici. Rychlé rozmrazování, například v mikrovlnné troubě, způsobí, že budou příliš měkké. Nejlépe se jedí studené.
Kandování
Jahody na zimu bez rozvaření a mrazení ušetříte pocukrováním.
Obrobek můžete připravit takto:
- Čisté bobule zalijeme cukrem v poměru 1:0,8 až 1:1,5. Čím déle plánujete produkt skladovat, tím více cukru potřebujete. Velké ovoce je vhodné předem nakrájet.
- Jahody dejte přes noc na chladné místo. Čas od času je nutné obrobek promíchat.
- Jahody rozmixujte mixérem nebo paličkou do hladka.
- Skleněné nádoby sterilizujte a chlaďte (obrobek může v teple kvasit).
- Naplňte sklenice jahodovým pyré, asi 1 cm od horní části. Zbytek místa vyplňte cukrem.
V tomto případě musíte jahody skladovat v lednici nebo ve sklepě a v zimě na balkoně. Při teplotě ne vyšší než +6 ℃ zůstane obrobek poživatelný po dobu 6 měsíců.
Jahody můžete konzervovat cukrem
V bankách můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. vodka. Umožní vám udržet bobule déle, ale již nebude možné dát takový produkt dítěti.
Jahoda obsahuje velké množství pektinu a kyseliny listové, pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje náladu díky v ní obsaženému „hormonu radosti“. Upozorňujeme však, že může způsobit alergie, proto by děti a těhotné ženy měly používat tento přípravek opatrně.
Video
Následující video je o pravidlech pro zmrazení jahod:
Vzděláním novinář, autor povídek. Miluje hory, pěstuje zahradní a pokojové květiny, sbírá hyacinty. Zvláštní chloubou je malá „plantáž“ kávovníků. Má rád krajinu a interiérový design, snaží se realizovat své oblíbené nápady.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).
Vysoký letní výnos jahod je výsledkem správné podzimně-zimní péče o rostliny. Zpracování není náročné. Důležitým bodem bude nepromeškání termínů sklizně a hnojení záhonů na základě vlastností odrůd.
Kdy začít s přípravou jahod na zimu?
Načasování podzimních zahradních procedur závisí na regionu, ve kterém se nachází letní chata. Je nutné určit okamžik, aby se keře po prořezávání a přesazování měly čas zotavit a zesílit. Při opožděné přípravě bobule hrozí zamrznutí, což povede k jejímu oslabení, onemocnění nebo smrti.
Doba čištění v různých oblastech země:
- Na okraji Moskvy. Je to region, kde poměrně rychle a prudce teplá léta vystřídá chladná. Všechny přípravné činnosti se doporučuje provést začátkem září.
- Na Uralu. Poškozené listy seřízněte v druhé polovině července. Poté záhony odstraňte z mrtvého dřeva. Na konci srpna již můžete rostlinu seříznout.
- Na Sibiři. Těžké klimatické podmínky umožňují zahájit podzimní přípravu ihned po sklizni. Začátkem srpna se doporučuje odstranit staré listy ze spodních řad a květní stonky z rostliny. Před nástupem chladného počasí zbývá pouze pravidelně zalévat a krmit.
- V Leningradské oblasti. Zvýšená vlhkost území přispívá k rychlému rozvoji houbových chorob, hnilobě rostliny. Od druhé poloviny srpna je možné hřeben osvobodit od starého listí, suchých stopek a knírů.
- Ostatní regiony. Později než všechny podzimní činnosti na zpracování bobulí začínají v jižních oblastech země: na Krymu, území Krasnodar. Zde letní obyvatelé zahajují svou realizaci začátkem října.
Jak správně pečovat o jahody na podzim?
Pěstitelé – začátečníci často chybují při práci s jahodami.
- řezat keře blízko kořenů;
- po sklizni bobulí zastavit zalévání;
- předčasně zakrýt silnou fólií (pokud je stále teplé počasí) atd.
To vede k poklesu výnosu zahradní půdy pro příští rok. Abyste se vyhnuli takovému výsledku, měli byste na podzim studovat nuance zpracování rostliny.
Čištění a odstraňování plevele
První věcí, kterou je třeba při pořádání podzimních akcí udělat, je zbavit se plevele. Tráva narušuje plné větrání úrody bobulí a odebírá jí část výživy. S plevelem je lepší neotálet. Doporučuje se provést na konci léta.
