Jsou houby, jejichž osudem je neustále setrvávat ve stínu. Nejsou hodnoty, nevzbuzují vzrušení, nejsou sběratelskou raritou, nejsou nijak zvlášť krásné, rozhodně ne jedovaté, ale naopak jsou jaksi potupně „jedlé, ale ne chutné“. Rostou všude, od začátku sezóny až do samého konce, ale jen velmi zřídka se jim věnuje pozornost. Přitom kolibi, to jsou také „peníze“ – a mluvíme o nich – nejsou tak nudná, jak by se mohlo zdát.
1. Naše první kollibie
Na dvoře – zralé jaro, třetí dekáda května už je pryč. Houby sněženek dávno vybledly, jako chryzantémy na zahradě, entolomy lezou úplně červivé, odpoledne s ohněm hledají májovou řádku, jdou daleko pro houbu sírově žlutou troudu. A ještě jsou k večeři houby; celá pánev malých voňavých „penízků“, mírně dušených ve vlastní šťávě, ochucených zakysanou smetanou, posypaných strouhaným sýrem, uvolněně čeká na své jedlíky.
Vadí jen, že pro ně není třeba nikam chodit, alespoň dokud je středně vlhko a teplo. Kolibie jsou rozesety v řadách a kruzích pod každým vánočním stromkem v zahradě, podél každého plotu, přes všechny zahradní cesty. Žádný sport: jen sbírat.
Jeden z mnoha převleků stromomilného kolibia (foto Igor Krom) – posuňte galerii doprava, „máme toho hodně“
Jeden z mnoha převleků stromomilného kolibia (foto Igor Krom) – posuňte galerii doprava, „máme toho hodně“
Ve skutečnosti je „jarní houba“, malý voňavý kolibiod, jedna ze dvou těžko rozlišitelných tváří. Jako první se objevila houba, málo známá pod jménem vodnatý hymnopus ( Gymnopus aquosus ) – je vymalováno bledě. Druhým je oblíbenější hymnopus dubomilný, starší generace houbařů známý pod názvem dřevitá kolibie (Gymnopus dryophilus/Collybia dryophila) . Ve všech těchto slovech je řádově složitější než ve skutečnosti. Stačí vědět, že vzhledově se tyto houby prakticky neliší („kořeny“ vodnaté jsou namalovány růžově, ale bylo by hezké do nich kopat), na pánvi mají naprosto stejnou hodnotu.
Collybia má dobré aroma, houba voní očekáváním rychle se blížící „hlavní sezóny“, ale je lepší určit jejich kulinářskou hodnotu sami, zde nebudu ukládat hodnocení. Mimochodem, ve světě hub je „jarní medovník“ velmi žádaný: právě na něm mozková houba nejsnadněji parazituje, houbomilná syzygospora (Syzygospora mycetophila) , která proměňuje sypače „peněz“ do své podivné podoby.
Collibia, nebo prostě „peníze“ – houby, které nemají štěstí. Kdysi, na úsvitu věků, byly všechny malé řádkové houby-mince rostoucí na podestýlce stromů klasifikovány jako kolibia. Moderní věda zefektivnila skromné humusáky, až je úplně vyřadí: bývalá kolibia se rozptýlila do sousedních rodů a na farmě zůstala jen hrstka nezformátovaných drobností. Tak plyne světská sláva: kdysi nejbohatší rodina nám uschla před očima jako Aralské jezero. Paměť udržují pouze zažloutlé stránky starých adresářů.
2. Naše nejnovější Collibia
List vadne, léto přechází, jinovatka stříbrná. Houbařská sezóna utichla, utichla a zůstal jen pocit lehké podvýživy. A i když sklepy praskají plechovkami, stejně to chcete nakonec nějak dohnat, abyste nevyhnutelné zimě vyšli vstříc s pocitem dobře živené lhostejnosti. V dnešní době není moc na výběr; je dobré, když jsou na dosah hygrofory a řady myší, ale co když ne? Výlety jsou stále obtížnější: denní světlo se zkracuje a na houby je upřímně málo času.
A tak to dopadá: podzimní kolibie jsou posledním útočištěm houbaře.
