Jetel je jednoletá nebo víceletá bylina z čeledi bobovitých, důležitá zemědělská plodina, jedno z hlavních krmiv pro hospodářská zvířata. Kvete téměř celé léto drobnými květy různých barev, podle odrůdy. Zvláště cenná medonosná rostlina produkuje obrovské množství nektaru.
Z hlediska včelařství jsou nejdůležitější bílé a růžové odrůdy jetele. Jejich struktura umožňuje včelám snadno sbírat veškerý nektar vydávaný rostlinou, na rozdíl od jiných odrůd. Jetelový med je právem uznáván jako jeden z nejlepších, má jemnou příjemnou chuť a vůni, má následující hlavní vlastnosti:
- Vůně je jemná s převahou květinových tónů;
- Barva – světlá, průhledná, po krystalizaci přechází v bílou;
- Konzistence – hustá, viskózní, po krystalizaci hustá;
- Chuť – středně sladká s výraznou ovocnou dochutí, někdy s nádechem karamelu;
- Doba krystalizace – 1-2 měsíce;
- Období sběru – léto;
- Geografie sbírky je téměř všude. V Rusku masivně roste v evropské části, na Sibiři a na Dálném východě.
Původ nektaru z jetele
Jetel se používá jako krmná plodina a během květu z něj včely berou úplatky. Tato kultura je odolná vůči chladu, proto v oblastech s nízkými průměrnými teplotami v létě existuje dobrá sbírka medu jetelového nektaru.
Existuje několik druhů medových rostlin:
- luční červená;
- plazivá bílá;
- bílo-růžové.
Jetel je široce rozšířen na Sibiři, na Dálném východě a na Kamčatce. V zahraničí se medonosná rostlina vyskytuje v Kanadě, USA, Novém Zélandu. Sběr produktu na různých místech neprobíhá současně. Navíc na jednom území se může doba čerpání nektaru v jednotlivých letech lišit.
To je způsobeno zvláštnostmi povětrnostních podmínek v určitém období, květ medonosné rostliny může začít dříve nebo naopak zpožděn. Med se odčerpává zpravidla začátkem léta, ale druhá sklizeň je možná i v srpnu.
Kvalita musí odpovídat
Existuje řada faktorů, které mohou ovlivnit stav jetelového medu. Například, když včely pracovaly pouze na polích, kde rostl jetel, bude chuť produktu výrazně květinová. Pokud pohanka rostla poblíž, pak bude nějaká hořkost, barva je nasycenější. Je lepší neumisťovat úly tam, kde roste hodně tabáku, protože to může ovlivnit chuť pochoutky – stává se méně příjemnou. Také chuť a vůni ovlivní doba sběru nektaru – med bude chutnější a bohatší, když ho včely vyrobily po sběru na jarních květech a na začátku léta.
Na poznámku! Ani jeden včelař nemůže s jistotou říci, co je v jeho medu, protože včely mohou létat až 3 km od úlu. Samozřejmě pokud se nebavíme o celých mnohakilometrových plantážích.
Když tzv. surový med, voní velmi voňavě, příjemně na chuť, snadno se v něm rozezná ta či ona medonosná rostlina, pokud jich nebylo mnoho. Ale pokud se produkt dostane do podniků, pak je tam mnohokrát zpracován a pasterizován. Navíc v naší době nejsou výrobci spokojeni s kvalitou – často jednoduše míchají dražší med, čímž zvyšují výnos a příjem. Takový produkt může být také chutný, ale otázkou je, jak je užitečný, a jetelový med má spoustu zdravotních výhod. Budeme o tom mluvit dále.
Důležité! Med nelze ohřívat, nedává se do vroucí vody. Pokud ve výrobě prošel pasterizací při teplotě 80-100 stupňů, pak se látky, které potřebujeme, ztrácejí již v hotovém výrobku.
Rozlišující vlastnosti
Mezi včelaři je jetelový med vysoce ceněn, má následující vlastnosti:
- Barva. Ihned po načerpání je hmota prakticky průhledná, je možný lehký narůžovělý nebo krémový odstín. Po krystalizaci se nektar shromážděný z jetele stává téměř bílým.
