V honbě za vysněným tělem mnozí zcela vylučují ze stravy vysoce kalorická a chutná jídla, vyčerpávají se přísnými dietami a někdy nemají podezření, že některé z jejich oblíbených jídel lze konzumovat denně bez poškození postavy. Jedním z nich jsou černé hrozny. Podporuje hubnutí a zlepšuje pohodu. V souladu s denní normou hrozny pozitivně ovlivní fungování celého organismu.
Kolik kalorií v černých hroznech
Černé hrozny jsou díky vysokému obsahu kalorií pomocníkem v boji proti vyčerpání, stresu a chronické únavě. Flavonoidy čistí cévy, blokují usazování cholesterolu na jejich stěnách, posilují srdce, odstraňují záněty. Černé hrozny zlepšují chuť k jídlu, normalizují metabolismus a složení žaludeční šťávy.
Obsah kalorií podle odrůd
Samotné černé hrozny jsou považovány za nízkokalorické. Výživová hodnota 100 g se pohybuje od 65 do 75 kcal.
Ale vše závisí na obsahu cukru: čím vyšší je sladkost, tím vyšší je obsah kalorií v ovoci.
Existují různé odrůdy kultury:
-
– 100 g bobulí obsahuje přibližně 95 kcal;
- Bajkonur – ne více než 70 kcal na 100 g;
- Moldavsko – 65 kcal na 100 g;
- Isabella – 66 kcal na 100 g.
Nutriční hodnota hroznů z absence pecky se nemění. Zpravidla se nepoužívají k jídlu – konzumuje se pouze masitá část.
Glykemický index a BJU
Jedná se o měřítko toho, jak rychle se sacharidy v potravině rozkládají v těle a vstřebávají, což vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi. Jeho glykemický index je 100. GI černých hroznů je 44-50 jednotek.
Důležité! Někdo je zvyklý hrozny loupat, i když obsahuje spoustu vitamínů a minerálů.
100 g ovoce obsahuje 16,8 g sacharidů, 0,6 g bílkovin a pouze 0,2 g tuku.
Složení a vlastnosti
Bobule obsahují vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, A, beta-karoten, mono- a disacharidy, minerální látky.
Hlavní:
- Draslík. Jeho denní norma pro dospělé je 2–2,5 g, 100 g hroznů obsahuje 225 mg. Prvek reguluje rovnováhu vody a soli v těle, je užitečný pro srdce a podílí se na přenosu signálů z nervových zakončení.
- Fosfor – pomocník při vstřebávání glukózy. Obnovuje činnost nervové soustavy, udržuje vysokou hladinu pH, posiluje kosti, nehty a zuby. Denní norma je 1 g, 100 g bobulí obsahuje 22 mg fosforu.
- Vápník. Vyžaduje se pro pevnost zubů a kostí. Dělá svaly elastické, zvyšuje nervosvalovou vodivost. Denní norma je 1 g, v produktu je to 30 mg.
- Hořčík. Je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, podporuje činnost nervové soustavy, podílí se na mnoha enzymatických reakcích a syntéze bílkovin. Denní norma je 400 mg, ve 100 g tmavých hroznů obsahuje 17 mg.
- Železo Normalizuje hladinu hemoglobinu, stimuluje imunitní a nervový systém, hraje významnou roli při tvorbě kostí a syntéze hormonů štítné žlázy. Denní norma je 18 mg, v produktu 0,6 mg na 100 g.
- Křemík. Zvyšuje imunitu, má protizánětlivé a antioxidační účinky, zvyšuje pevnost kostí a kapilár, zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky. Denní norma je 30 mg, 100 g bobulí obsahuje 12 mg křemíku.
Kompozice obsahuje jablečnou, citrónovou, jantarovou, šťavelovou a další organické kyseliny. Normalizují trávení a metabolismus, tonizují kardiovaskulární a nervový systém, mají antioxidační vlastnosti, regulují energetický metabolismus v buňkách a zvyšují odolnost vůči nedostatku kyslíku.
Help. Kyselina jablečná, která obsahuje 2-5 g na 100 g zralých hroznů, má imunomodulační, expektorační vlastnosti, zlepšuje tonus cév.
Bobule normalizují srdeční rytmus, tonizují tělo, čistí toxiny díky pektinovým látkám a stimulují produkci žaludeční šťávy.
