Kvas z březové mízy s medem

Březová míza je výživný a voňavý nápoj známý všem již od dětství. Třílitrová plechovka džusu s čirou chladnou tekutinou uvnitř, středně sladká, ale s mírnou kyselostí, nebyla nedostatkovým produktem SSSR. Tento cenný produkt je silným přírodním energizérem, který se nejen konzumuje vnitřně, ale používá se také v medicíně a kosmetologii.

Mnozí v dětství sami sbírali březové „slzy“, sklízeli je na zimu, připravovali kompoty a kvas, sirupy a medovinu, stejně jako ocet, měsíční svit, šampaňské a mnoho dalšího. Není žádným tajemstvím, že právě nasbíranou březovou mízu nelze dlouho skladovat – nápoj se rychle zakalí a nakysne. Uchování březové mízy je však proveditelný úkol, který pomůže zachovat přirozenou mízu stromů a vyrobit z ní další lahodné nápoje pro vaše příbuzné a přátele.

Každá žena v domácnosti má svá tajemství sklizně, ale ne každý ví, jak správně uchovávat březovou mízu. Klasické recepty na uchování březové mízy vám umožní uchovat nápoj až do zimy bez potíží a možnosti vaření autora potěší vás i ostatní jedinečnou chutí. Maximální množství vitamínů a minerálních látek je uloženo v přířezech, které se nevaří. Kromě toho je březová míza považována za nízkokalorický nápoj a hladinu kalorií v přípravcích z tohoto produktu lze nezávisle kontrolovat přidáním cukru.

Klasická březová míza s ovocnými tóny (recept bez varu)

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• cukr – 5 lb.
• rozinky – 10 ks.
• sušená kůra (citron, pomeranč) – 5 g

Na tři litry březové mízy vezměte 5 lžic cukru. Toto není přísná norma – je lepší zaměřit se na osobní chuťové preference a nasycení samotného produktu cukrem, protože čím blíže k létu byla březová míza shromážděna, tím méně cukru obvykle obsahuje.

1. Před zahájením vaření musí být šťáva ze stromu protlačena čistou gázou. Omyjte a osušte rozinky.
2. V dalším kroku je potřeba do nádoby přidat připravené rozinky, cukr a sušenou citronovou kůru.
3. Šťávu několikrát důkladně promíchejte, přikryjte suchou čistou utěrkou. Nádobu s nápojem nechte 24 hodin při pokojové teplotě.
4. Šťáva by měla být vyluhována a poté je nutné ji nalít do sterilizovaných sklenic a dát ji na tmavé, chladné místo.

Sklep se dobře hodí pro skladování přířezů, případně je lze dát do lednice. Takto připravený nápoj by měl být skladován na tmavém místě nejdéle 6 měsíců.

Březová míza s rozinkami bez varu

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• cukr – 5 lb.
• rozinky – 70

Velmi oblíbenou variantou jsou rozinky, často se přidávají do březové mízy: sušené hrozny umožňují dát nápoji jemnou ovocnou chuť, pomáhají šťávě kvasit. Výsledkem je mírně sycený nápoj podobný limonádě.

1. Chcete-li sklízet březovou mízu podle tohoto receptu, měli byste okamžitě připravit sterilizované půllitrové sklenice.
2. Do každé nádoby nasypeme lžíci cukru a 5-7 rozinek, zalijeme šťávou, promícháme a necháme 2 dny na teplém místě. Poté šťávu přeskládejte na tmavém chladném místě.

Mimochodem, březová míza se hodí k dalším produktům – šípkům a dřišťálům, meduňce, mátě a dokonce i karamelkám – pokud chcete recept vylepšit, můžete experimentovat podle vlastní chuti.

Citronová březová míza

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• cukr – 200
• citron s kůrou – ½ ks.
• kyselina citronová – ½ lžičky

Tento recept musí vyzkoušet každý! Citrusové tóny dodávají březové míze příjemnou chuť a vůni, nápoj je obohacen o vitamín C, získává krásnou žlutou barvu. Bezpečnost obrobku zajistí kyselina citronová.