- Aroma. Z jetelového medu má jemnou jemnou květinovou vůni, můžete zachytit tóny karamelu.
- Chuť. Tato odrůda nemá hořkou pachuť, je to pochoutka pro labužníky. Je tak sladká a zároveň jemná a jemná, že mohou vznikat pochybnosti o tom, zda látka patří mezi včelařské produkty, často se objevuje náznak karamelu a ovoce.
- Krystalizace. Docela brzy, doslova během 4-6 týdnů, jetelový med houstne, tvoří se drobné krystalky, které se snadno rozpouštějí v ústech.
- Obsah kalorií. Energetická hodnota jetelového medu je 315 kcal na 100 gramů.
Za zmínku stojí, že jetel má úžasnou schopnost neabsorbovat toxiny a radionuklidy, což bezesporu ovlivňuje čistotu přírodního včelařského produktu.
Jak rozeznat pravý med?
Mnoho milovníků medu si klade otázku, zda má jetelový med nějaké viditelné znaky, jak v tomto případě odlišit od padělku kvalitní produkt? Bohužel je těžké, ne-li nemožné, rozeznat pravý med od jetele od falešného. Navíc jetelový med je jednou z oblíbených odrůd pro falšování, riziko, že narazíte na nekvalitní produkt, je poměrně vysoké. Jediné, co může snížit takové šance, je:
- nákup medu přímo od včelaře;
- důkladnou kontrolu dokladů o shodě zboží.
Zkušenější milovníci sladkých dezertů mohou věřit svým receptorům:
- Vůně. Pravý jetelový med má lehké příjemné, jemně květinové aroma, někdy s příměsí vůní lučních bylin.
- Vidění. Vzhled čerstvého medu je hustý, naprosto průhledný, světle žluté barvy. Po krystalizaci – hustá bílá hmota. Doba krystalizace jetelového medu je průměrná (obvykle kolem 50 dnů) a období sklizně červen-srpen, proto důležitá rada: nekupujte tekutý med později než v říjnu – jedná se o padělek s pravděpodobností 99,9 %, protože i poslední jetelový med odčerpaný v srpnu do této doby začíná proces krystalizace. Tekutý „jetelový med“ byste navíc neměli kupovat v zimě nebo před začátkem sezóny sběru medu.
- Chuť. Jetelový med je středně sladký, s ovocnou dochutí. Přítomnost svíravosti, hořkosti v jednokvětém jetelovém medu není povolena.
Jetelový med a jeho blahodárné vlastnosti
V lidovém léčitelství je jetelový nektar považován za jeden z nejsilnějších léků, má následující léčivé vlastnosti:
- podporuje hojení ran, regeneraci tkání;
- normalizuje mikroflóru;
- používá se pro hypertenzi, aterosklerózu;
- léčí kašel;
- používá se při léčbě popálenin;
- stimuluje metabolické procesy;
- pomáhá při poruchách trávení;
- odstraňuje nervozitu, duševní nerovnováhu;
- zabíjí bakterie, viry;
- čistí tělo.
Jetelový med a lék
Jetelový med se aktivně používá při léčbě dětí i dospělých. Děti rády jedí takovou pochoutku v čisté formě kvůli její příjemné sladké chuti.
Produkt výroby včel působí v několika směrech najednou:
- poskytnout tělu potřebné látky;
- doplnit zásobu vnitřní energie;
- odolává virům a bakteriím;
- zmírňuje zánět;
- svou chutí zvedne náladu.
Podle výsledků výzkumu bylo zjištěno, že nejvýraznější jsou expektorační, hemostatické a antiseptické účinky včelího léku. Apiproduct zlepšuje srdeční frekvenci, je užitečný při onemocněních jater.
Nektar sbíraný z jetele je oblíbený při léčbě různých kožních onemocnění, používá se k omlazení, obnově epidermis.