Vytrhávání plevele na podzim se nevyplatí. Existuje riziko poškození kořenového systému a nebude mít čas se plně zotavit před nástupem chladného počasí.
Řezání
Jednou z kontroverzních otázek mezi zahrádkáři je, zda by se jahody měly prořezávat. Zkušení zahradníci tvrdí, že po proceduře rostlina vynaloží veškerou svou energii na tvorbu nové zelené hmoty. V době nachlazení bude bobule oslabená.
Odpůrci postupu odstraňují listy, ponechávají pouze nízké stonky, pouze pokud jeví známky poškození nebo onemocnění.
Chcete-li provést částečné oříznutí, postupujte takto:
- Připravte si zahradní nůžky nebo ostré zahradní nůžky. Ponořte nástroj na několik sekund do dezinfekčního roztoku. K ochraně rukou používejte rukavice.
- Suché, oslabené a poškozené listy opatrně odřízněte. Odstraňte listové desky s červeným zbarvením nebo skvrnami.
- Odpad dejte do kontejneru a odneste jej z místa. Je nemožné odejít na hřeben nebo v uličkách. Začne proces rozkladu, který se přesune do zdravých částí keře. Také pod shnilými řezy se množí bakterie, které nejsou vždy pro rostlinu prospěšné.
Velké a svěží listy je nejlepší nechat nedotčené. V zimě se stanou spolehlivou ochranou před mrazem a větrem.
Remontantní odrůdy je nejlepší neřezat. Odůvodněno tím, že jahody plodí až do mrazů. A odstranění listů v chladném počasí neumožní kultuře zotavit se. Je však nutné odstranit listy se známkami onemocnění nebo poškození. To lze provést v teplých, suchých dnech během procesu plodování.
O výhodách a nevýhodách prořezávání jahod na zimu řekne zkušený zahradník v následujícím videu:
Uvolňování a stoupání
Pozdější uvolnění může nepříznivě ovlivnit stav kořenového systému keřů bobulí. Tato událost však přispívá k nasycení půdy kyslíkem. V budoucnu to pozitivně ovlivní růst a vývoj rostliny. Zlatou střední cestou je uvolnit uličky na konci srpna.
Hilling je nezbytný postup. Během letní sezóny rostlina vyvíjí nové kořenové výhonky, které se tvoří v horní části oddenku. Pokud se hilling neprovede na konci léta, kořenový systém bude vystaven a zmrzne zimním chladem.
zalévání
Zalévání kultury je nutné do začátku října. Za suchého počasí postačí vydatná závlaha půdy jednou týdně. Spotřeba je 1 l/m12. S nástupem deště zastavte postup.
Voda musí být teplá. Teplota je minimálně 18ºC.
Další hnojení
Nejpříznivější období pro krmení bobulové plodiny je druhá polovina září nebo začátek října. Po prořezání půdu přihnojte.
Hlavním účelem vrchního oblékání je zvýšit nutriční úroveň zahradních bobulí, aby se rychle zotavily a zlepšily zimní odolnost.
- Organické. Nejběžnější je divizna. Hnojivo přispívá k obnově mikroflóry a nasycení živinami. Způsob vaření je následující:
- vezměte 1 kg organické hmoty a nalijte 5 litrů vody;
- dovolená na 14 dní;
- poté připravte pracovní roztok v poměru 1 litr nálevu na 10 litrů vody;
- použití pro přikrmování koní 0,5 l na keř.
- Minerální. Draselná sůl se zředí vodou v poměru 20 g látky na 10 litrů vody. Nalijte uličky výsledným roztokem. Můžete použít i superfosfát (10 g na 10 l).
Je důležité dodržovat dávkování hnojiva. Pokud ho použijete v menším množství, rostlina dostane méně živin. Podzimní zpracování bude neúčinné.
Překročení normy minerálního hnojiva povede k akumulaci dusičnanů, což negativně ovlivní růst keřů bobulí, množství a kvalitu budoucí sklizně. Přebytek organických přísad obsahujících dusík aktivuje růst plodiny v době, kdy by měla odpočívat.
Zpracování jahod
Předzimní ošetření jahod před škůdci a chorobami je způsob, jak zbavit keř stávajících problémů a zabránit mu pro budoucí sklizeň. Nejlepší čas na to je srpen, po posledním odstranění bobulí.
Z nemocí
Nejčastějším onemocněním je špinění. Můžete se ho zbavit 1% roztokem směsi Bordeaux.