1. Míza ze stromů se musí scedit do hrnce přes čistou gázovou tkaninu, aby se odstranily malé přírodní nečistoty.
2. Dalším krokem je nasypání cukru do nápoje a kyseliny citronové.
3. Samotný citron omyjte, nakrájejte na kroužky o tloušťce nejméně 4 mm, přidejte do šťávy.
4. Za stálého míchání přivedeme k varu, a když se na povrchu objeví první bublinky, stáhneme z ohně.
5. Horký nápoj nalijte do sklenic a nezapomeňte do každé vložit alespoň jeden kroužek citronu.
6. Banky srolujte, nechte jeden den při pokojové teplotě. Poté se přesuňte na chladné tmavé místo. Přidání kyseliny citronové prodlouží trvanlivost březové mízy na jeden rok.

Místo citronu můžete použít pomeranč, grapefruit nebo limetku. Březový nápoj s cukrem v kombinaci se šťavnatými citrusovými plody pomůže posílit imunitní systém člověka, zmírnit peptické vředy nebo se dokonce stane lékem na obklady proti bolesti.

Březová míza s medem

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• med – 1 polévková lžíce.
• rozinky – 70 gr.

Med je skvělý jako náhrada cukru – i přes to, že med obsahuje méně glukózy, je sladší a ve složení má zdraví prospěšné minerály. Takový nápoj je skutečným nálezem pro celou rodinu, který si zamilují dospělí i děti. Pro krásu můžete do zavařovací sklenice dát listy maliníku nebo rybízu.

1. Stejně jako v předchozích receptech na polotovary byste měli použít čerstvě natrhanou březovou mízu a přefiltrovat ji přes gázu.
2. Šťávu nalijeme do hrnce, smícháme s medem. Nápoj přiveďte za stálého míchání k varu.
3. Rozinky omyjeme, dáme na dno zavařovacích sklenic a přelijeme horkou šťávou.
4. Sklenice srolujte a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Poté dejte na chladné místo mimo sluneční světlo.

Březová míza se sušeným ovocem

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• sušené ovoce – 120 g.

Sušená jablka a hrušky se dobře hodí jako sušené ovoce pro uchování březové mízy. Nasycení chuti dosáhnete, pokud dáte sušené švestky nebo sušené meruňky. Lze použít sušené třešně a jahody, ale ujistěte se, že nejsou pokryty sirupem nebo polevou. Takové přísady pomohou obohatit chuť nápoje, učinit ho voňavým.

1. Šťávu přecezenou přes gázu nalijte do smaltované pánve a přiveďte k varu.
2. Sušené ovoce roztřiďte, namočte do horkého nápoje a nalijte do sklenic. Banky srolujte a nechte úplně vychladnout.

Březový kvas s medem

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• med – 70 g
• citron – 3 ks
• čerstvé droždí – 20 g
• rozinky – 30 g

Kvas z přírodní březové mízy je skvělou alternativou k továrním nealkoholickým nápojům. Výroba kvasu se zdá být obtížná pouze poprvé, protože ve skutečnosti je jednodušší než sbírat mízu z břízy!

1. K přípravě kvasu potřebujete přecezenou březovou mízu. Musí se několik minut vařit a poté vychladnout.
2. Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte do pití. K vymačkaní šťávy z citronu není nutné používat přídavná zařízení, stačí ovoce válet na stole a rozmačkávat rukama, poté rozkrájet na poloviny a vymačkat šťávu.
3. Do březové mízy přidejte rozinky, med a droždí. Několikrát promíchejte, přikryjte pánev čistou utěrkou a dejte na teplé místo pro kynutí.
4. Po 2-3 dnech bude kvas připraven a lze jej nalít do čistých skleněných lahví a poté uložit na tmavé a chladné místo. Kvas je nejlepší skladovat v lednici.