Použití
Jetelový med v léčbě a prevenci řady onemocnění, založený na hlavních účincích tohoto druhu medu na lidský organismus:
- hemostatikum se aktivně používá při léčbě jakýchkoli otevřených ran a kožních lézí, kožních onemocnění (ekzémy, lupénka), vnitřního krvácení (tzn. vředů a gastritidy), urolitiázy (mimo akutní stadium), zánětů jater, močového měchýře. V komplexu má v tomto případě med také mírně analgetický, protizánětlivý a baktericidní účinek.
- Cholagogum a diuretikum se používají k normalizaci metabolismu, odstranění toxinů z těla. Ideální volba při rekonvalescenci po těžkých intoxikacích potravinového i nepotravinového původu.
- Imunomodulační. Jetelový med je ideální pro léčbu sezónních akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí, chřipky, jako součást komplexní terapie, tonzilitidy, bronchitidy, zápalu plic. Jetelový med se dokonce používá k léčbě tuberkulózy. Účinnost medu v tomto případě prokázána není, ale horší to rozhodně nebude se zařazením do komplexní terapie.
- Zklidnění se obvykle používá v boji proti různým druhům duševních poruch v počáteční fázi, dlouhodobé depresi, stresu, nadměrné fyzické a duševní zátěži.
Spolu s jetelovým medem je vhodné používat čaje a odvary na bázi trávy a květů nejen jetele, ale i jiných lučních bylin. Tím jen umocníte účinek medové terapie.
Chemické složení
Převážnou část produktu tvoří lehce stravitelné sacharidy, velmi málo tuků a bílkovin, celkem ne více než 2 %. Jetelový nektar obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, aminokyselin. Složení přírodní látky zahrnuje:
- aminokyseliny;
- fytoestrogeny;
- éterický olej;
- organické kyseliny;
- flavonoidy;
- enzymy;
- karoten;
- acetylcholin;
- třísloviny.
Díky tomuto složení včelí produkt dobře zastavuje krvácení, jeho složky hrají důležitou roli při léčbě řezných ran, tržných ran, modřin.
Jetel je velmi cenná medonosná rostlina
Jetel lze nalézt v mírném podnebí. Celkem je ve světě známo více než 200 jeho odrůd. Pro včelařství jsou nejzajímavější: bílá, růžová a červená, i když ty druhé kvůli dlouhým korunám těžko opylují neúnavní dělníci. Doba jeho kvetení je tři měsíce. Za dobu sběru nektaru se považuje konec června – začátek července. Z jednoho hektaru bílého jetele včely nasbírají až 100 kg medu, z růžového až 150 kg, z červeného přes 220 kg.
Jakým nemocem to pomáhá
Jetelový med a jeho příznivé vlastnosti se doporučuje používat při následujících onemocněních:
- bronchitida;
- ARVI;
- angina;
- chřipka;
- kožní onemocnění;
- krvácení;
- onemocnění ženského reprodukčního systému (zánět, eroze);
- vřed;
- gastritida;
- nespavost;
- nervozita.
Před užitím se doporučuje navštívit ošetřujícího lékaře a upravit léčebný postup.V některých případech nestačí užívat pouze med a jsou nutné cílené léky.
přihláška
Výhody jetelového medu nejsou horší než v naší době známější andělika, lípa a další. Bohaté složení, nutriční hodnota, protizánětlivé vlastnosti vedly k jeho použití v kosmetologii jako součást různých masek, krémů, pleťových vod, koupelí a mastí.
Je to výborný preventivní, účinný prostředek. Vykresluje:
- účinný expektorační účinek, který je dobrý pro respirační onemocnění, bronchitidu;
- uklidňující účinek, který pomáhá zmírnit nervové napětí, proto je předepsán pro obnovu nervových buněk během rehabilitace pooperačního období;
- baktericidní účinek: podporuje rychlé hojení ran, chrání během epidemií nachlazení;
- příznivý vliv na fungování orgánů gastrointestinálního traktu.
