Jasné shluky horského popela zpívají ve verších básníci, umělci a fotografové jej oceňují pro jeho barevný vzhled. Není to však jen krásná bobule, ale také cenný zdroj vitamínů a živin. Rozsah ovoce je velmi rozsáhlý – používají se v lidovém léčitelství, vaření, vinařství. Med, který včely získávají z nektaru jeřabin, je ceněn pro svou originální kyselou chuť. A pro zvířata a ptáky jsou bobule zdrojem potravy během dlouhé zimy.
Zralost bobulí je signalizována změnou barvy – stávají se sytě červenou nebo černofialovou. A mezi lidmi je znamení – ovoce začínají sbírat po 23. září, tento den se nazývá “jmeniny horského popela.” Do tohoto data procházejí první noční mrazy ve středním pruhu a bobule získávají sladkou chuť.
Charakteristická chuť je dána přítomností monoglykosidu kyseliny parasorbové v ovoci. Poprvé látku získal německý fyzik August von Hoffmann v polovině XNUMX. století. Mimochodem, svůj název dostal na počest šťávy z bobulí, ze kterých byl izolován. Sorbum znamená v latině „jeřabina“. Kyselina plní roli přírodního konzervantu, proto jsou plody tak dlouho konzervované.
Arónii (aronie) sází mnoho zahrádkářů v domácích zahradách. Někdy si mohou všimnout, že listy stromu začínají v létě žloutnout. To může být způsobeno houbou, která způsobuje onemocnění zvané verticillium. Pokud necháte věcem volný průběh, spóry zasáhnou větve po kořenovém systému, strom zemře.
Aby se zabránilo infekci, dusičnan amonný se brzy na jaře přidává do půdy vedle horského popela. Pomůže i postřik větví chloridem měďnatým v koncentraci 0,5 %. Na podzim se do země pokládají fosforečná a draselná hnojiva.
Kdy sklízet jeřáb v roce 2023
Zralost plodů můžete určit změnou barvy – stane se sytě červenou nebo černou. Bobule se stávají hustými, elastickými. Se sběrem byste neměli spěchat: na začátku zrání mají stále hořkou chuť, která po prvním mrazu úplně zmizí. Studený vzduch také snižuje svíravost – bobule jsou skutečně sladké.
Je ale také nežádoucí zdržovat dobu sběru. Ačkoli horský popel může zůstat na větvích velmi dlouho, změny teploty a vlhkosti způsobují, že bobule po sběru rychle zkazí.
Příznivé dny pro shromáždění podle lunárního kalendáře
První studie o vztahu rostlin k fázím měsíce byly provedeny na začátku minulého století. V důsledku toho bylo prokázáno, že zahradničení, setí a sklizeň jsou úspěšnější, pokud se vezme v úvahu lunární kalendář. Důležitá je nejen fáze, ale i poloha družice Země vůči ostatním planetám a souhvězdím zvěrokruhu.
A mezi lidmi bez jakéhokoli vědeckého výzkumu existuje mnoho znamení a pravidel, která spojují tvar měsíce se zemědělskou prací. Vzhledem k fázím a poloze měsíce můžete prodloužit trvanlivost plodiny a minimalizovat riziko poškození a rozkladu.
Rowan dozrává pozdě – sbírá se od poloviny září do začátku listopadu , v závislosti na regionu. Příznivé dny pro práci v roce 2023 jsou určeny podle lunárního kalendáře:
- v září je lepší sklízet ovocné plodiny od 20. do 23.;
- v říjnu musíte jít na bobule od 1 do 3, 19-20 a od 20 do 27;
- v listopadu data 16, 23 až 27 přispívají k dlouhodobému zachování jasanu.
Varování!
Při výběru příznivého dne je třeba vzít v úvahu i povětrnostní podmínky. Pro sběr je nutné suché počasí.