Ječný kvas na březové míze

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• zrna ječmene – 3 polévkové lžíce.
• žitný chléb – 200 g
• suché droždí – 5 g

1. Příprava takového kvasu by měla začít opékáním kostek žitného chleba na suché pánvi dozlatova.
2. Vyjměte chléb z pánve a nasypte na něj ječná zrna.
3. Čerstvě natrhanou březovou šťávu přecedíme a zahřejeme ve smaltované pánvi na teplotu 45-50 stupňů.
4. Do teplého nápoje přidejte osmažený chléb a ječmen, droždí a cukr a poté dobře promíchejte.
5. Pánev zakryjte čistou gázou a dejte ji na několik dní na teplé a tmavé místo. Obvykle ne více než 2-3 dny.
6. Když je kvas hotový, nalijte jej do čistých lahví, pevně uzavřete víčky a vložte je do chladničky.

březové víno

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• cukr – 300 g
• rozinky – 30 g
• kyselina citronová – 3 g

Domácí víno z březové mízy je suchý a lehký alkoholický nápoj, podobný šampaňskému a se sladkou dochutí. Pro přípravu takového vína jsou vhodné pouze přírodní suroviny.

1. V první fázi by měla být březová míza filtrována, smíchána s cukrem a kyselinou citronovou.
2. Šťávu nalijte do smaltované pánve a přiveďte k varu, snižte teplotu a trochu snižte. V procesu vaření byste měli pravidelně opatrně odstraňovat pěnu.
3. Po vychladnutí nápoje přidejte rozinky, znovu promíchejte, nalijte do láhve a uzavřete vodním uzávěrem, který lze použít jako gumovou rukavici s malým otvorem.
4. Víno dejte na teplé tmavé místo na 30-40 dní.
5. Když nápoj přestane kvasit, musí se přelít brčkem, aby se nezvedal sediment ze dna, do čisté nádoby z tmavého skla. Pevně ​​uzavřete víko a dejte na chladné místo na další měsíc.
6. Proces nalévání opakujte ještě jednou. Víno z březové mízy by tedy mělo zrát asi 3 měsíce, poté lze nápoj ochutnávat.

Nápoj můžete uchovat déle, aby nasytil aroma. Nápoj by měl být konzumován opatrně – koncentrace alkoholu v domácím březovém víně může dosáhnout 12%.

březová medovina

Na 3 litry březové mízy budete potřebovat:

• med – 500 g
• žitný chléb – 100 g

Medovukha je považován za národní ruský nápoj, ale nestačí jen smíchat šťávu s medem. Jeho receptura není složitá, ale pro dosažení očekávaného výsledku je třeba pečlivě dodržovat proporce.

1. K březové míze přidejte tekutý květový med a tři minuty důkladně míchejte.
2. Poté dejte pánev na oheň a přiveďte k varu. Nápoj vařte na mírném ohni asi 60 minut, pravidelně odstraňujte pěnu, poté ochlaďte na teplotu 20 stupňů.
3. Dalším krokem je přidat žitný chléb nakrájený na kostičky a nechat směs přes noc, do rána by se měly objevit bublinky, to znamená, že by měla začít fermentace. Pokud fermentace nezačala, musíte přidat lžičku droždí (může být suché).
4. Poté dejte nápoj na pár dní do teplé, zatemněné místnosti a poté medovinu z březové mízy nalijte do čistých sklenic, uzavřete pevnými víčky a dejte na 3 měsíce na tmavé a chladné místo. S prodlužující se dobou expozice se síla medoviny zvyšuje.

Je pozoruhodné, že březová míza se v různých oblastech sklízí různě: vaří se z ní měsíční svit, vyrábí se ocet a připravuje sirup.