V první řadě na sebe samozřejmě strhává pozornost collibia kaštan nebo olejnatý (Collybia/Rhodocollybia butyracea) : ne nejmenší hřib s pestře zbarveným kloboukem (převládají olivově hnědé tóny, ale to není jisté) vede na lesní půdě ponuré kulaté tance a před vším ostatním dává přednost tmavým smrkovým lesům bez trávy. Z toho nevyplývá, že by kolibie byla spojena se smrkem partnerstvím, vůbec ne – jako všechny „peníze“ je zaneprázdněná zpracováním stromové podestýlky a netvoří mykorhizu. Má prostě ráda jemné vzdušné smrkové povlečení.
V polovině a na konci května se objevují první druhy kolibií. Patří mezi ně především kaštanové nebo olejové kolibie. Tyto roztomilé houby přitahují svým velkolepým vzhledem, i když jsou malé. Jsou sice jedlé, ale kvůli jejich malé velikosti a nejnižší, čtvrté kategorii z hlediska nutričních vlastností se nesklízejí.
Kolibie rostou hlavně na kořenech stromů a na lesní půdě. Říjnové kolíbie patří mezi spadané listí a nejsou téměř nápadné.
Collybia fusipes (Collybia fusipes)
Collybia fusipodaCollybia fusipes
Ovocné tělo
často s červenými skvrnami, posypané bílou, vzácné, přiléhající ke stonku. Výtrusný prášek je bílý. Lodyha stejné barvy s kloboukem, svrchu světlejší, vřetenovitá, uprostřed silnější, zespodu rozvětvená, propletená nebo zkroucená, zprvu masitá, pak dutá. Dužnina je hejna, bílá.
Podobnost
Nelze zaměnit s jinými houbami.
Ohodnocení
Houba bez chuti, mírně JEDOVATÁ.
Distribuce a sběr
Setkejte se s kolibií lesomilnou v lesích různých typů, jak listnatých, tak jehličnatých, ale i smíšených. Může růst jak na odumřelém dřevě, starých pařezech, tak na jiných hnijících zbytcích rostlinného původu. Maximální výnos je pozorován v červnu a červenci. Vyskytuje se poměrně často, v početných skupinách.
Dub collibia roste od poloviny května do pozdního podzimu.
kolibia kaštan. Kaštanové peníze (Collybia butyracea)
kolibia kaštan. Fotografie kaštanové peníze (Collybia butyracea).
Roste v jehličnatých a listnatých lesích. Plodnice se objevují v červenci až září, často ve velkých skupinách. Klobouk o průměru 6-8 cm, masitý, zprvu konvexní, později poléhavý, kaštanový nebo hnědý, ve středu tmavší, vyblednutí. Dužnina je vodnatá, měkká, světle hnědá s načervenalým nádechem.
Destičky jsou zpočátku přilnavé, později volné, tenké, bílé, s nerovnými zubatými okraji. Výtrusný prášek je bílý. Noha 4-9 cm dlouhá, 1-1.5 cm silná, k bázi rozšířená a zesílená, hustá, tvrdá, stejné barvy jako čepice.
kolibia kaštan jedlý, čtvrtá kategorie. Používá se vařený, solený, nakládaný.
Collybia lesmilná, světlá forma (Collybia dryophilla, f. albidum)
MÍSTO VÝSKYTU: smíšené a jehličnaté lesy, na lesní půdě, v mechu, na tlejícím dřevě, pařezech a kořenech, rostou ve skupinách, často v čarodějnických kruzích.
SEZÓNA: květen – září.
hlava má průměr 2-6 cm, někdy až 7 cm, zprvu konvexní se sníženým okrajem, později prorostlý, plochý, často se zvlněným okrajem. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světlá barva čepice: bělavá, bílo-krémová nebo bílo-růžová. Centrální oblast může být o něco světlejší.
Noha 3-7 cm vysoký, 3-6 mm silný, válcovitý, u báze rozšířený, uvnitř dutý, nahoře narůžovělý nebo žlutokrémový, na bázi tmavší – načervenalý nebo nahnědlý, pýřitý.
Pulp tenké, bělavé, s mírnou houbovou vůní a příjemnou chutí.
LP krémová nebo nažloutlá, přilnavá. Mezi přilnavými deskami jsou krátké volné desky.
Variabilita: barva klobouku je proměnlivá v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti ročního období – od bílo-krémové po růžovo-krémovou.