Jako profylaktikum je pro dospělé užitečné užívat 2-3 čajové lžičky denně. U dětí je dávka dvakrát až třikrát nižší. Chcete-li zachovat léčivé vlastnosti, užívejte přirozenou sladkost bez přehřívání.
Kontraindikace jetelového medu
Jetelový med má užitečné vlastnosti a kontraindikace, pojďme se s nimi blíže seznámit. Charakteristickým rysem přírodního jetelového produktu je schopnost zastavit krvácení, proto by lidé se zvýšenou srážlivostí krve měli přírodní produkt používat s opatrností. Existují další onemocnění, u kterých jsou jetelové pochoutky kontraindikovány:
- křečové žíly;
- tromboflebitida;
- diabetes mellitus;
- alergický na med
Přípravek by neměl být léčen během kojení a na samém konci těhotenství.
Внешний вид
Podle barevného schématu patří jetelový med k bílým odrůdám. Pokud v oblasti dominuje růžový jetel, odstíny produktu velryby minke budou červenožluté, s bílým jetelem – světle žlutá. Proces krystalizace probíhá během jednoho až dvou měsíců a výsledkem je bílý produkt s malými krystaly.
Chuť jetelového medu je blíže klasice – bez jasných, poutavých tónů, hořkosti, cloying. Je zde dlouhá dochuť s trochou ovocného karamelu. Vydává slabou bylinnou vůni.
Známky kvalitního produktu
Čerstvě sklizený včelí produkt je viskózní, viskózní, téměř průhledný. Do konce září by měla být hmota zahuštěna – to je nejzřetelnější známka přirozenosti produktu.
Kvalitní přírodní med by po krystalizaci měl vypadat jako sádlo, získat jemnozrnnou strukturu a stát se téměř bílým, možný je béžový nebo růžový odstín.
Vůně není světlá, ale naopak jemná, sotva znatelná. Velmi nasládlá chuť, žádná hořkost, případně ovocná nebo karamelová dochuť. Pamlsky je lepší kupovat od spolehlivého dodavatele nebo přímo od včelařů, vyhnete se tak podvodu.
Odrůdové charakteristiky
Jetelový med patří k vysoce kvalitním odrůdám, znalci jej milují pro jeho jedinečnou chuť a aromatické vlastnosti. Nektar má také příjemnou barvu. O tom, jak to vypadá a další funkce – dále.
Hlavní vlastnosti medu:
- Po načerpání nemá hmota barvu – z červených květů se získává pouze načervenalý nektar.
- Aroma je velmi lehké, sotva postřehnutelné.
- Chuť je jemná, jemná. Neměla by být žádná hořkost, pálivé tóny – jetelový med chutná spíše jako karamelový bonbón.
- Krystalizace je rychlá. Cukrování nastává v průměru za několik týdnů. Nektar začíná vypadat jako krémové sádlo, jeho barva se stává bílo-krémovou.
Radioakumulační kapacita je nízká. Obsah kalorií – 31 kcal na 10 g.
Pravidla pro ukládání
Jetelový med je dobře nasycený cizími pachy a vlhkostí, proto je nejlepší skladovací nádoba těsně uzavřená. Přímé sluneční světlo nepříznivě ovlivňuje kvalitu produktu a teplota by neměla překročit 10-12 stupňů nad nulou.
Neskladujte pochoutku déle než 12 měsíců – začíná ztrácet své léčivé vlastnosti.
Včelí produkt z květů jetele je užitečný při mnoha onemocněních, má dobrý expektorační účinek, pomáhá zastavit krvácení. Pro svou sladkou chuť je včelí pochoutka s oblibou konzumována dětmi. Při pravidelném užívání apiproduktu se výrazně zvyšuje obranyschopnost organismu a počet onemocnění naopak klesá!