Životní triky pro výrobu březové mízy doma:

1. Pro přípravky by se měla používat březová míza nasbíraná ne více než před dnem. Zároveň lze březovou mízu po odběru skladovat cca 2 týdny.
2. Při sběru březové mízy je nutné nádoby a víka sterilizovat. To lze provést v mikrovlnné troubě, v páře nebo v autoklávu. Plastové nádoby je vhodné používat pouze při zmrazování březové mízy.
3. V autoklávu můžete také pasterizovat březovou mízu přímo ve sklenicích. Za tímto účelem sceďte šťávu, nalijte do nádob, pevně uzavřete víčky a vložte do autoklávu na půl hodiny a nastavte teplotu na 95 stupňů.
4. Během sklizně je bezpodmínečně nutné filtrovat březovou mízu – to umožní její vyčištění od malých nečistot.
5. Během vaření šťávy je v každém případě nutné odstranit pěnu, pokud se dostane do nápoje, může ji pěna znehodnotit. Pěnu nejsnáze odstraníte štěrbinovou lžící.
6. Pro tepelnou úpravu březové mízy je nejvhodnější smaltovaná pánev se silným dnem.
7. Pokud se během skladování šťáva začne zakalit – nebojte se. To naznačuje, že proces fermentace začal: nápoj bude sycený a obzvláště chutný.

Autokláv „Home Procurer“ je nepostradatelným nástrojem pro přípravu lahodných domácích konzerv!

Tento originální nápoj zapůsobí nejen na vaše chuťové buňky, ale přinese i zdravotní benefity. A jeho příprava zabere mnohem méně času než klasický chlebový kvas. Březová míza s medem – recepty na osvěžující nápoj pro každou chuť, hledejte dále v článku.

Med si můžete koupit přímo z našeho včelína „Svіy honey“:

Jak připravit březovou mízu s medem?

Nápoj nejen osvěží a uhasí žízeň – má povzbuzující účinek na tělo. Jak to správně vařit a jaké ingredience budete v procesu potřebovat – přečtěte si dále v článku.

Březová míza s medem a rozinkami

Složení:

• březová míza – 5 l
• rozinky – 15 g
• med – 200 g

Rozinky zalijte studenou vodou a nechte 20-30 minut nabobtnat. Poté slijte přebytečnou vodu a osušte.

Zajímavým faktem: zkušení řemeslníci říkají, že rozinky by se před přípravou nápoje neměly mýt. Tím se z jeho povrchu smyjí látky potřebné pro proces fermentace.

Paralelně sceďte březovou šťávu přes gázu. Přidejte k ní rozinky a med, míchejte, dokud se med nerozpustí. Hrdlo nádoby zakryjte gázou složenou v několika vrstvách. Nechte 3-5 dní na teplém místě (při doporučené teplotě asi +25 stupňů). Před použitím přeceďte.

Články v tématu:

Březová míza s medem a citronem

Složení:

• březová míza – 5 l
• med – 200 g
• citron – 2-3 ks.
• droždí – 25 g

Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody a nechte pár minut působit. Poté přidejte med a míchejte, dokud se nerozpustí. Současně omyjte citrony a vymačkejte z nich šťávu.

Všechny výše uvedené ingredience přidejte do březové mízy. Přikryjeme a necháme na teplém místě několik dní (optimálně 3 až 5).

Zajímavým faktem: Braga s březovou mízou a medem podle tohoto receptu lze připravit i z pomeranče. Pro výše uvedené poměry to bude trvat 2 středně velké plody.

Kvas z březové mízy s medem na chleba

Složení:

• březová míza – 5 l
• med – 200 g
• černý chléb – 400 g

Chléb nakrájejte na malé kostky (asi 3×3 cm) a vložte jej na několik minut do trouby předehřáté na +150 stupňů. Když jsou plátky opečené a křupavé, vyjměte plech a vychladněte.

Šťávu nalijte do hrnce a zahřejte na +40 stupňů. Med rozpusťte v tekutině a přidejte krutony. Zakryjte a nechte 2-3 dny. Před pitím kvasu je nutné jej přecedit z chleba.