Podobné typy. Dřevomilná kolibie je tvarem i základní barvou podobná nejedlé kolibii zakřivené (Collybia distorta), kterou lze odlišit jednotně zbarveným žlutooranžovým kloboukem.
Metody vaření: vaření, smažení, konzervování.
jedlý, 4. kategorie.
Collybia platyphylla (Megacollybia platyphylla)
Collybia platyphylla (Megacollybia platyphylla) fotografie
Houba roste na zemi, na bázi starých březových jam, od července do října, v jednotlivých exemplářích. Vyskytuje se zřídka. Klobouk je velký, až 20 cm v průměru, prorostlý, s tuberkulem, tmavě šedý, následně vybledlý, radiálně praskající.
Dužnina je bílá, ve středu tlustá. Destičky jsou bílé, velmi široké (až 15 mm), vzácné, křehké. Výtrusný prášek je bílý.
Noha až 12 cm dlouhá, 1-2 cm silná, válcovitá, rovná. málo věděl jedlé houba čtvrté kategorie. Po uvaření se collibia wide-plate osolí.
Obecná charakteristika
Všichni zástupci rodu Collibia mají podobné vlastnosti:
- Klobouk: řídká masitá, ve vzácných případech má dobře vyvinutou dužninu, malé velikosti, nepřesahuje 2 cm v průměru, v počáteční fázi růstu konvexního tvaru, později plocho prohnutá, u dospělých jedinců se objevuje fossa ve střed. část, u mladých hub má vtažené okraje, barva je bledá v odstínech bílé, hnědé a žluté.
- Hymenofor: tvořené častými plotnami, přilnavými základy ke stonku houby nebo volné, barva hymenoforových ploten může být světle krémová nebo světle hnědá.
- noha: tenká, pokrytá práškovým povlakem, spodní část nohy bývá ochlupená, tvar nohy je často rovný, válcovitý, v některých případech oteklý.
Některé odrůdy kolibií tvoří sklerocia.
kolibie
Někteří lidé z nějakého důvodu nazývají kollibium houbami lučními nebo lesními, i když je zcela nepochopitelné proč, protože tento druh hub absolutně, v žádném případě nepatří do rodu hub. Klobouk houby je tak tenký, že zpočátku, narovnává se s věkem, začíná zářit. Čepice se vyznačuje zónovou barvou, přičemž středová zóna je zvýrazněna tmavší barvou a okraje jsou světlejší. Během celého růstu se barva kolibií může měnit, buď tmavší nebo světlejší. Desky se prakticky neliší barvou od klobouku.
Kolibie je druh houby, které je jedno, kde bude růst – buď na půdě, nebo na zbytcích pití a dřeva. Někdy kolibia rostou ve velkém počtu a vytvářejí jakýsi koberec. Houba plodí dva měsíce léta: červenec, srpen.Collibia není klasifikována jako jedovatá houba, i když je těžké ji nazvat jedlou, protože. je zcela bez chuti a pro kuchaře nemá žádnou cenu.
Je lesmilná kolíbie jedlá nebo ne
Kolibia milující lesy je podmíněně jedlá, jedí se pouze vrcholy, ale zřídka se používají při vaření, protože pro sklizeň bude zapotřebí velké množství produktu a ne každý bude potěšen chutí jarní medové agariky. Pokud není dřevomilné kolibium správně zpracováno, může člověk, který netrpí poruchou trávicího ústrojí, pociťovat bolesti žaludku nebo střev.
Odpudivé je i aroma houbového pokrmu, mnohým připomíná zápach plísně nebo hniloby. Vyznavači zdravého životního stylu však kolibii dřevomilné sbírají a jedí, vědci totiž dokázali, že obsahuje velké množství zdraví prospěšných aktivních prvků. Zvyšují imunitu a odolnost organismu vůči infekcím, podporují činnost srdce a posilují cévy, jsou přírodním antioxidantem, imunostimulantem a antivirotikem. Dřevomilné kollibium obsahuje spoustu bílkovin, sacharidů a vlákniny, dále vitamíny (B1 a C), zinek, měď a minerální látky.
příprava
Collibia lze použít pro vaření prvního a druhého chodu, solení, mrazení. Obvykle se používají pouze klobouky, protože noha se kontaminuje půdou. Nejlepší je použít rané houby. Níže jsou uvedeny některé oblíbené možnosti zpracování, které lze použít před jídlem.