- Rozpusťte 100 g účinné látky ve 2 litrech vody. Je lepší použít teplou kapalinu s teplotou do 50 °.
- Obsah důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní roztok.
- Přiveďte studenou vodu na objem 5 litrů.
Výsledným roztokem postříkejte jahodový keř. Měl by být použit ihned po přípravě. Zpracování by mělo být prováděno ráno, večer nebo za oblačného suchého počasí během dne. Pokud po proceduře pršelo, postup opakujte.
Od škůdců
Nejčastějšími škůdci jahodníku jsou svilušky.
Můžete se jich zbavit, stejně jako jiného hmyzu, následovně:
- V 10 litrech vody zřeďte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej a stejné množství dřevěného popela.
- Nalijte 2 polévkové lžíce. l. ocet.
- Projděte struhadlem 20 g mýdla (nejlépe domácího). Přidejte 2 polévkové lžíce. l. komponentu ke sdílenému obsahu. Je povoleno vzít 2 polévkové lžíce. l. tekuté mýdlo.
- Hnojivo důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Roztokem postříkejte keře, stejně jako půdu kolem nich. Ošetření proveďte začátkem října (2 až 3 týdny před očekávaným chladným počasím).
Ochrana proti mrazu
Jedním z nejdůležitějších postupů na podzim je ochrana jahod před mrazem. Za tímto účelem je nutné vytvořit spolehlivý úkryt před mrazem a sněhem. Problém pomůže vyřešit mulčování nebo agrovlákno.
Mulčování
V druhé polovině srpna by měl být položen mulč.
Pro tento účel jsou vhodné:
- posekaná tráva, která je předem vytříděna, setřepána, namočená a vysušená na slunci;
- jehly;
- stromová kůra rozdrcená na velké kusy;
- dřevěné hobliny nebo velké piliny.
Je přípustné používat rašelinu, ale v malém množství. Jinak dojde k peroxidaci půdy.
Mulčování se provádí takto:
- Odplevelte a uvolněte záhony s jahodami.
- Mulč položte asi centimetr hluboko na půdu kolem keřů a mezi řádky.
Agrofiber
Je lepší přesadit jahody na podzim pod agrovlákno. Materiál ochrání rostlinu v zimě před mrazem a na jaře před škodlivou vegetací.
- Zbavte půdu plevele.
- Vykopat.
- Uvolněte.
- Aplikujte hnojivo.
Vlastnosti přípravy na zimu různých odrůd
Pravidla pro přípravu jahod na zimu jsou stejná pro různé odrůdy bobulí. U obvyklého a remontantního typu rostliny jsou jen malé nuance.
Normální
Bobule začínají plodit brzy a koncem července končí úrodu. Hlavní postupy přípravy na zimu mohou začít již v srpnu.
Odrůda dobře snáší zimu. Jako úkryt je vhodný mulč rostlinného původu. Například jehly. Měl by být položen po začátku mrazu.
Remontantní
Remontantní odrůdy jahodníku pokračují v květu až do nástupu chladného počasí. S přípravou na zimu se doporučuje začít nejdříve v září.
Tato odrůda by měla být před zimou dobře nasycena vlhkostí. Zalévat je nutné pravidelně ráno nebo večer, 5 litrů vody na mXNUMX.
Rostliny většinou špatně snášejí zimu. Musíte udělat dobrý kryt. K tomuto účelu použijte silnou vrstvu slámy nebo suchého listí.
Tipy od zkušených zahradníků
Zkušení letní obyvatelé doporučují při přípravě jahod na zimu vzít v úvahu několik důležitých nuancí.
- poprvé před zimou odřízněte rostlině pouze jeden hřeben, zbytek nechte beze změny (to pomůže určit, jak rostliny lépe přezimovaly);
- na podzim nemůžete používat hnojiva obsahující chlór a velké množství dusíku;
- nedoporučuje se transplantovat do zmrzlé země (pokud to nebylo možné provést včas, je lepší přenést postup na jaro);
- jak napadne sníh, hoďte ho lopatou na hřeben s jahodami (bude sloužit jako další přístřešek).
Další tipy od zkušených zahradníků najdete v následujícím videu:
Předzimní zpracování jahod umožní kultuře rychlejší probuzení na jaře. Přispěje to k vzhledu vysoké a vysoce kvalitní plodiny v létě, protože růstové pupeny jsou kladeny na podzim.