Zajímavým faktem: Aby nedošlo k narušení procesu fermentace, nádobou netřeste ani s ní nehýbejte.

Medovina z březové mízy, med, zázvor a máta

Složení:

• březová míza – 5 l
• med – 200 g
• kořen zázvoru – 100 g
• máta – 20-25 listů
• citron nebo limetka – ½ ks.
• droždí – 25 g

Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody. Poté přidejte med a nechte na teplém místě 15-20 minut.

Paralelně omyjte citron, mátu a zázvor. Z citrusů vymačkáme šťávu a kořen nastrouháme. Všechny ingredience smícháme a nalijeme do březové mízy. Přidejte tam med a droždí.

Použijte hustou látku jako víko nádoby. Nechte budoucí nápoj na den vyluhovat na teplém místě – při teplotě nejméně +25 stupňů.

Zajímavým faktem: Místo droždí můžete použít rozinky. Zajišťuje, že proces fermentace není horší. Navíc to udělá nápoj více syceným oxidem uhličitým.

Med a bobulový kvas z březové mízy

Složení:

• březová míza – 5 l
• med – 200 g
• brusinky – 4 polévkové lžíce
• rozinky – 15 g

Rozinky zalijte studenou vodou a nechte asi půl hodiny. Mezitím si omyjeme brusinky, přidáme je a med do březové mízy. Jako poslední přidejte rozinky.

Zabalte hrdlo nádoby hustou látkou nebo gázou v několika vrstvách. Dejte na teplé místo na 3-5 dní. Před použitím přeceďte.

Zajímavým faktem: Místo brusinek můžete použít kalinu nebo rakytník.

Články v tématu:

Březová míza s medem: konzervování

Pokud chcete zachovat blahodárné vlastnosti nápoje po celý rok, existuje jeden způsob – konzervování.

Složení:

• březová míza – 5 l
• med – 200 g
• citron – 2 ks.

Šťávu nalijeme do hrnce a zahřejeme na teplotu +80 stupňů. Přidejte včelí produkty a čerstvě vymačkanou citrusovou šťávu. Směs.

Poté nalijte výsledný nápoj do sklenic a pasterizujte je po dobu 15 minut (při teplotě +80 stupňů).

Zajímavým faktem: březová míza se uchovává medem na zimu pouze ve formě nekvašeného nápoje. To znamená, že recept by neměl používat kvasnice, rozinky nebo jiné produkty, které tento proces spouštějí.

Březová míza s medem: výhody nápoje

Složení nápoje kombinuje užitečné látky všech jeho složek: vitamíny (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H, K), makroživiny (sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor atd.), stopové prvky (železo, zinek, mangan, selen atd.), aminokyseliny, flavonoidy, fytoncidy atd.

Tato kompozice poskytuje následující řadu užitečných vlastností:

• posílení imunity
• normalizace krevního tlaku
• redukce otoků
• zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi
• trávení normalizace
• zrychlení metabolismu
• obnovení acidobazické rovnováhy v žaludku
• aktivace diuretické funkce
• prevence ledvinových kamenů
• stimulace mozkové činnosti
• zvýšená energetická rezerva
• odstranění chronického únavového syndromu
• zbavit se nadváhy

Lidově je medová šťáva známá jako detoxikační nápoj. Pomáhá odstraňovat toxiny, toxiny a soli z těla. V důsledku toho se zlepšuje nejen celková pohoda, ale také vzhled.

Zdroj

Video „Kvas z instantní březové mízy“

Autor článku Roman Sergejevič Yosipenko, včelař, odborník na použití včelařských produktů. Facebooková stránka – https://www.facebook.com/roma.yosypenko E-mail: josypenkoroma@gmail.com

Tyto informace jsou poskytovány odborníky z webových stránek Svіy med a jejich účelem není nahradit lékařskou radu. Ohledně vašeho zdravotního stavu se poraďte se svým lékařem.