Termíny sklizně jeřábů podle regionu
Rusko se proto rozkládá v několika klimatických pásmech načasování zrání bobulí bude záviset na oblasti ve kterém strom roste. Jeřabinu červenou a aronie můžete sbírat:
- v jižních oblastech již v září;
- ve středu země blíže k polovině října;
- na Uralu a Sibiři blíže k listopadu.
Varování!
Termíny sběru se mohou měnit v závislosti na povětrnostních podmínkách aktuálního léta a podzimu. Červená a aronie dozrávají přibližně ve stejnou dobu.
Pokud chcete, aby bobule nebyly sladké, ale měly nakyslou chuť, můžete přistoupit k první fázi montáže poté, co plody získají barvu – budou jasně červené nebo modrofialové.
Pravidla pro sběr jeřábu k sušení
- Se sběrem je lepší začít po minulých deštích, aby voda z bobulí smyla prach a nečistoty. Samotný den by ale měl být suchý – mokré plody se špatně skladují.
- Optimální doba pro sklizeň je ráno, v těchto hodinách je zaznamenána nejvyšší koncentrace vitamínů a živin.
- Je nutné sbírat horský popel pro sušení ne s jednotlivými bobulemi, ale s celými kartáči. Shluky se nařežou zahradnickými nůžkami a poté se navléknou na provázek a zavěsí v suché, větrané místnosti.
Pro urychlení procesu je lepší pracovat kolektivně, ve 4 nebo 6 rukou, přičemž strom sbíráme z různých stran současně.
Pamatuji si, jak jsme jako dítě v posledním měsíci letních prázdnin vylezli s chlapy na velkou jeřabinu, která stála na konci našeho domu, a s chutí jsme jedli její sladkokyselé bobule a také jsme je používali jako skořápky. pro naše hliníkové trubky.
Přečtěte si na dacha6.ru:
Kromě nás se o bobule zajímali jen ptáci, nikdy jsem neviděl, že by je někdo z dospělců speciálně sbíral pro své přípravky. Značná část popela visela na větvích i po skončení opadu listů.
Výhody červené jeřabiny
Mezitím jsou příznivé vlastnosti bobulí červeného jasanu známé již od starověku. Jsou bohaté na vitamíny C, B1, B2, B9, A, PP, obsahují značné množství karotenu, organické kyseliny, flavonoidy, amygdalin a tokoferol. Obsahují mnoho minerálů, mikro- a makroprvků, mezi nimiž je třeba vyzdvihnout draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík a měď.
Jeřabiny jsou součástí mnoha lékárenských vitamínových přípravků používaných k prevenci beri-beri v zimě. Mají následující užitečné vlastnosti:
- Díky výraznému antibakteriálnímu účinku pomáhají jeřabiny v boji proti různým střevním infekcím, které způsobují průjmy, snižují nadýmání a tvorbu plynů.
- Zvyšuje kyselost v žaludku, pomáhá lépe trávit potravu.
- Příznivý vliv na metabolismus.
- Pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi, čistí cévy od plaků nahromaděných na jejich stěnách, čímž normalizují činnost srdce.
- Mají výrazný diuretický účinek.
- Obnovte imunitu podlomenou stresem a nepříznivými podmínkami prostředí.
- Mají antioxidační účinek, chrání buňky před působením volných radikálů, což je vede k předčasnému stárnutí.
- Inhibujte růst patogenních hub.
Obsahuje 100 g bobulí: 10,9 g sacharidů, 1,5 g bílkovin, 0,1 g tuku. Obsah kalorií – 50 kcal.
Kontraindikace
Když už mluvíme o výhodách, nelze nezmínit kontraindikace. Zejména se nedoporučuje jíst plody jeřábu s:
- gastritida a peptická vředová choroba;
- urolitiáza;
- hypotenze (nízký tlak);
- ischemická choroba srdeční a srdeční selhání;
- problémy srážení;
- individuální nesnášenlivost a alergie;
- těhotenství a kojení.