Recepty tradiční medicíny
Pro prevenci chřipky a nachlazení je užitečné denně užívat vitamínový nápoj. Pro jeho přípravu zřeďte ve 200 ml teplé vody lžičku medu a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
Kašel
Pro zlepšení separace slizniční sekrece je účinný domácí sirup. Citron povařte na mírném ohni, po 10 minutách sundejte ze sporáku, vymačkejte šťávu do sklenice, přidejte 30 ml glycerinu. Po promíchání vložíme med. Při intenzivním kašli protřepejte a pijte lžičku 6x denně.
Podle jiného receptu ředkvičku opláchněte, v horní části vyřízněte prohlubeň, vložte do ní 40–50 g medu. Trvejte 4-5 hodin. Pijte 15 ml 3-4krát denně. Při absenci alergií je povoleno dětem podávat mrkvovou šťávu s jetelovým medem v poměru 1 ku 1. Pro vnější použití používejte zahřívací obklady, přikládejte je na plíce na hrudník a záda.
Osteochondróza a bolesti kloubů
Smíchejte 25 ml šťávy z aloe, 75 ml vodky, 50 g medu. Aplikujte roztok na hustou bavlněnou látku, fixujte, připevněte před spaním. Umyjte si pokožku ráno.
Vřed a gastritida
Na 6 lžic drcených listů aloe vezměte 15 – jetelového medu. Dejte na tmavé místo po dobu 72 hodin. Scedíme, přidáme 5 lžic vína. Pijte 3x denně před jídlem. Průběh léčby je 8 týdnů.
Бессонница
Po lžičkách vmíchejte půl sklenice citronové šťávy, jádra vlašských ořechů a med. Vezměte 30 ml před spaním. K relaxaci a usínání pomáhá nápoj 200 ml teplého mléka s 10 g medu.
Med vyrobený z pylu jetele se nazývá jetelový med. Lidé ji znali již od starověku. A přestože je považován za velmi cenný, dnes je na pultech obchodů stále méně obvyklý. Jetelový med je nejkvalitnější odrůda. Vyznačuje se lahodnou vůní a chutí a také mnoha užitečnými vlastnostmi.
Co je jetelový med
Jetelový med je produkt vytvořený včelami na bázi pylu sbíraného z jetele. V přírodě existuje více než 300 druhů jetelů. Včely sbírají pyl z růžového, červeného a bílého jetele. Přitom právě růžový a bílý vzhled mají přednost. Samozřejmě v malém množství v takovém medu jsou příměsi jiných bylin, protože není možné přinutit včely sbírat med výhradně z jetele nebo jiných rostlin.
Včely sbírají pyl z růžového, červeného a bílého jetele
V některých zemích jsou celé jetele plantáže. Vypouštěním včel na ně získávají včelaři kvalitní, drahý produkt.
Charakteristiky jetelového medu jsou uvedeny níže.
- Jetelový med má světlou barvu, je vidět lehce jantarový odstín. Není zakalený, průhledný, vykrystalizuje do 2 měsíců. Po kandování získá světle krémovou barvu.
- Vůně je velmi příjemná, květinová, ale ne výrazná.
- Textura tohoto medu je viskózní, viskózní a po krystalizaci granulovaná.
- Chuť je příjemná, karamelová, jemná, trochu karamelová. V chuti není žádná hořkost a svíravost, sladkost je přítomna s mírou. Dochuť této odrůdy je ovocná.
Složení jetelového medu
Složení jetelového medu závisí na povětrnostních podmínkách, odrůdě jetele a některých dalších faktorech. Kromě toho je kvalita ovlivněna také tím, kolik pylu z jiných květinových plodin je v medu přítomno. Jetelový med obsahuje:
Složení jetelového medu
- fruktóza, sacharóza, dextróza, sladový cukr, melicitóza;
- bílkoviny (snadno stravitelné);
- enzymy;
- konzervační látky;
- éterické oleje;
- vitamíny skupiny B, C, E, K;
- hořčík, draslík, jód, vápník, sodík;
- tříslové kyseliny;
- flavonoidy;
- vody.
100 g produktu obsahuje 310 kalorií.