Zmrazení
- Collibia čisté;
- houby omyjte a osušte na papírové utěrce;
- vložte je do čistého sáčku (pokud chcete, posypte čerstvými, jemně nasekanými bylinkami);
- poslat do mrazáku.
Obrobek lze přidat do polévek asi 20 minut před připraveností.
Pickling
Slané mladé, malé houby. Používají se nejen jako svačina, ale také se přidávají do salátů, koláčů.
- Velké čepice jsou předřezané;
- důkladně umyté houby pod kohoutkem;
- nalijte do pánve trochu vody, přidejte sůl (na 1,5 l – 1 lžičku). Vařte 20 minut. Míchejte, aby nedošlo k připálení;
- zalijte studenou vodou a nechte v cedníku (tak, aby sklenice měla přebytečnou tekutinu);
- houby jsou rozloženy v čistém sudu ve vrstvách. Každý z nich je posypán kořením a pepřem, solí (podle chuti);
- sud se přikryje talířkem a dá se pod tlak (můžete například použít plnou sklenici). Přikryjte čistým ručníkem;
- pokud je láku málo, můžete přidat trochu převařené vody (vychlazené). O několik dní později se objeví pěna. Odstraní se a kolibia se přenese do sklenic a přesune se na chladné místo;
- po 30 dnech jsou houby zcela připraveny k použití.
Smažení
Smažit kollibii je snadné:
- houby se umyjí pod tekoucí vodou, suší se na papírovém ručníku;
- pánev se zahřeje, přidejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- smažte zeleninu: jednu velkou cibuli, mrkev (v sezóně můžete přidat sladkou papriku);
- po 5 minutách se ke smažení přidají houby;
- sůl (1 lžička soli na 1 kg hub);
- na středním ohni jsou přivedeny do připravenosti (15-20 minut).
Podobné druhy
Velmi se podobá kolibiu. Hlavní rozdíly jsou v tom, že u kolibií se mnohem častěji nachází dřevomilná deska výtrusného patra, navíc houba medonosná luční preferuje volná prostranství, kdežto kolibie nejčastěji roste v lesích.
Podmíněně jedlé. Liší se barvou čepice (pro kterou dostal své jméno) a charakteristickým tvarem stonku, který se od základny k vrcholu ztenčuje. Tento druh je zpravidla větší než jeho „sestra milující lesy“, jeho klobouk je hojně pokryt slizovitým mastným filmem a barva prášku výtrusů je růžová.
1- Houbová louka 2- Collibia kaštan (olej)
Mnoho blízce příbuzných druhů rodu Collibia je pouhým okem k nerozeznání od lesomilné Collibia, přesnou definici dá pouze mikroskop. Jsou mezi nimi i jedovaté druhy, které jsou naštěstí v lesích naší země extrémně vzácné.
Falešná čtyřhra
Často jsou peníze milující lesy zaměňovány s nejbližším příbuzným: Collibia oil. Má tmavší, hnědý odstín.
Důležité. Někteří členové této rodiny jsou jedovatí! Nebezpečné exempláře jsou poměrně vzácné. Přesto by měli být houbaři ostražití, nález si pečlivě prostudujte.
Stává se, že se Collibia zaměňuje s obyčejnými houbami. Není těžké rozlišit mezi těmito dvěma odrůdami hub: houby mají jasnou, výraznou vůni a chuť. Kolibie je čerstvější. Kloboučky mají sice podobný tvar, ale v procesu zrání se u hub uprostřed klobouku vytvoří hrbolek. Je otevřenější. Porovnejte fotografie níže, rozdíl je patrný.
Collibia dvojčata a jejich rozdíly
Tento exemplář, stejně jako všichni obyvatelé lesa, má podobné protějšky. Tyto zahrnují:
-
Vřetenová noha je podmíněně jedlá houba. Klobouk je poměrně velký, až 7 cm velký.Povrch je slizký, žluté nebo světle kávové barvy. Roste v malých skupinách na suchém spadaném dřevě nebo listnatém substrátu, plodí od června do prvního mrazu. Při vaření se druh používá po namáčení a dlouhodobém varu.
