Kalorický obsah různých druhů pepře

Papriku na pozemku pěstuje nejeden zelinář. Tato zámořská zelenina se konzumuje čerstvá a také nakládaná, vařená, dušená, smažená, plněná. Zvažte, kolik můžete produkt použít a jaký je obsah kalorií pepře.

Složení pepře

Existuje mnoho druhů zeleniny různých tvarů a chutí. Existují plody žluté, červené, zelené, oranžové, hnědé, fialové barvy.

Bulharský pepř je duté ovoce, 90% vody. Tato zelenina také obsahuje:

• vlákno;
• bílkoviny, tuky a sacharidy;
• vitamíny A, C, E, K, H, P, skupina B;
• kyselina nikotinová, listová, askorbová;
• makroživiny: draslík, sodík, vápník, fosfor, hořčík;
• stopové prvky: zinek, selen, jód, železo, mangan, chlor, molybden, měď, chrom, síra, fluor;
• antioxidanty: quapsanthin (u červeného ovoce), viloaxanthin (ve žlutém ovoci), lutein (u zeleného ovoce), kvercetin a luteolin.

Podle obsahu vitamínu C jsou zelené plody horší než barevné příbuzné a prakticky nejsou vhodné pro vaření, protože začínají chutnat hořce. Množství beta-karotenu v červeném ovoci je větší než u jeho zelených příbuzných.

Užitečné vlastnosti

Pro zajištění denní dávky vitamínů se doporučuje sníst 1-2 ks. paprika. Výrobek se používá k výrobě salátů a šťáv. Kosmetické masky se připravují z buničiny, nasycují pokožku vitamíny.

Pepř je užitečný při depresivních stavech a stresových situacích, při problémech s pamětí a nespavostí. Zelenina také snižuje hladinu glukózy v krvi, proto ji musí konzumovat pacienti s cukrovkou. Je účinný při otocích a dermatitidě.

Pro obsah velkého množství stopových prvků je nepostradatelný při beri-beri, anémii a dysfunkci potních a mazových žláz. Široká škála vitamínů pomáhá posilovat zubní sklovinu, kostní tkáň a vlasové folikuly. Normalizuje krevní tlak, trávicí systém, zvyšuje chuť k jídlu.

kalorie z čerstvé zeleniny

Bulharský pepř je dietní produkt, přibližně 100 kcal na 25 g. To znamená, že hubnutí se nemůže bát jíst ho denně. Oranžová, žlutá, červená, zelená – to jsou plody jednoho keře, jehož barva přímo závisí na stupni zralosti.

Počet kalorií v jedné bulharské paprice závisí na barvě, takže pro hubnoucí je lepší dát přednost nízkokalorickému zelenému lusku. Je mírně nahořklý a neobsahuje prakticky žádný cukr. Mnoho lidí rádo jí červenou a oranžovou zeleninu, ale jejich obsah kalorií je vyšší.

V mletém pepři je méně kilokalorií a stopových prvků než v obyčejném pepři.

• Na 100 g červené papriky je 26,8 kcal: 1,27 g bílkovin, 0 g tuku a 5,4 g sacharidů. Doporučuje se užívat k prevenci onkologických onemocnění, aterosklerózy a cévních onemocnění a k obnově trávicích orgánů. Díky vysokému obsahu vlákniny, pektinu, škrobu jsou červené plody nepostradatelné pro lidi trpící beri-beri, anémií, depresemi. Kombinace vitaminu E a kyseliny askorbové ředí krev a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Každodenní konzumace červeného ovoce čistí tělo od toxinů a cholesterolu, a proto má pozitivní vliv na postavu a lidské zdraví.
• 100 g žluté papriky obsahuje 27,2 kcal, 1,31 g bílkovin, 0 g tuku, 5,28 g sacharidů, velké množství karotenu a kyseliny askorbové. Žluté ovoce je nasyceno draslíkem, což znamená, že je nezbytné pro lidi se srdečními chorobami. Pomáhá zpevňovat nehty, kosti i stěny cév, zlepšuje strukturu vlasů a napomáhá tvorbě endorfinů. Vzhledem k absenci sacharózy v dužině je přípravek doporučován diabetikům. Žlutý pepř je bohatý na antioxidanty, takže je výborným pomocníkem při zachování a regeneraci kožních buněk.
• Zelený pepř obsahuje 33,2 kcal: 1,4 g bílkovin, 0 g tuku, 6,7 g sacharidů. Obsah kapsaicinu pomáhá snižovat krevní tlak, zlepšuje chuť k jídlu a sekreci slinivky břišní. Právě v zelených plodech je množství látek, které dokážou zabránit rakovině, vyšší než u jeho barevných protějšků. Obsahuje mastné kyseliny: omega-3, omega-6, olejovou, palmitovou, stearovou a další, jejichž kombinace omlazuje kožní buňky a tonizuje tělo.
• Složení pálivých chilli papriček zahrnuje minerály, vitamíny, kapsaicin, jehož přítomnost určuje její pálivost. Zelenina je dietní, obsahuje 40 kcal: sacharidy – 7,2 g, tuky – 0,3 g, bílkoviny – 1,3 g. Její mírná konzumace zlepšuje činnost střev a sekreci žaludeční šťávy, odstraňuje zácpu a zrychluje metabolismus. Ideální pro lidi, kteří bojují s nadváhou. Jíst feferonky je dobré při alergiích a bronchiálním astmatu.