Užitečné vlastnosti
Přírodní jetelový med je velmi výživný produkt. Jeho hlavní předností je vynikající chuť. Tato odrůda medu byla dlouho považována za léčivou, ale jaké jsou její prospěšné vlastnosti?
- Med má antibakteriální a hojivé vlastnosti. Je to přírodní antibiotikum. Používá se k léčbě ran, popálenin, modřin.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému. Posiluje srdce. Lze použít k uvolnění tlaku.
- Stabilizuje a zlepšuje práci gastrointestinálního traktu, jater.
- Léčí kašel. Přispívá k rychlé léčbě onemocnění krku, průdušek, plic. Často se používá k odstranění i respiračních onemocnění.
Jetelový med byl odedávna považován za léčivý
Jetelová pochoutka je považována za „ženský“ med, protože má pozitivní vliv na ženský organismus, reprodukční systém, hormony. Často se používá při léčbě různých ženských onemocnění a v kosmetologii.
- Vzhledem k množství užitečných látek se jetelový med doporučuje v malých množstvích lidem s cukrovkou. Je lépe absorbován tělem než jiné odrůdy medu. Je ale důležité zjistit míru tohoto produktu u svého lékaře, jinak může med škodit.
- Produkt má dobrý vliv na práci nervového systému, pomáhá při depresích, nespavosti, neurózách, nervovém vyčerpání.
- Zlepšuje srážlivost krve.
- Pomáhá obnovit rovnováhu vody a soli v těle.
Použití jetelového medu
Jetelový med se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně. Při pravidelném používání jetelového medu můžete zaznamenat výrazné zlepšení celkové pohody. Přibližně 30 g produktu denně může posílit imunitní systém, dodat tělu důležité živiny a přispět k odolnosti vůči mnoha chronickým onemocněním.
Jetelový med se používá ve vaření, kosmetologii, medicíně
Jetelový med se často předepisuje k léčbě mnoha nemocí. Aby však byl nástroj účinný, musíte vědět o některých jeho vlastnostech.
- Při tepelné úpravě se většina prospěšných látek medu zničí.
- Dobře se kombinuje s chlebem a ovocem.
- Má příjemnou chuť, proto je nejlepší jíst ji čerstvou, bez dalších přísad.
Jetelový med zkrystalizuje do 2 měsíců. Ve stejné době, jetel kvete na začátku léta, pouze 30 dní. Pokud se tedy v pozdním podzimu nebo v zimě objeví na prodej nezkrystalizovaný med, pak se rozhodně nejedná o odrůdu jetele, nebo byl podroben speciálnímu zpracování a je tedy nekvalitní.
Škody a kontraindikace
Přírodní jetelový med, jako každý jiný, může být v některých případech škodlivý. Jaké jsou tedy jeho kontraindikace?
- Tento produkt je kontraindikován pro alergiky.
- Lidé s cukrovkou mohou med konzumovat pouze v přísně omezeném množství předepsaném lékařem, protože obsahuje hodně cukru!
Děti do 3 let by neměly jíst med, aby se u nich nerozvinula alergie
Svědění, otoky, rýma, průjem, zvracení jsou hlavními příznaky alergie na med. V nejtěžších případech může způsobit i anafylaktický šok. Pokud jste tedy náchylní k alergiím, je lepší tento přípravek přestat používat.
Jak skladovat jetelový med
Jetelový med není levný, proto jej po zakoupení musíte správně skladovat. Nejlepší je přelít do skleněné nádoby bez cizích pachů a uzavřít kvalitním vzduchotěsným víčkem. Skladovací teplota medu je přibližně +10 stupňů Celsia. Tento med je nutné skladovat nejdéle 1 rok, poté začne ztrácet své prospěšné vlastnosti a měnit chuť.
Při výběru medu na trhu byste měli dát přednost produktu, který se prodává ve skleněných obalech. Jetelový med by měl být normální, světlé barvy, hustý, viskózní. Pokud je med průhledný a tekutý, pak se s největší pravděpodobností jedná o pasterizovaný produkt, ve kterém není prakticky žádný přínos.