Kolik kalorií ve 100 ml šťávy
Hroznová šťáva se skládá ze 70–80 % vody a rozpuštěných pevných látek: cukru, organických kyselin, fenolů, dusíkatých a aromatických sloučenin. Při konzumaci se nápoj rychle vstřebává, zvyšuje hladinu hemoglobinu a počet červených krvinek. Šťáva odstraňuje toxiny z těla, čistí krev a játra. Kalorický obsah nápoje je 54 kcal na 100 ml.
Ve zpracovaných bobulích
Výrobek, který prošel tepelným ošetřením nebo byl sušen na slunci, má obsah kalorií, který se výrazně zvyšuje. Takže v sušené formě v hroznech je to 264 kcal na 100 g.
Sladko nebo pikantně kyselý džem obsahuje 190 kcal na 100 g.
Ve srovnání se sušenými hrozny a džemem z nich jsou konzervované bobule nízkokalorické: nutriční hodnota na 100 g je 40 kcal.
Je možné jíst černé hrozny při dietě
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že hroznové víno je zakázáno používat při hubnutí kvůli vysokému obsahu cukru, je tato bobule vynikajícím bojovníkem proti nadváze. Zasytí na dlouhou dobu, zlepšuje psycho-emocionální stav a metabolismus, čistí gastrointestinální trakt a podporuje tvorbu žaludeční šťávy.
Výhody a ublížení
Výhody bobulí pro tělo:
- rychlé nasycení díky vysokému obsahu kalorií, což zabraňuje častému výskytu hladu;
- čištění od toxinů;
- snížení rizika rakoviny;
- zpomalení stárnutí buněk;
- omlazení a tonizace pleti díky vitamínům A a E;
- mírný laxativní účinek;
- zlepšení zraku normalizací propustnosti očních kapilár a snížením rizika poškození buněk volnými radikály.
Odborníci na výživu doporučují jíst hrozny spolu se semeny, abyste získali více živin.
Hrozny mohou poškodit tělo, pokud jsou u lidí kontraindikovány.
Hlavní důvody:
- Onemocnění trávicího traktu, vřed. Kůra bobulí negativně ovlivňuje stěny žaludku a dráždí je. Při dlouhodobém užívání přípravku hrozí exacerbace onemocnění.
- Diabetes. Kvůli vysokému množství cukru se hroznům lidé s tímto onemocněním nejlépe vyhýbají.
- Obezita.
- Zubní kaz, stomatitida. Kyseliny ve složení zvyšují destrukci zubní skloviny.
- Alergie.
- Onemocnění ledvin a jater.
S opatrností a po předchozí konzultaci s lékařem se doporučuje jíst hrozny těhotným ženám a dětem do 3 let.
Jak si vybrat a uložit
Vhodná skladovací teplota pro ovoce je 0…+7°C. Za takových podmínek zůstanou čerstvé od několika týdnů do několika měsíců.
Důležité! Bobule se nedoporučují mýt, protože vlhkost urychlí rozklad.
Nedoporučuje se skladovat hrozny v polyethylenu (pokud nejsou zmrazené): kondenzace způsobí hnilobu.
V chladničce jsou plody uchovávány v prostoru pro ovoce při teplotě -1 . + 2 ° C po dobu několika týdnů. Nekvalitní vzorky jsou předčištěny, bobule jsou pravidelně kontrolovány.
Ovoce se skladuje v mrazáku několik měsíců, ale opětovné zmrazení není povoleno, aby neztratilo chuť. Bobule jsou umístěny v plastových sáčcích nebo zabalené do potravinářské fólie.
Pokud je hroznů hodně, dají je na balkon, do kartonové nebo dřevěné krabice. Pravidelně kontrolujte přítomnost shnilého, zkaženého ovoce. V opačném případě se životnost zkrátí, protože úpadek rychle poroste.
Základní doporučení pro výběr bobulí:
- vezměte hrozny s velkými hrozny;
- plody by měly být elastické a celé, s hustou slupkou, bez důlků;
- pečlivě prozkoumejte bobule umístěné blíže k větvi, protože tam se objevují první známky korupce;
- pokud je „ocásek“ ovoce suchý, pak byly hrozny utrženy již dávno.
Na trhu je lepší kupovat hrozny, které leží na dálku, protože zboží je obvykle rozloženo na nejbližším pultu pro rychlý prodej. Pokud vosy létají nad krabicemi, pak jsou bobule vynikající kvality.
Využití za den
Míra spotřeby za den pro dospělého člověka je podle odborníků na výživu 15-50 bobulí denně – asi 200 g. Při dietě se množství snižuje na 100-150 g.