Kalorický zpracovaný pepř

V závislosti na způsobu tepelné úpravy pepře se mění jeho obsah kalorií.

Na 100 g dušené zeleniny připadá 29 kcal: 0,3 g bílkovin, 3,7 g tuku a 0 g sacharidů. Tělo tyto tuky snadno absorbuje a neukládá je v pase.

100 g leča obsahuje 32,6 kcal: 1,1 g bílkovin, 0,77 g tuku a 5,52 g sacharidů.

Gurmáni raději jedí smaženou zeleninu, ale obsahuje asi 106 kcal na 100 g, proto by se toto jídlo nemělo zneužívat. V případě potřeby jej můžete nahradit pečenou zeleninou. Jeho chuť není horší než smažená, ale je zde méně kalorií. Svačina složená z pečených paprik, balzamikového octa a rostlinného oleje tedy obsahuje pouze 46 kcal a grilovaná paprika – 34 kcal. Nejnižší kalorická vařená zelenina je 29 kcal.

Nakládání je způsob sklizně, při kterém si zelenina zachovává až 80 % živin. Takže na 100 g domácího nakládaného produktu je 25 kcal: bílkoviny – 1,3 g, tuky – 0,1 g a sacharidy – 4,9 g.

Bílý a černý pepř

Spolu s bulharskou zeleninou se široce používá bílý a černý pepř. Používá se v hrášku nebo v mleté ​​formě k přípravě rybích a masových pokrmů, paštik, salátů.

100 g mletého bílého pepře obsahuje přibližně 296 kcal, dále fosfor, draslík, zinek, sodík, vápník, železo, vitamíny skupiny B a minerální látky.

Koření má antiseptický, antihelmintický a stahující antimykotický účinek, zlepšuje proces trávení a odstraňuje toxiny. K dosažení účinku stačí sníst 1-2 hrášky denně.

Pepř příznivě působí na nervový a kardiovaskulární systém, zlepšuje imunitu, osvěžuje dech a vyrábí se z něj protizánětlivé a hřejivé masti.

Na 100 g mletého černého pepře je 251 kcal: bílkoviny – 10,4 g, tuky – 3,3 g, sacharidy – 38,7 g. Obsahuje 1-2% éterických olejů a 5-9% piperinového alkaloidu, který způsobuje hořkou pálivou chuť a specifické aroma. Mletý černý pepř příznivě působí na krevní oběh a trávení, normalizuje látkovou výměnu.

Pepřová dieta

Čerstvý pepř je skvělá zelenina pro hlídače hmotnosti. Odborníci na výživu radí pár plátků, které odpoledne nahrazují sladký dezert. Doporučuje se jíst jako samostatné jídlo nebo přílohu. Hubnoucí lidé by v žádném případě neměli jíst jako hlavní jídlo dušenou nebo nakládanou papriku, protože při její přípravě se používá hodně oleje a soli.

Existuje sedmidenní dieta založená na čerstvých paprikách. Za tuto dobu je tělo schopno zbavit se 3 až 5 kg. Dietu můžete opakovat nejdříve po měsíci.

Kontraindikace

Navzdory výhodám může nadměrná konzumace čerstvé zeleniny způsobit koliku, zvracení a průjem. V tomto případě se doporučuje pít vodu po dobu 6 hodin a zdržet se jídla. Sladký lusk může způsobit poleptání žaludeční sliznice, pokud se konzumuje jako hlavní jídlo nalačno.

Lidé trpící žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy, chronickými onemocněními ledvin, žlučníku, jater a také hemoroidy je použití této zeleniny kontraindikováno: může se otevřít krvácení.

Použití s ​​hypotenzí je nežádoucí: přípravek může způsobit migrénu, zvracení a závratě.

Při dně je povoleno konzumovat zeleninu pouze v počáteční fázi onemocnění.

Bulharská zelenina dobře absorbuje karcinogeny a pesticidy, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo. Aby se zabránilo setkání s takovými plody, je nutné je pěstovat vlastníma rukama.

Bulharský pepř je skutečně dietní produkt. Je nízkokalorický, syrový i zpracovaný, takže by měl být rozhodně zařazen do jídelníčku na hubnutí.