Co se dá udělat z červeného jeřábu na zimu
Čerstvé, pro charakteristickou hořkost a kyselou chuť, se bobule jeřábu používají k jídlu zřídka. Pokud je ale sušíte jako šípky a pak za chladných zimních večerů přidáte trochu do čaje, pak se sotva můžete obávat vzhledu nachlazení.
Mimořádně užitečná je také šťáva z jeřabin. Pro jeho přípravu by bobule měly projít mlýnkem na maso. Do bobulového pyré se přidá 1 šálek vody, poté se kompozice důkladně promíchá a přefiltruje přes několik vrstev gázy. Cukr se dává do šťávy v poměru 1 g cukru na 250 kg bobulí.
Hotový nápoj se neskladuje dlouho čerstvý, proto se pro zimní přípravy nejprve přivede k varu a teprve poté se nalije do sterilizovaných sklenic.
Pro přípravu jednoduchého nálevu se 15 g plodů červeného jeřábu zalije 500 ml vody. Kompozice se udržuje ve vodní lázni po dobu 20 minut a poté se infunduje po dobu přibližně 1 hodiny a použije se pro podávání.
K přípravě alkoholové tinktury se 200 g ovoce nalije vodkou. Je vhodné použít láhev z tmavého skla. Nápoj se odstraní na tmavém místě pro infuzi po dobu 3 týdnů. Jednou za pár dní se kompozice důkladně protřepe.
Pro udržení mladistvé pokožky obličeje se doporučuje vyrábět masky proti stárnutí z jeřabin. Smíchejte jeřabinovou šťávu, med a slunečnicový olej ve stejném poměru (doslova 1 lžičku každé ingredience). Do výsledné směsi přidejte vaječný žloutek (nejlépe z rustikálního vejce).
Hotovou kosmetickou masku naneste v rovnoměrné vrstvě na obličej a nechte 20 minut působit. V kombinaci s parními lázněmi pomůže vyčistit póry, navrátit pokožce zdravou bělost a odstranit z ní mastný lesklý lesk.
Při častém používání jeřabinových masek lze pozorovat efekt opálení. To je způsobeno vysokým obsahem karotenoidů ve složení, které zbarvují pokožku obličeje.
Recept na jeřabinovou marmeládu doma
Sesbírané bobule oddělte od větví, roztřiďte, odstraňte zkažené ovoce, opláchněte a osušte.
Do hrnce nalijte 500 ml vody a přidejte 1 kg cukru. Za občasného míchání přiveďte směs k varu a udržujte na mírném ohni, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí.
Vložte bobule do vroucího sirupu, vše důkladně promíchejte. Jakmile se obsah znovu vaří, vypněte teplo.
Po 6 hodinách opět zapálíme, džem přivedeme k varu a dále vaříme asi 20 minut na mírném ohni za občasného míchání a odstraňování povrchové pěny.
Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.
Červený jeřabinový kompot na zimu
Oddělte, roztřiďte a omyjte bobule (1 kg) a poté je přeneste do samostatné nádoby a zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, abyste se zbavili hořkosti.
Vodu slijte a bobule uložte do sterilizovaných sklenic a nalijte navrch horký sirup. K jeho přípravě se 500 g krystalového cukru nalije do 800 ml vody, přivede se k varu a míchá. Cukr se musí úplně rozpustit.
Pro lepší skladování se jeřabinový kompot dodatečně 20 minut pasterizuje a poté hermeticky sroluje s víčky.
Kdy sklízet červený popel
Sklizeň plně zralých jeřabin k sušení a čerstvé konzumaci se provádí v září a říjnu, před příchodem stabilních mrazů.
Pokud plánujete nasbírané bobule dávat do šťávy, vyrábět z nich nálevy a tinktury, pak je lepší sběr odložit na konec října – začátek listopadu, kdy udeří první mrazíky a bobule ztratí hořkost.