Závěr
Hrozny jsou bohaté na vitamíny a minerály, flavonoidy, organické kyseliny a pektiny. Posiluje a tonizuje kardiovaskulární, nervový, trávicí systém, zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Při konzumaci ne více než 200 g denně při dietě pomohou bobule zhubnout a uzdravit tělo.
Při výběru hroznů je třeba myslet na to, že hnědé tečky a pigmentace na nich vůbec neznamenají, že jsou nekvalitní. Jen se musíte ujistit, že bobule nejsou poškozené. Čerstvé hrozny mají na povrchu slupky bělavý povlak. Odrůdy vinné révy se silnou slupkou a hustou dužinou, stejně jako ty s volnými hrozny, jsou lépe zachovány. Tmavě zbarvené se přitom skladují déle než světlé.
Nyní je na světě více než 8000 XNUMX odrůd hroznů. Nejznámější odrůdy:
- Muškáty – skupina odrůd révy vinné se silnou charakteristickou (“muškátovou”) vůní bobulí.
- Ryzlink rýnský – bílá odrůda vinné révy, stejně jako odrůda vína z ní vyrobená.
- Feteaska – technická moštová odrůda a víno z této odrůdy.
- Isabella – Americká odrůda vinné révy, černé bobule, se slizkou dužninou a specifickou vůní, dozrává pozdě, konzumuje se čerstvé; používané při výrobě vína. V poslední době bylo kvůli zvýšenému obsahu metanolu ve vínech vyrobených z této odrůdy zakázáno její použití v komerční výrobě vína v USA a zemích EU.
Podle chuti se odrůdy dělí do čtyř skupin:
- Obyčejná chuť. Jde o kombinaci sladkosti a kyselosti v různém poměru, bez dalších rozlišovacích znaků. Mezi odrůdami vinné révy s běžnou chutí se někdy rozlišuje skupina odrůd s neutrální chutí, která se často nazývá “plain”.
- Muškátová chuť. V chuti a vůni se víceméně jasně projevuje muškátový odstín.
- Noční chuť. Doznívá travnatá dochuť připomínající chuť bobulí pupalky.
- Isabelle chuť. Je zde více či méně silně výrazná charakteristická dochuť, trochu připomínající jahodu, ananas nebo černý rybíz. Tato chuť je vlastní bobulem všech odrůd amerického druhu. Vitis labrusca L., jejímž typickým představitelem je rozšířená odrůda Isabella (odtud název „Isabella“). Odrůdy s příchutí isabelle mají nejčastěji slizkou dužinu.
Kalorický obsah hroznů
Obsah kalorií v hroznech je 65 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitné vlastnosti hroznů
Hrozny jsou vynikající tonikum a tonikum. Hrozny obsahují cukr, vlákninu, organické kyseliny, kyselinu askorbovou, vitamín B, pektin, stopové prvky, enzymy. Bylo zjištěno, že hrozny mají stimulační účinek na kostní dřeň. Tím se zlepšují funkce krvetvorných orgánů. Hrozny jsou dobrým zdrojem draslíku.
Sklenice hroznové šťávy obsahuje denní potřebu vitamínů B. Hrozny obsahují poměrně velké množství vitamínu C, který se obzvláště dobře vstřebává, protože každé hroznové víno obsahuje působivou dávku vitamínu P, který pomáhá tělu vstřebávat a hromadit vitamín C.
Hrozny a hroznová šťáva se doporučují při onemocněních trávicího traktu, doprovázených sníženou sekrecí žaludeční šťávy (kalorizátor). Hrozny jsou velmi užitečné při akutních zánětlivých procesech dýchacích cest, při bronchiálním astmatu a zánětu pohrudnice. Hroznové bobule nebo šťáva jsou účinnou léčbou mnoha onemocnění kardiovaskulárního systému.
Červené hrozny, díky velkému množství antioxidantů-polyfenolů-flavonoidů obsahuje: antokyany, třísloviny, katechiny, antokyanidiny, resveratrol, dihydroquercetin, normalizuje srdeční frekvenci, krevní tlak, zlepšuje složení krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Normalizuje činnost jater, pomáhá očistit tělo od nahromaděných toxinů, zvyšuje celkový tonus organismu a pomáhá rychle se zotavit ze stresu a fyzické námahy.
Hrozny ve vaření
Mnoho hospodyněk používá hrozny při přípravě různých salátů, želé, sirupů, džemů, suší se na rozinky, přidávají se do pečiva, zdobí se jím dezerty, svačiny atd.