Pepř je jedním z nejaktivněji používaných produktů. Používá se jak samotný, tak i pro zušlechtění jiných pokrmů. Pro správnou volbu je ale důležité znát nutriční hodnotu a výhody různých druhů paprik.

Chemické složení

U různých druhů pepře se chemické složení může značně lišit. Sladké bulharské odrůdy tedy obsahují 91 g vody na 100 g ovoce. Sladká paprika také obsahuje různé vitamíny: nejvíce (relativně) je zde kyselina askorbová. Koncentrace této látky ve 100 g produktu je 290 % denní potřeby; se stejným množstvím pepře pokryjete 25 % potřeby vitaminu A, získáte 13 % vitaminu B9, 26 % pyridoxinu, 8 % vitaminu K.

Méně v něm:

• thiamin;
• riboflavin;
• cholin;
• tokoferol;
• kyselina pantothenová.

Vitamin D v zelené paprikě zcela chybí. Ale 100 g tohoto produktu pokryje 7 % denní potřeby draslíku a 12 % denní potřeby mědi. A také je zde značné množství manganu, fosforu, železa, hořčíku. Je zaznamenána přítomnost malého množství esenciálních aminokyselin.

Důležité: Mezi nimi je také přítomen methylalanin. Ale omezit se na jednu sladkou papriku je nemožné. Mezi ostatními odrůdami rostliny je zvláště cenná červená paprika. Má vysoký obsah rutinu, antioxidantů a lykopenu.

Žlutá zelenina je ceněna díky přítomnosti xantofylu (tzv. kyslík obsahující přírodní barvivo ze třídy karotenoidů). Je to on, kdo dává charakteristickou barvu.

Sto gramů černého pepře obsahuje téměř 11 g bílkovin a 38 g sacharidů. Podíl tuku přitom činí pouze 3,3 g. Podíl vody dosahuje 12,7 g. Za zmínku stojí, že přes 25 % hmoty černého pepře připadá na vlákninu. Existuje také řada vitamínů: A, B, K, C, E; Samostatně stojí za zmínku:

• fosfor;
• fluor;
• Sodík
• měď;
• další mikroživiny.

Specifická chuť známého černého hrášku je spojena s alkaloidem piperinem. Tato látka je koncentrována ve vnějším obalu plodu. Proto mechanická destrukce (mletí) hrášku prudce zvyšuje ostrost. Piperin vytváří nejen specifický chuťový vjem. Stimuluje práci trávení.

Hojně konzumovaná červená paprika vděčí za svou barvu cennému antioxidantu lykopenu. Výrobek obsahuje nejen hojně se vyskytující vitamíny (thiamin, kyselinu askorbovou a listovou), ale také vzácnější vitamín H. Obsahuje také cenné stopové prvky:

• draslík normalizující práci srdce;
• jód napomáhající štítné žláze;
• přispívá k posílení kostí, svalů, zlepšuje činnost nervů vápník;
• fosfor, který zlepšuje mozkovou aktivitu;
• měď;
• síra;
• chróm;
• kobalt.

Žlutá paprika je bohatá na beta-karoten a kyselinu askorbovou. Ale lykopen v něm není. Nažloutlé plody lépe než jiné bulharské druhy kompenzují nedostatek draslíku a železa. A také existují malá množství:

Nutriční a energetická hodnota

I zde hodně záleží na konkrétním typu produktu. 100 g papriky obsahuje:

• 1,3 g bílkoviny;
• 5,3 g různých sacharidů;
• 0,3 g tuku.

V feferonce je poměr jiný: 2, 9,5 a 0,2 g, s energetickou hodnotou 40 kcal. Kalorický obsah různých odrůd sladké papriky se pohybuje od 20 do 40 kcal (se zeleným ovocem s nejnižší energetickou hodnotou). Obsah kalorií ve 100 gramech červeného ovoce je 27 g. Současně tato hmota obsahuje 1,3 g bílkovin a 5,3 g sacharidů. Tuky v tomto produktu zcela chybí.

100 g pálivé červené papriky obsahuje 25000 1 kalorií. Koncentrace bílkovin a sacharidů je shodně 7,5 % denní normy. Za užitečnou vlastnost tohoto typu potravin lze považovat přítomnost 3,5 % dietní vlákniny. Voda tvoří necelých 100 %. Pro zajímavost, ve 160 g červené feferonky je 25 % denní potřeby kyseliny askorbové a 6 % denního příjmu vitaminu B1 – a tedy XNUMX ks. stačí na oběd nebo večeři.

Na 100 g čerstvého bulharského žlutého pepře máte:

• 27 kcal;
• 1 g bílkoviny;
• 0,2 g tuku;
• 6,3 g uhlohydrátů;
• 92 g vody;
• 0,5 g popela.

Glykemický index

Tento index je neméně důležitý než celková nutriční hodnota. Je nutné to znát jak pro ty, kteří již cukrovkou trpí, tak pro ty, kteří jsou ohroženi. Papriky a chilli papričky mají glykemický index pouze 10, což je mnohem méně než většina konzumovaných potravin. Je však důležité pochopit, že mluvíme o pepři v jeho nejčistší podobě. Po smažení nebo nakládání je stěží vhodný pro diabetiky; ale plněná odrůda je docela přijatelná.

Červená pálivá paprika a chilli jsou dokonce prospěšné pro lidi s poruchami štítné žlázy. Ony:

• stabilizovat metabolismus;
• dát do pořádku arteriální a žilní tlak;
• usnadnit trávení “těžkého” jídla;
• zmírnit stres na nervový systém.

Tipy na pití

Pepř může lidem přinést hmatatelné výhody. Většina sladkých odrůd se konzumuje, aby se zabránilo různým chorobám a úspěšně s nimi bojovalo. Feferonky se používají zevně k léčebným účelům. Černý pepř je široce používán pro kulinářské účely. Pokládá se na poslední chvíli, když se připravují:

• omáčky;
• první kurzy;
• zeleninový guláš.

Když se maso nebo ryby obalují, toto koření se dává do mouky nebo rozdrobených sušenek. Pokud vyrábíte mleté ​​maso, doporučuje se položit pepř spolu se solí, když se maso právě začíná zpracovávat. Pro nejlepší výsledek je vhodné těsně před použitím namlít horký hrášek.

Důležité: během tepelného zpracování se cenné vlastnosti černého pepře zhoršují. Proto se pokládá častěji do teplých nebo chlazených pokrmů, a ne bezprostředně po vaření.

Je třeba si uvědomit, že černý pepř někdy způsobuje alergické reakce. Ale v mnoha případech jsou mylně považováni za důsledky nadměrné spotřeby produktu. V takové situaci je nutné jej dočasně opustit a sledovat stav těla. Kategoricky nemůžete použít černý pepř s:

• onemocnění žlučníku;
• zánět vylučovacího systému;
• zvýšená nervová vzrušivost.

Červená paprika je užitečná pro prevenci aterosklerózy a osteoporózy, pro zlepšení trávení. Zabraňuje vzniku zhoubných nádorů různé lokalizace. Ale protože je produkt pikantní, je nežádoucí jej jíst s gastritidou a žaludečními vředy, stejně jako s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Negativní vliv červené papriky můžete poněkud kompenzovat, pokud ji pečete nebo dusíte. V těchto případech by se však neměli “nechat unést”.

Při absenci kontraindikací lze kořeněnou zeleninu konzumovat téměř neomezeně (při dodržení pouze přiměřené opatrnosti). Vnější krása ovoce z něj činí atraktivní součást salátů. Změnou řezu můžete změnit vzhled pokrmu. Ale kromě červené můžete na stole často najít žlutou papriku – je povoleno ji používat pouze při absenci alergických reakcí. Absence výrazné kořenitosti umožňuje použití této zeleniny ve smažené, nakládané, plněné, konzervované formě.

Profesionální kuchaři doporučují důkladně omýt ovoce před použitím jakéhokoli čerstvého pepře (včetně salátů). Chcete-li překonat odmítání tohoto produktu dětmi, můžete z něj vyrobit improvizované jedlé “talíře” na saláty a další jídla. Pepř lze kombinovat s jinými rostlinami, které nepřispívají ani tak k výrazné chuti, jako k vůni. Patří mezi ně:

• petržel;
• kopr;
• fenykl;
• muškátový oříšek.

Co se týče feferonek a především feferonek, dávají kulinářští specialisté jednoduchou radu – nezapíjejte je vodou. Lepší je používat zakysané mléčné nápoje, které obalí chuťové buňky a zjemní účinky kapsaicinu. Je také nežádoucí podávat taková koření s teplými pokrmy. Ve většině případů se chilli a pálivá paprika používají v mizerném množství. Pouze pokud je předem známo, že u stolu budou milovníci extrémně pikantní chuti, můžete mírně zvýšit spotřebu pepře.

Kromě kulinářských informací je užitečné vzít v úvahu při konzumaci pepře a lékařská doporučení. Takže i bulharské odrůdy zeleniny jsou zakázány v akutní formě pankreatitidy nebo při exacerbaci chronické odrůdy tohoto onemocnění. Pokud nemoc vstoupila do fáze remise, můžete ji použít. Paprika se nedoporučuje používat:

• v případě poruchy spánku;
• s hypertenzí;
• s epilepsií;
• v případě exacerbace poruch ledvin.

Informace o výhodách papriky naleznete ve videu níže.